魚(yú)油的生產(chǎn)加工

1、魚(yú)油的生產(chǎn)加工魚(yú)油是指以魚(yú)類為原料制取的油,其中包括魚(yú)體油和魚(yú)肝油.廣義魚(yú)油也包魚(yú)類油脂主要由混合三酰甘油組成,這和一般動(dòng)植物油組成是共同的.不同特點(diǎn)是,魚(yú)油組成脂肪酸中高度不飽和脂肪酸比一般陸產(chǎn)動(dòng)植物油脂多,因此在空氣中極易氧化,引起酸敗變質(zhì).這些高度不飽和脂肪酸中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸是降低高血脂的活性物質(zhì),具有很高的藥用價(jià)值.此外魚(yú)肝油中還含有不AD,可用做制造藥用魚(yú)肝油的原料.水產(chǎn)動(dòng)物油脂除肝油主要用于醫(yī)藥外,魚(yú)體油、海獸油可制成人造奶油、起低,耐高溫存低溫,可用做周密儀器和鐘表的潤(rùn)滑油.從水產(chǎn)動(dòng)物油中可提制高級(jí)醇,做化裝品、藥物和其他有機(jī)合成物的原料.魚(yú)油的藥用價(jià)值,在過(guò)去大半

2、個(gè)世紀(jì)中,藥用魚(yú)肝油曾經(jīng)是人體保健所需維生素 A、維生素 D 的主要來(lái)源.近 20 年來(lái)魚(yú)油中的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸作為防治高血脂的保健藥物同樣受到全世界的重視.水產(chǎn)動(dòng)物油脂的制取大局部以動(dòng)物的儲(chǔ)存脂肪,即皮下脂肪層、沿腹壁的脂的聯(lián)產(chǎn)品,通常承受混榨工藝,原料經(jīng)過(guò)蒸煮、壓榨之后,從壓榨液中分別出粗油的皮脂、骨和內(nèi)臟中的油脂一般都直接加熱溶出.提取鯨油是先將皮下脂切成塊狀或攪成糊狀,然后加壓或在真空中熱溶.從抹香鯨油中分別鯨蠟是將鯨油冷卻到 0左右使固體蠟析出后,再經(jīng)壓榨將蠟質(zhì)從液體鯨油中分別出來(lái).水產(chǎn)動(dòng)物魚(yú)肝油生產(chǎn)操作要點(diǎn)魚(yú)肝臟中一般有含量較高的油脂,即魚(yú)肝油,其中維生素AD的自然藥用

3、資源.目前出口的魚(yú)肝油制品主要是乳白色肝油.白質(zhì)組織分解,破壞蛋白質(zhì)與肝油間結(jié)合,使魚(yú)肝油得到分別.提煉的要點(diǎn)如下:魚(yú)肝油生產(chǎn)原料主要是鯊魚(yú)肝、鮐魚(yú)肝、大黃魚(yú)肝等穎魚(yú)肝臟,可用鹽腌或冷藏方法預(yù)以貯存.承受鹽腌法時(shí),魚(yú)肝要除去膽囊,用冷水洗凈,切成小塊,加10%-30%食鹽拌勻,裝于桶內(nèi).承受冷藏法時(shí),假設(shè)保存時(shí)間不長(zhǎng),可用冰或冰鹽 保藏;假設(shè)保存時(shí)間較長(zhǎng),必需臵于-15冷庫(kù)內(nèi)貯藏.將鮮肝或已局部脫鹽后 40,參加淡堿液, 使水解液pH9-10.80,1-280,1-2無(wú)粘性時(shí)過(guò)篩,除去肝渣等雜質(zhì),注入保溫鍋內(nèi)并保持 80.用離心機(jī)分別水解液15%80,分別蛋白質(zhì)等雜質(zhì). 鹽80熱水洗油數(shù)次,至

4、洗滌水呈中性為止.除去粗制魚(yú)肝油中高凝固點(diǎn)的固體脂肪,避開(kāi)低溫季節(jié)析出結(jié)晶.將粗油漸漸降溫,一般先在 7-10 預(yù)30-10-1的溫度條件下壓濾,將粗油制成清油.冷濾所得的藥用清魚(yú)肝油,因原料AD用肯定量精煉植物油稀釋,配制成所需的適當(dāng)濃度.乳白魚(yú)肝油生產(chǎn) 乳白魚(yú)肝油是魚(yú)肝油與乳化劑、調(diào)味劑配制而成的魚(yú)肝油乳.配制方法如下:選取魚(yú)肝油400A150011.50.30.2510005溫 80”,再攪拌 5 分鐘.然后將西黃著膠、苯甲酸分散于 2 倍量的油中后參加上201.50.50.0239.81抽樣化驗(yàn)合格后,即可包裝.主要質(zhì)量問(wèn)題與緣由分析乳白魚(yú)肝油的主要質(zhì)量問(wèn)題是油水離析分層,有辛辣味等.

5、造成油水離析的集中不均勻.造成制品有辛辣味的緣由是油脂氧化,因此把握清油及精煉植物油質(zhì)量是格外強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生治理.魚(yú)肝油配制AD的廠家,已使用人工合成的維生素 A 和維生素 D,并配以精煉的植物油,制成各種4).4 魚(yú)肝油制品配油標(biāo)準(zhǔn)維生素AB(IU/g(IU/g 油)維生素AB 含量 產(chǎn)品名稱 (IU/g 油) (IU/g 油)魚(yú)肝油 1500 150 魚(yú)肝油滴劑5000 50050000 5000 麥精魚(yú)肝油 1500 150 維全麥精 1202224001500 15062500 625018750 1875 魚(yú)鱗、魚(yú)皮制魚(yú)膠魚(yú)鱗和魚(yú)皮經(jīng)洗凈、石灰水浸泡處理后,浸酸脫皮和鱗中的碳酸鈣

6、,再洗漂、中和、膠化、過(guò)濾、凝凍、切片和枯燥,即得純度高、透亮度和粘度大、凝固力強(qiáng)的精制魚(yú)膠,即明膠.操作要點(diǎn):將魚(yú)皮、魚(yú)骨、魚(yú)鱗分別軋碎.承受水力脫脂法進(jìn)展脫脂.在75-85熱水中參加少量鹽酸至pH6,2-3裂開(kāi),分別出油脂.用低濃度的鹽酸、亞硫酸和硫酸對(duì)膠原浸漬處理,脫除其無(wú)機(jī)鹽.用濃度石灰乳浸漬,破壞膠原中存在的某些交聯(lián),并除去雜質(zhì)、非膠原蛋15-20,4-1045左右,5-10,直至沸騰.每道萃取到溶液濃度時(shí),將萃取液放出.每道膠分別處理,以生產(chǎn)不同檔次和用途的明膠產(chǎn)品.用以棉漿板為過(guò)濾介質(zhì)的板框壓濾機(jī)過(guò)濾,過(guò)濾后的淡膠液經(jīng)陰陽(yáng)離子交換樹(shù)脂處理.先用多效真空蒸發(fā)設(shè)5141高溫短時(shí)間滅菌

7、.明膠成品可用三氯甲烷或環(huán)氧乙烷蒸氣熏蒸.濃縮的膠液冷卻成凝膠后,做成薄片狀或小塊狀.烘干設(shè)備用卡網(wǎng)式,枯燥空氣與物料逆向流淌,溫度40,75.枯燥空氣脫水后可循環(huán)使用,空氣脫水承受鋰或三甘醇吸取法.鱈魚(yú)皮制明膠發(fā)臭的鱈魚(yú)皮.將預(yù)處理后的原料用0.1/升氯化鈣處理144204-71%-2%81,12-31pH12和,在pH43-4pH7pH6-6.5704 0.052300度不低于 0.1 兆帕、溫度 75以下進(jìn)展減壓濃縮,膠液在濃縮器內(nèi)停留最長(zhǎng)不超過(guò)6 小時(shí),至濃縮液含量達(dá)20%左右即可放料.往濃膠液中中入為干膠量0.075% 的二氧化硫,然后將濃縮液盛入鋁制或不銹鋼制盤(pán)中,臵于 10冷室冷卻凝固后,0.510左右的冷風(fēng)枯燥至半干品,再用 25-30熱風(fēng)枯燥至成品.枯燥時(shí)相對(duì)濕度把握在 75%以下,產(chǎn)10%-15%.淡水魚(yú)頭骨粉和