茶文化課教案設(shè)計方案-

1、文檔編碼 : CH8W4Z4N8Q3 HS3J1V5P8M1 ZL3B5F7D3K3茶文化課型：新授教案目標： 1、明白我國是茶樹的原產(chǎn)地,種茶、制茶、飲茶都源于中國； 2、明白我國是茶文化的發(fā)祥地,明白陸羽茶經(jīng),盧工的茶歌； 3、感受博大精深的中國茶文化；教案重難點： 1、明白我國是茶樹的原產(chǎn)地,種茶、制茶、飲茶都源于中國； 2、明白我國是茶文化的發(fā)祥地,明白陸羽茶經(jīng),盧工的茶歌；課時支配：一課時 教具預備：圖片 教案過程：一、談話導入 出示茶圣陸羽像：唐朝陸羽寫的茶經(jīng)是世界上的第一部記述栽茶、制 茶、評茶、茶葉性質(zhì)的著作,因此我國有“ 茶的祖國” 、“ 茶的家鄉(xiāng)” 之稱；二、新授（一）我國

2、是茶樹的原產(chǎn)地 1、介紹我國是茶樹的原產(chǎn)地,也是世界上最早發(fā)覺和利用茶樹的國家；世 界各國飲茶和產(chǎn)茶學問最早都是由我國傳入的；2、介紹我國茶樹的原產(chǎn)區(qū)（二）中國是茶文化的發(fā)祥地 1、茶文化發(fā)祥于中國,傳遍了世界；（日本、韓國）2、陸羽茶經(jīng),陸羽被后人奉為“ 茶圣” ；宋徽宗的大觀茶論；盧 工茶歌；3、爭辯陸羽、宋徽宗、盧工對茶文化傳播有哪些貢獻？（三）課堂總結(jié) 通過本節(jié)課的學習你有哪些收成？（四）作業(yè)布置 1、茶樹原產(chǎn)于哪個國家的那個地區(qū)？ 2、什么人被奉為“ 茶圣” ？他對茶文化的傳播有什么貢獻？課型：新授其次課時茶葉的分類教案目標： 1、明白茶葉科學的分類方法,應以制法為基礎(chǔ),結(jié)合品質(zhì)進行

3、系統(tǒng) 的分類； 2、把握茶葉的六大類型及其特點；教案重難點：把握茶葉的六大類型及其特點；課時支配： 1 課時 教具預備：茶樣圖片及部分茶樣古代茶歌教案過程：一、談話導入 在漫長的歲月里,我國勞動人民在生產(chǎn)生活中積存了豐富的制茶體會,創(chuàng)造了名目繁多、形制各異的茶類,成為是節(jié)省茶類最豐富的國家；二、茶葉的分類依據(jù) 1、按采制季節(jié)可把茶葉分為春、夏、秋茶；2、按產(chǎn)地取名為西湖龍井、信陽毛尖、武夷巖茶等；3、仍有依據(jù)銷路、制茶技術(shù)、初制發(fā)酵程度、形狀等進行分類； 4、科學的分類方法應當以制法為基礎(chǔ)結(jié),合品質(zhì)進行系統(tǒng)的分類；可把茶葉分為：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大茶類；三、茶葉的分類及其特點

4、1、綠茶類 綠茶的產(chǎn)量最多,在世界的茶產(chǎn)銷量中僅次于紅茶；綠茶的制法：殺青 -揉捻 -干燥三個工序；信陽毛尖、西湖龍井、太平猴魁等為名優(yōu)綠茶；2、黃茶類 黃茶為內(nèi)消茶,產(chǎn)量少；主產(chǎn)區(qū)：安徽、湖北等黃茶的制法基本上與綠茶相同只是在揉捻后經(jīng)過特有的悶黃工序；蒙頂黃芽、霍山黃芽； 3、黑茶類 黑茶以邊消為主；主產(chǎn)于湖南、廣西等；黑茶的制法：殺青 -揉捻-渥堆 -干燥四個工序；黑磚茶、花磚茶普洱茶等； 4、白茶類 白茶是福建的特產(chǎn)；白茶制法：萎凋和干燥兩個工序；政和銀針、白毫銀針等； 5、青茶類 主產(chǎn)于福建、廣臺灣；制法：萎凋 -搖青 -殺青 -揉捻 -干燥等工序；大紅袍、鐵觀音；6、紅茶類 在世界上

5、產(chǎn)銷量最大；制法：萎凋 -揉捻 -發(fā)酵 -干燥四個工序；（五）課堂總結(jié)在本節(jié)課你學到了什么？（六）作業(yè)布置1、茶葉有哪些類型？2、各類茶有什么樣的品質(zhì)特點？第三課時 信陽毛尖 課型 ：新授教案目標： 1、知道“ 信陽毛尖” 名字的來歷； 2、明白信陽是最古老的的茶區(qū)之一種茶歷史悠久； 3、明白信陽毛尖的 炒制工藝的形成； 4、把握信陽毛尖殊榮連冠,譽滿海內(nèi)外；教案重難點： 1、明白信陽毛尖的 炒制工藝的形成； 2、把握信陽毛尖殊榮連冠,譽滿海內(nèi)外；課時支配： 1 課時教具預備：信陽毛尖芽葉、1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會金質(zhì)獎?wù)聢D片 、信陽茶園分布示意圖 教案過程：一、師生介紹茶學問,引出家鄉(xiāng)

6、茶；茶的種類繁多,茶有綠茶、紅茶、花茶、白茶等,我們家鄉(xiāng)信陽也盛產(chǎn)茶；板 書：信陽毛尖（并讓同學簡要介紹家鄉(xiāng)的茶資源情形、茶的種類等；）二、信陽毛尖茶的進展； 1、唐朝茶葉生產(chǎn)進開放頭進入興盛時期；信陽歸淮南茶區(qū)； 2、宋代茶葉的制作工藝在唐朝更為精深,飲茶器具葉更講究；蘇東坡“ 淮 南茶、信陽第一” 3、明朝禁止餅茶生產(chǎn),茶葉加工開頭有了揉條的工序,制茶由蒸青變?yōu)槌?青,茶的品種也多樣化了； 4、清朝茶葉向更高層次進展； 5、解放后,茶產(chǎn)業(yè)在當?shù)卣母叨戎匾?政策上的大力扶持得到連續(xù)快 速健康進展；茶葉已成為信陽市山區(qū)農(nóng)夫的重要經(jīng)濟來源,是富民強市的支柱 產(chǎn)業(yè)之一；三、觀看茶葉,同學感言；

7、1、老師出示茶葉片（新穎）；引導同學從它的形狀、色澤等方面談；2、老師出示成品茶 一粒 ,讓同學通過觀看,發(fā)覺、表達；3、突出兩者之間的對比；（讓同學感受到不易與艱辛；）老師總結(jié)：是啊,從一片片嫩綠的葉兒到制成品,其中要經(jīng)受多少艱辛的勞動 和復雜的工序；這其間,飽含著多少茶農(nóng)的汗水呀！四、引領(lǐng)同學入境,回味 “成茶”的過程；1、指名同學說說茶葉的 “成茶”過程；2、老師小結(jié)；（種植、采摘、殺青、揉捻、干燥）3、按次序重點表達采摘、焙茶；（1）出示采茶圖、焙茶圖；（2）談感受、說體會；（讓同學聯(lián)系自己的生活實際；）（3）表情感；（你想對家鄉(xiāng)的這些茶人說些什么？）小結(jié)： “誰知盤中餐,粒粒皆辛苦；

8、”正是這些家鄉(xiāng)的茶農(nóng),用他們的艱苦炮制了茶的醇香；其實,家鄉(xiāng)陸郎的綠茶不僅勝在她的色、香、味、形上,她仍有 許多保健的功效；讓我們在這聲聲古樸的樂聲中品茗,讓我們明白茶的功效,讓我們 “飲水思源 ”,讓我們向家鄉(xiāng)的這些茶人表示崇高的敬意；板書：我愛家鄉(xiāng)茶 五、 明白信陽毛尖殊榮連冠,譽滿海內(nèi)外；（播放配樂錄音,靜靜地品茗,深深地摸索；）六、 溝通同學搜集到的與茶相關(guān)的詩句、詞句；七、布置作業(yè)； 1、說明“ 信陽毛尖” 名字的來歷？ 2、說明信陽毛尖茶的進展史？ 3、信陽毛尖獲得過哪些榮譽？第三課時 茶樹栽培課型：新授 教案目標： 1、明白茶樹的種植方式有哪些？ 2、茶園的治理有哪些內(nèi)容？教案重

9、難點：茶樹的種植方式有哪些；教具預備：圖片 課時支配：第四課時 教案過程 一、談話導入茶葉質(zhì)量的高低,主要取決于鮮葉質(zhì)量和制茶技術(shù)是否合理；選擇適宜的品 種、適宜的生態(tài)環(huán)境,進行科學種植、科學治理及合理采摘時提高鮮葉產(chǎn)量和 質(zhì)量的重要措施；二、茶樹生育的基本規(guī)律1、茶樹的總發(fā)育周期 2、茶樹的年發(fā)育周期 三、茶樹生長的環(huán)境條件1、氣候條件 2、土壤條件 3、地勢條件 四、新茶園的建設(shè) 四、園址選擇與開墾 五、茶樹種植 六、播種和移載 五、茶園治理 施肥、耕鋤、修剪、水分保持、病蟲害的防治 六、作業(yè)布置1、茶樹的種植方式有哪些？2、茶園的治理有哪些內(nèi)容？第五課時 第五講制作加工課型：新授 教案目

10、標： 1 明白信陽毛尖手工制作工藝流程； 2、把握采茶基本方法；教案重難點：明白信陽毛尖手工制作工藝流程；課時支配：第五課時教具預備：圖片教案過程 一、談話導入綠茶珍品“ 信陽毛尖” ,人們稱她是大別山區(qū)的一顆璀爛的明珠,她為什么具有自己獨到的特色？二、新授1 采摘：采摘時期,鮮葉標準,采摘方法 2 炒制：信陽毛尖手工制作工藝（1）篩分（2）攤放（3）生鍋（4）熟鍋（5）初烘（6）攤涼（7）復烘（8）擇揀（9）再復烘3 信陽毛尖機械制作工藝 4 小結(jié) 5 茶聯(lián)賞析 三、作業(yè)布置1 參加采茶實踐活動,把握采茶基本方法；2 你家所在地主要茶葉生產(chǎn)機械有哪些？其功能如何？第六課時 包裝貯運課型：新授

11、 教案目標：使同學懂得如何選用茶葉包裝材料；明白茶葉應如何正確貯存；教案重難點：明白茶葉應如何正確貯存；課時支配：第六課時 教具預備：圖片 教案過程 3、師朗誦茶歌導入 茶是極易變質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品,因此,包裝與貯運顯得特別重要；4、包裝：包裝材料的選用；包裝形式 5、貯運：茶葉變質(zhì)的緣由；保管好茶葉,要做到三要三防 一要干燥防潮濕；二要清潔防異味；三要低溫防光照 6、運輸：運輸工具,運輸包裝 7、茶聯(lián)賞析 趣言能適意；茶品可清心；8、作業(yè)布置 三、如如何選用茶葉包裝材料？四、茶葉應如何正確貯存？第七課時 鑒別選購課型：新授 教案目標： 1、明白優(yōu)質(zhì)信陽毛尖有何特點； 2、初步懂得高山茶與平地茶如何

12、鑒別；教案重難點：明白優(yōu)質(zhì)信陽毛尖有何特點；初步懂得高山茶與平地茶如何鑒別；課時支配：第七課時 教具預備：信陽毛尖干茶 教案過程 一、談話導入“ 從來佳茗似佳人” ；宋代詞人蘇軾千古絕喻的佳茗,即上好茶-上品茶；信 陽毛尖的色、香味、形均有特別個性,茶的真假喻品質(zhì)優(yōu)劣,鑒別選購常通過 看、聞、嚼、泡等感官方法進行；二、鑒別選購方法1、干看評形狀 2、濕看識內(nèi)質(zhì)（1）嗅香氣（2）看湯色（3）嘗味道（4）評葉底 3、看產(chǎn)地 三、真假茶的鑒別 四、新茶、陳茶的鑒別 五、高山茶與平地茶的鑒別 六、春、夏、秋茶的鑒別 七、作業(yè)布置 1、優(yōu)質(zhì)信陽毛尖有何特點？2、高山茶與平地茶如何鑒別？第八課時 茶具選擇課型：新授 教案目標： 1、明白茶具的種類和茶具的功能； 2、初步懂得如何選擇茶具；教案重難點：明白茶具的種類和茶具的功能；教具預備：三套茶具 課時支配：第八課時 教案過程 一、談話導入 我國的茶具歷史悠久,品類繁多,形狀各異,多姿多彩,除有用價值外,也 有頗高的藝術(shù)價值,因而馳名中外