2022-2023年（備考資料）藥學(xué)期末復(fù)習(xí)-食品安全學(xué)（本科藥學(xué)專業(yè)）歷年真題精選一含答案試卷2

1、2022-2023年（備考資料）藥學(xué)期末復(fù)習(xí)-食品安全學(xué)（本科藥學(xué)專業(yè)）歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(kù)(共35題)1.有關(guān)對(duì)常規(guī)食品描述不正確的是()（ 難度：2)A、一般生態(tài)環(huán)境和生產(chǎn)條件下生產(chǎn)加工的產(chǎn)品。B、縣級(jí)以上衛(wèi)生防疫部門檢驗(yàn)C、縣級(jí)以上質(zhì)檢部門檢驗(yàn)D、管理和認(rèn)證由國(guó)家質(zhì)檢系統(tǒng)和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)E、國(guó)家對(duì)其進(jìn)行強(qiáng)制認(rèn)證。正確答案:E2.長(zhǎng)期食用農(nóng)藥超標(biāo)的蔬菜水果會(huì)對(duì)人體的什么系統(tǒng)造成損害？（ ）（ 難度：5)A、神經(jīng)B、消化C、內(nèi)分泌D、泌尿E、肝臟正確答案:A3.下列哪種情況不屬于外源性污染( )（ 難度：2)A、種植、養(yǎng)殖過(guò)程B、加工食品過(guò)程C、運(yùn)輸食品過(guò)程D

2、、貯藏食品過(guò)程E、銷售食品過(guò)程正確答案:A4.下列哪種農(nóng)藥在生產(chǎn)A級(jí)綠色食品時(shí)，禁止用于水稻和其它水生作物（ 難度：3)A、有機(jī)氯類B、氨基甲酸酯類C、擬除蟲(chóng)菊酯類D、無(wú)機(jī)農(nóng)藥E、有機(jī)磷類正確答案:C5.目前我國(guó)食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目由（）類別（ 難度：3)A、15B、5C、10D、20E、25正確答案:C6.抑制骨骼和牙齒發(fā)育的殘留藥物為（）（ 難度：3)A、氯霉素B、四環(huán)素C、紅霉素D、慶大霉素E、雌激素正確答案:B7.下列哪種藥物有收縮血管作用（ 難度：3)A、四環(huán)素B、氯霉素C、慶大霉素D、紅霉素E、鹽酸克侖特羅正確答案:E8.下列說(shuō)法正確的是（）（ 難度：2)A、肉毒梭菌耐熱B、金黃色葡萄球菌

3、不耐熱，耐干燥和低溫。C、Kanagava實(shí)驗(yàn)時(shí)判定食物中含有副溶血性弧菌的實(shí)驗(yàn)D、充分加熱可以保證食物中的細(xì)菌死亡E、腸毒素是金黃色葡萄球菌產(chǎn)生的毒素正確答案:B9.Rabies virus是（ ）病毒的縮寫(xiě)（ 難度：5)A、乙肝病毒B、瘋牛病病毒C、口蹄疫病毒D、輪狀病毒E、狂犬病毒正確答案:E10.下列哪種物質(zhì)與維生素C合用可能具有潛在致癌性（ ）（ 難度：1)A、胡椒面B、含鈉鹽C、味精D、辣椒粉E、苯甲酸鈉正確答案:E11.痛痛病是由什么金屬引起的？（ ）（ 難度：1)A、砷B、鎘C、汞D、鉛E、鋁正確答案:B12.有關(guān)FMDV描述錯(cuò)誤的是（ ）（ 難度：3)A、耐熱性高B、病獸的肉

4、只要加熱超過(guò) 100也可將病毒全部殺死C、惡性FMDV還會(huì)導(dǎo)致病畜心臟麻痹并迅速死亡D、口蹄疫病毒不怕干燥，但對(duì)酸堿敏感E、FMDV并發(fā)心肌炎正確答案:A13.HACCP的中文名稱是（）（ 難度：2)A、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序B、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)C、國(guó)際食品法典委員會(huì)D、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織E、良好生產(chǎn)規(guī)范正確答案:B14.不屬于食品中汞的來(lái)源的是？（ 難度：1)A、魚(yú)蝦貝類受到水體中汞含量超標(biāo)的工業(yè)廢水的污染B、含汞的農(nóng)藥直接噴灑在蔬菜上C、農(nóng)田淤泥中含汞過(guò)高引起農(nóng)產(chǎn)品污染D、空氣中汞影響食品的污染E、水生生物受到水體中汞的污染正確答案:D15.殘留標(biāo)示物（ 難度：5)A、veterinary dr

5、ug residueB、withdrawal periodC、ADID、MRLE、marker residue正確答案:E16.發(fā)熱期間( )內(nèi)含F(xiàn)MDV毒量最多（ 難度：3)A、血液B、奶C、尿D、淚E、糞便正確答案:A17.哪種農(nóng)藥被認(rèn)為是POPs（ 難度：5)A、氯氰菊酯B、滅多威C、敵百蟲(chóng)D、敵敵畏E、DDT正確答案:E18.有機(jī)食品描述正確的是()。（ 難度：2)A、有機(jī)食品主要面向少數(shù)高消費(fèi)階層。B、轉(zhuǎn)基因食品屬于有機(jī)食品中一種。C、有機(jī)食品經(jīng)過(guò)論證后可以使用限量規(guī)定的化肥。D、有機(jī)食品認(rèn)證屬于強(qiáng)制認(rèn)證，不需要承擔(dān)任何費(fèi)用。E、有機(jī)食品認(rèn)證沒(méi)有必要要進(jìn)行產(chǎn)地認(rèn)證。正確答案:A19.

6、最新的食品安全法始于哪年？（ 難度：3)A、2008年B、2000年C、2009年D、2013年E、2015年正確答案:E20.最大允許殘留限量（ 難度：2)A、veterinary drug residueB、withdrawal periodC、ADID、MRLE、marker residue正確答案:D21.有機(jī)食品的生產(chǎn)地或原料產(chǎn)地至少要求（）年內(nèi)未使用任何化學(xué)合成物質(zhì)。（ 難度：3)A、1B、2C、3D、4E、5正確答案:C22.食品中鉛污染引起的毒性不包括？（ 難度：4)A、造血系統(tǒng)損害B、神經(jīng)系統(tǒng)損害C、引起過(guò)敏反應(yīng)D、引起內(nèi)分泌功能的紊亂E、損傷免疫系統(tǒng)正確答案:C23.化肥屬

7、于哪種污染物（）（ 難度：1)A、無(wú)機(jī)普通污染物B、無(wú)機(jī)有毒污染物C、有機(jī)有毒污染物D、放射性污染物E、生物性污染物正確答案:A24.“痛痛病”發(fā)病的主因是食用了哪種元素過(guò)量的食品導(dǎo)致的（ 難度：3)A、汞B、鉛C、鎘D、銀E、銅正確答案:C25.不屬于磺胺類藥物有關(guān)特征的是（ ）（ 難度：3)A、阻礙細(xì)菌細(xì)胞壁粘肽的合成B、在代謝中形成結(jié)晶尿，損害腎臟C、影響造血系統(tǒng)，造成粒細(xì)胞減少、再障及血小板減少癥D、易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)E、抑制細(xì)菌二氫葉酸的合成正確答案:A26.EHEC屬于（ ）類的致病性大腸埃希菌（ 難度：5)A、腸致病性大腸埃希氏菌B、腸產(chǎn)毒性大腸埃希氏菌C、腸侵襲性大腸埃希氏菌D、腸

8、道聚集粘附性大腸桿菌E、腸出血性大腸桿菌正確答案:E27.食品中的有害物質(zhì)限量標(biāo)準(zhǔn)不包括（ 難度：5)A、農(nóng)藥B、獸藥殘留C、有害金屬D、非金屬E、化肥正確答案:E28.有關(guān)PCB吸收、分布、排泄和生物轉(zhuǎn)化的特點(diǎn)不包括（ ）（ 難度：4)A、脂溶性B、較強(qiáng)的親脂性C、在肝臟可轉(zhuǎn)化為羥基衍生物D、PCBs對(duì)皮膚、肝臟、胃腸系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)的病變E、不耐酸堿正確答案:E29.硝酸鹽和亞硝酸鹽的毒性不包括（）（ 難度：4)A、鎮(zhèn)靜B、平滑肌松弛C、血管擴(kuò)張, 血壓下降D、高鐵血紅蛋白血癥E、嗜睡正確答案:E30.綠色食品認(rèn)證說(shuō)法錯(cuò)誤的是( )（ 難度：2)A、該認(rèn)證不屬于政府強(qiáng)制行

9、為B、該認(rèn)證獨(dú)立處于綠色食品生產(chǎn)企業(yè)和采購(gòu)企業(yè)之外的第三方公正地位。C、AA級(jí)綠色食品即使通過(guò)國(guó)際授權(quán)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證，也不能認(rèn)為是有機(jī)食品。D、我國(guó)可以進(jìn)行綠色食品認(rèn)證只有一種機(jī)構(gòu)可以。E、經(jīng)過(guò)認(rèn)證后的綠色食品，其標(biāo)識(shí)屬于有償使用。正確答案:C31.FMDV是（ ）病毒的縮寫(xiě)（ 難度：5)A、乙肝病毒B、瘋牛病病毒C、口蹄疫病毒D、輪狀病毒E、禽流感病毒正確答案:C32.導(dǎo)致灰嬰綜合癥的殘留藥物為（）（ 難度：3)A、氯霉素B、四環(huán)素C、紅霉素D、慶大霉素E、雌激素正確答案:A33.SSOP的中文名稱是（）（ 難度：2)A、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序B、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)C、國(guó)際食品法典委員會(huì)D、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織E、良好生產(chǎn)規(guī)范正確答案:A34.有關(guān)有機(jī)氯農(nóng)藥描述不正