咖啡西餐酒吧可行性報告

1、餐飲可行性報告分析 10餐飲可行性報告分析 10開發(fā)咖啡西餐酒吧可行性報告【引言】餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中一個傳統(tǒng)效勞性行業(yè)，經(jīng)受了改革開放起步、數(shù)量型擴張、4 個階段，取得突飛猛進的進展。網(wǎng)上餐飲營銷照舊強勁時的模式如團購、餐飲外賣等，在今年仍將連續(xù)盛行，餐飲預(yù)訂、美食交友等也將連續(xù)“生 要學(xué)習(xí)的東西，這個從紅餐學(xué)堂舉辦的餐飲微營銷培訓(xùn)班的火爆程度觀察一斑。其次就是餐廳智能化進一步進展，除了此前普遍使用的 iPad、微信點餐，以及已經(jīng)消滅的機械人餐廳等，2022 年的餐廳智能化將進一步進展。再就是綠色安康食材大受歡送，了要把握好的技術(shù)外，最重要的還是要選擇好的食材現(xiàn)在的商家開頭留意小單品，可

2、獲大回報“小而美”餐廳將連續(xù)盛行。其中，單品打 小，但回報周期短，尤其在如今鋪租、人工不斷飆升的餐飲市場，不失為一種小投入、大回報的投資手段。人們也開頭覺察菜品返璞歸真才最好賣，調(diào)查覺察，2022 年，返璞歸真的“土菜”可能會最熱賣。這些“返璞歸真”的餐館不再追求精巧高檔的店面，相反，土鍋、土炕都可以上；菜品方面，突出家鄉(xiāng)“土”味，大碗肉、火鍋羊肉、大缸甜沫湯、鐵鍋魚、竹氣四溢，讓食客好似又回到從前在家鄉(xiāng)下館子的日子?？觳徒?jīng)營連鎖化 可以提高效率、降低本錢，更能幫助餐企突破進展中的治理瓶頸。連鎖經(jīng)營具有本錢優(yōu)勢、 最近餐飲混搭風(fēng)興起 鍋店也像西餐廳一樣為食客供給靠墊 80 后、90 后漸漸成為

3、消費主流，餐飲行業(yè)也興起了一股混搭風(fēng)，并將在一年越刮越烈。餐飲企業(yè)品牌效應(yīng)加大，更多資本介入 。品牌力將漸漸成為餐飲市場劇烈競爭的制勝法寶。隨著人們在就餐環(huán)境、體驗等方面的要求越來越高，名氣大、品牌響的餐廳將越做越大。餐飲市場的競爭，必將回歸到品牌間的競爭。同時，資本擴張將成為2022 年的年度大戲。速進展的模式。一年將有更多資本看中餐飲進展快的模式，兼并介入餐飲行業(yè)。通過對餐飲現(xiàn)狀的或許了解，我認為特色主題餐飲會有很大的進展空間，接下來，我將從各個方面對它進展一個全面的開發(fā)調(diào)查爭辯。名目一、咖啡西餐酒吧目標市場分析一咖啡西餐酒吧具有良好的市場二咖啡西餐酒吧目標市場分析二、咖啡西餐酒吧店址選擇

4、分析一道路、交通狀況分析二消費量分析三競爭者狀況分析三、咖啡西餐酒吧經(jīng)營分析一投資估算 1、月營業(yè)額估算2、適宜的茶餐廳經(jīng)營面積估量3、本錢、獲利、風(fēng)險分析二經(jīng)營損益估算1、投資收益估算2、投資風(fēng)險評估3、啟動資金預(yù)備4、五年投資總效益推測四、咖啡西餐酒吧市場定位分析五、咖啡西餐酒吧分析結(jié)論六、附件一店址方位圖二店址布局圖一、咖啡西餐酒吧目標市場分析一主題特色餐廳具有良好的市場近年來，在全球經(jīng)濟快速進展的背景下，我國餐飲業(yè)亦呈現(xiàn)出一派富強景象。據(jù)有關(guān) 部門統(tǒng)計，我國餐飲業(yè)增長率已連續(xù)16 年保持在 10%以上。有關(guān)專家據(jù)此指出，我國正迎共性化，這種追求自身體驗價值的消費理念，為主題餐廳的進展供

5、給了絕佳的歷史時機。主題餐廳的最大特點是賜予餐廳以某種富有文化特色的主題，圍繞既定的主題來組織 活動都由主題開放，并最終使主題成為顧客簡潔識別的餐廳特征和促進消費行為的刺激物。主題餐廳悄然消滅，與一般餐廳相比，主題餐廳令人印象深刻的是它的用餐環(huán)境。它 溫馨或奇特，或懷舊或吵鬧的氣氛，千姿百態(tài)主題紛呈。相對于“特色餐廳 而言，大家對于“主題餐廳”這一概念還是比較生疏的。 主題餐廳的定義是什么了？在百度詞典上是這樣解釋的： 主題餐廳是通過一個或多個主題為吸引標志的飲食場所，期望人們身臨其中的時候，經(jīng)過觀看和聯(lián)想，進入期望的主題情境，譬如“親臨”世界的另一端、重溫體的陳設(shè)，來表現(xiàn)巴厘島的主題的；又比

6、方橄欖樹餐廳是大量應(yīng)用特別的裝飾材料， 以突出果。主題餐廳是一個極具開發(fā)價值的市場。是突破了可以解釋的范疇，一種突破常規(guī)，突 以其時尚、共性、文化的餐飲概念,配之以別具一格的裝飾布置,制服了口味越來越刁的消 費者。 主題餐廳大行其道餐飲業(yè)更加達 生的。所以主題餐廳的市場是特別浩大的，市場潛力是巨大的，前景是格外寬闊的。二咖啡西餐酒吧目標市場分析頻率主要選擇階層頻率主要選擇階層月平均零用錢元經(jīng)常吃街邊小食店低薪人員1000+有時吃快餐店市場細分表經(jīng)常吃街邊小食店一般上班族3000+經(jīng)常吃經(jīng)常吃各類快餐中高級餐廳經(jīng)常吃街邊小食店大學(xué)生1000經(jīng)常吃間或吃各類快餐中高級餐廳經(jīng)常吃街邊小食店四周居民2

7、022+經(jīng)常吃各類快餐有時吃中高級餐廳2、目標顧客分析依據(jù)市場細分表的分析，我們本工程特色主題餐廳的目標顧客定為以下對象：生活在黃州區(qū)月平均零用錢1000 元左右，時常選擇在中高級餐廳就餐的大學(xué)生。生活在黃州區(qū)平均零用錢 3000+元左右，經(jīng)常選擇在中高級餐廳就餐的上班族。生活黃州郊區(qū)平均零用錢 2022+依據(jù)前期調(diào)查數(shù)據(jù)顯示大學(xué)生和瑞天廣場四周居民及一般上班族在中高級餐廳就餐的占總數(shù)的絕大對數(shù)廳的目標消費者定位在以上三個對象上要任務(wù)，有利于我們制定有效的營銷策略。二、咖啡西餐吧店址選擇分析一道路、交通狀況分析瑞天廣場緊鄰明珠大道,南側(cè)緊鄰港三路.北側(cè)緊鄰學(xué)生街.距離市中心僅 5 公里，車8

8、2、5、6、12、18 路公交車可直達本工程。黃岡市為武漢“1+8“城市圈重要城市.32 公里.至武漢天河機場,漢口火車站,武漢港均只有1 個小時車程,往來武漢與黃岡格外便捷.工程東臨全國有名的黃岡中學(xué),黃岡師范學(xué)院,鄂東職業(yè)技術(shù)學(xué)校3 所中高等院校.南鄰鄂州市區(qū).西面是黃岡遺愛湖公園及黃岡老城區(qū).北臨多家國內(nèi)有名企業(yè)基地.地處黃岡城東區(qū)核心位置. 隨著時間的推移及黃岡城市重點向東的進展來看.城東區(qū)將成為黃州市將來的亮點.瑞天廣場也是黃岡首個城市綜合體工程，也是區(qū)開發(fā)的第一個招商引 資工程,受到政府的大力扶持.建成后將全面引領(lǐng)黃州購物,休閑,消遣,商務(wù)等環(huán)境的升級.帶給您全的生活體驗.國內(nèi)第五

9、代城市綜合體模式進展打造的集“購物休閑、餐飲消遣、商務(wù) 教育特征，在城東區(qū)的核心區(qū)域打造一座現(xiàn)代化的休閑文化中心和時尚消費中心。據(jù)上述分析資料可以推論，在黃州瑞天廣場開設(shè)特色主題餐廳是最正確的選擇。店的 地段位置格外有利，交通興旺，人流密集，特別是白領(lǐng)和逛街的年輕人居多，商業(yè)富強，足 選在這里不但能吸引四周商圈內(nèi)大量白領(lǐng)，更能成為全部學(xué)生用餐的首選之地。二消費量分析 的商業(yè)街又是上班族和學(xué)生節(jié)假日放松的首選之地，因此來我們店消費的顧客肯定不會少。像是寒暑假人就更多了，像是學(xué)生可以選擇來我們店聚餐，聯(lián)絡(luò)同學(xué)感情。像是上班族就好在周末節(jié)假日逛街逛累了，就好來我們店歇歇腳，坐下來喝杯東西， 我們店開

10、在這兒是明智的選擇！三競爭者狀況分析在瑞天廣場和學(xué)生街以及食尚街上有比較多的是黃燜雞米飯，還有幾家比較多的是飲 烤魚店和燒烤店。還有的就是火鍋和麻辣燙。對于我們店來說具有競爭的也就是一家位于學(xué)生街的 wait 等待音樂休閑餐吧，由于他們家和我們家一樣也是做奶茶甜點和一些特色餐點的過來的。雖然像現(xiàn)在雖然想肯德基和麥當(dāng)勞在中國還是很受歡送，但隨著人么安康觀念的提升， 信會得到消費者的青睞。而且我們店主推特色就是不一樣，讓你吃到你尋常很難見到的一些穎的食物，賜予 生和一些白領(lǐng)，甚至是一些有共性的成功人士。三、咖啡西餐酒吧經(jīng)營分析一投資估算平米。我們的咖啡西餐酒吧是在瑞天廣場上，該地區(qū)的月租金為 15

11、00-2022 元/ 40-50我們的店面需要裝修成酒吧類型的西餐店，重軟裝飾輕硬裝修，這樣可以節(jié)約5-7 萬，30 個月折舊。二經(jīng)營損益估算本工程經(jīng)營損益預(yù)算具體如下：一月營業(yè)額估算：最低：400*30=1200 元抱負 ：24480 元 到 50460 元816*30=24480 1682*30=50460 元二具體分析：中午：主經(jīng)營內(nèi)容：西餐，酒水十一點到兩點半：2.5h流淌人數(shù)：20人均消費：15-20 元人利潤：5-8元總利潤：100-160 元抱負營業(yè)額：15*20=300 到 20*20=400 元最低營業(yè)額：150 元-200 元下午：主經(jīng)營內(nèi)容：咖啡，小食，酒水流淌人數(shù)：2人

12、均消費：8-16 塊人利潤：5-10元10-20元抱負營業(yè)額：16 元-32 元最低營業(yè)額：0-16元晚上：下午五點到十點主要經(jīng)營內(nèi)容：西餐，酒水流淌人數(shù)：20-25人均消費：15-20西餐 + 10-30酒水人利潤：5-8西餐 +8-20酒水總利潤：100-160西餐 + 80-300 = 180-460抱負營業(yè)額：西餐：15*20=300 到 20*25=500酒水：10*20=200 到 30*25=750 元總和：500 元到 1250元最低營業(yè)額：250 元 到 725 元天：天利潤：290- 640 元最低月凈利潤：290*30=8700天營業(yè)額：最低：150+0=250=4003

13、00+16+500=816元 到 400+32+1250=1682元 816 元 到 1682元月營業(yè)額：最低：400*30=1200 元抱負 ：24480 元 到 50460 元816*30=24480 1682*30=50460 元三本錢、獲利、風(fēng)險分析1、經(jīng)營費用估算：、固定費用：a.人員工資：4 人*1200=4800b.房租：1500-2022元/40-50平米c.折舊費用：50000/30月=1670 元d.水電費用：3000元總計：11470 元、變動費用考慮的比例1)包裝、雜費：2.2%2)商品損耗：0.3%3)營業(yè)稅：6%總計： 8.5%70000總預(yù)算5950 元2、投資收

14、益估算銷售毛利=營業(yè)收入毛利率餐廳屬休閑場所，考慮毛利率為30%7344 元/月2448030%估量每月稅前損益=銷售毛利-變動費用-固定費用34720 元/月7344595011470估量每年稅前損益=每月稅前損益12 416640 元/年34720123、投資風(fēng)險評估損益平衡點分析損益平衡點銷售額固定費用/毛利率變動費用率1147030%8.5%53348.8 元經(jīng)營安全率1損益平衡點銷售額/預(yù)期銷售四啟動資金預(yù)備啟動資金兩年半租金裝修、設(shè)備、裝潢費用流淌資金1300002022*305000020220五五年投資總效益推測不考慮資金時間價值1、每年獲利月稅前損益

15、12416640 元/年34720122、五年累計獲利每年獲利42083200 元41664053、投資回報率每年累計獲利/總投資額41.6%41664010000004、投資回收期總投資額/每年累計獲利2.4(年) 1000000416640四、咖啡西餐廳市場定位分析價格B：我們餐廳 B：我們餐廳 A,C：我們的競爭者ABC中低少多功能由于在這個市場中有幾家高檔的和幾家抵檔的，所以我們店的市場定位是中檔的。這了。手打牛肉漢堡：我們店里的食物分為三個檔次，分別是高檔、中檔和抵檔。高檔的是主要針對白領(lǐng)的商 類和飲料類的，這樣就能吸引逛街逛累的顧客進我們店來感謝腳。我們店里還主推手打牛肉漢堡：西班

16、牙海鮮燴飯：飯，承受多種海鮮食材，口感豐富。馬卡龍西班牙海鮮燴飯：飯，承受多種海鮮食材，口感豐富。馬卡龍Macaro：法式小圓餅，這是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點，通常在兩塊餅干之間夾有水果醬或奶油等內(nèi)餡。它的由來可追溯至19 世紀的杏仁小圓餅；這種甜食出爐后，以一個圓形平底的殼作根底，上面涂上調(diào)合蛋白，最終加上一個半球狀的上殼，形成一 也在法國東北地區(qū)間或可見。拿破侖蛋糕：法國經(jīng)典甜品拿破侖蛋糕Mille Feuiller由多層酥皮夾以吉士組合而成，口感集松化及全口味的拿破侖蛋糕，為法國五月的傳統(tǒng)美食帶來全體驗。選用草莓、芒果、藍莓、紅桑子、櫻桃黑森林及意大利芝士六款口味，

17、除了食材組合穎及酥皮入口 松化脆卜卜之外，外形設(shè)計講究層次感及創(chuàng)意，令拿破侖蛋糕的形象煥然一。榴蓮蛋糕：榴蓮蛋糕一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果泡打粉為輔料。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種 口感細膩。凱撒大帝沙拉：“沙拉之王”。沙拉是為了一群好萊塢明星在周末派對后所制作出的。在現(xiàn)今的墨西哥蒂華納，凱撒飯店Hotel Caesar已經(jīng)不再經(jīng)營餐館，但重裝修的飯店旁邊的酒吧與餐館近來也依據(jù)傳統(tǒng)開頭供給凱撒沙拉2022110日。Mojito 莫吉托:毛吉托Mojito是最知名的朗姆調(diào)酒之一。起源于古巴。傳統(tǒng)上，莫吉托是一種由五種材料制成的雞尾酒：淡朗姆酒、糖傳統(tǒng)上

18、是用甘蔗汁、萊姆青檸汁、蘇打水和薄 青檸與薄荷的清爽口味是為了與朗姆酒的烈性相互補 之一。這種調(diào)酒有著相對低的酒精含量(10%)。血腥瑪麗：蕃茄汁看起來很像鮮血，故而以此命名?！把痊旣悺笔且粋€鬼魂的名字，來源于一個傳奇。這款酒在地下酒吧格外流行，稱為“喝不醉的蕃茄汁“。白熊啤酒：白熊Vedett Extra WhiteDuvel Moortgat 的督威酒廠，4.7%的酒精含量，入口酒口味更加完整，均衡。白熊啤酒承受純自然原料如小麥，大麥，蛇麻子， 香菜和橙皮Duvel Moortgat有名全球的獨特工藝。五、咖啡西餐酒吧分析結(jié)論咖啡西餐酒吧餐廳的工程是具有可行性的。綜上所述咖啡西餐酒吧餐廳開發(fā)工程具有可行性的理由在于：工程有明確的目標市場。 寬闊的市場，使工程具有開發(fā)的價值，而且具有很大的進展空間。工程選址定位是正確的。我們店的位置處于黃岡師范學(xué)院四周的繁華的商業(yè)街，客流 量大，我們店四周交通便利，還有場、電玩城、休閑快餐、數(shù)碼廣場、服裝專賣、家居飾品、彩妝、美容美發(fā)等眾多商鋪。工程的獲利相當(dāng)可觀。工程具有大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的優(yōu)勢