食品廠化驗室管理制度

1、食品廠化驗室治理制度目的為標(biāo)準(zhǔn)檢驗、試驗秩序和行為，實現(xiàn)生產(chǎn)分析檢驗和試 驗活動的有效性和時效性，準(zhǔn)確供給質(zhì)量數(shù)據(jù)，到達(dá)質(zhì)量體 系檢測要求，特制定本治理制度。適用范圍本治理制度適用于化驗室試驗活動全過程及檢驗、檢 測、分析等活動過程。職責(zé)化驗員負(fù)責(zé)按指導(dǎo)書內(nèi)容完成所擔(dān)當(dāng)工程的檢驗、 試驗，并做好檢測數(shù)據(jù)的記錄。品管部部長負(fù)責(zé)對在檢驗、試驗過程中覺察的質(zhì)量問題的緣由分析，防范措施的制訂以及產(chǎn)品常規(guī)質(zhì)量事故的 處理。品管部部長負(fù)責(zé)對生產(chǎn)部供給改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量的建議。品管部部長為化驗室質(zhì)量檢測第一責(zé)任人。治理規(guī)程安全治理規(guī)程程。規(guī)定要求進(jìn)展操作。 必需在通風(fēng)柜中進(jìn)展。化驗室各類化學(xué)試劑要依據(jù)其性質(zhì)分類存

2、放。易燃、易爆試劑應(yīng)存放在低溫處并遠(yuǎn)離明火，劇毒藥品實行專 人保管，切勿觸及傷口或誤入口內(nèi)。 格按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行；加熱易燃試劑時，必需用水浴、油浴、 砂浴，嚴(yán)禁使用明火；明火操作必需遠(yuǎn)離易燃、易爆試劑， 選擇安全場所，并實行保護(hù)人身安全的防范措施；致病菌種 接種要作好個人防護(hù)工作，穿戴好勞保用品，防止感染和污 染環(huán)境；用過的培育基清洗前應(yīng)經(jīng)過滅活處理；凡進(jìn)展加熱 回流、蒸餾、消化、高壓滅菌等操作時要留意安全，嚴(yán)格執(zhí) 行操作規(guī)程，操作中不得擅自離開崗位?；炄藛T應(yīng)嚴(yán)格遵守安全用電規(guī)程，不得擅自改動供電線路，確因工作需要須向綜合部申請，由綜合部指派 專業(yè)人員進(jìn)展線路變更。設(shè)備、設(shè)施發(fā)生故障時，應(yīng)準(zhǔn)時

3、報告綜合部進(jìn)展 修理。各種設(shè)備、設(shè)施、儀器、容器、試劑應(yīng)標(biāo)識清楚， 擺放整齊?；瀱T班前班后要檢查水、電、氣、門窗，確保安全。不準(zhǔn)從下水道排放引起堵塞的雜物以及引起污染、腐蝕的廢試劑。 批準(zhǔn)，并對化驗室安全負(fù)責(zé)。化驗人員必需嫻熟把握消防器材的使用方法和滅 火學(xué)問。工作治理規(guī)程化驗室在品管部的領(lǐng)導(dǎo)下，開展質(zhì)量檢驗工作。 化驗員必需聽從品管部部長的工作安排，做好本職工作。化驗室必需保持干凈、干凈、無污染?；瀱T必需做好并保持好化驗室包括設(shè)備、臺面、門窗、地面等 的清潔衛(wèi)生。 口罩。工作時間不準(zhǔn)私人會客，非本室人員未經(jīng)允許不 得入內(nèi)。 吵鬧，工作時間不準(zhǔn)閑聊。制止把無關(guān)的物品帶入化驗室；制止在化驗室

4、內(nèi) 洗涼個人衣物、吸煙、吃零食。上班時，化驗人員應(yīng)認(rèn)真工作，做到不串崗，不 做與工作無關(guān)的事。試驗時要嚴(yán)格遵守各項操作規(guī)程，認(rèn)真 負(fù)責(zé)、急躁細(xì)致、操作準(zhǔn)確，如因玩忽職守而造成錯檢、漏檢要追究責(zé)任。不生疏檢驗規(guī)程，未了解儀器性能，未把握操作 方法者，不允許操作。對違章違規(guī)操作且不聽勸阻者，由此 造成的損失由當(dāng)事人擔(dān)當(dāng)，并做辭退處理。樂觀參與各種業(yè)務(wù)、技術(shù)、文化學(xué)習(xí)，提高獨(dú)立 工作力量和業(yè)務(wù)技術(shù)水平，樂觀供給合理化建議。化驗室的全部儀器設(shè)備、書刊資料等要建帳登 恢復(fù)原狀。儀器損壞或發(fā)生故障時應(yīng)馬上向品管部部長報告，由品管部部長上報綜合部進(jìn)展修理?；炇覂?nèi)的藥品試劑要定位存放，標(biāo)記清楚， 擺放整齊；

5、毒性試劑的請領(lǐng)使用與治理，應(yīng)按毒性試劑治理 方法執(zhí)行。配制滴定液應(yīng)作具體記錄，注明配制及標(biāo)定日期、室溫、濃度或校正因子F值、配制者、標(biāo)定者、復(fù)標(biāo) 者，誤差在允許范圍內(nèi)方可使用，并應(yīng)按操作規(guī)程的要求貯 存和定期進(jìn)展重標(biāo)定。試驗用定量玻璃容器應(yīng)按規(guī)定的方法進(jìn)展檢定、校正值應(yīng)在儀器上標(biāo)記或記在記錄本內(nèi)?；炇颐咳沼米贤饩€等滅菌，微生物化驗室定期檢查有關(guān)凈化參數(shù)，保持檢測場所的凈化要求。依據(jù)生產(chǎn)的需要，化驗室應(yīng)安排人值班、加班。非生產(chǎn)分析樣品，非抽檢活動，未接到品管部部長指令，一律不得受理。檢驗治理規(guī)程采樣后，按規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)和試驗方法進(jìn)展檢驗和試 驗。然后，按要求備好保存樣品，并做好標(biāo)識。檢驗過程中要嚴(yán)

6、格遵守操作規(guī)程，對那些影響檢 驗結(jié)果準(zhǔn)確度的因素諸如塵埃、溫濕度、振動、噪聲等要密 切留意，并嚴(yán)加把握。杜絕主觀任憑性，留意樣品處理的安 全性和操作安全性以及儀器的靈敏性和穩(wěn)定性。操作時，不 得擅自離開工作崗位。檢測過程中要按方法規(guī)定進(jìn)展雙平行或多平行測定，其結(jié)果應(yīng)符合方法周密度要求。數(shù)據(jù)處理與結(jié)果計算要 遵循數(shù)據(jù)修約規(guī)章，有效數(shù)據(jù)不得任憑舍棄。假設(shè)覺察檢測結(jié)果特別或試驗偏差與方法規(guī)定有偏 離時，檢驗人員不要輕易下結(jié)論，應(yīng)認(rèn)真查記錄、查計算、 查操作、查試劑、查方法、查樣品，找出緣由后有針對性地 進(jìn)展復(fù)驗。檢驗檢測應(yīng)在規(guī)定的時間內(nèi)完成，并即時將檢驗檢測結(jié)果反響、通知或報告給相關(guān)人員。對檢驗結(jié)果

7、為不合 格的，應(yīng)對該不合格的處理作全程跟進(jìn)。記錄治理規(guī)程檢驗記錄分為檢驗原始記錄、檢驗報告、檢驗報 表等。檢驗人員要認(rèn)真準(zhǔn)時填寫好檢驗記錄。全部原始記錄必需使用專用表格，書寫工整、清楚、真實、準(zhǔn)確、完整。不準(zhǔn)用鉛筆記錄，不得任憑涂改、亂寫、亂畫和折疊。當(dāng)發(fā)生筆誤時，用“”注銷，并在“”上方由本人 更正。對未發(fā)生的空白項畫斜杠。檢測數(shù)據(jù)應(yīng)即時填入原始記錄，需計算的分析結(jié)果應(yīng)在確認(rèn)無誤后填寫，檢驗原始記錄必需由檢驗者本人填 寫，確認(rèn)無誤后，報告給品管部部長復(fù)核。檢驗者應(yīng)對原始 記錄的真實性和檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)，品管部部長應(yīng)對計 算公式及計算結(jié)果的準(zhǔn)確性、數(shù)據(jù)報告的準(zhǔn)時性、準(zhǔn)確性和 完整性負(fù)責(zé)，對報告單的質(zhì)量負(fù)責(zé)。檢驗記錄按月、季或年編目成冊，做好標(biāo)識，歸檔保管。檢驗記錄的保管按檢驗記錄和檔案治理的相關(guān)規(guī)定 歸檔保存。原輔料和產(chǎn)品原始檢驗記錄、檢驗報告、檢驗報 表、一般保存24個月。檢驗記錄在保存過程中，應(yīng)防止潮濕、霉變、蟲 蛀；喪失和盜用，留意防火與通風(fēng)。檢驗記錄的使用與治理 要遵守質(zhì)量體系程序文件的規(guī)定。罰則