化學(xué)性食物中毒的快速鑒定課件

1、第七章 化學(xué)性食物中毒的快速鑒定化學(xué)性食物中毒的快速鑒定1第七章 化學(xué)性食物中毒的快速鑒定化學(xué)性食物中毒的快速鑒定1主要內(nèi)容第一節(jié) 化學(xué)性食物中毒概述第二節(jié) 水溶性毒物的快速鑒定第三節(jié) 揮發(fā)性毒物的快速鑒定第四節(jié) 不揮發(fā)性有機毒物的快速鑒定第五節(jié) 金屬毒物的快速鑒定第六節(jié) 農(nóng)藥和殺鼠藥的快速鑒定化學(xué)性食物中毒的快速鑒定2主要內(nèi)容第一節(jié) 化學(xué)性食物中毒概述化學(xué)性食物中毒的快速鑒定2第一節(jié) 化學(xué)性食物中毒概述一、化學(xué)性毒物的分類二、毒物快速鑒定的程序化學(xué)性食物中毒的快速鑒定3第一節(jié) 化學(xué)性食物中毒概述一、化學(xué)性毒物的分類化學(xué)性食物中毒一、化學(xué)性毒物的分類水溶性毒物 :強酸、強堿、亞硝酸鹽 揮發(fā)性毒

2、物 :有氰化物、醇、酚、醛、苯、苯胺、硝基苯等 不揮發(fā)性有機毒物:巴比妥類安眠藥和生物堿 不揮發(fā)性金屬毒物 :砷、汞、鋇、鉛 農(nóng)藥和殺鼠藥 :有機磷農(nóng)藥、有機汞農(nóng)藥和含氟農(nóng)藥，以及磷化鋅、敵鼠等殺鼠藥 動植物的毒性成分:河豚毒素、毒蕈毒素、桐油酸 化學(xué)性食物中毒的快速鑒定4一、化學(xué)性毒物的分類水溶性毒物 :強酸、強堿、亞硝酸鹽 化學(xué)二、毒物快速鑒定的程序現(xiàn)場調(diào)查作出初步判斷 樣品的采集 測定和結(jié)論化學(xué)性食物中毒的快速鑒定5二、毒物快速鑒定的程序現(xiàn)場調(diào)查作出初步判斷 化學(xué)性食物中毒的第二節(jié) 水溶性毒物的快速鑒定一、水溶性毒物的分離提取二、 亞硝酸鹽的快速鑒定化學(xué)性食物中毒的快速鑒定6第二節(jié) 水溶

3、性毒物的快速鑒定一、水溶性毒物的分離提取化學(xué)性食一、水溶性毒物的分離提取水浸法透析法化學(xué)性食物中毒的快速鑒定7一、水溶性毒物的分離提取水浸法化學(xué)性食物中毒的快速鑒定7二、 亞硝酸鹽的快速鑒定格氏法(Greess method) 聯(lián)苯胺-冰乙酸法安替比林法化學(xué)性食物中毒的快速鑒定8二、 亞硝酸鹽的快速鑒定格氏法(Greess method)第三節(jié) 揮發(fā)性毒物的快速鑒定一、揮發(fā)性毒物的分離原理 二、氰化物的快速鑒定三、酚類的快速鑒定化學(xué)性食物中毒的快速鑒定9第三節(jié) 揮發(fā)性毒物的快速鑒定一、揮發(fā)性毒物的分離原理 化學(xué)性一、揮發(fā)性毒物的分離原理揮發(fā)性毒物如酚、苯胺、硝基苯等具有較高的蒸氣壓，且難溶于水

4、，當其與水同時蒸餾時，常常能在較低的溫度下隨水蒸氣蒸出，從而達到分離的目的。 所用的酸宜用酒石酸，而不能用鹽酸、硝酸或硫酸。這是因為鹽酸和硝酸都有一定的揮發(fā)性，會消耗吸收液中的堿，造成被檢物的損失。如采用硫酸，當樣品中含有強還原劑時，可被還原成硫化氫氣體而干擾測定。酒石酸基本上不揮發(fā)，又不具有氧化還原性，故適宜作該水蒸氣蒸餾前溶液的酸化。 化學(xué)性食物中毒的快速鑒定10一、揮發(fā)性毒物的分離原理揮發(fā)性毒物如酚、苯胺、硝基苯等具有較二、 氰化物的快速鑒定苦味酸試紙法 普魯士藍法對硝基苯甲醛法 氣質(zhì)聯(lián)用法化學(xué)性食物中毒的快速鑒定11二、 氰化物的快速鑒定苦味酸試紙法 化學(xué)性食物中毒的快速鑒定三、酚類的

5、快速鑒定米龍氏試法 與三氯化鐵的反應(yīng)化學(xué)性食物中毒的快速鑒定12三、酚類的快速鑒定米龍氏試法 化學(xué)性食物中毒的快速鑒定12第四節(jié) 不揮發(fā)性有機毒物的快速鑒定一、有機毒物的提取分離二、巴比妥類安眠藥的快速鑒定三、生物堿類的快速鑒定化學(xué)性食物中毒的快速鑒定13第四節(jié) 不揮發(fā)性有機毒物的快速鑒定一、有機毒物的提取分離化學(xué)概述酸性有機毒物 這類毒物不溶于酸性水溶液，但能與堿作用生成易溶于水的鹽 類。常見的有巴比妥類安眠藥、水楊酸、山道年等。堿性有機毒物 這類毒物主要是指生物堿及一些人工合成的含氮的堿性化合物。它們一般不溶于水，能溶于三氯甲烷、醚、醇、苯等有機溶劑。它與酸作用能生成易溶于水的鹽類，常見的

6、如馬錢子堿、阿托品、烏頭堿、冬眠靈等。 化學(xué)性食物中毒的快速鑒定14概述酸性有機毒物 這類毒物不溶于酸性水溶液，但能與堿作用生兩性有機毒物(如嗎啡) 其分子中同時存在酸性和堿性官能團，它在水溶液中遇堿或酸均生成鹽而易溶于水，但在氨堿性溶液中可被有機溶劑萃取。中性有機毒物 這類毒物在酸、堿中均不溶解，但溶于有機溶劑。常見的有乙酰 苯胺、非那西汀等?；瘜W(xué)性食物中毒的快速鑒定15兩性有機毒物(如嗎啡) 其分子中同時存在酸性和堿性官能團，一、有機毒物的提取分離（簡易提取法）化學(xué)性食物中毒的快速鑒定16一、有機毒物的提取分離（簡易提取法）化學(xué)性食物中毒的快速鑒定硝酸鈷法 薄層色譜法二、巴比妥類安眠藥的快

7、速鑒定化學(xué)性食物中毒的快速鑒定17二、巴比妥類安眠藥的快速鑒定化學(xué)性食物中毒的快速鑒定17三、生物堿類的快速鑒定生物堿的沉淀反應(yīng) 生物堿沉淀劑有：酸類 (如苦味酸、磷鎢酸、磷鉬酸)；重金屬或碘的配合物(如碘化汞鉀、碘化鉍鉀、碘化碘鉀)等 生物堿的顏色反應(yīng) 釩硫酸(釩酸按的硫酸液)、鉬硫酸(鉬酸銨的硫酸液)、甲醛硫酸、硝硫酸等。 薄層色譜法化學(xué)性食物中毒的快速鑒定18三、生物堿類的快速鑒定生物堿的沉淀反應(yīng)化學(xué)性食物中毒的快速鑒第五節(jié) 金屬毒物的快速鑒定一、雷因許氏預(yù)試驗 二、砷的確證試驗三、汞的確證試驗四、鋇的快速鑒定化學(xué)性食物中毒的快速鑒定19第五節(jié) 金屬毒物的快速鑒定一、雷因許氏預(yù)試驗 化學(xué)

8、性食物中毒一、雷因許氏預(yù)試驗雷因許試法(Reinsch test)，是利用金屬銅在鹽酸溶液中能使砷、汞、銻、鉍等化合物還原成元素狀態(tài)(生成合金)或生成銅的化合物，沉積于銅的表面，顯不同的顏色和光澤，用于初步判斷是否存在這些金屬。反應(yīng)式：AS2O3 + 6HCl 2AsCl3 + 3H2O 2ASCl3 + 6Cu Cu3AsCl2 + 3CuCl2 HgCl2+CuHg（Cu）+ CuCl2 化學(xué)性食物中毒的快速鑒定20一、雷因許氏預(yù)試驗雷因許試法(Reinsch test)，是二、砷的確證試驗升華法 古蔡法 硝酸銀試法化學(xué)性食物中毒的快速鑒定21二、砷的確證試驗升華法 化學(xué)性食物中毒的快速鑒

9、定21三、汞的確證試驗升華法 鋁片法 碘化亞銅法 二苯碳酰二肼法化學(xué)性食物中毒的快速鑒定22三、汞的確證試驗升華法 化學(xué)性食物中毒的快速鑒定22四、鋇的快速鑒定與稀硫酸反應(yīng) 玫瑰紅酸鈉試法化學(xué)性食物中毒的快速鑒定23四、鋇的快速鑒定與稀硫酸反應(yīng) 化學(xué)性食物中毒的快速鑒定23第六節(jié) 農(nóng)藥和殺鼠藥的快速鑒定一、有機磷農(nóng)藥的快速鑒定二、有機汞農(nóng)藥的快速鑒定三、含氟農(nóng)藥的快速鑒定四、殺鼠藥的快速鑒定化學(xué)性食物中毒的快速鑒定24第六節(jié) 農(nóng)藥和殺鼠藥的快速鑒定一、有機磷農(nóng)藥的快速鑒定化學(xué)性一、有機磷農(nóng)藥的快速鑒定酶化學(xué)法 對硫磷的鑒定 ：硝基酚反應(yīng) 敵敵畏與敵百蟲的鑒定：間苯二酚反應(yīng)化學(xué)性食物中毒的快速鑒定25一、有機磷農(nóng)藥的快速鑒定酶化學(xué)法 化學(xué)性食物中毒的快速鑒定2二、有機汞農(nóng)藥的快速鑒定氯化鈀試紙法 碘化亞銅法 硝化反應(yīng)化學(xué)性食物中毒的快速鑒定26二、有機汞農(nóng)藥的快速鑒定氯化鈀試紙法 化學(xué)性食物中毒的快速鑒三、含氟農(nóng)藥的快速鑒定氟化氫腐蝕玻璃法 茜素磺酸鋯退色法化學(xué)性食物中毒的快速鑒定27三、含氟農(nóng)藥的快速鑒定氟化氫腐蝕玻璃法 化學(xué)性食物中毒的快速四、殺鼠藥的快速鑒定磷化鋅的鑒定 敵鼠的鑒定化學(xué)性食物