學(xué)校食堂標準化建設(shè)實施方案（精選7篇）

1、學(xué)校食堂標準化建設(shè)實施方案（精選7篇）學(xué)校食堂標準化建設(shè)實施方案1一、指導(dǎo)思想食堂文化建設(shè)是學(xué)校創(chuàng)建“人文校園、綠色校園、書香校園、和諧校園”工程的一個重要方面，加強食堂文化建設(shè)，旨在增強服務(wù)意識，提高管理水平，培養(yǎng)學(xué)生自主意識和良好的飲食衛(wèi)生習慣，促進學(xué)生的身心健康，營造一個和諧、溫馨的校園人文環(huán)境。二、主要設(shè)想（一）精心設(shè)計，創(chuàng)設(shè)良好的就餐環(huán)境。根據(jù)小學(xué)生健康活潑的身心特點，廣泛征求意見，對一、二樓學(xué)生餐廳的就餐環(huán)境進行布置，在學(xué)生餐廳的墻壁和立柱上安排一些水果、蔬菜等鮮亮逼真的圖案，結(jié)合愛惜糧食、文明就餐、講究衛(wèi)生、和諧相處、助人為樂等基本要求有機安排一些宣傳標語，讓每一面墻都能 與學(xué)生

2、形成交流，讓一句話都能給小朋友一個啟迪。同時在食堂外走廊精心布置中華飲食文化、文明就餐要求及小廚師實踐剪影等宣傳畫廊，使學(xué)生能夠通過就餐學(xué)到知識養(yǎng)成習慣，并培養(yǎng)學(xué)生主動參與實踐的良好品質(zhì)。（二）強化管理，加大對過程的考核和宣傳力度。組織后勤服務(wù)人員認真學(xué)習食堂管理的各項規(guī)章制度，規(guī)范服務(wù)行為，講究服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)效率。在學(xué)生餐廳分別設(shè)立“后勤工作人員文明監(jiān)督崗”、“文明餐區(qū)公布欄”、“崗位能手公示欄”及服務(wù)反饋意見箱及服務(wù)熱線zz。為了提高各年級和班級就餐管理的水平專門設(shè)立“文明餐區(qū)經(jīng)驗介紹公示欄”，對文明餐區(qū)的管理水平和經(jīng)驗進行推廣和宣傳。行政處與學(xué)生處、大隊部及值周老師共同配合，加強日常

3、的檢查、監(jiān)督和考核，努力使全體師生員工自覺形成一種主動參與的責任感和樂于爭先的使命感，從而使食堂就餐管理工作開創(chuàng)一個新局面。（三）營造人文化、特色化的生活氛圍。食堂文化建設(shè)應(yīng)充分體現(xiàn)以人為本的工作宗旨，一方面根據(jù)住校生遠離父母的情況，與學(xué)生處合作為住校生專門開展“生日祝?！毕盗谢顒樱诋斎展肌白８xx生日快樂”展示牌的同時，還專門準備一份生日禮物：一句祝福的話，一張祝福的卡，一碗祝福的面，一塊祝福的蛋糕等，為孩子們營造一個歡樂的氣氛，讓孩子們充分感受學(xué)校大家庭的溫暖。另一方面，為了給師生員工提供營養(yǎng)搭配合理，價廉物美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還組織后勤服務(wù)人員開展“請進來，走出去”的學(xué)習交流

4、活動，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和管理水平。（四）完善各項規(guī)章制度，建立健全食堂運行管理臺帳。對食堂采購、操作、保管、財務(wù)等各項規(guī)章制度執(zhí)行情況進行一次全面深入的檢查和總結(jié)，對運行管理過程中存在的問題或薄弱環(huán)節(jié)及時進行整改，加大考核力度，加強日常管理的臺帳建設(shè)，做到目標明確到位，制度執(zhí)行到位，責任落實到位，檢查評比詳細記載并及時反饋，擬采用校務(wù)公開的形式對食堂運作管理過程中的財務(wù)收支，物品采購及保管、操作流程及要求，員工及餐區(qū)的考核等情況進行公開。三、實施過程1、通過食堂工作研討會提交方案并征求意見；2、完善創(chuàng)新方案并拿出預(yù)算報校長室研究；3、在已部分實施的基礎(chǔ)上，全面組織實施方案；4、學(xué)期或?qū)W年結(jié)束時

5、，對方案實施情況進行總結(jié)。學(xué)校食堂標準化建設(shè)實施方案2根據(jù)貴陽市教育局關(guān)于解決貧困鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)生營養(yǎng)午餐會議精神和清鎮(zhèn)市教育局關(guān)于食堂建設(shè)工作的具體安排,20 xx年09月前要完成農(nóng)村小學(xué)食堂的建設(shè)工程,解決學(xué)校在校學(xué)生營養(yǎng)午餐問題.為全面落實此項工作,結(jié)合我校實際,特制定本實施方案.一、學(xué)?；厩闆r我校隸屬鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心完全小學(xué),學(xué)校占地面積4002平方米,建筑面積2064平方米,設(shè)有一至六年級共12個班級,共有學(xué)生537人,按照教育主管部門的布局調(diào)整,我校屬于農(nóng)村寄宿制工程改建項目學(xué)校.目前,為了暫時解決2公里以外就讀學(xué)生300余人中午就餐問題,我校利用學(xué)校閑置空地搭建臨時食堂20平方米,使用教室改建

6、餐廳40平方米.學(xué)校實施寄宿制和學(xué)生營養(yǎng)午餐工程后,在校就餐學(xué)生預(yù)計將達1200余人.根據(jù)學(xué)校目前現(xiàn)狀,根本無法解決學(xué)生營養(yǎng)午餐問題,急需新建食堂一棟.二、新建食堂項目預(yù)算1、新建食堂預(yù)計占地面積660平方米,修建廚房操作間300平方米,學(xué)生餐廳900平方米,共計建筑面積1200平方米.2、建設(shè)資金預(yù)算:預(yù)計征地1畝3.2萬元,建筑面積1200平方米,需要資金120萬元,共計123.2萬元.3、食堂設(shè)施設(shè)備:購買餐桌300張,每張280元,計8.4萬元；食堂廚具、蒸飯車、消毒柜、冰柜、保潔柜、爐灶、學(xué)生餐具等,計12萬元；共計20.4萬元.4、食堂工人工資:預(yù)計需要工人12人,每月工資1800

7、元,共計每月需要21600元.5、食堂建設(shè)項目共需資金143.6萬元,食堂工人工資每年21.6萬元.學(xué)校食堂標準化建設(shè)實施方案3為保障學(xué)生集體飲食安全，根據(jù)寶金教育【20 xx】55號文件精神，加強學(xué)校集體食堂硬件建設(shè)和制度建設(shè)，實施量化分級管理”。為確保此項工作落到實處，根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法、學(xué)校食堂與學(xué)生用餐衛(wèi)生管理規(guī)定、餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范等法律法規(guī)及相關(guān)文件要求，制定本實施方案：一、指導(dǎo)思想認真落實食品衛(wèi)生法，通過實施學(xué)校食堂的標準化建設(shè)，進一步改進集體食堂硬件條件，完善各項規(guī)章制度，按要求對食堂進行量化分級管理，確保我校食堂能夠為學(xué)生提供更優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)，防止食物

8、中毒及食源性疾病的發(fā)生。二、組織保障學(xué)校成立創(chuàng)建領(lǐng)導(dǎo)小組，馮小建任組長，組員：葛會寧、譚會強、楊林科、王智偉，履行以下職責：1、制定學(xué)校食堂標準化建設(shè)實施方案及工作計劃。2、制定統(tǒng)一的學(xué)校食堂硬件建設(shè)標準，各種衛(wèi)生制度及食品衛(wèi)生量化評分標準。3、對食堂標準化建設(shè)及量化分級管理工作進行檢查。三、工作措施及時間安排1、宣傳動員階段：（20 xx年3月20日5月31日）成立組織機構(gòu)，制定創(chuàng)建實施方案。2、組織實施階段：（6月1日8月31日）根據(jù)學(xué)校標準化建設(shè)實施方案及金臺區(qū)標準化學(xué)校食堂創(chuàng)建標準相關(guān)要求自查、整改、完善。自評合格后提出申請。學(xué)校食堂標準化建設(shè)實施方案4為保障師生飲食安全，加強學(xué)校食堂

9、硬件建設(shè)和制度建設(shè)，縣教體局研究決定實施學(xué)校食堂標準化建設(shè)工程，進行量化分級達標管理。為確保此項工作落到實處，根據(jù)中華人民共和國食品安全法、中華人民共和國食品安全實施條例、飲食建設(shè)規(guī)范、學(xué)校食堂與學(xué)生用餐衛(wèi)生管理規(guī)定等法律法規(guī)及相關(guān)文件要求，制定本實施方案：一、指導(dǎo)思想認真落實學(xué)校安全工作目標，通過實施學(xué)校食堂標準化建設(shè)，進一步改進食堂硬件條件，完善各項規(guī)章制度，按要求對食堂進行量化分級管理，確保我縣學(xué)校食堂能夠為學(xué)生提供更優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)，防止食物中毒及食源性疾病的發(fā)生。二、組織保障由教體局、食品藥品監(jiān)管局抽調(diào)專門人員成立陽信縣學(xué)校食堂標準化建設(shè)工作小組，履行以下職責：1、制定學(xué)校食堂標準化建

10、設(shè)實施方案。2、制定統(tǒng)一的學(xué)校食堂建設(shè)標準及食品衛(wèi)生量化評分細則。3、對學(xué)校食堂標準化建設(shè)及量化分級管理工作進行驗收；對符合條件的發(fā)放量化分級等級標牌，對不符合條件的督促其按規(guī)定整改。4、對問題較多、限期整改不到位、存在嚴重食品安全隱患的學(xué)校食堂依法進行處罰，并予以曝光，追究相關(guān)人員責任。三、工作措施及時間安排1、準備階段年9月169月30日，對全縣學(xué)校食堂進行調(diào)研分析，向教體局黨委提交專題調(diào)研報告。依據(jù)專題調(diào)研的情況制定學(xué)校食堂衛(wèi)生標準化建設(shè)實施方案；根據(jù)衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南，結(jié)合我縣實際，制定量化分級評分細則。2、組織實施階段（1）10月8日11月25日，下發(fā)標準化建設(shè)實施方

11、案及相關(guān)標準細則。要求各學(xué)校認真學(xué)習實施方案，深入研究標準細則，并對照標準啟動學(xué)校食堂改造升級工程，規(guī)范食堂管理。督導(dǎo)室安全辦指導(dǎo)各學(xué)校作好自查自評。各學(xué)校11月底前提交自評報告及量化評分表。（2）11月26日12月25日，組織人員對各學(xué)校食堂進行初評督查并下達整改意見書，督促存在問題學(xué)校依據(jù)實施方案及評分細則進行整改，改進食堂條件，提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量。（3）20 xx年上半年，通過自評確認整改到位的學(xué)校向督導(dǎo)室安全辦提出書面申請，督導(dǎo)室安全辦組織復(fù)評驗收。復(fù)評驗收合格的授予量化分級等級標牌，實行分級管理。（4）強力推進食堂標準化建設(shè)，將“食堂標準化建設(shè)”列入危房改造和學(xué)校安全工程的重要內(nèi)

12、容，逐步解決學(xué)校食堂房舍嚴重不足、老舊失修等問題。（5）自年開始，每學(xué)年度開學(xué)后2周內(nèi)，各學(xué)校都要對照標準對食堂進行自評，并向督導(dǎo)室安全辦提交“食堂標準化建設(shè)”自評報告及自評量化評分表，督導(dǎo)室安全辦依據(jù)年度規(guī)劃組織開展“食堂標準化建設(shè)”分級達標活動。力爭盡早把全縣所有學(xué)校食堂建設(shè)成為符合陽信縣學(xué)校食堂標準化建設(shè)標準的食堂。學(xué)校食堂標準化建設(shè)實施方案5一、實施學(xué)校示范性管理的目的通過實施學(xué)校示范性管理，進一步提高學(xué)校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生，學(xué)生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性，堅持為學(xué)生服務(wù)。二、實施學(xué)校食堂示范性管理的內(nèi)容(一)健全管理機制，強化工作責任。學(xué)校建

13、立和完善食堂管理制度和領(lǐng)導(dǎo)責任制。學(xué)校的校長對學(xué)校食堂管理工作負總責，是學(xué)校食堂管理工作的第一責任人，要建立第一責任人為組長，分管總務(wù)主任和食堂管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負責學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全與管理工作(二)體現(xiàn)公益服務(wù)，確定運作模式。食堂由學(xué)校經(jīng)營和管理，采用包工不包料的運作模式，不承包或變相承包給個人進行盈利性經(jīng)營。1、學(xué)校派員全面管理，主要由分管食堂工作的總務(wù)主任、食堂采購員及保管員全權(quán)負責。2、食堂采購員和保管員由學(xué)校派遣，全面代表學(xué)校履行采購和保管職責。采購的原材料先由保管員驗貨后，再登記入庫。出庫材料要登記簽字，學(xué)校每月定期盤庫。3、學(xué)校為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學(xué)校對生產(chǎn)隊伍

14、的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。4、食堂人員必須明確自己的職責，嚴格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品及時供給給學(xué)生，學(xué)生進餐完畢，及時收繳盛食器具，并對其進行清洗消毒。負責生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作。負責客餐的生產(chǎn)服務(wù)。(三)規(guī)范設(shè)施事務(wù)，實行規(guī)范管理。1、設(shè)置標準齊全的功能室學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、更衣間、倉庫、餐廳等功能室?；A(chǔ)設(shè)施要達到以下標準：(1)粗加工間食品粗加工應(yīng)該有固定的場所，有基本的防塵防蠅設(shè)施，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調(diào)間等分開。加工場所的地面、墻裙應(yīng)該采用不透水材料筑成

15、，下水道通暢，便于沖洗排水。食品粗加工應(yīng)有足夠供水，所供水質(zhì)應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準。粗加工場所應(yīng)有三個以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。(2)切配間切配間應(yīng)有專間，地面要有一定坡度，便于沖洗清掃。下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶)，加工下來的廢棄物及時倒入箱內(nèi)，并當日清除。配菜結(jié)束，應(yīng)及時做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。(3)烹調(diào)間加工場所的灶臺要保持下水道通暢，灶臺上應(yīng)有排煙罩，灶面及灶臺墻壁經(jīng)常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘渣、排氣罩不滴油，工作結(jié)束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。(4)備

16、餐間有配餐臺，成品貨架?？諝庀驹O(shè)施完備，配備有用于留樣的冷藏設(shè)施和需要冷藏熟制品的冷藏設(shè)施，有保濕設(shè)施，并運轉(zhuǎn)正常。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設(shè)施。(5)消毒間餐具清洗消毒場所應(yīng)與切、配、烹調(diào)場所分開、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種。采用化學(xué)消毒的，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應(yīng)以明顯標識標明其用途。(6)更衣間設(shè)洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤及簡易梳洗用具。學(xué)校食堂標準化建設(shè)實施方案6為規(guī)范學(xué)校食堂管理，確保師生伙食質(zhì)量，積極調(diào)動廣大教職工的民主管理意識，不斷深化學(xué)校食堂管理體制改革，堅持“三公開”(即

17、管理辦法公開、管理過程公開、運營情況公開)的原則，結(jié)合我校實際情況，制定本方案。一、食堂運營模式1、學(xué)校食堂采取在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。2、教師伙食按每天核算價格照實付款(含米飯)，伙食標準不低于每天一葷兩素一湯。學(xué)期結(jié)束后對全體教職工實行一次性就餐補貼，補貼金額由學(xué)校根據(jù)食堂盈余情況研究決定。3、學(xué)生伙食按現(xiàn)行價格，必須保證每天一葷兩素一湯。二、食堂人員管理職責1、學(xué)校食堂設(shè)采購人員2名(其中1人采購，1人記帳)，核算報帳員1名，其他人員參與監(jiān)督管理，另設(shè)司務(wù)長1名，負責食堂日常事務(wù)的安排和管理。具體分工每學(xué)期初經(jīng)學(xué)校研究后公布。2、采購人員嚴格按照衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定實行

18、定點采購，記帳人員必須將采購地點、采購品名、數(shù)量、單價、總價記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質(zhì)量安全。采購人員應(yīng)及時將當日帳單交核算報帳員。3、核算報帳員每天開飯前及時公布今日菜價，并及時做好帳目、報表，上報學(xué)校伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會。4、食堂工作人員集體管理，必須保證師生飯菜質(zhì)量，要精打細算，嚴防鋪張浪費，積極提高服務(wù)水平。5、學(xué)校將根據(jù)食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎勵。三、管理監(jiān)控措施1、學(xué)校成立伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會(以下簡稱伙委會)負責實施對學(xué)校食堂的監(jiān)管。學(xué)?；镂瘯蓡T組成：校長室成員1名，中層1名，工會委員1名，普通教職工代表1名。期初學(xué)校經(jīng)教師會議推薦后將予以公示。2、學(xué)?；镂瘯?/p>

19、學(xué)期初負責與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議，進一步明確獎懲辦法。3、學(xué)?；镂瘯仨毝ㄆ诨虿欢ㄆ诘膶κ程媒?jīng)營管理進行抽查，并作好相關(guān)記錄，及時在教師會議上進行公布。4、學(xué)?；镂瘯蓡T要平時注意收集學(xué)生、教師合理化的意見和建議，及時反饋給學(xué)校和食堂，促進學(xué)校食堂管理質(zhì)量的提升。5、學(xué)?；镂瘯吭孪蚪搪毠す际程糜嗲闆r和相關(guān)帳目。6、期末教職工伙食補貼和食堂人員的獎懲由學(xué)校行政擴大會議集體商定后公布，由學(xué)校伙委會監(jiān)督執(zhí)行。7、食堂凈盈余額用于獎勵學(xué)生就餐情況好的班主任、改善食堂就餐條件、設(shè)備添置及提高教師福利待遇等。8、對學(xué)校日常招待和會餐費用，食堂根據(jù)學(xué)校提供的標準按實與學(xué)校結(jié)算。四、執(zhí)行辦法1、

20、本方案經(jīng)教代會通過后本學(xué)期可試行實施。2、本方案解釋權(quán)在校長室。學(xué)校食堂標準化建設(shè)實施方案7為切實解決師生中午就餐問題，更好地體現(xiàn)服務(wù)育人的辦學(xué)理念，盡快實現(xiàn)“學(xué)校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開始”的目標，現(xiàn)制定移民小學(xué)伙食團管理方案：一、指導(dǎo)思想：誠信服務(wù)、用餐自愿;自愿參與、共同受益。二、管理體制：伙食團由總務(wù)處負責日常管理，根據(jù)需要設(shè)立。1、伙食團長：郎守宏主要職責：負責伙食團日常安全、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。2、會計、出納：梁倫泉宗元生主要職責：(1)根據(jù)繳費情況，每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計表交食堂。(2)對伙食團收支設(shè)立專賬，實行每月核算、經(jīng)核價小組審查后當月公布。3、保管

21、員：向詩忠主要職責：對原材料驗貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。4、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗的廚師擔任)主要職責：(1)負責小工的聘任、管理。(2)每周一公布出當周每天的菜譜;做到營養(yǎng)搭配合理，同周內(nèi)不重復(fù)。(3)具體負責伙食團安全，衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。(4)每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。(5)每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務(wù)處。5、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數(shù)的確定：每100人就餐1名炊事員。主要職責：按炊事班長的安排，保質(zhì)、保量地完成伙食團的安全、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作。6、核價小組：每學(xué)年開學(xué)前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組，每月末對食堂收支賬務(wù)進行審查。三、原材料的采購(1)大宗原材料采購肉、米、油、調(diào)料：根據(jù)食堂需要定點采購，(必須是區(qū)教委中標單位)送貨上門。每次采購由保管員驗貨、伙食團長驗稱并簽字，學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后出納才予付款、會計做賬。(2)小宗原材料時令蔬菜：每天采購一次，采取定點采購，送貨上門。每天由保管員驗貨、驗稱、簽字，當月交主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后，出納給予付款、會計做賬。四、原材料使用管理使用合理、提倡節(jié)約，堅持當天領(lǐng)取、當天使用的原則