生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)-課件

1、112233445566一、油脂1概念油脂是由一分子 與三分子 脫水形成的酯常見的形成油脂的高級脂肪酸有：硬脂酸： 、軟脂酸： 、油酸： .甘油高級脂肪酸C17H35COOHC15H31COOHC17H33COOH7一、油脂甘油高級脂肪酸C17H35COOHC15H31COO88大家學(xué)習(xí)辛苦了，還是要堅持繼續(xù)保持安靜9大家學(xué)習(xí)辛苦了，還是要堅持繼續(xù)保持安靜93分類103分類104物理性質(zhì)(1)油脂一般 溶于水，密度比水 (2)天然油脂都是混合物，沒有恒定的 含不飽和脂肪酸成分較多的甘油酯，常溫下一般呈 態(tài)，含飽和脂肪酸成分較多的甘油酯，常溫下一般呈 態(tài)不小熔沸點液固114物理性質(zhì)不小熔沸點液固

2、115化學(xué)性質(zhì)(1)油脂的氫化(油脂的硬化)油酸甘油酯與H2發(fā)生加成反應(yīng)的化學(xué)方程式為：125化學(xué)性質(zhì)12(2)水解反應(yīng)酸性條件下如硬脂酸甘油酯的水解反應(yīng)方程式為：13(2)水解反應(yīng)13堿性條件下皂化反應(yīng)如硬脂酸甘油酯的水解反應(yīng)方程式為：堿性條件下水解程度比酸性條件下水解程度大14堿性條件下皂化反應(yīng)堿性條件下水解程度比酸性條件下水解程1乙酸乙酯在堿性條件下的水解是皂化反應(yīng)嗎？提示：不是只有油脂即高級脂肪酸甘油酯在堿性條件下的水解反應(yīng)才是皂化反應(yīng)151乙酸乙酯在堿性條件下的水解是皂化反應(yīng)嗎？提示：不是只有二、糖類1糖的概念與分類(1)概念：從分子結(jié)構(gòu)上看，糖類可定義為 、 和它們的 (2)分類(

3、從能否水解及水解后的產(chǎn)物分)：多羥基醛多羥基酮脫水縮合物16二、糖類多羥基醛多羥基酮脫水縮合物162葡萄糖與果糖(1)組成和分子結(jié)構(gòu)C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHOOH、CHO172葡萄糖與果糖C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO(2)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)還原性：能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，能與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)加成反應(yīng)：與H2發(fā)生加成反應(yīng)生成 酯化反應(yīng)：葡萄糖含有醇羥基，能與羧酸發(fā)生酯化反應(yīng)己六醇18(2)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)己六醇18發(fā)酵成醇：由葡萄糖發(fā)酵制乙醇的化學(xué)方程式為： 生理氧化反應(yīng)的化學(xué)方程式為： 19發(fā)酵成醇：由葡萄糖發(fā)酵制乙醇的化學(xué)方程式為：193蔗糖與麥芽糖(1)

4、相似點組成相同，分子式均為 ，二者互為 都屬于二糖，能發(fā)生 反應(yīng)(2)不同點官能團(tuán)不同 不含醛基， 分子中含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，能還原新制Cu(OH)2.C12H22O11同分異構(gòu)體水解蔗糖麥芽糖203蔗糖與麥芽糖C12H22O11同分異構(gòu)體水解蔗糖麥芽糖2水解產(chǎn)物不同蔗糖和麥芽糖發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為： ；21水解產(chǎn)物不同214淀粉與纖維素(1)相似點都屬于 ，屬于多糖，分子式都可表示為 .都能發(fā)生 反應(yīng)，反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為： ； .都 發(fā)生銀鏡反應(yīng)高分子化合物(C6H10O5)n水解不能224淀粉與纖維素高分子化合物(C6H10O5)n水解不能22(2)不同點通式中 不同

5、遇碘呈現(xiàn)特殊的藍(lán)色n淀粉23(2)不同點n淀粉232淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體嗎？提示：不是雖然淀粉和纖維素的分子式都可表示為(C6H10O5)n，但是n值不同，即兩者的分子式不同，不是同分異構(gòu)體關(guān)系242淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體嗎？提示：不是雖然淀粉和纖維三、蛋白質(zhì)和核酸1氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)(1)概念：羧酸分子中與羧基相連碳原子上的氫原子被氨基取代后的產(chǎn)物通式為 .(2)官能團(tuán)氨基(NH2)：與酸反應(yīng)生成鹽羧基(COOH)：與堿反應(yīng)生成鹽25三、蛋白質(zhì)和核酸25(3)氨基酸的性質(zhì)兩性：甘氨酸與鹽酸、NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為：26(3)氨基酸的性質(zhì)26成肽反應(yīng)27成肽反應(yīng)272蛋白

6、質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)(1)蛋白質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)含有 等元素蛋白質(zhì)是由 組成的，通過 (填“縮聚”或“加聚”)反應(yīng)產(chǎn)生，蛋白質(zhì)屬于天然有機(jī)高分子化合物C、H、O、N氨基酸縮聚282蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)C、H、O、N氨基酸縮聚28(2)蛋白質(zhì)的性質(zhì)水解：在 的作用下最終水解生成 兩性：蛋白質(zhì)分子中含有未縮合的NH2和COOH，因此具有兩性鹽析向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無機(jī)鹽(如 、 等)溶液后，可以使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，該過程為 過程，可用于 酸、堿或酶氨基酸Na2SO4(NH4)2SO4可逆提純蛋白質(zhì)29(2)蛋白質(zhì)的性質(zhì)酸、堿或酶氨基酸Na2SO4(NH4)2S變性 、紫外線、X射線

7、、 、 、 、一些有機(jī)物(甲醛、酒精、苯甲酸等)會使蛋白質(zhì)變性，屬于 過程顏色反應(yīng)：具有苯環(huán)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)遇濃HNO3顯 色灼燒：灼燒蛋白質(zhì)有 的氣味加熱強(qiáng)酸強(qiáng)堿重金屬鹽不可逆黃燒焦羽毛30變性加熱強(qiáng)酸強(qiáng)堿重金屬鹽不可逆黃燒焦羽毛303酶(1)酶是一類蛋白質(zhì)，性質(zhì)與蛋白質(zhì)相似(2)酶是一種高效生物催化劑，其催化作用有以下特點：高度的 性高效的 作用條件 、不需 專一催化溫和加熱313酶專一催化溫和加熱314核酸(1)分類核酸是一類含 的生物高分子化合物；核酸分為 (DNA)和 (RNA)(2)作用核酸在生物體的生長、繁殖、遺傳、變異等生命現(xiàn)象中起著決定性作用磷脫氧核糖核酸核糖核酸324核酸磷脫氧

8、核糖核酸核糖核酸321“水過鴨背不留珠”指的是鴨子的羽毛不會被水浸濕，這與鴨子羽毛表面的某種有機(jī)物有關(guān)，該種有機(jī)物可能是 ()A油脂B葡萄糖C蔗糖 D甘油331“水過鴨背不留珠”指的是鴨子的羽毛不會被水浸濕，33解析：由題意可知，該有機(jī)物難溶于水，油脂符合題意答案： A34解析：由題意可知，該有機(jī)物難溶于水，油脂符合題意答案： A2下列過程不屬于化學(xué)變化的是 ()A在蛋白質(zhì)溶液中加入飽和(NH4)2SO4溶液，有沉淀析出B皮膚不慎沾上濃硝酸而呈現(xiàn)黃色C在蛋白質(zhì)溶液中加入CuSO4溶液，有沉淀析出D用稀釋的福爾馬林溶液(0.1%0.5%)浸泡植物種子.352下列過程不屬于化學(xué)變化的是 ().35

9、解析： A項在蛋白質(zhì)溶液中加入飽和(NH4)2SO4溶液，是鹽析過程，發(fā)生的是物理變化；B項皮膚不慎沾上濃硝酸顯黃色屬于蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)，是化學(xué)變化過程；C項在蛋白質(zhì)溶液中加入CuSO4溶液，析出沉淀是蛋白質(zhì)變性，是化學(xué)變化；D項用稀釋的福爾馬林溶液殺滅種子上的細(xì)菌和微生物，即使這些生物體的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，是化學(xué)變化答案： A36解析： A項在蛋白質(zhì)溶液中加入飽和(NH4)2SO4溶液，是3(2011北京西城區(qū)模擬)下列敘述中，正確的是 ()A甲烷、乙烯和苯都可通過石油分餾得到B只用淀粉溶液即可檢驗食鹽是否為加碘鹽C利用油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)可以制肥皂D利用變性后可以再溶解的性質(zhì)可分離提純

10、蛋白質(zhì)373(2011北京西城區(qū)模擬)下列敘述中，正確的是 解析：乙烯等短鏈不飽和烴主要是石油裂解過程中得到的產(chǎn)品；食鹽中加的碘為碘酸鉀而不是單質(zhì)碘，不能用淀粉來檢驗食鹽是否為加碘鹽；油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)又叫皂化反應(yīng)，可以用來制造肥皂；蛋白質(zhì)的變性屬于不可逆變化，變性后加水不再溶解答案： C38解析：乙烯等短鏈不飽和烴主要是石油裂解過程中得到的產(chǎn)品；食鹽4(2011皖南八校聯(lián)考)下列過程中有機(jī)物發(fā)生取代反應(yīng)的是 ()A工業(yè)上用油脂和燒堿溶液在加熱條件下制取肥皂B生活中用灼燒時的特殊氣味鑒別真假羊毛衫C交警用酸性重鉻酸鉀檢查司機(jī)是否飲酒過量D醫(yī)生用新制的氫氧化銅懸濁液檢驗病人尿液中的葡萄糖

11、394(2011皖南八校聯(lián)考)下列過程中有機(jī)物發(fā)生取代反應(yīng)的解析：油脂的水解是取代反應(yīng)，A項正確；B、C、D中的反應(yīng)均為氧化反應(yīng)答案： A40解析：油脂的水解是取代反應(yīng)，A項正確；B、C、D中的反應(yīng)均為5如右圖所示為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖進(jìn)行皂化反應(yīng)時的步驟如下：(1)在圓底燒瓶中裝入78 g硬脂酸甘油酯，然后加入2 g3 g的氫氧化鈉、5 mL水和10 mL酒精，加入酒精的作用為_(2)隔著石棉網(wǎng)給反應(yīng)混合物加熱約10 min，皂化反應(yīng)基本完成，所得的混合物為_(填“懸濁液”、“乳濁液”、“溶液”或“膠體”)415如右圖所示為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水41(3)可以判斷油脂皂化

12、反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是_A反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變藍(lán)色B反應(yīng)液使藍(lán)色石蕊試紙變紅色C反應(yīng)后，靜置，反應(yīng)液分為兩層D反應(yīng)后，靜置，反應(yīng)液不分層42(3)可以判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是_(4)向所得混合物中加入_，靜置一段時間，溶液分為上下兩層，肥皂在_層，這個操作稱為_(5)圖中長玻璃導(dǎo)管的作用為_(6)寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式_.43(4)向所得混合物中加入_，靜置一段時間，溶液解析：由于油脂不溶于水，為了加快反應(yīng)，選用乙醇溶解油脂，由于乙醇能溶于NaOH溶液，這樣就能保證油脂和NaOH溶液充分混合接觸油脂皂化反應(yīng)前后溶液均呈堿性，故不可用石蕊試紙判斷，B敘述錯誤反應(yīng)前油脂不溶于水而分層，完全

13、反應(yīng)后其產(chǎn)物溶于水，反應(yīng)液不分層同時該實驗用到了膠體的知識和分離硬酯酸鈉和甘油的知識44解析：由于油脂不溶于水，為了加快反應(yīng)，選用乙醇溶解油脂，由于答案：(1)溶解硬脂酸甘油酯(2)膠體(3)D(4)NaCl上層鹽析(5)導(dǎo)氣兼冷凝回流45答案：(1)溶解硬脂酸甘油酯(2)膠體(3)D456A、B、C是大家熟悉的與生命運(yùn)動密切相關(guān)的三種化合物，它們所含元素不超過三種，并有如下圖所示關(guān)系：回答下列問題：(1)A、B、C、D的化學(xué)式分別為：A_、B_、C_、D_.(2)在常溫下，A、B通過_轉(zhuǎn)化為C，而人體內(nèi)的蛋白質(zhì)是由各種_通過縮聚而成466A、B、C是大家熟悉的與生命運(yùn)動密切相關(guān)的三種化合回答

14、下(3)工業(yè)上制備D有兩種方法，一是乙烯合成法，二是農(nóng)副產(chǎn)品發(fā)酵法，請寫出有關(guān)的化學(xué)反應(yīng)方程式及反應(yīng)類型_.(4)油脂水解生成的醇與D是否互為同系物？_(填“是”或“否”)，請寫出硬脂酸甘油酯在堿性條件下發(fā)生皂化反應(yīng)的化學(xué)方程式_(5)目前，化合物B在自然界中的含量呈上升趨勢，對環(huán)境產(chǎn)生了不良影響發(fā)生這種變化的主要原因是_47(3)工業(yè)上制備D有兩種方法，一是乙烯合成法，二是農(nóng)副產(chǎn)品發(fā)解析：據(jù)信息“與生命運(yùn)動密切相關(guān)的三種化合物”，可以聯(lián)想到生活中的基本營養(yǎng)物質(zhì)，如糖類、蛋白質(zhì)等，再結(jié)合(3)的信息便易推知D為CH3CH2OH，所以C為葡萄糖，B為CO2，繼而知A為H2O，單質(zhì)甲為O2，因此C

15、O2與H2O通過光合作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖，而人體內(nèi)的蛋白質(zhì)是由各種氨基酸縮聚而成，油脂水解生成的丙三醇與CH3CH2OH不是同系物因綠色植物減少及工廠排放CO2等因素導(dǎo)致溫室效應(yīng)48解析：據(jù)信息“與生命運(yùn)動密切相關(guān)的三種化合物”，可以聯(lián)想到生4949(5)綠色植物減少、汽車尾氣排放、工廠排放大量CO2、森林失火等50(5)綠色植物減少、汽車尾氣排放、工廠排放大量CO2、森林失51511糖類水解的條件(1)蔗糖：稀H2SO4作催化劑，水浴加熱(2)淀粉稀H2SO4作催化劑，加熱淀粉酶(唾液中存在)，室溫(適宜溫度36)521糖類水解的條件52(3)纖維素催化劑為90%的濃H2SO4.小火微熱，防止大

16、火加熱使纖維素被濃H2SO4脫水炭化加熱至溶液呈亮棕色為止53(3)纖維素532淀粉水解程度的判斷淀粉水解程度的判斷，應(yīng)注意檢驗產(chǎn)物中是否生成葡萄糖，同時還要確定淀粉是否還存在，可以用銀氨溶液和碘水來檢驗淀粉在水溶液中是否發(fā)生了水解及水解是否進(jìn)行完全，實驗步驟如下：542淀粉水解程度的判斷54實驗現(xiàn)象及結(jié)論：55實驗現(xiàn)象及結(jié)論：5556565757分別討論以上三種方案的設(shè)計及結(jié)論是否正確_，如不正確，簡述理由_.58分別討論以上三種方案的設(shè)計及結(jié)論是否正確_名師精析方案甲只檢驗了淀粉，只能證明溶液中含有淀粉，但不能證明淀粉沒有水解方案乙沒有檢驗出葡萄糖是因為沒有中和作催化劑的H2SO4，葡萄糖

17、和Cu(OH)2懸濁液只有在堿性條件下加熱才能反應(yīng)因此不能證明淀粉是否水解59名師精析方案甲只檢驗了淀粉，只能證明溶液中含有淀粉，但答案(1)甲方案操作正確，但結(jié)論錯誤這是因為淀粉也可能部分水解，而未水解的殘留淀粉也會使碘水變藍(lán)，故不能得出淀粉尚未水解的結(jié)論(2)乙方案操作錯誤，結(jié)論也錯誤淀粉完全水解后用稀堿中和水解液中的H2SO4，然后再與Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)本方案中無紅色沉淀出現(xiàn)，淀粉可能尚未水解，也可能完全或部分水解(3)丙方案操作正確，結(jié)論正確按設(shè)計方案有紅色沉淀生成說明有葡萄糖，即淀粉已水解60答案(1)甲方案操作正確，但結(jié)論錯誤這是因為淀粉也可(1)用碘水檢驗淀粉時，不能在堿性

18、條件下進(jìn)行，否則因發(fā)生I22OH = IIOH2O而使實驗不能成功(2)用銀氨溶液或新制Cu(OH)2檢驗水解產(chǎn)物葡萄糖時，必須在堿性條件下進(jìn)行，因此必須先用過量NaOH溶液將水溶液中的H2SO4中和，使溶液轉(zhuǎn)化為堿性溶液61(1)用碘水檢驗淀粉時，不能在堿性條件下進(jìn)行，否則611某學(xué)生進(jìn)行蔗糖的水解實驗，并檢驗水解產(chǎn)物是否含有葡萄糖他的操作如下：取少量蔗糖加適量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入35滴稀硫酸；將混合液煮沸幾分鐘，冷卻；在冷卻后的溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱實驗結(jié)果沒有銀鏡發(fā)生其原因是()A蔗糖尚未水解B加熱時間不夠C煮沸后的溶液中沒有加堿中和作催化劑的酸D蔗糖水解的產(chǎn)物中沒有葡萄糖

19、621某學(xué)生進(jìn)行蔗糖的水解實驗，并檢驗水解產(chǎn)物是否含62解析：銀鏡反應(yīng)需要在堿性條件下進(jìn)行，而蔗糖水解的催化劑為稀H2SO4，故在檢驗水解產(chǎn)物葡萄糖之前要先用NaOH溶液中和至溶液呈堿性答案：C63解析：銀鏡反應(yīng)需要在堿性條件下進(jìn)行，而蔗糖水解的催化劑為稀H2(2011西城區(qū)高三期末)與淀粉相關(guān)的物質(zhì)間轉(zhuǎn)化關(guān)系如下圖所示其中B的分子中含有一個甲基，B與羧酸和醇均能發(fā)生酯化反應(yīng)；C的催化氧化產(chǎn)物既是合成酚醛樹脂的原料之一，又是常見的居室污染物；E能使Br2的CCl4溶液褪色642(2011西城區(qū)高三期末)與淀粉相關(guān)的物質(zhì)間轉(zhuǎn)化關(guān)系6(1)B的結(jié)構(gòu)簡式是_(2)EF的化學(xué)方程式是_(3)某同學(xué)欲驗

20、證淀粉完全水解的產(chǎn)物A，進(jìn)行如下實驗操作：在試管中加入少量淀粉溶液加熱34 min加入少量新制的Cu(OH)2懸濁液加入少量稀硫酸加熱待冷卻后，滴加NaOH溶液至溶液呈堿性則以上操作步驟正確的順序是(填選項序號)_abc d65(1)B的結(jié)構(gòu)簡式是_65解析：淀粉水解產(chǎn)物為葡萄糖，則A為葡萄糖(1)B與羧酸和醇均能發(fā)生酯化反應(yīng)，則B含有羧基和羥基，又B中含有1個甲基，則其結(jié)構(gòu)簡式為 .(2)C的催化氧化產(chǎn)物既是合成酚醛樹脂的原料之一，又是常見的居室污染物，則C為CH3OH，因此D為B和C發(fā)生酯化反應(yīng)的產(chǎn)物，其結(jié)構(gòu)簡式為 ，E為D發(fā)生消去反應(yīng)的產(chǎn)物，其結(jié)構(gòu)簡式為CH2 = CHCOOCH3.EF

21、為E的加聚反應(yīng)，其化學(xué)方程式為nCH2 =66解析：淀粉水解產(chǎn)物為葡萄糖，則A為葡萄糖(1)B與羧酸和醇CHCOOCH3 .(3)檢驗淀粉水解產(chǎn)物葡萄糖時，加入新制氫氧化銅前應(yīng)先加入NaOH中和用作催化劑的稀硫酸，因此操作步驟正確的順序為c.67CHCOOCH3 答案：(1)CH3CH(OH)COOH(2)nCH2 = CHCOOCH3(3)c68答案：(1)CH3CH(OH)COOH681油脂和酯的比較691油脂和酯的比較692油脂和礦物油的比較702油脂和礦物油的比較70例2下列關(guān)于油脂的敘述中，不正確的是 ()A油脂沒有固定的熔點和沸點，所以油脂是混合物B油脂是高級脂肪酸和甘油所生成的酯

22、C油脂是酯的一種D油脂都不能使溴水褪色.71例2下列關(guān)于油脂的敘述中，不正確的是 名師精析油脂是混合物，沒有固定的熔、沸點，A項正確；B項正確；油脂是酸與醇作用的產(chǎn)物，具有酯的官能團(tuán)，屬于酯類，C項正確；油脂結(jié)構(gòu)中的烴基有些是不飽和的，含有碳碳雙鍵，可以使溴水褪色，D項不正確答案D72名師精析油脂是混合物，沒有固定的熔、沸點，A項正確；B(1)天然油脂是混合物而不是純凈物(2)油脂的相對分子質(zhì)量較大，但不是高分子化合物(3)油脂是一種特殊的酯，具有酯的性質(zhì)，油脂的特殊性表現(xiàn)在：相應(yīng)羧酸的烴基中碳原子數(shù)較多；相應(yīng)羧酸的烴基中有的含有碳碳雙鍵；相應(yīng)的醇是三元醇73(1)天然油脂是混合物而不是純凈物

23、733生活中，各種各樣的“油”隨處可見下列油中全部屬于酯類的是 ()743生活中，各種各樣的“油”隨處可見下列油中全部屬74解析：汽油、重油、柴油、石油的主要成分是多種烴的混合物；油酸是一種羧酸；地溝油、菜籽油、牛油、黃油，全部屬于酯類答案：D75解析：汽油、重油、柴油、石油的主要成分是多種烴的混合物；油酸4下列關(guān)于油脂的敘述錯誤的是 ()A從溴水中提取溴可用植物油做萃取劑B用熱的堿溶液可區(qū)別植物油和礦物油C硬水使肥皂去污能力減弱是因為形成了沉淀D生產(chǎn)鹽酸和人造脂肪必須用氫氣做原料764下列關(guān)于油脂的敘述錯誤的是 ()76解析：植物油由不飽和的羧酸(油酸)和甘油形成，其中含有 ，可與溴發(fā)生加成

24、反應(yīng)，故不可用植物油作萃取劑，A錯植物油為油脂，在熱堿溶液中水解，生成溶于水的羧酸鹽和甘油；礦物油為烴類，密度比水小，且不溶于水，故會出現(xiàn)分層，B正確肥皂的主要成分為C17H35COONa，可溶于水，硬水中含Ca2、Mg2較多，遇C17H35COO形成不溶于水的硬脂酸鈣和硬脂酸鎂，使肥皂去污能力減弱，C正確工業(yè)上生產(chǎn)鹽酸用H2和Cl2反應(yīng)；人造脂肪是將不飽和油脂與H2加成形成飽和油脂脂肪，D正確答案：A77解析：植物油由不飽和的羧酸(油酸)和甘油形成，其中含有答案：1氨基酸與蛋白質(zhì)的比較781氨基酸與蛋白質(zhì)的比較7879792蛋白質(zhì)鹽析和變性的比較802蛋白質(zhì)鹽析和變性的比較80例3下列關(guān)于蛋

25、白質(zhì)的敘述中，不正確的是 ()蛋白質(zhì)溶液里加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出，雖再加入蒸餾水，也不溶解人工合成的具有生命活力的蛋白質(zhì)結(jié)晶牛胰島素是我國科學(xué)家在1965年首次合成的重金屬鹽能使蛋白質(zhì)凝結(jié)，所以誤食重金屬鹽會中毒濃硝酸濺在皮膚上，使皮膚呈黃色是由于濃硝酸與蛋白質(zhì)發(fā)生了顯色反應(yīng)蛋白質(zhì)溶液里的蛋白質(zhì)能透過半透膜ABC D.81例3下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是 名師精析中鹽析是可逆過程，析出的蛋白質(zhì)能重新溶解于水中；蛋白質(zhì)是高分子化合物，它的分子直徑在107 m109 m之間，所以蛋白質(zhì)具有膠體的性質(zhì)，它能透過濾紙，但不能透過半透膜，敘述均正確答案C82名師精析中鹽析是可逆過程，析出的蛋白質(zhì)能重新溶