第三章外界因素對(duì)微生物的影響課件

1、第三章 外界因素對(duì)微生物的影響 1.滅菌（sterilization） 指殺滅物體中所有病原微生物和非病原微生物及其芽胞、霉菌孢子的方法。 2.消毒（disinfection） 指殺滅物體中的病原微生物的方法。消毒只要求達(dá)到消除傳染性的目的，而對(duì)非病原微生物及其芽胞、孢子并不嚴(yán)格要求全部殺死。 3.防腐（antisepsis） 指阻止或抑制微生物生長(zhǎng)繁殖的方法。 第三章 外界因素對(duì)微生物的影響 1.滅菌（steriliz物理因素對(duì)微生物的影響 干 燥物理因素滲透壓溫 度光 線濾過除菌 超聲波射 線物理因素對(duì)微生物的影響 干 燥物理因素滲透壓溫 度光 微生物在干燥的環(huán)境中失去大量水分，新陳代謝便

2、會(huì)發(fā)生障礙，甚至引起菌體蛋白質(zhì)變性和由于鹽類濃度的增高而逐漸導(dǎo)致死亡。不同種類的微生物對(duì)干燥的抵抗力差異很大。主要作用是抑菌，用于菌種和食品的保藏。 一、干 燥 微生物在干燥的環(huán)境中失去大量水分，新陳代謝便會(huì)二、滲透壓 高滲易造成質(zhì)壁分離；低滲則胞漿逸出。為避免影響常在人工培養(yǎng)基中加入適量的NaCl。二、滲透壓 高滲易造成質(zhì)壁分離；低滲則胞漿逸出。為(一)低溫 大多數(shù)微生物對(duì)低溫具有很強(qiáng)的抵抗力 。低溫下，代謝活動(dòng)降低到最低水平，生長(zhǎng)繁殖停止，但仍可長(zhǎng)時(shí)間保持活力。 意義：保存菌種、毒種、疫苗等 三、溫 度(一)低溫 熱力滅菌法：干熱滅菌 和濕熱滅菌兩種方法。 二者比較：在同一溫度下，后者效力

3、比前者為大。 原因：（1）濕熱中細(xì)菌菌體蛋白較易凝固； （2）濕熱的穿透力比干熱大； （3）濕熱的蒸汽有潛熱存在。 (二)高溫：高溫對(duì)微生物具有明顯的致死作用. 熱力滅菌法：干熱滅菌 和濕熱滅菌兩種方法。(二)高溫 (1)火焰滅菌法 :火焰直接燒灼，如接種環(huán) 。 1.干熱滅菌法 (1)火焰滅菌法 :火焰直接燒灼，如接種環(huán) 。 1.干熱(2)熱空氣滅菌法 : 干熱滅菌器適用于高溫下不損壞、不變質(zhì)的物品,如玻璃器皿、瓷器等的滅菌。 滅菌溫度需160維持2 h 。(2)熱空氣滅菌法 : (1)煮沸滅菌法 : 煮沸1020 min可殺死所有細(xì)菌的繁殖 體，芽胞常需煮沸12 h才被殺死 。用于飲水、一般

4、器械 如刀剪的消毒。 (2)巴氏消毒法 :以較低溫度殺滅液態(tài)食品中的病原菌或特定微生物，而又不致嚴(yán)重?fù)p害其營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味的消毒方法 . 1.低溫維持巴氏消毒法 636530min 2.高溫瞬時(shí)巴氏消毒法 717215s 3.超高溫巴氏消毒法 13212s 2.濕熱滅菌法 (1)煮沸滅菌法 : 煮沸1020 min可殺死所有 （3）流通蒸汽滅菌法 ：是一種常壓蒸汽消毒法，細(xì)菌繁殖體15-30分鐘可殺滅，但芽孢不全部被殺滅。 (4) 間歇滅菌法 （反復(fù)多次流通蒸汽） 100維持30min 溫箱過夜 100維持30min 溫箱過夜 100維持30min 溫箱過夜 100維持30min。 此法常用于一

5、些不耐高溫的培養(yǎng)基，如雞蛋培養(yǎng)基、血清培養(yǎng)基、糖培養(yǎng)基的滅菌 。 （3）流通蒸汽滅菌法 ：是一種常壓蒸汽消毒法，細(xì)菌繁殖體 高壓蒸汽滅菌器：15磅/平方英寸，121.3溫度下維持1520min 。一定要充分排除滅菌器內(nèi)原有的冷空氣。用于普通培養(yǎng)基、生理鹽水、耐熱藥品、手術(shù)敷料等。 手提式高壓蒸汽滅菌器（5）高壓蒸汽滅菌法 手提式高壓蒸汽滅菌器（5）高壓蒸 直射日光有強(qiáng)烈的殺菌作用，是天然的殺菌因素。許多微生物在直射日光的照射下，半小時(shí)到數(shù)小時(shí)即可死亡。芽胞對(duì)日光照射的抵抗力比繁殖體大得多，往往需經(jīng)20h才死亡。日光的殺菌效力因地、因時(shí)及微生物所處環(huán)境不同而異 。日光光譜分為可見光線、紅外線和紫

6、外線。四、光線 直射日光有強(qiáng)烈的殺菌作用，是天然的殺菌因素。 波長(zhǎng)200-300nm部分有殺菌作用。實(shí)驗(yàn)室常使用的紫外線殺菌燈紫外線波長(zhǎng)為253.7nm。常用于微生物實(shí)驗(yàn)室、無菌室、手術(shù)室等的空氣消毒，或用于不能用高溫或化學(xué)藥品消毒的物品的表面消毒。還可用于誘變育種。殺菌機(jī)理：（1）損害DNA構(gòu)型，影響DNA復(fù)制和轉(zhuǎn)錄（2） O2 O3 O 殺菌紫外線 波長(zhǎng)200-300nm部分有殺菌作用。實(shí)驗(yàn)室常使用的 (1) 射線:電離輻射強(qiáng) ， 穿透力差（ 缺乏穿透力，不實(shí)用） (2) 射線:電離輻射強(qiáng) ， 穿透力強(qiáng) (3) 射線:電離輻射弱， 穿透力強(qiáng)（4）X射線：殺菌力不如紫外線，穿透力強(qiáng) 用途：忌熱物品的滅菌消毒、食品保藏和育種等方面 殺菌機(jī)制：射線使水電離為H和OH，這些游離基是強(qiáng)烈的還原劑和氧化劑，可直接作用于細(xì)菌本身 。五、射線 (1) 射線:電離輻射強(qiáng) ， 穿透力差（ 缺乏穿透力，不 濾過除菌 :通過機(jī)械阻留作用將液體或空氣中的細(xì)菌等微生物除去的方法。但濾過除菌常不能除去病毒、霉形體以及細(xì)菌L型等小顆粒。主要用于不耐高溫的營(yíng)養(yǎng)液、血清、抗菌素、空氣等除菌。六、濾過作用 濾過除菌 :通過機(jī)械阻留作用將液體或空氣