羊肚菌菌種制作技術(shù)之歐陽法創(chuàng)編

1、2021.03.092021.03.09歐陽法創(chuàng)編2021.03.09羊肚菌菌種制作技術(shù)時(shí)間：2021.03.09創(chuàng)作：歐陽法羊肚菌是世界上珍貴的稀有食用菌之一，屬高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品。它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素及20多種氨基酸，特別是有機(jī)鍺含量高，具有補(bǔ)腎、壯陽、補(bǔ)腦、提神的功能；主治精腎虧損、陽痿不舉、性欲冷淡；對(duì)頭暈失眠、腸胃炎癥、脾胃虛弱、消化不良、飲食不振有良好的輔助治療作用；還可以防癌抗癌、預(yù)防感冒、增強(qiáng)人體免疫力，在醫(yī)學(xué)上有重要的開發(fā)價(jià)值。由于它功能齊全，香味獨(dú)特，食療效果顯著，目前國(guó)內(nèi)每千克售價(jià)8001000元，尤其在西歐國(guó)家供應(yīng)十分緊俏，價(jià)格更昂貴。因羊肚菌與其它食用菌不同，

2、栽培適應(yīng)性較差，特別是在異地栽培穩(wěn)定性差。因此，利用當(dāng)?shù)氐难蚨蔷贩N分離制出的菌種，能適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境，可避免異地購(gòu)種的地區(qū)性差異和郵寄途中的影響，建議種植戶最好分離當(dāng)?shù)氐钠贩N。它能適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境，但也要注意羊肚菌的菌種隔年使用效果不好，有變異現(xiàn)象。這就給大面積栽培和推廣帶來了困難。所以羊肚菌的菌種最好每年分離、馴化。這是迄今尚未實(shí)現(xiàn)商品化栽培的原因之一，加上栽培管理或環(huán)境達(dá)不到要求就會(huì)不出菇。這就是羊肚菌人工栽培困難的奧秘。制種注意事項(xiàng)羊肚菌的菌種性能與其它食用菌不同，菌種分離方法和育種手段及栽培管理技術(shù)與其它食用菌也有很大差異。最大的缺點(diǎn)就是容易退化、變異、生霉。這對(duì)栽培羊肚菌帶來很大困難。對(duì)此

3、，首先要控制菌種傳代，無論母種、原種、栽培種，若違反技術(shù)要求，多傳一代就會(huì)出現(xiàn)上述不良反應(yīng)或不長(zhǎng)子實(shí)體。母種只能經(jīng)過原種栽培種，到栽培中的一次流程和3次破菌愈合才能保住質(zhì)量；若超過3次菌絲斷裂而重新萌發(fā)的新菌絲，會(huì)失去或降低酶的分解作用，以致抗病力差，易生雜菌，不出菇母種制作培養(yǎng)基配方黃豆芽500克（煮汁），白糖20克，瓊脂20克，羊肚菌基腳50克，水1升。黃豆芽500克（煮汁），白糖20克，瓊脂20克，水1升。櫟木屑500克（煮汁），白糖20克，瓊脂20克，水1升。馬鈴薯200克（煮汁），白糖20克，瓊脂20克，蛋白胨0.5克，牛肉膏0.5克，水1升。蛋白胨1克，葡萄糖20克，瓊脂20克，酵

4、母膏1克，磷酸二氫鉀1克，硫酸鎂1克，維生素B1,1克，水1升。pH值自然。上述配方任選一組。將木屑或豆芽加水1升煮30分鐘，過濾取汁，并將余下的水補(bǔ)足1升，加入其它原料，煮至溶化后，按母種制作常規(guī)方法，分裝于18毫米X180毫米或20毫米X200毫米試管的1/5,塞上棉塞，使用高壓滅菌鍋徹底滅菌；在0.68千克壓力下維持60分鐘，自然冷卻至指針回到原位才可打開，放成斜面?zhèn)溆谩＞N分離首先要具有食用菌專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、多年的菌種分離經(jīng)驗(yàn)及菌絲鑒別能力，其次要購(gòu)置母種培養(yǎng)基、無菌接種箱、恒溫培養(yǎng)箱、冰箱、高倍顯微鏡等必要設(shè)備。根據(jù)當(dāng)?shù)匮蚨蔷L(zhǎng)季節(jié)，趁羊肚菌生長(zhǎng)旺盛時(shí)做菌種分離工作。1.分離方法。羊

5、肚菌的分離方法與其它食用菌大不相同。它需要一種助生菌與羊肚菌菌絲共生時(shí)才能出菇。這種助生菌長(zhǎng)期活動(dòng)在土壤中，有時(shí)以芽孢菌形式出現(xiàn)，有時(shí)以菌絲形式出現(xiàn)。它為羊肚菌的原基形成和子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育起著至關(guān)重要的作用。因此，從土壤中分離該菌比其它任何方式分離要好些。但從土壤分離難度太大，成功率不到萬分之一，并且難以分辨，所以只有采取羊肚菌基腳土分離，才能真正找到羊肚菌的出菇菌絲。初學(xué)者可在四川綿陽市食用菌研究所購(gòu)買培養(yǎng)好的羊肚菌優(yōu)良母種，并參加現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。2.操作過程。在羊肚菌生長(zhǎng)的周圍，可見白色菌絲充滿土壤。從土壤中挑選這種菌絲容易成功?，F(xiàn)介紹兩種土壤分離的簡(jiǎn)易方法：一種是土壤直接分離，另一種是浸提分離。

6、土壤直接分離法：在羊肚菌生長(zhǎng)的地方去掉羊肚菌，取周圍5厘米以內(nèi)的土壤，去掉表層，把土壤放入無菌接種箱內(nèi)，然后放入試管培養(yǎng)基，進(jìn)行接種箱空間消毒。即按接種箱每立方米空間用甲醛10毫升，高錳酸鉀5克，混合產(chǎn)生氣體消毒，半小時(shí)后才可操作。將基腳土用接種針挑取黃豆大小一塊，迅速放到試管內(nèi)的空白培養(yǎng)基上，每管放一塊，塞上棉塞，接種后取出培養(yǎng)。浸提分離法：將基腳土用無菌水稀釋，澄清后用接種針蘸取少量溶液，滴到試管內(nèi)的空白培養(yǎng)基上，塞上棉塞后取出培養(yǎng)。分離后，放在1218溫度下培養(yǎng)觀察。3天后培養(yǎng)基上萌發(fā)菌絲，每天仔細(xì)檢查每支試管的發(fā)菌及變化情況。區(qū)分和認(rèn)識(shí)各類雜菌是最關(guān)鍵的核心技術(shù)。真正的羊肚菌菌絲最初為

7、灰白色，生長(zhǎng)很快，時(shí)間長(zhǎng)會(huì)變成棕黃色，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)菌核，母種7天長(zhǎng)滿試管，原種、栽培種15天可長(zhǎng)滿瓶底。是否分離成功，必須做栽培出菇試驗(yàn)，待出菇后才能準(zhǔn)確認(rèn)定是否羊肚菌的菌種。一旦菌種分離成功，在以后的轉(zhuǎn)接過程中要小心，不能再讓雜菌感染，必須把好高溫滅菌關(guān)和接種消毒關(guān)，才能保證菌種質(zhì)量和成活率。轉(zhuǎn)接提純待培養(yǎng)基表面余水干后才能使用，否則會(huì)被細(xì)菌感染。接種要求在接種箱內(nèi)通過藥物滅菌進(jìn)行，將第一代純母種挑取黃豆大一塊帶菌絲的培養(yǎng)基，放入空白培養(yǎng)基上，每支母種可接1015支，母種只能擴(kuò)種一次，不能多接或多擴(kuò)，否則會(huì)影響子實(shí)體生長(zhǎng)。培養(yǎng)接種后放在1822溫度下避光培養(yǎng)，23天菌絲萌發(fā)，7天可長(zhǎng)滿斜面培養(yǎng)

8、基。如不使用則放入冰箱在03溫度下保存，時(shí)間最長(zhǎng)不超過半年。三、原種制作培養(yǎng)基配方櫟木屑50%，棉籽殼30%，麥麩15%，白糖1%,石膏1%,過磷酸鈣1%,土2%,pH值自然。櫟木屑75%,米糠或麥麩20%,白糖1%,石膏1%，過磷酸鈣1%，土2%，pH值自然。稻草粉70%,麥麩25%,石膏1.5%,過磷酸鈣1.5%,土2%,pH值自然。棉籽殼90%,木屑8%,土2%,pH值自然。玉米芯50%,木屑30%,米糠15%,石膏1%,過磷酸鈣1%,土3%,pH值自然。操作過程按配方將原料混合均勻,加入清水,使含水量達(dá)65%時(shí)裝瓶。裝瓶要求松緊一致,裝至瓶肩,將表面壓平,洗去瓶壁內(nèi)外沾染的培養(yǎng)基,塞上

9、棉塞,或用塑料薄膜封口。滅菌高壓滅菌在0.68千克壓力下維持1小時(shí)，常壓滅菌在100溫度下保持68小時(shí)。滅菌時(shí)間不能過長(zhǎng)或壓力過高，否則會(huì)破壞其中養(yǎng)分。接種與培養(yǎng)接種在接種箱內(nèi)經(jīng)消毒后，每支母種可接種原種510瓶。接種后放在1822溫度下避光培養(yǎng)，3天菌絲萌發(fā)吃料，10天菌絲布滿培養(yǎng)基表面，1520天菌絲長(zhǎng)滿瓶底。培養(yǎng)期間盡量避免強(qiáng)光刺激，菌齡以不超過50天為好。菌絲壽命與溫度有關(guān)，超過30以上幾小時(shí)就死亡。四、栽培種制作培養(yǎng)基配方櫟木屑75%,米糠或麥麩20%,白糖1%,石膏1%，過磷酸鈣1%，土2%，pH值自然。棉籽殼75%,麥麩20%,石膏1%,過磷酸鈣1%,土3%,pH值自然。稻草粉75%,麥麩15%,過磷酸鈣2%,土3%,pH值自然。玉米芯80%，米糠15%，石膏2%，過磷酸鈣1%，