2022-2023年（備考資料）藥學(xué)期末復(fù)習(xí)-食品安全學(xué)（本科藥學(xué)專業(yè)）歷年真題精選一含答案7

1、2022-2023年（備考資料）藥學(xué)期末復(fù)習(xí)-食品安全學(xué)（本科藥學(xué)專業(yè)）歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共40題)1.有關(guān)FMDV描述錯誤的是（ ）（ 難度：3)A、耐熱性高B、病獸的肉只要加熱超過 100也可將病毒全部殺死C、惡性FMDV還會導(dǎo)致病畜心臟麻痹并迅速死亡D、口蹄疫病毒不怕干燥，但對酸堿敏感E、FMDV并發(fā)心肌炎正確答案:A2.下列說法錯誤的是（）（ 難度：4)A、黃曲霉毒素存在于土壤,動植物以及各種堅(jiān)果中。B、熱帶和亞熱帶地區(qū),食品中黃曲霉毒素的檢出率低C、紫外線照射下，黃曲霉毒素易發(fā)出熒光D、AFB1在動物體內(nèi)經(jīng)細(xì)胞內(nèi)質(zhì)網(wǎng)微粒體混合功能氧化酶系代謝。E、橘霉素長波紫

2、外線的激發(fā)下能發(fā)出黃色熒光正確答案:B3.神奈川實(shí)驗(yàn)陽性說明是( )細(xì)菌導(dǎo)致的食物中毒（ 難度：4)A、沙門氏菌B、致病性大腸桿菌產(chǎn)生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黃色葡萄球E、肉毒梭菌正確答案:C4.食品安全法規(guī)的主要研究內(nèi)容部不包括（ 難度：5)A、食品安全法規(guī)的制定和實(shí)施B、食品安全法規(guī)的產(chǎn)生和發(fā)展規(guī)律C、食品安全法規(guī)與相關(guān)學(xué)科的關(guān)系D、各種具體的食品安全法律制度E、具體食品安全學(xué)的研究內(nèi)容正確答案:E5.導(dǎo)致灰嬰綜合癥的殘留藥物為（）（ 難度：3)A、氯霉素B、四環(huán)素C、紅霉素D、慶大霉素E、雌激素正確答案:A6.調(diào)查顯示世界上所有國家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與下列哪種調(diào)味料的攝入有關(guān)（）

3、（ 難度：3)A、食鹽B、味精C、醋D、醬油E、食用油正確答案:A7.EHEC屬于（ ）類的致病性大腸埃希菌（ 難度：5)A、腸致病性大腸埃希氏菌B、腸產(chǎn)毒性大腸埃希氏菌C、腸侵襲性大腸埃希氏菌D、腸道聚集粘附性大腸桿菌E、腸出血性大腸桿菌正確答案:E8.海產(chǎn)品或腌菜易被（）污染。（ 難度：2)A、沙門氏菌B、致病性大腸桿菌產(chǎn)生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黃色葡萄球E、肉毒梭菌正確答案:C9.下列哪種食品的標(biāo)志屬于無償使用（ 難度：2)A、A級綠色食品B、AA級綠色食品C、無公害農(nóng)產(chǎn)品D、有機(jī)食品E、常規(guī)食品正確答案:C10.有關(guān)食品中鎘的來源敘述錯誤的是？（ 難度：1)A、來源于自然界B、工

4、業(yè)“三廢”的排放C、食品運(yùn)輸過程中污染D、食品容器及包裝材料的污染E、施用不合格化肥造成的污染正確答案:C11.農(nóng)藥主要屬于哪種污染物（）（ 難度：2)A、無機(jī)普通污染物B、無機(jī)有毒污染物C、有機(jī)有毒污染物D、放射性污染物E、生物性污染物正確答案:C12.有關(guān)食品殺菌的描述錯誤的是（ ）（ 難度：3)A、食品原料、加工品為對象B、殺滅對引起食品變質(zhì)的微生物C、有效延長食品的保質(zhì)期D、提高食品中有害細(xì)菌的存活數(shù)量E、避免活菌的攝入引起人體感染正確答案:D13.酒中含有（）物質(zhì)過高可能會造成生殖和發(fā)育障礙（ 難度：3)A、甲醇B、塑化劑C、雜醇油D、醛類物質(zhì)E、錳離子正確答案:B14.每日允許攝入

5、量（ 難度：2)A、veterinary drug residueB、withdrawal periodC、ADID、MRLE、marker residue正確答案:C15.Rabies virus是（ ）病毒的縮寫（ 難度：5)A、乙肝病毒B、瘋牛病病毒C、口蹄疫病毒D、輪狀病毒E、狂犬病毒正確答案:E16.以下哪種食物可以安全食用（ ）（ 難度：1)A、發(fā)霉甘蔗B、不認(rèn)識的蘑菇C、發(fā)芽馬鈴薯D、徹底煮沸的豆?jié){E、未煮熟的四季豆正確答案:D17.痛痛病是由什么金屬引起的？（ ）（ 難度：1)A、砷B、鎘C、汞D、鉛E、鋁正確答案:B18.長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾病（ 難度：

6、4)A、老年癡呆癥B、甲狀腺腫大C、腸胃疾病D、癌癥E、糖尿病正確答案:A19.油菜中主要含有下列哪種物質(zhì)（ 難度：3)A、生物堿B、芥子苷C、河豚毒素D、棉酚E、芥酸正確答案:B20.下列( )細(xì)菌為作為罐頭的殺菌的指示細(xì)菌。（ 難度：3)A、沙門氏菌B、致病性大腸桿菌產(chǎn)生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黃色葡萄球E、肉毒梭菌正確答案:E21.禁止上市銷售的食品有：（ ）（ 難度：3)A、四季豆B、黃花菜C、新鮮河豚魚D、馬鈴薯E、蠶豆正確答案:C22.食品安全學(xué)法規(guī)的法源不包括（ 難度：5)A、憲法B、法律C、道德規(guī)范D、規(guī)章E、國際公約正確答案:C23.下列哪種藥物會導(dǎo)致灰嬰綜合征（ 難度：

7、3)A、四環(huán)素B、氯霉素C、慶大霉素D、紅霉素E、鹽酸克侖特羅正確答案:B24.下列不屬于食源性內(nèi)毒素監(jiān)測對象的是（ 難度：5)A、貝類毒素B、魚類毒素C、黃曲霉毒素D、大腸桿菌E、伏馬毒素正確答案:C25.不屬于慢性酚中毒常見生理現(xiàn)象有( )（ 難度：4)A、嘔吐B、腹瀉C、食欲不振D、頭暈E、呼吸衰竭正確答案:E26.有關(guān)大腸埃希氏菌描述錯誤的是（ ）（ 難度：4)A、腸致病性大腸埃希氏菌侵襲大腸粘膜B、腸產(chǎn)毒性大腸埃希氏菌產(chǎn)生腸毒素C、腸侵襲性大腸埃希氏菌侵襲結(jié)腸粘膜D、腸出血性大腸埃希氏菌產(chǎn)生出血E、大腸桿菌0157造成腸出血正確答案:A27.長期食用農(nóng)藥超標(biāo)的蔬菜水果會對人體的什么系

8、統(tǒng)造成損害？（ ）（ 難度：5)A、神經(jīng)B、消化C、內(nèi)分泌D、泌尿E、肝臟正確答案:A28.溶血性尿毒癥是( )病菌食物中毒后的表現(xiàn)（ 難度：4)A、沙門氏菌B、致病性大腸桿菌產(chǎn)生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黃色葡萄球E、肉毒梭菌正確答案:B29.有關(guān)丙烯酰胺描述錯誤的是( )（ 難度：4)A、人體可通過消化道、呼吸道等途徑接觸丙烯酰胺。B、飲水是丙烯酰胺的主要接觸途徑。C、食物為人類丙烯酰胺的主要來源D、人體不可能通過皮膚粘膜等途徑接觸丙烯酰胺。E、通過吸煙接觸丙烯酰胺正確答案:B30.不屬于誘發(fā)性食源性疾病（ ）（ 難度：2)A、食品在烘烤過程中產(chǎn)生的亞硝胺B、致病性大腸桿菌產(chǎn)生的毒素C、

9、煙熏食品時(shí)產(chǎn)生的多環(huán)芳烴D、腌制食品中產(chǎn)生的亞硝酸鹽E、油脂加熱時(shí)所產(chǎn)生的熱聚物。正確答案:B31.AA指的是( )（ 難度：5)A、丙烯酰胺B、多氯聯(lián)苯C、雜環(huán)胺D、氯丙醇E、多環(huán)芳烴正確答案:A32.“痛痛病”發(fā)病的主因是食用了哪種元素過量的食品導(dǎo)致的（ 難度：3)A、汞B、鉛C、鎘D、銀E、銅正確答案:C33.下列哪種食品的安全問題學(xué)術(shù)界有不同的態(tài)度（ 難度：4)A、A級綠色食品B、AA級綠色食品C、無公害農(nóng)產(chǎn)品D、有機(jī)食品E、轉(zhuǎn)基因食品正確答案:E34.以下屬于食品添加劑的是（ ）（ 難度：1)A、山梨酸鉀B、蘇丹紅C、三聚氰胺D、孔雀石綠E、吊白塊正確答案:A35.下列說法正確的是（

10、）（ 難度：2)A、肉毒梭菌耐熱B、金黃色葡萄球菌不耐熱，耐干燥和低溫。C、Kanagava實(shí)驗(yàn)時(shí)判定食物中含有副溶血性弧菌的實(shí)驗(yàn)D、充分加熱可以保證食物中的細(xì)菌死亡E、腸毒素是金黃色葡萄球菌產(chǎn)生的毒素正確答案:B36.下列哪種細(xì)菌在食醋中浸泡可以被殺滅（ ）（ 難度：2)A、沙門氏菌B、致病性大腸桿菌產(chǎn)生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黃色葡萄球E、肉毒梭菌正確答案:C37.有關(guān)許可證的說法錯誤的是（）（ 難度：4)A、許可證的編號中出縮寫外有14個數(shù)字組成B、經(jīng)營許可證的前兩位縮寫為SCC、生產(chǎn)許可證的前兩位縮寫為SCD、許可證編碼數(shù)字中含有許可地點(diǎn)的代碼E、許可證編碼中有類別碼正確答案:B38