酒店人力資源管理第一章課件

1、第一章 酒店人力資源管理概論人力資源管理類網(wǎng)站和雜志1、中國人力資源網(wǎng)2、亞太人力資源網(wǎng)3、中國人力資源調(diào)查4、中國人力資源開發(fā)網(wǎng)5、中國人力資源開發(fā)管理網(wǎng)中國人力資源開發(fā)（雜志）哈佛商業(yè)評論（雜志）商業(yè)周刊（雜志）財富（雜志）福布斯（雜志）總成績=平時成績*30%+期末成績*70%平時成績包括：課堂表現(xiàn)、出勤率、作業(yè) 其中，三次點名未到者平時成績?yōu)?課程要求金磚四國：巴西37.9，俄羅斯43.5，印度31.7本章教學(xué)目的通過本章的學(xué)習(xí)，了解現(xiàn)代管理中人本思想在酒店管理中的意義；理解現(xiàn)代管理中人本思想、人力資源的概念及特征掌握現(xiàn)代管理中的人本思想、酒店人力資源管理的含義及特點重點掌握人本管理思

2、想在酒店管理中的運用以及酒店人力資源管理的任務(wù)和內(nèi)容教學(xué)內(nèi)容第一節(jié) 人本管理在酒店管理中的運用1第二節(jié) 酒店人力資源管理的內(nèi)涵和特點2第三節(jié) 酒店人力資源管理的任務(wù)和內(nèi)容3 第一節(jié) 人本管理在酒店管理中的運用一、現(xiàn)代管理中的人本思想CS-ES (Customer Satisfaction,即顧客滿意) (Employee Satisfaction,即員工滿意) 人本管理是在人類社會任何有組織的活動中，從人性出發(fā)來分析問題，以人性為中心，按人性的基本狀況來進(jìn)行管理的一種普遍的管理方式。以人為本之中的“本”實際上是一種哲學(xué)意義上的“本位”、“根本”、“目的”之意，它是一種從哲學(xué)意義上產(chǎn)生的對組織管

3、理本質(zhì)的新認(rèn)識。 核心是以人為本。人本管理的本質(zhì)促進(jìn)人自身自由、全面發(fā)展為根本目的的管理理念與管理模式。著名管理學(xué)家陳怡安教授把人本管理提煉為三句話：點亮人性的光輝；回歸生命的價值；共創(chuàng)繁榮和幸福。 所謂人本管理，不同于“見物不見人”或把人作為工具、手段的傳統(tǒng)管理模式，而是在深刻認(rèn)識人在社會經(jīng)濟(jì)活動中的作用的基礎(chǔ)上，突出人在管理中的地位，實現(xiàn)以人為中心的管理。具體來說，主要包括如下幾層涵義：、依靠人全新的管理理念。、開發(fā)人的潛能最主要的管理任務(wù)。、尊重每一個人企業(yè)最高的經(jīng)營宗旨。、塑造高素質(zhì)的員工隊伍組織成功的基礎(chǔ)、人的全面發(fā)展管理的終極目標(biāo)、凝聚人的合力組織有效運營的重要保證人本管理的基本內(nèi)

4、容1、人的管理第一企業(yè)管理，從管理對象上看,分為人、物及信息，企業(yè)的贏利性目的是通過對人的管理，進(jìn)而支配物質(zhì)資源的配置來達(dá)到的。基于這種考慮，企業(yè)管理就必然是也應(yīng)該是人本管理，以及對人本管理的演繹和具體化。2、以激勵為主要形式激勵是指管理者針對下屬的需要，采取外部誘因進(jìn)行刺激，并使之內(nèi)化為按照管理要求自覺行動的過程。激勵的目的是激發(fā)人們按照管理要求行事，按照目標(biāo)要求行事。 3、建立和諧的人際關(guān)系人際關(guān)系，會影響到組織的凝聚力、工作效率、人的身心健康和個體行為。 實行人本管理，就是為了建立沒有矛盾和沖突的人際和諧，達(dá)成企業(yè)成員之間的目標(biāo)一致性，以實現(xiàn)企業(yè)成員之間的目標(biāo)相容性，以形成目標(biāo)期望的相容

5、4、積極開發(fā)人力資源人力資源的核心問題，是開發(fā)人的智力，提高勞動者的素質(zhì)。所以說，制訂和實施人才戰(zhàn)略，是企業(yè)實現(xiàn)發(fā)展戰(zhàn)略的客觀要求。人力資源開發(fā)是組織和個人發(fā)展的過程，其重點是提高人的能力，核心是開發(fā)人的潛能，人力資源開發(fā)是一個系統(tǒng)工程，它貫穿人力資源發(fā)展過程的始終。5、培育和發(fā)揮團(tuán)隊精神能否培育團(tuán)隊精神，把企業(yè)建成一個戰(zhàn)斗力很強的集體，受許多因素的影響，需要有系統(tǒng)配套的措施 明確合理的經(jīng)營目標(biāo)增強領(lǐng)導(dǎo)者自身的影響力建立系統(tǒng)科學(xué)的管理制度良好的溝通和協(xié)調(diào)強化激勵，形成利益共同體引導(dǎo)全體員工參與管理6、員工個人與組織共同發(fā)展二、人本管理在酒店管理中的意義在酒店內(nèi)牢固樹立以人為本的思想，可以調(diào)動人

6、的積極性和創(chuàng)造性通過人本管理可以促使酒店領(lǐng)導(dǎo)者提高自身的素質(zhì)。牢固樹立“人才為本”的觀念，有利于加快建立用好現(xiàn)有人才的動力機制。三、人本管理在酒店管理中的運用改變傳統(tǒng)的薪酬體系理念，建立以能力、業(yè)績?yōu)楹诵膬r值的薪酬體系。為員工提供多通道發(fā)展環(huán)境，激勵人才，留住人才，實現(xiàn)“酒店獲得效益，員工獲得進(jìn)步”的“雙贏”戰(zhàn)略。加強酒店文化建設(shè)，將不同價值取向的員工同質(zhì)化，增強酒店的凝聚力和競爭力。兼容性學(xué)習(xí)性戰(zhàn)略性推崇“員工參與”，調(diào)動、發(fā)揮員工的主動性和創(chuàng)造性。以人文本是人力資源管理的核心理念案例：google公司的員工管理 NO.1 Google員工的腐敗生活 許多網(wǎng)友對Google的搜索服務(wù)并不陌生

7、，然而這個如日中天的互聯(lián)網(wǎng)搜索巨頭內(nèi)部的工作環(huán)境卻是鮮為人知的，美國時代周刊不久前發(fā)布了一組有關(guān)Google總部Googleplex的照片，現(xiàn)在就讓我們一起去探幽。Google總部Googleplex位于美國加州山景城，圖為Google員工使用滑板車往來于不同的工作場所桌上的各類小玩意和熔巖燈向我們展示了Google寬松的工作環(huán)境Google員工在公司總部的迷你泳池內(nèi)游泳（居然還配備了救生員?。?兩名Google員工坐在靈感涂鴉板前享用工間咖啡 員工在休息室打桌球 Google與專業(yè)發(fā)型設(shè)計師簽有合約，員工在這里美發(fā)可以打折 Google每天三次向員工提供美味餐點，圖為員工在自助餐廳就餐，墻上

8、所掛繪畫作品均為Google員工自己所作公司內(nèi)部員工子女托管中心，當(dāng)然各類電動玩具必不可少 Google的員工甚至可以帶上自己的寵物狗到公司上班?。ǖ豢梢詭ж?） Google總部的工作環(huán)境輕松寫意，摒棄了一般企業(yè)所具有的繁文縟節(jié)，處處體現(xiàn)以人為本的管理理念，正如一位公司代表所言，“我們沒有正式的公司文化，因為這樣比較容易激發(fā)創(chuàng)意和靈感?！?第二節(jié) 酒店人力資源管理的內(nèi)涵和特點一、酒店人力資源的概念及特征二、酒店人力資源管理的含義三、酒店人力資源管理的任務(wù)和內(nèi)容（一）人力資源的概念1、人力：人的能力（體力、智力、技能）2、資源：指有價值的，可用的東西。經(jīng)濟(jì)學(xué)上指為了創(chuàng)造財富而投入到生產(chǎn)中的一

9、切要素。通常將資源劃分為人力資源、經(jīng)濟(jì)資源、物質(zhì)資源和信息資源四大類，其中人力資源是生產(chǎn)活動中最活躍的因素，是最重要的資源。一、人力資源的概念及特征3、人力資源的概念（Human Resource）管理學(xué)家彼得德魯克于1954年在管理的實踐一書首次提出“人力資源”一詞 。有兩種類型的定義-一是從能力的角度來解釋與定義，具體有：清華大學(xué)的張德教授:能夠推動整個經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展的勞動者的能力,即處在勞動年齡的已直接投入建設(shè)和尚未投入建設(shè)的人口能力。南京大學(xué)的趙曙明教授：所謂人力資源，是指包括在人體內(nèi)的一種生產(chǎn)能力，它是表現(xiàn)在勞動者身上的，以勞動者的數(shù)量和質(zhì)量表示的資源。二是從人的角度來解釋與定義，具

10、體有：廈門大學(xué)的廖泉文教授等：人力資源是指能夠推動社會和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的，能為社會創(chuàng)造物質(zhì)財富和精神財富的體力勞動者和腦力勞動者的總稱。人力資源包含了數(shù)量和質(zhì)量兩個概念。綜上，我們的定義：是指能夠推動整個經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展的人的勞動能力。勞動能力包括智力勞動能力和體力勞動能力，也包括現(xiàn)實勞動能力和潛在的勞動能力。人口就是人力資源？勞動者就是人力資源？人的勞動能力是人力資源？智力正常的人都是人力資源？4、相關(guān)概念（1）人口：一定時期內(nèi)人口的總和。（2）勞動力：達(dá)到法定勞動年齡，具有勞動能力，并且參加社會就業(yè)的那一部分人。（3）人才：人力資源中層次較高的部分小常識：我過的法定勞動年齡男女各是多少？我國法定勞

11、動年齡段指女16歲至50歲、男16歲至60歲。什么是人才？1982年：”具有中專以上學(xué)歷和初級以上職稱的人員”90年代:”大專以上學(xué)歷或中級以上職稱”2003年：一是有知識、有能力；二是能夠進(jìn)行創(chuàng)造性勞動；三是在政治、精神、物質(zhì)三個文明建設(shè)中作出貢獻(xiàn)。 （全國人才工作會議上提出）學(xué)歷不等于能力，因此，即便是北大、清華的高材生，但若無所事事，就不能說是人才了。 人力資源的衡量1、人力資源的數(shù)量衡量（1）人力資源的絕對數(shù)量是指該國家或地區(qū)中具有勞動能力、從事社會勞動的人口總數(shù)。（2）人力資源的相對數(shù)量是指人力資源占總?cè)丝诘谋戎厝肆Y源率=人力資源總數(shù)/人口總數(shù)（3）影響人力資源數(shù)量的因素：人口總量

12、及再生產(chǎn)狀況；人口的年齡構(gòu)成；人口遷移 0歲16歲60/55歲勞動適齡人口人力資源的數(shù)量：18其中，1-4為現(xiàn)實的人力資源，5-8為潛在的人力資源適齡就業(yè)人口是指（ ）A.處于勞動年齡之內(nèi)，已在從事社會勞動的人B.尚未達(dá)到勞動年齡，已經(jīng)從事社會勞動的人C.已經(jīng)超出勞動年齡，繼續(xù)從事社會勞動的人D.處于勞動年齡階段，正在從事家務(wù)勞動的人2、人力資源的質(zhì)量衡量（1）人力資源的質(zhì)量是人力資源所具有的體質(zhì)、智力、知識和技能水平，以及勞動者的勞動態(tài)度。（2）衡量指標(biāo)a、健康衛(wèi)生指標(biāo)b、教育狀況c、勞動者的技術(shù)等級狀況d、勞動態(tài)度指標(biāo)（3）影響人力資源質(zhì)量的因素：遺傳和其他先天性因素；營養(yǎng)因素；教育方面的

13、因素（高）才(做事)（低）（低）德 (做人)（高）1高 德高 才2高 德低 才（賢 人）3低 德低 才（庸 人）4低 德高 才 （小人）（圣人）“德”與“才”的四種組合成為人力資源強國人口資源大國 人力資源大國 人力資源強國“我們已從人口資源大國成為人力資源大國。”教育部前部長周濟(jì)2008年3月5日下午參加西藏代表團(tuán)審議政府工作報告時說，這是我國經(jīng)過新中國建立以來和改革開放30年的努力，在教育方面取得的歷史性成就。周濟(jì)說，我國教育新的目標(biāo)是“由人力資源大國向人力資源強國邁進(jìn)”。（二）人力資源的特性：1、生成過程的時代性2、發(fā)展對象的能動性3、開發(fā)過程的持續(xù)性（再生性）4、閑置過程的消耗性（內(nèi)耗

14、性）5、組織過程的社會性6、使用過程的實效性高增值性兩重性 良好的人力資源 是成就一切事業(yè)的根本 二、酒店人力資源管理的含義酒店人力資源管理的概念 運用現(xiàn)代化的科學(xué)方法，對與一定物力相結(jié)合的人力進(jìn)行合理的組織、培訓(xùn)和調(diào)配，使人力、物力經(jīng)常保持最佳比例，同時對酒店員工的思想、心理和行為進(jìn)行恰當(dāng)?shù)恼T導(dǎo)、控制和協(xié)調(diào)，充分發(fā)揮員工的主觀能動性，使人盡其才、事得其人、人事相宜，以實現(xiàn)酒店目標(biāo)。是指酒店的一系列人力資源政策以及相應(yīng)的管理活動1、對人力資源外在要素-量的管理2、對人力資源內(nèi)在要素-質(zhì)的管理 三、酒店人力資源管理的特點局外性（顧客監(jiān)督和評定）替代性（表格管理；員工自我強化）跨越性（地域跨越；文化跨越）動態(tài)性（三個發(fā)展階段）超前性（開