2022-2023年（備考資料）醫(yī)技類-營養(yǎng)（中級）代碼：382歷年真題精選一含答案7

1、2022-2023年（備考資料）醫(yī)技類-營養(yǎng)（中級）代碼：382歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共40題)1.米面食物在口腔中反復(fù)咀嚼后產(chǎn)生甜味感，是因為部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（ ）。A、果糖B、木聚糖C、乳糖D、核糖E、麥芽糖正確答案:E2.-胡蘿卜素在下列各種食物中含量最高（每100g組織）的是（ ）。A、魚油B、豬肉C、山藥D、深色蔬菜和水果E、土豆正確答案:D3.中國營養(yǎng)學(xué)會2000年10月制定的適用于各類人群的膳食營養(yǎng)素參考攝入量，其中攝入營養(yǎng)素如能達(dá)到推薦攝入量，表明（ ）。A、已達(dá)最高耐受劑量B、可滿足50%的個體對該營養(yǎng)素的需要C、可滿足對該營養(yǎng)素的需要，維

2、持組織中有適量的儲存D、中毒劑量E、僅能滿足實驗時的劑量正確答案:C傳統(tǒng)使用的RDAS具體相當(dāng)于（ ）。A、EARB、ULC、AID、RNIE、DRIs正確答案:DUL表示（ ）。A、適宜攝入量B、推薦攝入量C、平均需要量D、可耐受最高攝入量E、平均攝入量正確答案:D4.脂肪酸的元素組成為A、碳、氫、氧、氮B、氫、氮、硫、磷C、碳、氫、氧D、碳、氫、氧、硫E、碳、氫、氧、磷正確答案:C5.在呼吸鏈中發(fā)揮重要作用的維生素是A、硫胺素B、核黃素C、抗壞血酸D、視黃酸E、生育酚正確答案:B6.關(guān)于食物氨基酸模式的敘述，正確的是A、植物蛋白質(zhì)由于存在限制氨基酸一亮氨酸，故營養(yǎng)價值低于動物性蛋白B、大豆

3、蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白，實驗中以此作為參考蛋白C、某些動物蛋白質(zhì)氨基酸模式不合理，主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸D、不能用于評價食物蛋白的營養(yǎng)價值E、計算方法是以該食物蛋白質(zhì)中的色氨酸含量為1，分別計算出其他必需氨基酸的相應(yīng)比值正確答案:E7.常量元素是指礦物質(zhì)在人體內(nèi)含量大于（ ）。A、0.1%B、0.01%C、0.001%D、0.0001%E、1.0%正確答案:B8.A.必需從食物獲得的氨基酸B.必需從食物獲得的脂肪酸C.食物蛋白質(zhì)中一種或幾種含量相對較低的必需氨基酸D.體內(nèi)可以合成的氨基酸E.體內(nèi)可以合成的脂肪酸必需脂肪酸是指（ ）。正確答案:B限制氨基酸是指（ ）。正確答案:C9

4、.與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式最接近的食物是A、大豆B、魚C、乳D、雞蛋E、肉正確答案:D10.成年男子，輕體力勞動，膳食脂肪適宜攝入量為A、占總能量的10%20%B、占總能量的20%30%C、占總能量的30%40%D、占總能量的40%50%E、占總能量的50%60%正確答案:B11.水溶性維生素的共性不包括A、溶于水B、在堿性溶液中容易破壞C、在體內(nèi)貯存少D、體內(nèi)缺乏容易出現(xiàn)相應(yīng)癥狀E、營養(yǎng)狀況不能用尿負(fù)荷試驗進(jìn)行評價正確答案:E12.多發(fā)性神經(jīng)炎可能是由于缺乏（ ）。A、碘B、維生素BC、必需脂肪酸D、蛋白質(zhì)E、維生素B正確答案:E13.在碳水化合物中，淀粉屬于A、單糖B、雙糖C、寡糖D、多糖E

5、、以上都不是正確答案:D14.維生素A含量相對豐富的食物是（ ）。A、牛奶B、大豆C、芒果D、蘋果E、卷心菜正確答案:A15.反映身體各組織的鐵的供應(yīng)情況的指標(biāo)是A、運(yùn)鐵蛋白飽和度B、血清鐵蛋白濃度C、血紅蛋白濃度D、血細(xì)胞比容E、游離原卟啉濃度正確答案:A16.可以構(gòu)成輔酶和輔酶的維生素是A、硫胺素B、核黃素C、煙酸D、葉酸E、泛酸正確答案:C17.限制性氨基酸的存在，可使機(jī)體（ ）。A、蛋白質(zhì)的吸收受到限制B、蛋白質(zhì)提供熱能受到限制C、機(jī)體氮平衡受到限制D、蛋白質(zhì)分解代謝受到限制E、合成組織蛋白質(zhì)受到限制正確答案:A18.下列關(guān)于血糖生成指數(shù)說法正確的是A、B、C、D、正確答案:B19.大

6、米在淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)素為（ ）。A、維生素CB、維生素EC、煙酸D、葉酸E、B族維生素正確答案:E20.以下各類食物含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）相對較多的是（ ）。A、禽肉B、動物肝臟C、豆油D、花生油E、魚、貝類正確答案:E21.篩選和診斷血色素沉著癥的有效指標(biāo)是A、運(yùn)鐵蛋白B、血紅蛋白C、鐵蛋白D、肌紅蛋白E、轉(zhuǎn)鐵蛋白受體正確答案:A22.小腸黏膜不能吸收的蛋白質(zhì)分解物是（ ）。A、賴氨酸B、二肽C、蛋氨酸D、胨E、三肽正確答案:D23.唾液中的淀粉酶可將淀粉水解為（ ）。A、葡萄糖B、果糖C、麥芽糖和短鏈多糖D、蔗糖和果糖E、葡萄糖和果糖正確答案:C24.

7、機(jī)體缺鐵的第三階段的表現(xiàn)為A、血清鐵蛋白濃度下降B、運(yùn)鐵蛋白濃度下降C、游離原卟啉濃度上升D、血細(xì)胞比容下降E、以上全是正確答案:D25.B族維生素?fù)p失最大的做飯方法是（ ）。A、蒸飯B、電飯鍋煮飯C、撈飯D、青菜煮飯E、蛋炒飯正確答案:C26.1g脂肪在體內(nèi)氧化能產(chǎn)生的能量為（ ）。A、4kcalB、16.7kcalC、6kcalD、9kcalE、167kcal正確答案:D27.孕婦在整個孕期鈉的適宜攝入量(AI)是A、1200mgdB、1500mgdC、1800mgdD、2000mgdE、2200mgd正確答案:E28.嬰兒需要9種必需氨基酸供給，除了成人需要的8種必需氨基酸以外，還需要（

8、 ）。A、谷氨酸B、胱氨酸C、酪氨酸D、組氨酸E、脯氨酸正確答案:D29.水溶性維生素中最易于在體內(nèi)貯存的是A、硫胺素B、視黃醇C、煙酸D、葉酸E、維生素B正確答案:E30.其功能可被香豆素拮抗的是A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、維生素CE、維生素K正確答案:E31.蛋白質(zhì)生物價是評價（ ）。A、食物蛋白質(zhì)消化率的指標(biāo)B、食物蛋白質(zhì)含量的指標(biāo)C、食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的指標(biāo)D、食物蛋白質(zhì)含氮量的指標(biāo)E、食物蛋白質(zhì)凈利用率的指標(biāo)正確答案:C32.反映維生素B負(fù)平衡的早期指標(biāo)是A、血清維生素B濃度1.1pmolLB、脫氧尿嘧啶抑制試驗C、血清全結(jié)合咕啉D、血清同型半胱氨酸水平

9、E、血清全轉(zhuǎn)鈷胺素正確答案:E33.缺乏后出現(xiàn)皮炎、腹瀉、癡呆等3D癥狀的維生素是A、維生素AB、維生素CC、維生素BD、葉酸E、煙酸正確答案:E34.蛋白質(zhì)的元素組成與脂肪相比較，特有的元素是（ ）。A、碳B、氫C、氧D、氮E、磷正確答案:D35.男性，2歲，其母親述該患兒夜驚、易激惹。體檢示雙腳并立時，兩膝部不能并攏，胸骨外凸，牙齒稀疏，囟門未完全閉合，腹部膨隆。若考慮維生素缺乏，該患兒最可能缺乏（ ）。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素DE、維生素E正確答案:D該維生素缺乏若出現(xiàn)在成年人，可出現(xiàn)（ ）。A、癩皮病B、佝僂病C、維生素C缺乏病D、夜盲癥E、腳氣病正確答案:B要確

10、認(rèn)病因，應(yīng)做的檢查為（ ）。A、血漿視黃醇結(jié)合蛋白測定B、血漿25-OH-D水平測定C、紅細(xì)胞溶血試驗D、白細(xì)胞抗壞血酸濃度E、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇活力系數(shù)正確答案:B下列各種食物中，可以有效緩解上述癥狀的是（ ）。A、淡水魚B、全谷C、動物肝臟D、新鮮蔬菜E、水果正確答案:C在補(bǔ)充所缺維生素的同時，還應(yīng)在膳食中補(bǔ)充（ ）。A、鈣B、鐵C、鋅D、碘E、硒正確答案:A36.能夠反映體內(nèi)葉酸貯存情況的是A、血清葉酸鹽B、紅細(xì)胞中葉酸含量C、血漿同型半胱氨酸含量D、白細(xì)胞中葉酸含量E、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)氨酶活力正確答案:B37.食物的營養(yǎng)成分不同其產(chǎn)生的熱效應(yīng)也不同，食物熱效應(yīng)約消耗本身產(chǎn)生能量最高的成分是A、維生素B、礦物質(zhì)C、蛋白質(zhì)D、脂肪E、碳水化合物正確答案:C38.A.零氮平衡B.負(fù)氮平衡C.正氮平衡D.以上都不是E.以上都是正常兒童應(yīng)為正確答案:C正常成人應(yīng)為正確答案:A長期營養(yǎng)不良兒童可出現(xiàn)正確答案:B39.對基礎(chǔ)代謝影響因素的敘述，錯誤的是（ ）。A、瘦高者基礎(chǔ)代謝