2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營(yíng)養(yǎng)師歷年真題精選一含答案31

1、2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營(yíng)養(yǎng)師歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(kù)(共40題)1.糖尿病可分為_(kāi) 、_ ，分別屬于胰島素_ 、_型。正確答案:,依賴(lài),非胰島素依賴(lài)2.何為功能食品？正確答案:答：功能食品：1 是一類(lèi)可以改善某些人體機(jī)能狀況的食品補(bǔ)充劑，我國(guó)目前頒布了 22 種功能; 2)基本要求：食品，食用安全，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能的作用，補(bǔ)充普通食物的不足等。3.我國(guó)食品添加劑的主要衛(wèi)生問(wèn)題有：( )A、使用禁用的食品添加劑B、超出規(guī)定范圍使用食品添加劑C、超出規(guī)定限量D、使用工業(yè)級(jí)代替食品級(jí)的添加劑E、使用未經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)的食品添加劑正確答案:A,B,C,D,E4.

2、管飼途徑常有_、_、_。正確答案:鼻飼；胃腸造瘺管飼；空腸造瘺管飼5.以下關(guān)于硒的說(shuō)法錯(cuò)誤的是A、硒可抑制苯并(a)芘誘發(fā)乳腺癌B、硒可抑制N-亞硝基化合物誘發(fā)食管癌和胃癌C、亞硒酸鈉可抑制致癌物對(duì)細(xì)胞DNA的損傷D、硒可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力達(dá)到抗癌作用E、硒可以增加透明質(zhì)酸酶抑制劑的含量，防御癌細(xì)胞向正常組織的浸潤(rùn)正確答案:E6.簡(jiǎn)述 TPN 的適應(yīng)癥。正確答案:適用于需要營(yíng)養(yǎng)支持但存在胃腸道功能障礙的危重癥病人。（1）不能從胃腸道正常進(jìn)食，如高位腸瘺，小腸過(guò)短等。癌癥患者在放療或化療期間胃腸道反應(yīng)過(guò)重時(shí)也可應(yīng)用。（2）嚴(yán)重感染或嚴(yán)重?zé)齻?，多器官功能障礙等。（3）消化不良和消化道需要休息，如

3、潰瘍性結(jié)腸炎，長(zhǎng)期腹瀉等。（4）其他：急性腎功能衰竭，急性肝功能衰竭，壞死性胰腺炎，神經(jīng)性厭食等。7.骨質(zhì)疏松癥首選營(yíng)養(yǎng)治療是( )。A、補(bǔ)CaB、補(bǔ)充Vit.DC、補(bǔ)充氟化物D、補(bǔ)充降鈣素正確答案:A8.簡(jiǎn)述何為強(qiáng)化食品，其目的、原則與手段等正確答案:答：1 目的：調(diào)整（添加）食品中營(yíng)養(yǎng)素，使之適合人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)需要。2 原則：必須是食品；必須具備特定的保健功能；針對(duì)特定人群設(shè)計(jì)；可以調(diào)節(jié)機(jī)體功能，但不能用于治療目的。3 手段：去除有害成分；提高某種天然成分的濃度；添加有效的特殊成分；改善營(yíng)養(yǎng)素的生物價(jià)等。9.身材矮小或有異食癖可能是由于缺乏( )A、碘B、鉻C、硒D、鈣E、鋅正確答案:E10.為

4、了保護(hù)食物中或補(bǔ)充劑中維生素不被破壞，你做何建議？正確答案:答：采用適當(dāng)?shù)呐胝{(diào)方法如保留烹調(diào)用水，可保護(hù)水溶性維生素；旺火急炒，現(xiàn)吃現(xiàn)做是保存蔬菜中 的維生素的有效措施；采用適當(dāng)?shù)膬?chǔ)藏方法如維生素 A 應(yīng)該用棕色瓶裝11.與評(píng)價(jià)膳食脂肪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)關(guān)的指標(biāo)是( )A、脂肪的消化率B、脂肪的狀態(tài)C、脂溶性維生素的含量D、必需脂肪酸的含量E、脂肪的溶點(diǎn)正確答案:B12.Vit.A.體內(nèi)活性形式是( )A、視紫紅質(zhì)B、視黃醇C、胡蘿卜素D、白芷酮正確答案:B13.氨基酸按照人類(lèi)利用的不同可分為：_ 、_正確答案:必需氨基酸,非必需氨基酸14.營(yíng)養(yǎng)素主要包括_種，分別是_、_、_、_、_、_。正確答案:

5、6,蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物,礦物質(zhì),維生素,水15.近年中國(guó)人烹飪方式會(huì)引起脂肪攝入過(guò)高嗎？正確答案:答：注意烹調(diào)油的使用。16.那些食物可為我們提供豐富的維生素 A、D、E？正確答案:答：VA 動(dòng)物肝臟，魚(yú)肝油，奶類(lèi)，蛋類(lèi)及魚(yú)卵，肝臟類(lèi)最豐富。VD 魚(yú)肝油，動(dòng)物肝臟，蛋黃 。VE 植物油（麥胚油，花生油，芝麻油），各類(lèi)胚芽，綠色植物，肉，奶，奶油，蛋17.必需脂肪酸是( )A、SFAB、PUFAC、EPA和DHAD、亞油酸正確答案:D18.A.霉變食品B.魚(yú)、蝦等海產(chǎn)品C.淀粉類(lèi)食品、剩米飯、奶制品D.動(dòng)物性食品、病死牲畜肉、蛋類(lèi)E.自制發(fā)酵食品、臭豆腐、面醬引起沙門(mén)菌屬食物中毒的好發(fā)食品

6、是( )正確答案:D引起副溶血性弧菌食物中毒的好發(fā)食品是( )正確答案:B葡萄球菌食物中毒的好發(fā)食品是( )正確答案:C肉毒梭菌食物中毒常見(jiàn)中毒食品為( )正確答案:E19.母乳中含有嬰兒大腦發(fā)育所需要的DHA(二十二碳六烯酸)( )正確答案:正確20.參與能量代謝的維生素是_、_。正確答案:VB2,VB121.重癥胰腺炎病人營(yíng)養(yǎng)支持的首選途徑是（ ）A、腸外營(yíng)養(yǎng)B、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)C、經(jīng)口進(jìn)食D、鼻飼E、靜脈滴注正確答案:B22.抑制非血紅素鐵吸收的因素有( )A、植酸鹽B、核黃素C、草酸鹽D、磷酸鹽E、單寧酸正確答案:A,C,D,E23.勻漿膳是根據(jù)病情隨時(shí)修改營(yíng)養(yǎng)成分的一種呈糊狀，濃流體狀態(tài)的膳

7、食，經(jīng)鼻、胃、空腸置管滴入或灌注的胃腸道營(yíng)養(yǎng)。（ ）正確答案:正確24.嬰兒添加含鐵輔食的月齡為( )A、3個(gè)月B、46個(gè)月C、8個(gè)月D、1歲正確答案:B25.1克食物脂肪在體內(nèi)約產(chǎn)生多少能量？( )A、16.7KJB、16.7KcalC、40KJD、9.0KcalE、9.0KJ正確答案:D26.大腸埃希菌食物中毒的好發(fā)食品是( )A、肉類(lèi)及制品B、海產(chǎn)品C、淀粉類(lèi)食物D、自制發(fā)酵食品E、飲料正確答案:A27.維生素有那幾種類(lèi)型？正確答案:脂溶性和水溶性。28.鎂的吸收與飲水量有關(guān)，飲水多時(shí)，( )。A、吸收不變B、易于吸收C、抑制吸收D、排泄先增加后減少正確答案:B29.甲醇對(duì)人致死量是(

8、)A、40gB、30gC、20gD、10gE、5g正確答案:B30.急性胰腺炎時(shí)應(yīng)嚴(yán)格限制下列哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)素。( )A、糖類(lèi)B、脂肪C、蛋白質(zhì)D、無(wú)機(jī)鹽正確答案:B31.經(jīng)濟(jì)學(xué)家提出的恩格爾系數(shù)，在社會(huì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的意義？正確答案: 答：Engel 指數(shù)食品開(kāi)支/家庭總收入 %60%貧困, 50-59%勉強(qiáng)度日, 40-49%小康水平, 30-39%富裕, 30%最富裕19 世紀(jì)德國(guó)社會(huì)學(xué)派統(tǒng)計(jì)學(xué)家 E. Engel 提出當(dāng) Engel 指數(shù)低于 4049%時(shí)，食物搭配容易出現(xiàn)知識(shí)上的誤區(qū)，造成營(yíng)養(yǎng)不僅合理；當(dāng) Engel指數(shù)低于 40%時(shí)，人們對(duì)食品具有一定的選擇余地，可較好地按照膳食營(yíng)養(yǎng)指南，合理

9、搭配一日 三餐，調(diào)整營(yíng)養(yǎng)攝入，以保證良好的健康狀況。32.糖尿病腎病患者優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占全日蛋白質(zhì)的適宜比例為A、10 9620%B、2030%C、3040D、4050E、50%70%正確答案:E33.影響CAP吸收的因素主要是：( )A、膳食纖維B、Ca、P比例和維生素DC、維生素DD、植酸磷正確答案:B34.參與能量代謝的維生素有_、_、_，它們主要以_、_形式參加代謝。正確答案:VB1,VB2,VPP,NAD,NADP35.對(duì)糖尿病人實(shí)施營(yíng)養(yǎng)治療的目的是什么？正確答案:使病人的血糖、尿糖、血脂達(dá)到或接近正常水平，維持正常體重，防止和延緩各種并發(fā)癥的發(fā)生和發(fā)展等。36.何種食物黃曲霉毒素污染最為嚴(yán)重( )A、大米和麥子B、玉米和花生C、動(dòng)物食品D、果蔬類(lèi)E、調(diào)味品正確答案:B37.WHO 關(guān)于預(yù)防高血壓、冠心病的建議，每人每天食鹽量不超過(guò)_克。正確答案:538.碳水化合物包括哪些，過(guò)量時(shí)的危害性正確答案:答：碳水化合物包括單糖、雙糖、寡糖、淀粉和非淀粉類(lèi)膳食纖維等；盡管碳水化合物是膳食中主要的和最安全的能量來(lái)源，但長(zhǎng)期攝入