開展鹵味熟食制品專項整治工作的通知

1、開展鹵味熟食制品專項整治工作的通知根據(jù)7月19日全省食品安全“守查?！钡谌握{(diào)度會 部署和省局關(guān)于開展鹵味熟食制品專項整治工作的通知 （文件要求，為消除鹵味熟食制品行業(yè)食品安全隱患，保障 食品安全，決定在全區(qū)開展鹵味熟食制品專項整治活動，現(xiàn) 就有關(guān)事項通知如下：一、工作目標針對鹵味熟食加工點與銷售點別離造成的監(jiān)管脫節(jié)隱 患，從生產(chǎn)環(huán)節(jié)和銷售環(huán)節(jié)兩端發(fā)力，通過集中整治，到達 鹵味熟食制品制售“四規(guī)范、四清楚”，即生產(chǎn)環(huán)節(jié)做到“證 照辦理規(guī)范、進貨渠道規(guī)范、生產(chǎn)加工規(guī)范、內(nèi)部管理規(guī)范”, 流通環(huán)節(jié)做到“進貨渠道清楚、索證索票清楚、存儲登記清 楚、銷售去向清楚”。二、整治對象生產(chǎn)環(huán)節(jié)：鹵味熟食制品加

2、工小作坊（加工點）。經(jīng)營環(huán)節(jié)：各類鹵味熟食制品銷售者。三、整治內(nèi)容（一）鹵味熟食制品加工者未取得合法資質(zhì)；生產(chǎn)場所 環(huán)境衛(wèi)生狀況差、原料進貨查驗、食品添加劑使用、從業(yè)人 員健康管理、進口食品原料等不符合食品安全管理要求。（二）鹵味熟食制品銷售者未取得合法資質(zhì)；經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生臟、亂、差，未配備防塵、防蠅、防鼠設(shè)施設(shè)備； 未履行進貨查驗、記錄義務(wù)。（三）運輸環(huán)節(jié)食品安全防護、溫濕度控制不符合要求； 工器具未定期消毒。四、工作措施（一）全面排查。以規(guī)范食品銷售行為倒逼食品生產(chǎn)合 規(guī)，以規(guī)范食品生產(chǎn)行為進一步促進食品銷售合規(guī)。要對轄 區(qū)內(nèi)鹵味熟食制品生產(chǎn)經(jīng)營者進行全覆蓋檢查，做到“縱向 到底、橫向到

3、邊“，不留死角。（二）嚴格處置監(jiān)督、指導(dǎo)和幫助鹵味熟食制品生產(chǎn)者完善生產(chǎn)條件， 依法申領(lǐng)食品生產(chǎn)許可證或食品小作坊登記證，無證不得生 產(chǎn)；監(jiān)督生產(chǎn)者按照法律法規(guī)要求保持生產(chǎn)場所環(huán)境衛(wèi)生、 嚴格原料進貨查驗、食品添加劑使用、從業(yè)人員健康管理和 進口食品原料管理。催促鹵味熟食制品銷售者加強索票索證, 對不能提供供貨單位票據(jù)和資質(zhì)證明的，一律要求暫停銷售, 責(zé)令整改。嚴禁從無證無照或證照不全的鹵味熟食制品加工 單位進貨。完善防塵、防蠅、防鼠等設(shè)備設(shè)施，保持經(jīng)營場 所環(huán)境衛(wèi)生。催促鹵味熟食制品生產(chǎn)經(jīng)營者加強食品運輸過 程中的安全防護、溫濕度控制和工器具消毒，防止食品變質(zhì) 和污染。（三）嚴肅查處。按照食

4、品安全“四個最嚴”要求，對 食品安全違法問題采取零容忍的態(tài)度，嚴肅查處鹵味熟食制 品無證無照生產(chǎn)經(jīng)營、“兩超一非”、回收食品重新加工銷 售、銷售“三無食品”、未履行進貨查驗義務(wù)等違法違規(guī)行 為。（四）加強快檢。通過摸排檢查，重點強化對銷售量大 鹵味熟食進行采樣快檢，加大對非法添加的查處力度，確保 群眾舌尖上的食品安全。（五）加強抽檢。在專項整治行動中要加強對鹵味熟食 制品的監(jiān)督抽檢，對消費者反映問題較多、隱患較大的食品 要加大抽檢力度。對抽檢不合格食品要按照要求及時進行核 查處置，消除鹵味熟食制品安全隱患。五、工作要求（一）高度重視。要高度重視鹵味熟食制品生產(chǎn)經(jīng)營存 在的食品安全風(fēng)險，按照“全覆蓋、零容忍、嚴處分、重實 效”的要求，把鹵味熟食制品專項整治工作作為食品安全“守 查?！睂ｍ椥袆拥闹匾獌?nèi)容進行部署。（二）強化落實。各落實網(wǎng)格化監(jiān)管要求，責(zé)任到人。 結(jié)合本轄區(qū)實際和鹵味熟食制品生產(chǎn)經(jīng)營特點，狠抓薄弱環(huán) 節(jié)，強化專項檢查