臨床營養(yǎng)學簡答題集

1、優(yōu)選文檔簡答題1、簡述合理飲食的原則?2、簡述母乳飼養(yǎng)的優(yōu)點?母乳營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的比率適合，易于消化吸?。荒溉楹}量雖不高，但鈣磷比率適合（21），易于吸取；母乳中含有多種多樣的生物活性物質(zhì)，如各種生長因子、免疫因子、?；撬?、各種消化酶及免疫球蛋白等，可提高嬰兒的免疫力和加強嬰兒對疾病的抵抗力；母乳飼養(yǎng)可促進母嬰之間感情交流及加速母體的產(chǎn)后康復；母乳飼養(yǎng)經(jīng)濟、方便，溫度適合，幾乎為無菌食品。3、簡述老年人的飲食保健措施有哪些?4、試述冠芥蒂的飲食防治原則?P120禁煙禁酒能量要達到并保持理想體重或適合體重，防范肥胖脂肪占總能量的25%，飽和脂肪酸應小于總能10%，多不飽和脂肪酸占

2、10%，單不飽和脂肪酸占10%，每天膽固醇攝入量限制在300MG碳水化合物，激勵多吃各種雜糧；5、試述高血壓病的營養(yǎng)防治原則?飲食指導限制鈉鹽攝入；限制能量攝入；限制食品脂肪；增加優(yōu)異蛋白質(zhì)的攝入；增加鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)的攝入；限制飲酒。營養(yǎng)健康教育做好飲食指導；養(yǎng)成優(yōu)異的生活習慣；防范酪胺反應的發(fā)生。6、糖尿病患者怎樣進行營養(yǎng)治療?合理控制能量攝入：這是糖尿病營養(yǎng)治療的首要原則。能量供給依照病情、血糖、尿糖、年齡、性別、身高、體重、活動量及有無并發(fā)癥等確定。能量攝入量以保持或略低于理想體重為宜。采用吸取較慢的多糖，限制單糖及雙糖的攝入量：供給充分碳水化合物減少體內(nèi)脂肪和蛋白質(zhì)的分解，預防酮血

3、癥。碳水化合物供給量占總能量的50%-60%為宜，甚至可高達65%，但不宜高出70%，一般成年患者每天碳水化合物攝入量為200g-350g，相當于主食250-400g。限制脂肪和膽固醇：一般飲食脂肪占總能量20%-30%，其中飽和脂肪酸占總能量應少于10%。膽固醇攝入量應少于300mg/d，合并高血脂癥者，應低于200mg/d。防范食用富含膽固醇的食品，如動物腦、肝臟，魚蝦子、蛋黃等。保證足量的優(yōu)異蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)供給與正常人湊近，為0.8-1.2g/(kg*d)，占總能量10%-20%。飲食中應有1/3以上為優(yōu)異蛋白質(zhì)，如瘦肉、魚、乳、蛋、豆制品等。充分的維生素：補充B族維生素可改進患者神經(jīng)系

4、統(tǒng)并發(fā)癥；補充維生素C可防范微血管病變；供給足夠的維生素A可填充患者難以將胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A的弊端；充分的維生素E、維生素C、-胡蘿卜素能加強患者體內(nèi)已減弱的抗氧化能力。適合的礦物質(zhì)：補充適合鎂預防視網(wǎng)膜病變；補充適合鈣預防骨質(zhì)松懈并發(fā)癥；補充適合鋅幫助機體利用維生素A；補充糖耐量因子成分三價鉻；補充錳改進機體對葡萄糖的耐受性；補充鋰促進胰島素的合成與分泌；限制鈉鹽攝入防范高血壓、動脈硬化等并發(fā)癥。.優(yōu)選文檔增加可溶性飲食纖維素的攝入：飲食纖維擁有較好防范糖尿病的作用，能有效改進糖代謝、降血壓、降血脂、降低膽固醇和防范便秘等。建議飲食纖維供給量20-35g/d，或15-25g/1000kc

5、al。合理的餐次與營養(yǎng)分型治療：依照血糖、尿糖高升時間、用藥時間和病情可否牢固等情況，并結(jié)合患者飲食習慣合理分配餐次，最少每天三餐，準時定量，可按早、中、晚各占1/3，或1/5、2/5、2/5能量比率分配。7、肥胖癥的營養(yǎng)防治原則有哪些?8、嬰兒增加輔食的原則有哪些?由細到粗；由一種到多種由液體到固體在嬰兒健康、消化功能正常時增加親近觀察增加輔食后嬰兒的反應9、胃腸內(nèi)營養(yǎng)支持的適應證、并發(fā)癥有哪些?P10510、碳水化合物的生理功能11、痛風的營養(yǎng)治療原則？12、理想體重的計算公式？體重指數(shù)等于什么？13、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)學意義14、何為飲食纖維？有哪些生理功能？吸水作用。飲食纖維有很強的吸水能力

6、或與水結(jié)合的能力。此作用可使腸道中糞便的體積增大，加速其轉(zhuǎn)運速度，減少其中有害物質(zhì)接觸腸壁的時間。粘滯作用。一些飲食纖維擁有很強的黏滯性，能形成粘液型溶液，包括果膠、樹膠、海藻多糖等。結(jié)合有機化合物作用。飲食纖維擁有結(jié)合膽酸和膽固醇的作用。陽離子交換作用。其作用與糖醛酸的羧基相關，可在胃腸內(nèi)結(jié)合無機鹽，如鉀、鈉、鐵等陽離子形成飲食纖維復合物，影響其吸取。細菌發(fā)酵作用。飲食纖維在腸道易被細菌酵解，其中可溶性纖維可完好被細菌酵解，而不溶性飲食纖維則不易被酵解。而酵解后產(chǎn)生的短鏈脂肪酸如乙酯酸、丙酯酸和丁酯酸均可作為腸道細胞和細菌的能量本源。促進腸道蠕動，減少脹氣，改進便秘。（書本中：加強腸道功能、

7、利于糞便排出；控制體重和減肥；降低血糖和血膽固醇；預防癌癥；其他：如免疫調(diào)治、抗衰老、腫瘤控制等。）15、試述維生素A營養(yǎng)情況議論與缺少癥。16、簡述腸內(nèi)外營養(yǎng)的適應癥及禁忌癥（一）腸內(nèi)營養(yǎng)適應證1、意識阻擋、昏迷和某些神經(jīng)系統(tǒng)疾病：如腦外傷、腦血管疾病、腦腫瘤、腦炎等所致的昏迷患者，老年癡呆不能夠經(jīng)口進食或精神失態(tài)、嚴重抑郁癥、神經(jīng)性厭食者等；.優(yōu)選文檔2、吞咽困難和失去咀嚼能力：如咽下困難、口咽部外傷及手術后、重癥肌無力者等；3、上消化管堵塞或手術：如食管炎癥、化學性傷害等造成咀嚼困難或吞咽困難、食管狹窄堵塞、食管癌、幽門堵塞、切合口水腫狹窄、胃癱等；4、高代謝狀態(tài)：如嚴重創(chuàng)傷、大面積燒傷

8、、嚴重感染等所致機體高代謝、負氮平衡者；5、消化管瘺：平時適用于低流量瘺或瘺的后期，如食管瘺、胃瘺、腸瘺、膽瘺、胰瘺等。對低位小腸瘺、結(jié)腸瘺及空腸飼養(yǎng)的胃十二指腸瘺收效最好；6、術前準備和術后營養(yǎng)不良：如術前腸管準備時期、術中有額外營養(yǎng)素扔掉者等；7、炎性腸管疾?。喝鐫冃越Y(jié)腸炎、Crohns病等；8、短腸綜合征：短腸綜合征腸代償階段；9、胰腺疾?。杭毙砸认傺啄c功能恢復后、慢性胰腺功能不全者。注意飼養(yǎng)管應插入近端空腸10cm以上，營養(yǎng)制劑只能采用小分子低脂不需要消化即可吸取的要素膳，如維沃、愛倫多、大元素等；10、慢性營養(yǎng)不足：如惡性腫瘤、放療、化療患者及免疫弊端疾病者等；11、器官功能不全：

9、如肝、腎、肺功能不全或多臟器功能衰竭者；12、某些特別疾?。杭毙苑派洳。鞣N臟器移植者，包括腎移植、肝移植、小腸移植、心臟移植、骨髓移植等；13、腸外營養(yǎng)治療不能夠滿足要求時的補充或過渡。禁忌證1、完好性機械性腸堵塞、胃腸出血、嚴重腹腔感染；2、嚴重應激狀態(tài)初期、休克狀態(tài)、連續(xù)麻痹性腸堵塞；3、短腸綜合征初期；4、高流量空腸瘺；5、連續(xù)嚴重嘔吐、執(zhí)拗性腹瀉、嚴重小腸炎、嚴重結(jié)腸炎；6、胃腸功能阻擋，或某些要求胃腸休息的情況；7、急性胰腺炎初期；8、3個月以內(nèi)嬰兒、嚴重糖類或氨基酸代謝異常者，不宜使用要素膳。17、甲亢的營養(yǎng)治療？18、消化性潰瘍的相關營養(yǎng)素及營養(yǎng)治療？19、病毒性肝炎的相關營養(yǎng)

10、素及營養(yǎng)治療？20、簡述妊娠期合理的飲食原則供給足夠的熱量和營養(yǎng)素，注意補充孕婦缺少的鈣、鐵、維生素D和B族維生素，常吃富含鐵，吸取率又較高的食品包括動物肝臟和血、肉類，魚類。選擇食品應多樣化，每天飲食種類應包括糧谷、動物性食品、蔬菜、水果、和奶及奶制品等四類。掌握平衡飲食，把全天的食品定質(zhì)、訂量、準時間地合理搭配。食品多樣，但是量，科學活動和鍛煉，保持健康體重。21、中國居民飲食指南內(nèi)容包括哪些？食品多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃奶類、豆類或其制品；經(jīng)常吃適合魚、禽、蛋、瘦肉、海洋生物制品，少吃肥肉和葷油；食量與體力活動要平衡，保持適合體重；吃平庸少鹽的飲食；.優(yōu)選文檔如飲酒應

11、限量；吃干凈衛(wèi)生不變質(zhì)的食品。22、必要氨基酸的看法及種類？必要氨基酸（essentialaminoacid）：人體（或其他脊椎動物）必不能少，而機體內(nèi)又不能夠合成的，必定從食品中補充的氨基酸，稱必要氨基酸。必要氨基酸共有8種：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸。對嬰兒來說，組氨酸和精氨酸也是必要氨基酸。若是飲食中經(jīng)常缺少上述氨基酸，可影響健康。23、簡述脂類的生理功能。24、腎功能衰竭病人的營養(yǎng)治療原則？25、急性胃炎的營養(yǎng)治療原則。減少胃負擔，幫助胃黏膜修復，補充水和電解質(zhì)凌亂明顯腐敗、出血者應禁食；胃粘膜充血者應低脂、低鹽、適合增加蛋白質(zhì)；少渣

12、或無渣半流或軟食；餐次，4-5餐/日，每餐約200300ml食品禁忌，肉湯，甜食，粗糧和高纖維蔬菜，煙酒等六、問答題孕期營養(yǎng)不良對母體及對胎兒的影響？一般飲食的適對付象及配膳原則？簡述對高血壓患者的營養(yǎng)護理措施。孕初期飲食的要點？軟食的適對付象及配膳原則？簡述高血壓患者營養(yǎng)護理措施內(nèi)容？哺乳期的飲食？半流飲食的適對付象及配膳原則？慢性胃炎的營養(yǎng)治療原則和措施？母乳飼養(yǎng)的主要優(yōu)點？流質(zhì)飲食的適對付象及配膳原則？簡述為動脈粥樣硬化患者作飲食指導內(nèi)容？為嬰兒增加哺食的原則？低蛋白飲食的適對付象及配膳原則？消化性潰瘍患者的營養(yǎng)治療原則怎樣防治中老年人便秘？高能量飲食的適對付象及配膳原則？糖尿病患者的營

13、養(yǎng)治療原則？孕期營養(yǎng)不良對母體及對胎兒的影響？.優(yōu)選文檔引起母體營養(yǎng)不足癥或缺少癥；增加妊娠高血壓綜合征發(fā)生；造成母體肥胖；影響正常分娩進度和產(chǎn)后恢復。一般飲食的適對付象及配膳原則？適用于體溫正常、無消化道疾病、康復期、不需飲食限制者及產(chǎn)婦等均可采用。配膳原則：必要適合身體需要的平衡飲食，含有充分的各種營養(yǎng)素。一般正常的食品均可采用。防范應用強烈辛辣刺激性的食品或調(diào)味品。脂肪食品、油炸食品及其他不易消化的食品應少用。烹調(diào)應多變花式，注意色、香、味、美，以增進食欲。每天供給3餐，總熱量為1600kcal2400kcla。蛋白質(zhì)7090g。簡述對高血壓患者的營養(yǎng)護理措施。飲食指導限制鈉鹽攝入；限制

14、能量攝入；限制食品脂肪；增加優(yōu)異蛋白質(zhì)的攝入；增加鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)的攝入；限制飲酒。營養(yǎng)健康教育做好飲食指導；養(yǎng)成優(yōu)異的生活習慣；防范酪胺反應的發(fā)生。22.孕初期飲食的要點？依照孕婦的喜好，選擇促進食欲的食品；選擇簡單消化的食品；想吃就吃，少吃多餐；為防范酮體對胎兒初期腦發(fā)育的不良影響，孕婦完好不能夠進食時，也應靜脈補充最少150g葡萄糖；為防范胎兒神經(jīng)管畸形，在計劃妊娠時就開始補充葉酸400600g/d。軟食的適對付象及配膳原則？適用于有輕度發(fā)熱、消化不良、口腔疾患或咀嚼不便的患兒以及34歲的幼兒。配膳原則食品要易于消化，便于咀嚼；不用油炸及粗纖維多的食品，忌用強烈辛辣的調(diào)味品；注意補充維

15、生素充分的食品；營養(yǎng)素含量不低于一般飯，整天能量為1400kcal2200kcal，蛋白質(zhì)5070g。飲食需鮮美可口，一日3餐，在經(jīng)濟條件同意時，下午增加一餐點心。簡述高血壓患者營養(yǎng)護理措施內(nèi)容？飲食指導限制鈉鹽攝入；限制能量攝入；限制食品脂肪；增加優(yōu)異蛋白質(zhì)的攝入；增加鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)的攝入；限制飲酒。營養(yǎng)健康教育做好飲食指導；養(yǎng)成優(yōu)異的生活習慣；防范酪胺反應的發(fā)生。.優(yōu)選文檔哺乳期的飲食？食品種類齊全多樣化；供給充分的優(yōu)異蛋白質(zhì)；多食含鈣豐富的食品；多食含鐵豐富的食品；攝入足夠的新鮮蔬菜、水果和海產(chǎn)品；注意烹調(diào)方法。同時還需要補充分夠的水分；飲食起居要有規(guī)律；盡量少用刺激性的飲料和刺激性

16、的調(diào)味品；盡量防范服用避孕藥、麻醉藥、沉著劑等；滿月后還要注意合理飲食，以保證哺乳的需要。半流飲食的適對付象及配膳原則？適應于體溫稍高、身體較弱、不便咀嚼或吞大塊食品有困難者。推行手術后，剛分娩后的產(chǎn)婦及消化道疾患的患者等。配膳原則物應極軟，易于消化，易于咀嚼及吞咽，呈半流動液體的食品；少食多餐：平時為每23h進餐一次，每天56次。其能量在1500kcal1800kcal之間，蛋白質(zhì)4060g；如有消化道出血的患者，應采用少渣半流質(zhì)。對傷寒、痢疾患者的飲食不能夠給含纖維及脹氣的食品，如蔬菜、生水果等，對痢疾患者的飲食不能夠給牛奶及過甜脹氣的食品；禁用的食品包括油脂多或油煎炸的食品，及粗纖維食品

17、，還有辛辣調(diào)味品等。慢性胃炎的營養(yǎng)治療原則和措施？細嚼慢咽，盡量減少胃部負擔與發(fā)揮唾液的功能；平易、少刺激；少很多餐；增加營養(yǎng)；保持酸堿、水平衡。母乳飼養(yǎng)的主要優(yōu)點？母乳營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的比率適合，易于消化吸取；母乳含鈣量雖不高，但鈣磷比率適合（21），易于吸??；母乳中含有多種多樣的生物活性物質(zhì)，如各種生長因子、免疫因子、?；撬帷⒏鞣N消化酶及免疫球蛋白等，可提高嬰兒的免疫力和加強嬰兒對疾病的抵抗力；母乳飼養(yǎng)可促進母嬰之間感情交流及加速母體的產(chǎn)后康復；母乳飼養(yǎng)經(jīng)濟、方便，溫度適合，幾乎為無菌食品。流質(zhì)飲食的適對付象及配膳原則？適用于急性感染、高燒、口腔咽部咀嚼困難、急性消化道潰瘍或炎

18、癥、大手術后及腹部手術后的病人（包括婦產(chǎn)科）和重危病人等。配膳原則食品呈液體或在口中溶化為液體者。少食多餐：每23小時供給1次，每天67次，每次200250mL。凡腹部手術者及痢疾患者，為防范脹氣不給牛奶、豆?jié){及過甜的液體。喉部手術者，如扁桃體摘除手術后應恩賜流質(zhì)（冷流質(zhì)），同時禁用過酸、過咸的飲料，.優(yōu)選文檔省得傷口刺激難過。凡用鼻管喂入的流質(zhì)，忌用蛋花湯，濃米湯，省得管道擁堵。不宜長遠采用：此種飲食所供能量及營養(yǎng)素均不充分，能量少于1000kcal，蛋白質(zhì)少于30g，不宜長遠采用。簡述為動脈粥樣硬化患者作飲食指導內(nèi)容？控制總能量，保持理想體重；限制飽和脂肪和膽固醇的攝入；適合的糖類，適合增加飲食纖維的攝入；多吃植物性蛋白質(zhì)；飲食宜平庸、少鹽；多吃保護性食品，少飲酒