有關保障食品安全制度

1、Word 有關保障食品安全制度 為了做好食品平安的保障工作，避開食物中毒大事的發(fā)生，需要制定并實施相應的管理制度。那么你知道保障食品平安制度有哪些嗎?我為你帶來了保障食品平安制度，一起來看看吧。 保障食品平安制度 第一條購進的任何食品一律應當進行實地查驗。 其次條在購進食品時，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標準或規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件。 第三條經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，主要查驗內(nèi)容包括： 查驗食品包裝是否有中文標明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址;是否在包裝上顯著位置清楚標明食品名稱、配料清單、配料定量

2、、凈含量和瀝干物固形物含量。特別膳食用食品是否在顯著位置予以清楚標示能量養(yǎng)分素、食用方法和相宜人群的。 是否標明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標準、質(zhì)量等級。 對使用不當，簡單造成損害及可能危及人身、財產(chǎn)平安的食品是否標警示標記或中文警示語。 經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀特別，可能對人體健康有害的。 食品是否符合產(chǎn)品說明書的質(zhì)量狀況。 是否存在應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結(jié)果，或者檢驗、檢疫不合格的; 進口食品是否用中文標明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的。

3、 輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清楚標示的。 第四條法律法規(guī)規(guī)定必需檢驗或者檢疫的，必需查驗其有效檢驗檢疫證，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應經(jīng)有關產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。 第五條應加強檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應準時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進入庫，并馬上停止銷售，并進行無害化處理。 第六條審查食品是否與其廣告宣揚相全都，是否存在有虛假和誤導宣揚的內(nèi)容。 第七條在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發(fā)覺有假冒偽劣食品時，應準時報告當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。 食品索證索票制度 第

4、一條索證索票制度是指為保證食品平安，在購進食品時，本單位員工必需向供貨方索取有關票證，以確保食品來源渠道合法、質(zhì)量平安。 其次條與初次交易的供貨單位交易時，應索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對一次。 第三條在購進食品時，應當按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標準或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證： 1.食品質(zhì)量合格證明; 2.檢驗檢疫證明; 3.銷售票據(jù); 4.有關質(zhì)量認證標志、商標和專利等證明; 5.強制性認證證書國家強制認證的食品; 食品平安學問 一、選擇、食用平安的食品：在選購、消費食品

5、時，要留意選擇持有有效衛(wèi)生許可證的飯店和食品商店，查看定型包裝食品和散裝食品的標簽是否標明廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等;在選購熟食鹵菜、涼菜時要留意其防蠅防塵設施是否齊全，存放條件和存放容器是否符合衛(wèi)生要 一、選擇、食用平安的食品：在選購、消費食品時，要留意選擇持有有效衛(wèi)生許可證的飯店和食品商店，查看定型包裝食品和散裝食品的標簽是否標明廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等;在選購熟食鹵菜、涼菜時要留意其防蠅防塵設施是否齊全，存放條件和存放容器是否符合衛(wèi)生要求。 二、烹調(diào)食品要燒熟煮透：未經(jīng)燒煮的食品通常帶有致病菌，只有徹底烹調(diào)才能殺滅各種病原體，而且加熱時要保證食品的全部部分的溫度至少達到70以上

6、。四季豆、豆?jié){因分別含有紅細胞凝集素、皂甙，要徹底加熱煮熟。 三、馬上食用煮好的食物：食用煮后在常溫下存放4-5小時的食物是極擔心全的，由于烹調(diào)好的食物冷卻到室溫時，微生物就開頭繁殖，繁殖到肯定數(shù)量或繁殖過程中產(chǎn)生的毒素可致進食者中毒。 四、避開生熟食品交叉污染：烹調(diào)操作時刀、砧板等食品用工具及盛裝食品的容器要生熟分開，冰箱內(nèi)存放食品時留意不要生熟混放。 五、徹底再加熱熟食品：隔頓、隔夜的食物如存放于冰箱內(nèi)，食用前須徹底再加熱，這樣可以殺滅儲存時增殖的微生物，但如發(fā)覺熟食品變質(zhì)時，則應棄去，由于一些微生物產(chǎn)生的毒素靠加熱是消退不了的。 六、廚房保持清潔：用來制備食品的工具、用具必需清潔，洗碗池

7、定期清潔消毒，接觸廚房用具的抹布每天消毒晾干，餐具清洗消毒后應留意保潔。 七、避開蒼蠅、蟑螂等昆蟲接觸食物：最好的愛護措施是將食品儲存于密閉容器中，以免上述害蟲將致病微生物帶到食物上。 八、平安食用蔬菜：由于蔬菜農(nóng)藥殘留造成食物中毒的狀況仍舊存在，食用蔬菜堅持采納“一洗、二浸、三燙、四沖”的方法，以去除殘留于蔬菜中的農(nóng)藥。 九、外出旅游的消費者由于身體勞累，其機體免疫力和消化功能都會有所下降，就餐時應留意合理養(yǎng)分，葷素搭配，切忌暴飲暴食，以免將胃腸道疾病混同于食物中毒。 食品平安須知 1、世界衛(wèi)生組織WHO公布的全球十大垃圾食物是哪些? 油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品、餅干類食品不含低溫

8、烘烤和全麥餅干、汽水可樂類食品、便利類食品主要指便利面和膨化食品、罐頭類食品包括魚肉類和水果類、話梅蜜餞類食品、冷凍甜品類食品、燒烤類食品。 2、“三無”食品是指什么? 無廠名廠址、無出廠合格證、無保質(zhì)期的食品。 3、阻礙青少年發(fā)育的飲食習慣有哪些? 不定時定量進食，偏食，吃高糖、高鹽、高脂肪的食物，沉迷快餐食品，濫服補藥。 4、科學喝奶方法? 喝袋奶必需煮開了再喝;最好與饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食;不宜與含鞣酸的飲食同吃，如濃茶、柿子等;以每天早、晚為宜。 5、哪些人不宜飲牛奶? 常常接觸鉛的人、牛奶過敏者、返流性食管炎患者、腹腔和胃切除手術后病人、腸道易激綜合征患者。 6、純牛奶中能否

9、添加食品添加劑? 不能添加任何食品添加劑。 7、如何鑒別變質(zhì)酸奶? 變質(zhì)的酸奶，有的不凝塊，呈流質(zhì)狀態(tài);有的酸味過濃或有酒精發(fā)醇味;有的冒氣泡，有一股霉味;有的顏色變深黃或發(fā)綠。變質(zhì)的酸奶都不行食用。 8、兒童不宜多吃的食物有哪些? 兒童不宜多食以下食物：糖果、甜食、巧克力、果凍、便利面、純潔水、洋快餐、冷飲、銀杏果。 9、孩子假如缺乏維生素A易得什么病? 夜盲癥。 10、孩子假如缺乏維生素C易得什么病? 缺乏維生素C易患壞血癥。 11、兒童吃無鉛皮蛋有害嗎? “無鉛皮蛋”只是鉛的含量比傳統(tǒng)腌制的皮蛋要低得多。微量的鉛對成年人的健康影響不大，但對兒童來說，無鉛皮蛋也應少吃或不吃為好。 12、青少年應養(yǎng)成哪些合理的膳食習慣? 多吃谷類，供應充分的能量;保證足量的魚、禽、肉、奶、豆類、蛋和新奇蔬菜水果的攝入;參與體力活動，避開盲目節(jié)食。 13、要讓孩子