酒店總經(jīng)理手冊15-酒店教育培訓(xùn)管理

1、Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.酒店總經(jīng)理手冊酒店教育培訓(xùn)管理教育和培訓(xùn)的主要內(nèi)容對酒店領(lǐng)導(dǎo)者的培訓(xùn)。提高員工隊隊伍素質(zhì)質(zhì)，也包包括提高高酒店領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)者的的素質(zhì)。酒酒店要進進行全員員培訓(xùn)，包包括對總總經(jīng)理層層的培訓(xùn)訓(xùn)。一個個酒店企企業(yè)最高高領(lǐng)導(dǎo)層層的素質(zhì)質(zhì)如何，直直接影響響著酒店店的下屬屬員工的的素質(zhì)的的高低和和酒店經(jīng)經(jīng)濟效益益的好壞壞。對酒店管理理人員進進行培訓(xùn)訓(xùn)。酒店的經(jīng)營營策略、制制度規(guī)定定、計劃劃指標、質(zhì)質(zhì)量管理理等等，要要靠企業(yè)業(yè)內(nèi)各級級管理人人員去貫貫徹執(zhí)行行。他們們的政策策水平

2、，業(yè)業(yè)務(wù)技術(shù)術(shù)水平，管管理工作作的的高高低，對對酒店有有直接的的影響。酒店新員工工入職的的教育和和培訓(xùn)。這是提高酒酒店新員員工隊伍伍素質(zhì)的的重要環(huán)環(huán)節(jié)。員工上崗前前，組織織安排為為期六個個月的技技術(shù)業(yè)務(wù)務(wù)的對口口訓(xùn)練，受受訓(xùn)者不不合企業(yè)業(yè)要求的的，不予予錄用。只只有經(jīng)過過半年的的訓(xùn)練，最最后考試試合格，方方予錄用用。新員工入職職以后，企企業(yè)培訓(xùn)訓(xùn)部門要要進行入入職教育育和培訓(xùn)訓(xùn)，內(nèi)容容包括對對新員工工進行企企業(yè)規(guī)定定、政策策、制度度紀律的的介紹和和學(xué)習(xí)，介介紹有關(guān)關(guān)有事，解解釋企業(yè)業(yè)目標等等。新員員工入職職輔導(dǎo)教教育培訓(xùn)訓(xùn)的做法法具體內(nèi)內(nèi)容有：介紹酒店業(yè)業(yè)有關(guān)知知識；做酒店服務(wù)務(wù)工作應(yīng)應(yīng)該建立

3、立起幾種種什么樣樣的觀念念。諸如如服務(wù)觀觀念、服服從的觀觀念、團團體合作作的觀念念、競爭爭觀念、滿滿負荷、快快節(jié)奏工工作的觀觀念、下下級對上上級負責責的觀念念、法紀紀的觀念念、合同同的觀念念、質(zhì)量量的觀念念、銷售售觀念等等等。本酒店的基基本要求求，即制制度紀律律的要求求；接待客人的的技巧要要求；設(shè)備設(shè)施介介紹和維維護保護護教育等等等。入職教育和和培訓(xùn)的的前半部部分(一、二二、三項項)，由培培訓(xùn)部負負責，后后半部分分(四、五五項)由具體體業(yè)務(wù)部部門負責責。一般般情況下下，新員員工經(jīng)過過一至兩兩周的訓(xùn)訓(xùn)練后，再再分到各各部門去去進行具具體的實實際技術(shù)術(shù)業(yè)務(wù)知知識的訓(xùn)訓(xùn)練，內(nèi)內(nèi)容有解解釋部門門的運作

4、作，了解解具體的的工作要要求和實實際工作作環(huán)境，最最后是技技術(shù)業(yè)務(wù)務(wù)入門訓(xùn)訓(xùn)練。員工日常培培訓(xùn)。即在職訓(xùn)練練。其目目的就是是不斷提提高員工工(特別是是老員工工)在技術(shù)術(shù)性、技技巧上達達到可被被接納的的工作的的表現(xiàn)和和工作程程度。員工在職培培訓(xùn)，不不但使員員工的知知識水平平不斷提提高，更更可以增增加他們們對酒店店的歸屬屬感。這這對酒店店的長遠遠發(fā)展極極有影響響。酒店員工的的日常教教育和培培訓(xùn)，既既要有正正常的一一些規(guī)范范化、系系統(tǒng)化的的內(nèi)容，又又要針對對性的根根據(jù)工作作中出現(xiàn)現(xiàn)的問題題進行培培訓(xùn)。正常的教育育培訓(xùn)內(nèi)內(nèi)容有：語言(如英語語、日語語、普通通話等)培訓(xùn)、禮禮節(jié)禮貌貌、服務(wù)務(wù)操作規(guī)規(guī)程的

5、培培訓(xùn)。針對性的培培訓(xùn)有：發(fā)現(xiàn)日日常工作作中服務(wù)務(wù)質(zhì)量上上的問題題，有針針對性的的分析解解剖薄弱弱環(huán)節(jié)。注意事項：員工教育和和培訓(xùn)是是一項長長期艱巨巨的任務(wù)務(wù)，不能能一勞永永逸。員工培訓(xùn)和和教育的的目標要要超前。要建立健全全酒店員員工教育育培訓(xùn)的的組織機機構(gòu)。每個酒店應(yīng)應(yīng)該根據(jù)據(jù)自己的的實際，建建立培訓(xùn)訓(xùn)、培訓(xùn)訓(xùn)部或培培訓(xùn)小組組，有專專職培訓(xùn)訓(xùn)員來組組織管理理、計劃劃、實施施本酒店店的員工工教育和和培訓(xùn)工工作。培訓(xùn)組織的的任務(wù)是是對酒店店員工中中存在的的普遍問問題進行行分析和和研究，編編制酒店店內(nèi)部員員工培訓(xùn)訓(xùn)的計劃劃方案，編編寫員工工教育和和培訓(xùn)的的教材，負負責培訓(xùn)訓(xùn)計劃的的貫徹落落實；對對

6、員工培培訓(xùn)工作作進行評評價，檢檢查、考考核。要完善酒店店員工教教育培訓(xùn)訓(xùn)的管理理體制，還還要建立立員工教教育培訓(xùn)訓(xùn)的檢查查考核制制度，并并且把員員工培訓(xùn)訓(xùn)成績的的好壞同同工個人人的經(jīng)濟濟利益掛掛起來。培培訓(xùn)組織織應(yīng)該有有系統(tǒng)地地對所提提供的培培訓(xùn)方案案，進行行定期的的跟蹤、評評比和探探討，力力求做到到培訓(xùn)內(nèi)內(nèi)容規(guī)范范化、培培訓(xùn)方法法科學(xué)化化、培訓(xùn)訓(xùn)教材系系統(tǒng)化。根據(jù)酒店的的實際情情況和特特點進行行員工培培訓(xùn)。酒店的員工工培訓(xùn)，一一般都是是邊工作作，邊培培訓(xùn)，或或者輪流流受訓(xùn)。形形式多種種多樣，可可以請酒酒店內(nèi)工工程技術(shù)術(shù)人員給給員工上上設(shè)備設(shè)設(shè)施操作作維護保保養(yǎng)的課課程；可可以利用用電視錄錄像

7、、閉閉路電視視幻燈進進行電化化教育；也可以以把理論論學(xué)習(xí)和和實際操操作相結(jié)結(jié)合，進進行崗位位練兵和和操作技技能比賽賽，等等等。全員培訓(xùn)。教育和培訓(xùn)訓(xùn)應(yīng)聯(lián)系系實際1選配教教師和培培訓(xùn)人員員：從實踐經(jīng)驗驗豐富的的酒店管管理人員員中，選選擇具有有一定的的酒店管管理研究究水平和和教學(xué)水水平的人人，經(jīng)過過訓(xùn)練，充充實教師師隊伍，配配備培訓(xùn)訓(xùn)人員。對一些從事事教育和和培訓(xùn)工工作缺乏乏實踐管管理經(jīng)驗驗的人員員，要有有意識地地安排他他們到實實際管理理中鍛煉煉，豐富富實際管管理經(jīng)驗驗。采取兼職任任教和能能者為師師的辦法法，加強強教育和和培訓(xùn)。即即是在酒酒店管理理中任高、中級管管理人員員，同時時，也但但任一定定的

8、教學(xué)學(xué)任務(wù)和和培訓(xùn)任任務(wù)。聘請外國旅旅館管理理方面的的學(xué)者、專專家前來來講學(xué)授授課。教育和培訓(xùn)訓(xùn)的計劃劃安排。實習(xí)要有計計劃和安安排，對對去實習(xí)習(xí)的旅游游酒店也也要有選選擇；實習(xí)要結(jié)合合教育和和培訓(xùn)的的內(nèi)容，實實習(xí)結(jié)束束后要有有實習(xí)報報告；教師或培訓(xùn)訓(xùn)員要參參加實習(xí)習(xí)，指導(dǎo)導(dǎo)實習(xí)，了了解實習(xí)習(xí)中的情情況，掌掌握第一一手資料料，豐富富教學(xué)和和培訓(xùn)的的內(nèi)容。教育和培訓(xùn)訓(xùn)的形式式，旅游游院校與與旅游企企業(yè)聯(lián)合合辦學(xué)。使教學(xué)、實實習(xí)和經(jīng)經(jīng)營三者者融為一一體，使使有計劃劃有重點點的去旅旅游酒店店進行實實習(xí)操作作成為可可能，提提供了便便利?？梢愿玫氐厥孤糜斡谓逃秃团嘤?xùn)更更直接地地為旅游游企業(yè)服服務(wù)，為

9、為旅游酒酒店服務(wù)務(wù)。酒店企業(yè)中中的高、中中級管理理人員，可可以去院院校擔任任兼職教教師，對對學(xué)生進進行針對性地教教育培訓(xùn)訓(xùn)、授課課，這樣樣的教育育與培訓(xùn)訓(xùn)一定生生動、實實在。教學(xué)經(jīng)費也也有了一一定的保保證。外派培訓(xùn)。酒店企業(yè)在在送管理理人員到到旅游院院校深造造或者派派員外出出培訓(xùn)時時，要選選擇一些些曾在酒酒店的管管理實踐踐中工作作過，有有一定實實踐經(jīng)驗驗和管理理能力，有有培養(yǎng)前前途的人人。2）成功的的管理技技巧包括括下述四四個原則則：由基層干起起。任何何有機會會做主管管的人，都都應(yīng)吸收收基層的的經(jīng)驗，才才能在管管理上有有所建樹樹。在有實際的的管理經(jīng)經(jīng)驗。有多年的實實務(wù)經(jīng)驗驗后，再再接受良良好的

10、管管理教育育。工作期間繼繼續(xù)作短短期進修修。酒店培訓(xùn)管管理一功能：維護酒店的的規(guī)格、標標準，使使住店客客人和來來店消費費的客人人滿意，使使客人感感到物有有所值。這這對酒店店的源就就有保障障，可以以增加回回頭客。提高部門的的服務(wù)和和管理工工作效率率，減少少事故率率和投訴訴率。使員工個人人價值得得到體現(xiàn)現(xiàn)。二培訓(xùn)組組織建立培訓(xùn)組組織的意意義。抓好酒店的的軟件建建設(shè)，提提高酒店店管理水水平，使使酒店規(guī)規(guī)格質(zhì)量量保持在在相應(yīng)水水準上。培訓(xùn)組織的的建立。明確酒店培培訓(xùn)組織織由誰直直接領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)。一般般情況下下，由駐駐店經(jīng)理理分管培培訓(xùn)工作作比較好好。駐店店經(jīng)理直直接分管管培訓(xùn)部部工作，是是從堅持持并維護護酒

11、店的的日常運運轉(zhuǎn)管理理和服務(wù)務(wù)的標準準為出發(fā)發(fā)點的。明明確酒店店培訓(xùn)組組織由誰誰領(lǐng)導(dǎo)，目目的是使使酒店的的整體培培訓(xùn)工作作，得到到最高領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)層有有關(guān)心、幫幫助和指指導(dǎo)，對對培訓(xùn)工工作的計計劃安排排由他來來作出決決策。培訓(xùn)部組織織的建立立。一個個中型酒酒店的培培訓(xùn)部，由由二、三三人組成成就可以以了。一一位培訓(xùn)訓(xùn)部經(jīng)理理，一至至二位培培訓(xùn)部的的工作人人員。培培訓(xùn)部要要統(tǒng)籌全全酒店的的培訓(xùn)管管理工作作。培訓(xùn)訓(xùn)部經(jīng)理理的人選選至關(guān)重重要。要要了解酒酒店的管管理服務(wù)務(wù)工作的的性質(zhì)要要求，具具有計劃劃組織與與教育工工作的能能力。各部門對培培訓(xùn)工作作的組織織領(lǐng)導(dǎo)。部門經(jīng)理對對本部門門培訓(xùn)工工作的重重視關(guān)心心

12、和領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)。因為為只有每每個部門門經(jīng)理都都重視培培訓(xùn)工作作了，才才能使整整個酒店店的培訓(xùn)訓(xùn)工作得得以順利利進行。另外一方面面是各部部門專(或兼)職培訓(xùn)訓(xùn)員的確確定。有有了各部部門的培培訓(xùn)員，就就可以具具體實施施酒店內(nèi)內(nèi)和本部部門的各各項培訓(xùn)訓(xùn)工作計計劃。酒店的各級級管理人人員，在在一定意意義上，都都是每一一級的培培訓(xùn)員。他他們要實實施酒店店管理，就就需要教教育培訓(xùn)訓(xùn)自己的的下屬如如何去管管理、服服務(wù)、操操作。因因此，各各級管理理人員，他他必須具具備培訓(xùn)訓(xùn)員的基基本素質(zhì)質(zhì)。三培訓(xùn)部部的工作作任務(wù)制定酒店各各項工作作的標準準書。酒店的培訓(xùn)訓(xùn)工作，要要依據(jù)一一定的規(guī)規(guī)格質(zhì)量量標準來來進行，這這是做好好

13、酒店員員工培訓(xùn)訓(xùn)的基礎(chǔ)礎(chǔ)工作。因因此，培培訓(xùn)部要要著手建建立健全全自己酒酒店的各各部門、各各工種的的各項操操作規(guī)格格程序標標準書，和和各項工工作崗位位的職責責范圍。在培訓(xùn)部的的組織下下，發(fā)動動各部門門的培訓(xùn)訓(xùn)員一起起討論制制定。要提出建立立這套“標準書書”的格式式要求和和這項工工作進展展的時間間上的統(tǒng)統(tǒng)籌安排排要求。由各部門按按照培訓(xùn)訓(xùn)部的統(tǒng)統(tǒng)一要求求，進行行準備整整理。各部門完成成了起草草工作以以后，由由培訓(xùn)部部幫助在在文字上上把關(guān)。酒店最高管管理層批批準以后后，作為為店內(nèi)“法律”文件下下發(fā)執(zhí)行行。各部門的培培訓(xùn)員，按按照這個個標準書書培訓(xùn)本本部門的的員工。統(tǒng)籌酒店全全年的各各項培訓(xùn)訓(xùn)工作計

14、計劃。 酒店店全年的的培訓(xùn)工工作計劃劃，要從從酒店的的整體布布局出發(fā)發(fā)，統(tǒng)籌籌整個酒酒店的培培訓(xùn)工作作，以及及到酒店店培訓(xùn)工工作的各各個方面面進行布布局、規(guī)規(guī)劃和安安排，在在此基礎(chǔ)礎(chǔ)上，各各部門制制作本部部門的培培訓(xùn)工作作計劃。酒酒店的培培訓(xùn)部、每每年底，要要根據(jù)：酒店的經(jīng)營營方針；酒店當年管管理和服服務(wù)實際際中存在在的問題題和薄弱弱環(huán)節(jié)；本酒店對將將來經(jīng)營營管理發(fā)發(fā)展趨勢勢分析，并并制定來來年的各各項培訓(xùn)訓(xùn)工作計計劃。酒店培訓(xùn)工工作計劃劃包括對對管理人人員的培培訓(xùn)，對對員工的的培訓(xùn)，全全店是否否要對全全體員工工進行專專門課程程設(shè)計，提提高全體體員工的的技能、認認識等。此此外，還還有日常常的英

15、語語、日語語培訓(xùn)，防防火培訓(xùn)訓(xùn)，開發(fā)發(fā)新經(jīng)營營項目所所需要的的培訓(xùn)計計劃等等等。酒店培訓(xùn)計計劃的制制定，要要求時間間落實，人人員落實實，費用用落實、培培訓(xùn)目標標、方向向、培訓(xùn)訓(xùn)對象、培培訓(xùn)地點點等方面面的落實實。統(tǒng)籌并參與與酒店各各部門的的各項培培訓(xùn)。培訓(xùn)部對酒酒店培訓(xùn)訓(xùn)工作，主主要是起起著一人人計劃、組組織、指指導(dǎo)的作作用。大大量的具具體的工工作還要要由各部部門的培培訓(xùn)員去去落實。但但是，所所有各部部門的培培訓(xùn)工作作，酒店店培訓(xùn)部部都要統(tǒng)統(tǒng)管起來來，加強強領(lǐng)導(dǎo)和和指導(dǎo)。有有時培訓(xùn)訓(xùn)部還要要協(xié)調(diào)各各方面的的關(guān)系，進進行調(diào)度度安排。因因此，酒酒店培訓(xùn)訓(xùn)部的工工作人員員要參與與了解并并指導(dǎo)各各部門

16、的的培訓(xùn)工工作。比比如餐飲飲部近期期要搞新新的推銷銷活動，培培訓(xùn)部也也要關(guān)心心。他們們要組織織有關(guān)方方面的人人員，如如前廳的的問詢、禮禮賓部、財財務(wù)收款款員、總總臺接待待員、大大廳行李李員，以以及大堂堂副理、銷銷售部的的銷售經(jīng)經(jīng)理等對對新推銷銷的內(nèi)容容，以便便于推銷銷。酒店店每年這這方面的的推銷活活動是很很多的，還還有防火火安全上上的培訓(xùn)訓(xùn)，培訓(xùn)訓(xùn)部也要要了解，并并做好組組織協(xié)調(diào)調(diào)工作。對全店培訓(xùn)訓(xùn)工作的的督導(dǎo)、檢檢查和協(xié)協(xié)調(diào)。對各部門制制定的培培訓(xùn)工作作計劃，予予以指導(dǎo)導(dǎo)。涉及及到其他他部門的的工作，培培訓(xùn)部要要予幫助助協(xié)調(diào)。該該部門培培訓(xùn)計劃劃的修改改完善，有有利于實實施和取取得較好好的培

17、訓(xùn)訓(xùn)效果。經(jīng)常督促檢檢查酒店店各部門門服務(wù)操操作工作作。發(fā)現(xiàn)現(xiàn)問題及及時記錄錄在案?？煽梢耘c大大堂副理理一道對對酒店各各部門的的服務(wù)質(zhì)質(zhì)量、操操作規(guī)格格程序的的執(zhí)行情情況進行行檢查、督督導(dǎo)。通通過檢查查，培訓(xùn)訓(xùn)部就可可以知道道，酒店店服務(wù)質(zhì)質(zhì)量在哪哪方面還還比較薄薄弱，根根據(jù)存在在的問題題，校正正、調(diào)整整近期的的培訓(xùn)工工作計劃劃，對質(zhì)質(zhì)量管理理中的薄薄弱環(huán)節(jié)節(jié)加強培培訓(xùn)。經(jīng)經(jīng)常檢查查督導(dǎo)，有有利于培培訓(xùn)部對對酒店工工作的了了解，有有利于制制定出切切實可行行的有針針對性的的員工培培訓(xùn)工作作計劃來來。培訓(xùn)部督促促檢查服服務(wù)質(zhì)量量的另一一個方式式，是每每月對客客人投訴訴進行系系統(tǒng)的分分析 和研研究，

18、從從中可以以發(fā)現(xiàn)許許多問題題，也可可以得知知酒店質(zhì)質(zhì)量方面面有哪些些提高和和進 步得得到了客客人的贊贊譽，以以此來總總結(jié)培訓(xùn)訓(xùn)工作。對對客人表表揚的人人和事，培培訓(xùn)部 要利利用酒店店員工食食堂內(nèi)的的專欄和和人事培培訓(xùn)部的的通告欄欄予以表表彰和贊贊揚；對對客 人提提出的質(zhì)質(zhì)量問題題要作詳詳細深入入的研究究分析，以以此制定定日后質(zhì)質(zhì)量培訓(xùn)訓(xùn)的工作作 重點點。組織安排酒酒店員工工，去兄兄弟酒店店觀摩、學(xué)學(xué)習(xí)、培培訓(xùn)。這這是一種種現(xiàn)場培培訓(xùn)的方方法。它它比較生生動具體體，印象象比較深深刻。四培訓(xùn)工工作管理理酒店最高領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)層對對培訓(xùn)工工作的管管理。酒店總經(jīng)理理或駐店店經(jīng)理，要要給全店店培訓(xùn)工工作予以以直

19、接性性指導(dǎo)。具體做法如如下：每月與培訓(xùn)訓(xùn)部經(jīng)理理研究分分析一次次酒店培培訓(xùn)工作作的情況況；聽取取培訓(xùn)部部經(jīng)理對對培訓(xùn)工工作情況況的匯報報；詢問問培訓(xùn)部部經(jīng)理工工作中有有何困難難、難題題，哪些些需要酒酒店總經(jīng)經(jīng)理幫助助協(xié)調(diào)或或予以指指導(dǎo)、支支持的。酒店總經(jīng)理理或駐店店經(jīng)理提提出對酒酒店下一一階段(或下一一個月)培訓(xùn)工工作的重重點的要要求、安安排和意意見。培訓(xùn)部經(jīng)理理每月要要寫出當當月的酒酒店培訓(xùn)訓(xùn)工作情情況報告告，報總總經(jīng)理和和駐店經(jīng)經(jīng)理。以以便總經(jīng)經(jīng)理和駐駐店經(jīng)理理對酒店店培訓(xùn)工工作的及及時了解解，及時時指導(dǎo)。對培訓(xùn)員的的組織與與管理。培訓(xùn)部對培培訓(xùn)員的的組織和和管理工工作有以以下幾個個方面：

20、每月召開一一次各部部門培訓(xùn)訓(xùn)員工作作會議。以以此討論論研究每每月的培培訓(xùn)工作作情況，分分析培訓(xùn)訓(xùn)工作的的進展，交交流培訓(xùn)訓(xùn)工作的的經(jīng)驗和和心得，研研究培訓(xùn)訓(xùn)工作中中出現(xiàn)的的問題，討討論安排排并布置置下個月月工作的的計劃、重重點，提提出培訓(xùn)訓(xùn)工作的的要求和和注意事事項等。特特別應(yīng)該該要檢查查當月培培訓(xùn)工作作計劃的的執(zhí)行情情況，哪哪些工作作沒有完完成，是是什么原原因。在在這個會會上，要要幫助各各部門的的培訓(xùn)員員解決他他們工作作中遇到到的困難難和問題題，還要要聽他們們對培訓(xùn)訓(xùn)工作的的意見和和要求。對培訓(xùn)員工工作時間間上的安安排。酒酒店培訓(xùn)訓(xùn)要確定定各部門門培訓(xùn)員員日常工工作和培培訓(xùn)工作作的時間間上的

21、比比例，以以使他們們有一定定的時間間來從事事本部門門培訓(xùn)的的組織和和管理。一一般情況況下，能能有四分分之一或或五分之之一的時時間，使使各部門門的培訓(xùn)訓(xùn)員來策策劃計劃劃、組織織、實施施本部門門的培訓(xùn)訓(xùn)工作。培訓(xùn)、提高高、激勵勵培訓(xùn)員員。各部門的培培訓(xùn)員要要經(jīng)常接接受培訓(xùn)訓(xùn)。培訓(xùn)訓(xùn)部要創(chuàng)創(chuàng)造條件件，給他他們提高高、深造造和學(xué)習(xí)習(xí)的機會會，有助助于提高高其培訓(xùn)訓(xùn)工作積積極性，提提高培訓(xùn)訓(xùn)工作水水平和能能力。對培訓(xùn)員的的組織與與管理的的內(nèi)容是是很多的的。特別別是要對對他們的的工作予予以認同同 和獎獎勵。比比如每個個月挑選選評比出出全店的的最佳培培訓(xùn)員，以以及他們們設(shè)計出出的最佳佳 培訓(xùn)訓(xùn)課程，并并在實

22、施施過程中中取得了了較好的的培訓(xùn)效效果，就就要給予予適當?shù)牡莫剟?。支持鼓勵培培?xùn)員的的工作。有有些培訓(xùn)訓(xùn)課程，不不是部門門培訓(xùn)員員能籌劃劃組織起起來的，如如餐飲部部推銷海海鮮，就就需要請請專家來來給有關(guān)關(guān)員工培培訓(xùn)海鮮鮮方面的的知識，酒酒店培訓(xùn)訓(xùn)部就要要給予支支持和幫幫助。有有些培訓(xùn)訓(xùn)工作，是是需要請請店外的的專家來來進行培培訓(xùn)的，酒酒店培訓(xùn)訓(xùn)部都要要提供有有利的條條件。要加強對培培訓(xùn)員的的團體精精神的培培養(yǎng)和教教育，增增強他們們的凝聚聚力。加強對培訓(xùn)訓(xùn)工作的的計劃管管理。計劃管理有有以下主主要內(nèi)容容：認真制定每每年酒店店的全年年培訓(xùn)工工作計劃劃。這是是酒店每每年培訓(xùn)訓(xùn)工作的的指導(dǎo)性性的計劃劃

23、，是培培訓(xùn)工作作的大綱綱。在些些基礎(chǔ)上上要制定定各部門門的全年年培訓(xùn)工工作計劃劃。部門門培訓(xùn)工工作計劃劃強調(diào)的的是具體體內(nèi)容和和具體培培訓(xùn)的做做法。每月培訓(xùn)工工作計劃劃是全年年培訓(xùn)工工作計劃劃在實施施操作上上的具體體安排，也也是培訓(xùn)訓(xùn)工作的的具體的的行動方方案。每每月培訓(xùn)訓(xùn)計劃的的制定，要要求突出出重點。一一般說來來，每月月只解決決一個兩兩個問題題。這個個計劃要要在組織織實施培培訓(xùn)工作作的安排排上比較較細致。對對培訓(xùn)的的要求、達達到目的的、教材材的準備備、培訓(xùn)訓(xùn)地點的的安排、教教師的選選擇等等等，都要要事先準準備、考考慮周全全。具體某一項項培訓(xùn)工工作的計計劃制定定。酒店店每年可可能安排排一、兩

24、兩次大規(guī)規(guī)模的員員工培訓(xùn)。由由于這項項培訓(xùn)工工作牽涉涉面廣，參參加培訓(xùn)訓(xùn)的人員員比較多多，因而而準備工作的時間間也比較較長，準準備工作作也比較較細。需需要做單單項的培培訓(xùn)工作作計劃。此外，對各各部門進進行的某某一項培培訓(xùn)工作作，有時時也需要要制定出出培訓(xùn)工工作計劃劃以便于有目目標、有有方向，以以利于培培訓(xùn)工作作按照這這個計劃劃進度表表逐項實實施，也有利于檢檢查總結(jié)結(jié)。按計劃實施施培訓(xùn)和和檢查督督促計劃劃執(zhí)行的的情況。再再好的培培訓(xùn)計劃劃要靠培培訓(xùn)組織織、培訓(xùn)訓(xùn)員去組組織實施施。遇到到問題時時，就需需要對培培訓(xùn)計劃劃的執(zhí)行行做些調(diào)調(diào)整和修修正。酒酒店培訓(xùn)訓(xùn)部要檢檢查督促促各部門門的培訓(xùn)訓(xùn)計劃的的

25、執(zhí)行情情況，幫幫助解決決在執(zhí)行行計劃過過程中遇遇到的困困難。對對于沒有有完成培培訓(xùn)計劃劃的情況況，要進進行分析析，找出出原因，實實行培訓(xùn)訓(xùn)管理的的考核制制度。把把培訓(xùn)工工作的成成效與酒酒店的服服務(wù)質(zhì)量量，與部部門的工工作實績績結(jié)合起起來評比比考核。日常培訓(xùn)工工作管理理。為了做好酒酒店的培培訓(xùn)工作作，酒店店總經(jīng)理理、駐店店經(jīng)理以以及培訓(xùn)訓(xùn)部經(jīng)理理要認真真組織各各級管理理人員，學(xué)學(xué)習(xí)管理理技能、培培訓(xùn)的技技能、技技巧和方方法。諸諸如管理理人員的的溝通技技巧、管管理能力力、分析析能力、閱閱讀經(jīng)營營報表的的能力、學(xué)學(xué)習(xí)管理理數(shù)學(xué)和和統(tǒng)計學(xué)學(xué)、心理理學(xué)、教教育學(xué)等等等。這這些方面面的培訓(xùn)訓(xùn)要由培培訓(xùn)部來來組織，可可以請外外面的專專家顧問問來酒店店講課。提提高管理理人員和和培訓(xùn)員員的素質(zhì)質(zhì)，就可可以保證證酒店培培訓(xùn)工作作的質(zhì)量量。此外外，還要要對管理理人員和和培訓(xùn)員員進行培培訓(xùn)知識識、培訓(xùn)訓(xùn)方法和和培訓(xùn)技技巧方面面的培訓(xùn)訓(xùn)。建立健全酒酒店的培培訓(xùn)程序序和體系系。諸如如新員工工入店培培訓(xùn)教育育的一整整套的程程序和要要求。培培訓(xùn)資料料的收集集整理，包包括幻燈燈片、組組織機構(gòu)構(gòu)圖，酒酒店的設(shè)設(shè)備設(shè)