北京蔬菜流通的成本分?jǐn)偱c流通利潤(rùn)分配探析

1、北京蔬菜流通的的成本分?jǐn)偱c流通利潤(rùn)分分配研究對(duì)所謂菜價(jià)“最后一公里里”問題的調(diào)研研 指導(dǎo)老師：徐振振宇隊(duì)長(zhǎng)： 劉菁 經(jīng)濟(jì)學(xué)院院 經(jīng)濟(jì)008 11801000998911團(tuán)隊(duì)成員：常庚庚 經(jīng)經(jīng)濟(jì)學(xué)院 保險(xiǎn)082 1501103900064 劉志志超 經(jīng)濟(jì)濟(jì)學(xué)院 國(guó)國(guó)貿(mào)091 1521105531150 喬燕燕燕 經(jīng)濟(jì)濟(jì)學(xué)院 國(guó)國(guó)貿(mào)082 1500013801127 馮廷廷偉 經(jīng)濟(jì)濟(jì)學(xué)院 金金融083 1510011375553時(shí)間：20111-05-28至20111-9-244 前言： “民以食食為天”，“吃”，在中國(guó)這個(gè)個(gè)有著眾多農(nóng)民的國(guó)國(guó)度是一個(gè)非非常重要的詞詞眼。隨著中中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅迅速發(fā)展

2、，蔬蔬菜在人們的的日常生活中中的影響力在漸漸擴(kuò)大。目前中中國(guó)有約9億億的農(nóng)村人口口 數(shù)據(jù)引自國(guó)研中心專家稱中國(guó)農(nóng)村人口30年后將減至4億， HYPERLINK / 鳳凰網(wǎng)財(cái)經(jīng)，2010年02月24日，蔬菜便宜了了，農(nóng)民收入入就會(huì)減少，在在城鄉(xiāng)差距拉拉大、貧富差差距顯著的今今天，保障農(nóng)民的的利益是維護(hù)護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的的前提。山東農(nóng)民的的自殺事件充充分說明了目目前我國(guó)的蔬菜市場(chǎng)場(chǎng)的發(fā)展是存在一一定問題的：“蔬菜的收購購價(jià)低，零售售價(jià)高”不僅傷害了了廣大的菜農(nóng)農(nóng)，也傷害了了廣大城鎮(zhèn)消費(fèi)者。消消費(fèi)者和生產(chǎn)產(chǎn)者在這個(gè)環(huán)環(huán)節(jié)都沒有獲 數(shù)據(jù)引自國(guó)研中心專家稱中國(guó)農(nóng)村人口30年后將減至4億， HYPERLINK

3、/ 鳳凰網(wǎng)財(cái)經(jīng)，2010年02月24日那么我們不禁要要問，中間的的超額利潤(rùn)去去哪兒了？是是不是真如廣大民眾眾所認(rèn)為的那那樣被零售商商獲取了呢？帶著問題，我我們小組對(duì)北北京市的兩個(gè)個(gè)區(qū)(海淀和房房山)進(jìn)行了了調(diào)查研究。調(diào)查所謂菜價(jià)“最后一公里里”問題的意義1.為國(guó)家出臺(tái)臺(tái)合理的政策策提供最真實(shí)實(shí)信息由于蔬菜問題不不僅關(guān)系到廣廣大菜農(nóng)的根根本利益，同同時(shí)菜價(jià)的高高低直接影響響著廣大消費(fèi)費(fèi)者的利益。因此此，制定出合合理有效的政政策對(duì)于維護(hù)護(hù)生產(chǎn)者和消消費(fèi)者利益，以及對(duì)對(duì)于維持社會(huì)會(huì)穩(wěn)定都有著重要的的意義。而一一個(gè)政策的出出臺(tái)和實(shí)施必必定要以事實(shí)實(shí)為依托。我我們的調(diào)研小小組，通過深深入的采訪調(diào)調(diào)查，真

4、實(shí)地地觀測(cè)到菜價(jià)價(jià)的波動(dòng)，蔬蔬菜零售終端端的成本，各各項(xiàng)支出，從從而為有關(guān)政政府部門提供供真實(shí)可靠市市場(chǎng)信息。由于在北京市中中進(jìn)行蔬菜二二級(jí)批發(fā)和終終端零售的基本是是外來的農(nóng)民民，本身也是是一個(gè)特殊的的群體，他們們的生活成本本、租金等支支出并不會(huì)少少，那么他們們是不是獲得得了超額利潤(rùn)潤(rùn)將影響著政政府的決策，如如果一旦政策策出現(xiàn)失誤，那那么會(huì)傷害到到農(nóng)民工的積積極性，引發(fā)發(fā)新的社會(huì)矛矛盾。而本小小組的調(diào)研真真實(shí)的反映了了其獲得的利利潤(rùn)以及其生生活成本。2向社會(huì)展示蔬蔬菜零售商的真實(shí)實(shí)盈利情況了解蔬菜終端零零售商的盈利利狀況及其成本本能夠更好的的幫助我們反反思整個(gè)生產(chǎn)產(chǎn)流通環(huán)節(jié)的的問題，能夠夠有效

5、的幫助助我們解決有有關(guān)“菜賤傷農(nóng)，菜菜貴傷民”的困境。如如果蔬菜終端端零售者沒有獲得超超額利潤(rùn)，那那么我們就要要考慮是不是是應(yīng)該在別的的某些環(huán)節(jié)上上進(jìn)行修改。了解其真實(shí)的盈盈利狀況，能能夠使人們更更加真實(shí)地了了解最后一公公里菜價(jià)的問問題，而不是是人云亦云的的對(duì)其進(jìn)行指指責(zé)，引導(dǎo)人人們更加客觀觀的去看待這這個(gè)問題。3為消費(fèi)者提供供更準(zhǔn)確的市市場(chǎng)信息菜價(jià)上漲的壓力力歸根結(jié)底是是由消費(fèi)者來來承擔(dān)，了解解“最后一公里里”的菜價(jià)問題題，能夠使消消費(fèi)者更好的的了解整個(gè)蔬蔬菜市場(chǎng)的情情況，讓消費(fèi)費(fèi)者明白自己己的錢到底最最后是進(jìn)了誰誰的腰包，這這是每個(gè)消費(fèi)費(fèi)者都會(huì)很關(guān)關(guān)心的問題。調(diào)查對(duì)象及研究究方法1研究對(duì)象

6、 我們主要要對(duì)于北京市市海淀、房山山區(qū)兩個(gè)區(qū)的二級(jí)級(jí)批發(fā)市場(chǎng)（在某某些時(shí)段同時(shí)時(shí)是零售市場(chǎng)場(chǎng)）和零售市場(chǎng)（農(nóng)貿(mào)市市場(chǎng)和小型蔬蔬菜超市以及及社區(qū)）的菜商們進(jìn)行行采訪調(diào)查，了了解他們的生生活狀況。2研究方法2.1文獻(xiàn)資料料調(diào)研 在前期期我們小組統(tǒng)統(tǒng)一討論，查查閱資料，對(duì)對(duì)于流通環(huán)節(jié)節(jié)有了一個(gè)非非常清楚的理理解。對(duì)于銷銷售環(huán)節(jié)中可可能存在的成成本(租金、機(jī)機(jī)會(huì)成本等)都有了一個(gè)個(gè)比較深刻的的認(rèn)識(shí)。為我我們進(jìn)行調(diào)研研打下了良好好的基礎(chǔ)。尤尤其是徐振宇宇老師的小小農(nóng)企業(yè)家主導(dǎo)導(dǎo)的農(nóng)村組織織模式對(duì)于于我們的調(diào)研研方法上進(jìn)行行了革新式的的啟發(fā)，對(duì)于于采訪調(diào)查有有了一個(gè)全面面而深刻的認(rèn)認(rèn)識(shí)。2.2.調(diào)查方方法

7、在調(diào)研過程中，我我們主要采取取了跟蹤采訪訪調(diào)查、深度度訪談的研究究方法。其中因?yàn)槌械牡某杀镜暮怂闼汶y度超出了了我們的能力力范圍，并且且超市的工作作人員也不可可能長(zhǎng)時(shí)間的的跟我們交談?wù)?，以及團(tuán)隊(duì)隊(duì)成員時(shí)間精精力有限，我我們放棄了對(duì)對(duì)大型超市這這一終端零售售商的調(diào)研。對(duì)于二級(jí)批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和游離商販我們采取了跟蹤訪問調(diào)查、深度訪談的方法進(jìn)行調(diào)研。成果：調(diào)研日記1.1喬燕燕經(jīng)過這四個(gè)月來來一系列的調(diào)調(diào)研，我有了了如下的思考考與感悟。蔬菜如何從田間間，來到了我我們的餐桌上上？我們采訪訪了安莊市場(chǎng)場(chǎng)中的多家商商戶，據(jù)他們們介紹，一般般市場(chǎng)上最繁繁忙的時(shí)候出出現(xiàn)在凌晨?jī)蓛牲c(diǎn)左右，屆屆時(shí)會(huì)有大批批的貨

8、車從四四面八方趕來來，其中最主主要的是從“北京最大的的蔬菜批發(fā)市市場(chǎng)”-新發(fā)地地批發(fā)市場(chǎng)而而來，當(dāng)然也也不乏從周邊邊城市連夜趕趕來的貨車。大大的貨車到達(dá)達(dá)安莊后，安安莊批發(fā)市場(chǎng)場(chǎng)的商戶會(huì)從從貨車司機(jī)手手中購買蔬菜菜；三四點(diǎn)左左右，大的貨貨車漸漸散去去，一些中型型貨車會(huì)進(jìn)入入到批發(fā)市場(chǎng)場(chǎng)中，主要來來自周邊零售售市場(chǎng)的零售售商，小超市市，以及大中中型餐廳采購購人。六點(diǎn)以以后，市場(chǎng)漸漸漸平靜下來來，顧客大多多是周邊的居居民，小商店店等類似的少少量蔬菜采購購者。由此可可以看出，蔬蔬菜從田間到到餐桌上，至至少要經(jīng)歷四四個(gè)環(huán)節(jié)，即即產(chǎn)地收購-中間間運(yùn)輸-銷地批批發(fā)-終端零售售。這么多流流通過節(jié)，勢(shì)勢(shì)必會(huì)增

9、加各各種成本，這這就引出了下下一個(gè)問題：利潤(rùn)究竟去去了哪里？都說自己的利潤(rùn)潤(rùn)不高，利潤(rùn)潤(rùn)究竟去了哪哪里？據(jù)了解解，一斤西葫葫蘆的價(jià)格從從農(nóng)民手中收收購價(jià)格是五五分錢，到達(dá)達(dá)消費(fèi)者手中中卻變成了一一元錢，這其其中就翻了二二十倍，既然然農(nóng)民的銷售售價(jià)格如此之之低，難道是是中間商從中中獲利？我們們經(jīng)過調(diào)查，可可以從以下幾幾方面總結(jié)出出中間商的利利潤(rùn)加成。首首先，運(yùn)輸過過程的汽油費(fèi)費(fèi)用、過橋費(fèi)費(fèi)及高速費(fèi)。眾眾所周知，作作為稀缺資源源且必備資源源的石油價(jià)格格一路攀升，致致使汽油價(jià)格格也隨之居高高不下，為了了盈利，貨運(yùn)運(yùn)司機(jī)只能將將這一部分成成本加到蔬菜菜價(jià)格中。第第二、蔬菜合合理耗損。蔬蔬菜在長(zhǎng)期長(zhǎng)長(zhǎng)途

10、運(yùn)輸過程程中會(huì)出現(xiàn)不不同成度的耗耗損，這一部部分也要加到到蔬菜成本中中。第三、一一些不合理的的政策。北京京市為了環(huán)境境保護(hù)，除00時(shí)到6時(shí)外外，不允許貨貨車進(jìn)入五環(huán)環(huán)以內(nèi)，這就就意味著，如如果想在其他他時(shí)間運(yùn)輸蔬蔬菜，只能通通過面包車運(yùn)運(yùn)輸，這樣就就存在幾方面面問題：?jiǎn)挝晃幻姘囘\(yùn)輸輸量有限，本本來可以一輛輛大貨車運(yùn)走走的現(xiàn)在必須須分成幾輛面面包車才能拉拉完，增加了交交通擁堵；面面包車運(yùn)輸蔬蔬菜屬于違章章行為，罰款款就加到了蔬蔬菜價(jià)格中。雖雖然說政府已已經(jīng)出臺(tái)解決決措施，但是是具體的執(zhí)行行情況還有待待監(jiān)督。再高的利潤(rùn)，也也抵不過更高高的生活成本本。在我們調(diào)調(diào)查的一段時(shí)時(shí)間里，隨機(jī)機(jī)采訪了多位位

11、商戶，有頭頭發(fā)花白的老老人，也有未未成年的年輕輕人，這些商商戶大多來自自河北、河南南、山東等這這些北京鄰近近城市，以家家庭為單位，居居住在附近的的農(nóng)村，有的的直接在市場(chǎng)場(chǎng)負(fù)責(zé)蔬菜批批發(fā)，有的租租用當(dāng)?shù)剞r(nóng)民民的土地，空空閑時(shí)間把自自產(chǎn)蔬菜帶到到市場(chǎng)上銷售售。當(dāng)我們以以采訪者身份份向他們調(diào)查查時(shí)，他們普普遍是排斥態(tài)態(tài)度，不敢直直言各種“苛捐雜稅”，當(dāng)我采購購者身份向他他們?cè)儐枙r(shí)，他他們向我們道道出了苦水。他他們的開支主主要表現(xiàn)在房房租、水電費(fèi)費(fèi)、人工費(fèi)，當(dāng)當(dāng)然還要交攤攤位費(fèi)、鋪面面租金、管理理費(fèi)、衛(wèi)生費(fèi)費(fèi)再加上運(yùn)運(yùn)輸、保存過過程中的蔬菜菜耗損，他們們只能把這些些費(fèi)用攤?cè)胧呤卟藘r(jià)格中，菜菜價(jià)提高不少

12、少，但是其中中的利潤(rùn)僅僅僅能夠養(yǎng)家糊糊口。其中批批發(fā)商面臨最最大的就是子子女上學(xué)問題題。一位商戶戶告訴我們，他他們的孩子在在老家，現(xiàn)在在已經(jīng)到了上上學(xué)年齡，但但是還沒有在在北京找到能能夠接納孩子子的學(xué)校，距距離遙遠(yuǎn)，孩孩子只能交給給年邁的父母母照顧。在批批發(fā)市場(chǎng)，隨隨處可以看到到露天熟睡的，四四處奔跑的小小孩子，許多多未成年的孩孩子迫于生活活壓力和高昂昂的學(xué)費(fèi)，只只能輟學(xué)幫助助父母，催生生了第二代農(nóng)農(nóng)民工。經(jīng)過過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，蔬蔬菜的暴利并并不在小商戶戶手中，利潤(rùn)潤(rùn)都被均攤到到了一些合理理或者不合理理的費(fèi)用當(dāng)中了。原來，蔬菜不是是輕輕松松就就來到了超市市、零售市場(chǎng)場(chǎng)，來到我們們的餐桌上，它它中間要

13、經(jīng)過過數(shù)次的流通通環(huán)節(jié)。其中中批發(fā)商和零零售菜商們的的艱辛，只有有親眼目睹，或或者說只有親親身經(jīng)歷，才才會(huì)有深刻體體會(huì)吧。1.2常庚2011年5月月29日,凌晨晨3點(diǎn)半，這這是我們的第第一次調(diào)研，小組成員在龍?jiān)聫V場(chǎng)準(zhǔn)時(shí)匯合，騎著自行車出發(fā)！車上，劉菁再次明確了每位成員的任務(wù)，同學(xué)們信誓旦旦。四點(diǎn)到達(dá)安莊市場(chǎng)，天空依舊一片漆黑，然而安莊市場(chǎng)外面已是車水馬龍，我們有些著急，很怕錯(cuò)過了交易高峰。正式開工，我和喬燕燕一組開始詢問攤主他家的各種蔬菜價(jià)格，由于只問不買，中途碰了不少壁。但后來，我們不再親口問各種菜價(jià)，而是在一旁默默地看他們交易，從電子秤上得到我們想要的數(shù)據(jù)。所以接下來的調(diào)研很順利，直到我們

14、把數(shù)據(jù)采集全，我和燕燕在市場(chǎng)西口和劉菁、劉志超見面，大家拿出各自的成果，發(fā)現(xiàn)收獲不小，高興而返，準(zhǔn)備七點(diǎn)以后到各終端市場(chǎng)采集數(shù)據(jù)。 之后我們們定期騎車去去城東農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)場(chǎng)了解情況。這這里很規(guī)矩，菜菜上都有插牌牌子表明價(jià)格格，所以采集集起數(shù)據(jù)很方方便。我們也也試著和賣家家砍砍價(jià)，而而由于我們都都不是他們的的?？停瑢?duì)于于他們不熟悉悉的人，一般般情況下交易易價(jià)和他們標(biāo)標(biāo)的價(jià)格是一一樣的。在城東農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)場(chǎng)，他們的蔬蔬菜絕大部分分是從安莊批批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)發(fā)來的，按理理說價(jià)格肯定定會(huì)比安莊的的價(jià)格貴，但但我們驚奇地發(fā)發(fā)現(xiàn)有些蔬菜的價(jià)價(jià)格跟安莊批批發(fā)市場(chǎng)的價(jià)價(jià)格是一樣的，原來是因?yàn)檫@些菜已已經(jīng)不新鮮了了或者是剩

15、下下的最后一些些，攤主想早早點(diǎn)甩了。 在后來的的幾家社區(qū)店店，我和燕燕燕在跟他們交交流過程中發(fā)現(xiàn)，社區(qū)店的價(jià)價(jià)格貴，原因之一是他們的的上貨地是終終端的農(nóng)貿(mào)市市場(chǎng)，而非二二級(jí)批發(fā)市場(chǎng)場(chǎng)。這樣做的的原因主要是是他們需要買買到品質(zhì)好的的蔬菜，因?yàn)闉槭墙o小區(qū)住住戶，住戶們們對(duì)蔬菜品質(zhì)質(zhì)要求比較高高。而如果從從二級(jí)市場(chǎng)批批整筐的蔬菜菜，質(zhì)量都難難以符合標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，并且很難難在蔬菜還新新鮮之前全部部賣完。 回到城里里，進(jìn)行的調(diào)調(diào)研中，我又又發(fā)現(xiàn)了幾個(gè)個(gè)現(xiàn)象：一、城里社區(qū)區(qū)店對(duì)大超市市會(huì)比較仇視視。比如我家家小區(qū)里的店店，由于小區(qū)區(qū)外面緊鄰幾幾個(gè)大型超市市家樂福、大大潤(rùn)發(fā)，而大大超市總會(huì)派派人到小區(qū)里里發(fā)促銷單

16、，而而促銷單中會(huì)會(huì)有一些極便便宜的讓利蔬蔬菜價(jià)格，這這對(duì)社區(qū)店是是個(gè)不小的沖沖擊，所以社社區(qū)店的阿姨姨非常不喜歡歡發(fā)傳單的人人，也會(huì)采取取一些措施。而而由于我們小小區(qū)算是中科科院的一個(gè)家家屬院，單位位時(shí)不時(shí)會(huì)發(fā)發(fā)很多購物卡卡，大家用不不完或圖方便便的時(shí)候，就就會(huì)去超市買買菜，這也會(huì)會(huì)影響社區(qū)店店的生意。二二、對(duì)于大型型小區(qū)店，店店里的阿姨也也會(huì)在晚上下下班高峰，騎騎個(gè)三輪車跑跑到小區(qū)外面面的車站賣蔬蔬菜水果，以以增加收入，在在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激激烈的蔬菜市市場(chǎng)，他們也也很不容易。1.3劉志超目前我們的許多多大城市，對(duì)對(duì)于承載物流流的貨運(yùn)汽車車，幾乎都是是嚴(yán)格限制通通行的。導(dǎo)致致的直接后果果便是“最后后

17、一公里”物物流成本成倍倍地上升。蔬蔬菜從批發(fā)市市場(chǎng)到零售市市場(chǎng)的這最后后一公里，流流通成本比從從山東壽光拉拉到北京的費(fèi)費(fèi)用至少高出出150%。這既包括貨車違反限行的罰款成本，也包括以客車代替貨車之后，大量增加的運(yùn)輸成本。在香港、東京這樣人員同樣密集、交通管理同樣嚴(yán)格的大城市，并沒有“限制物流貨車”一說?！拔锪鞫略谧詈笠还铩钡默F(xiàn)實(shí)，不僅考驗(yàn)城市管理者依法行政的能力，也考驗(yàn)其科學(xué)行政、民本行政的水平。1.4劉菁我們基本都是周周末六點(diǎn)左右右到達(dá)菜市場(chǎng)場(chǎng)開始調(diào)研，每每次回來總是是很疲憊，立立馬趴床上倒倒頭就睡，覺覺得自己很辛辛苦，周末還還起這么早去去調(diào)研很了不不起。但是菜菜市場(chǎng)上的人人們，他們是是什

18、么樣的生生活情況呢？在一次深度訪談?wù)勚?，有一位位專門批發(fā)土豆豆的陳女士：“我今年355歲，大女兒兒10歲，小小女兒7歲，丈丈夫38歲，我我們四口子就就住在這附近近的地下室，十十幾個(gè)平米，屋屋里就一張床床?！彼驼煞蛎棵刻斓?4小小時(shí)是這樣安安排的，凌晨晨三點(diǎn)起床，不到四點(diǎn)的樣子開著貨車到達(dá)安莊菜市場(chǎng)，開始賣土豆，四到六點(diǎn)多是批發(fā)高峰，忙忙碌碌基本沒有停歇，七點(diǎn)到九點(diǎn)則是零售高峰，買幾斤土豆的顧客零零散散不斷，過了這個(gè)高峰，夫妻倆才有時(shí)間到批發(fā)市場(chǎng)外邊的小攤上買個(gè)炒面或包子做早餐，這些小攤，所見之處都是灰，用來吃飯的碗，甚至能摸出灰或者沾有沒洗干凈的菜，但對(duì)于這些陳女士坦言早已不在乎，出門在外，

19、習(xí)慣了，能把肚子填飽就可以。從十點(diǎn)到下午四點(diǎn)多鐘，是相對(duì)比較空閑的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候夫妻倆輪番在鋪著破舊毛毯的地上睡會(huì)兒，一個(gè)人睡一個(gè)人看著攤。四點(diǎn)多又要開始忙起來，下午這批顧客基本上都是來零買的，這樣一直到七點(diǎn)多才能回到租房，陳女士負(fù)責(zé)照顧孩子、燒飯菜等家務(wù)，而丈夫則開著車去地里拉第二天要賣的土豆。晚上十一點(diǎn)多再上床睡上三四個(gè)小時(shí)，第二天凌晨三點(diǎn)又開始新一輪的生活循環(huán)，如此365天。而他們的收益呢？陳女士跟我一起算了一筆賬，一斤土豆賣一塊，掙0.5元一斤，平均每天能賣大概500斤，這樣算下來一個(gè)月掙7500。而成本是（保守算法）：地租每月600，房租每月1600，,交通運(yùn)輸費(fèi)1000，水電費(fèi)200，生活費(fèi)1500，總共4300，那凈存款每月3200，每年僅三萬八千四百，這些錢他們要用于兩個(gè)孩子上學(xué)、家里老父老母養(yǎng)老、看病等等。而事實(shí)上，他們們是生不起病病的，生病了了也是上不起起醫(yī)院的。每每次去批發(fā)市市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市市場(chǎng)，看到農(nóng)農(nóng)民兄弟姐妹妹們眼睛周圍圍掛著大大的的黑眼圈、滿滿臉疲倦、臉臉上沒