2022年醫(yī)學(xué)專題-《養(yǎng)豬與豬病防治》-三、豬的類型與品種認(rèn)識解讀

1、第三章 豬的類型和品種(pnzhng)認(rèn)識第一頁，共五十三頁。按經(jīng)濟(jì)類型劃分(hu fn)：瘦肉型(腌肉型)、脂肪型（脂用型）、肉脂兼用型（兼用型） 根據(jù)來源劃分：培育品種、地方品種、引入品種瘦肉型 脂肪型兼用型 體形外貌 體型 流線型 方磚型 頭頸部 輕而肉少 重而肉多 四肢 高、四肢間寬 矮、四肢間窄 體長與胸圍比大于15-20cm 不超過2-3cm 胴體特征 瘦肉率 高于55% 低于45% 40% 背膘(3-4) 小于3.5cm 多于4.5cm 3.5-4.5cm 飼料利用 轉(zhuǎn)化瘦肉率高 轉(zhuǎn)化脂肪率高 一、豬的經(jīng)濟(jì)(jngj)類型第二頁，共五十三頁。 按來源(liyun)劃分引入品種(p

2、nzhng) 培育(piy)品種 地方品種 第三頁，共五十三頁。二、豬的品種(pnzhng)（一）我國地方品種 按其外貌體型、生產(chǎn)性能、當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)情況、自然(zrn)條件等社會因素，大致可以劃分為六個(gè)類型：華北型、華南型、華中型 江海型、西南型和高原型第四頁，共五十三頁。.華北型 . 江海型 .華中型.華南(Hunn)型.西南型.高原型第五頁，共五十三頁。（1）華北(Hubi)型（5）民豬 遼寧、吉林、黑龍江 八眉豬 陜西 、青海、甘肅、江蘇、安徽、山東黃淮海黑豬 江蘇、安徽、山東、山西、河南、河北、內(nèi)蒙古漢江黑豬 陜西沂蒙黑豬 山東 1.品種(pnzhng)類型第六頁，共五十三頁。（2）華

3、南(Hunn)型(9)兩廣小花豬廣東、廣西粵東黑豬 廣東 海南豬 海南 滇南小耳豬 云南 藍(lán)塘豬 廣東 香豬 貴州、廣西 隆林豬 廣西 槐豬 福建 五指山豬 海南 第七頁，共五十三頁。（3）華中(Huzhng)型(19)華中兩頭烏豬 湖南、湖北、江西、廣西寧鄉(xiāng)豬 湖南 杭豬 江西 湘西黑豬 湖南 贛中南花豬 江西 大圍子豬 湖南 玉江豬 江西 浙江 大花白豬 廣東 武夷黑豬 福建 金華豬 浙江 清平豬 湖北 龍游烏豬 浙江 南陽黑豬 河南 閩北黑豬 福建 皖浙花豬 安徽、浙江 嵊縣黑豬 浙江 莆田豬 福建 樂平豬 江西 福州黑豬 福建 第八頁，共五十三頁。（4）江海(jin hi)型(7) 太

4、湖豬 江蘇、浙江、上海姜曲海豬(hi zh) 江蘇東串豬 江蘇虹橋豬 浙江圩豬 安徽陽新豬 湖北臺灣豬 臺灣 第九頁，共五十三頁。內(nèi)江豬 四川榮昌(rn chn)豬 四川成華豬 四川雅南豬 四川湖川山地豬 湖北、四川、湖南烏金豬 云南、貴州、四川關(guān)嶺豬 貴州（6）高原型(1) 藏豬 西藏、云南、甘肅（5）西南(xnn)型(7)第十頁，共五十三頁。2.我國豬品種(pnzhng)的遺傳特性1.繁殖力強(qiáng) 產(chǎn)仔數(shù)高,如太湖豬平均(pngjn)產(chǎn)仔15.8頭。 排卵數(shù)多 太湖豬平均排卵數(shù)為28.16個(gè)，比其他地方豬種多6.58個(gè)，比國外豬種多7.06個(gè)。 胚胎死亡率低 太湖豬早期胚胎死亡率平均為19.9

5、9%，國外豬種則為28.40%30.07%。 性成熟早 初情期平均98天，64天（二花臉）至142天（民豬）；而國外主要豬種在200天。 第十一頁，共五十三頁。2.抗應(yīng)激和適應(yīng)性強(qiáng) 中國豬種具有高度(god)的抗應(yīng)激性和適應(yīng)性，有些豬種對嚴(yán)寒（民豬等）、酷暑（華南型豬）和高海拔（藏豬和內(nèi)江豬）有很強(qiáng)的適應(yīng)性。 絕大多數(shù)中國豬種沒有豬應(yīng)激綜合征（PSS） 3.肉質(zhì)優(yōu)良 4.生長速度慢飼料報(bào)酬低 5.屠宰率和胴體瘦肉率低第十二頁，共五十三頁。3.國家級豬種資源保護(hù)(boh)品種八眉豬 華北(Hubi)型陜西省特性(txng) 耐干旱，歷史悠久。第十三頁，共五十三頁。大花白(hubi)豬 華中型 廣

6、東省特性 亞熱帶環(huán)境(hunjng)下繁殖力高、體型大、性成熟早、易肥、瘦肉率隨體重增大而減小。第十四頁，共五十三頁。馬身豬 華北(Hubi)型,黃淮海黑豬 山西省特性(txng) 耐粗飼、產(chǎn)仔多、母性強(qiáng)。第十五頁，共五十三頁?；簇i 華北(Hubi)型,黃淮海黑豬 淮河流域特性 耐粗放(cfng)，胴體瘦肉率相對地方品種高（45%）、生長慢。第十六頁，共五十三頁。內(nèi)江豬(jin zh) 西南型 四川省特性(txng) 適應(yīng)性強(qiáng)、雜交配合力高第十七頁，共五十三頁。大河(d h)豬 西南型，烏金豬 云南省特性 山地(shnd)放牧型，加工火腿的上等原料第十八頁，共五十三頁。五指山豬 華南(Hunn

7、)型 海南省特性(txng) 小型、醫(yī)學(xué)動物模型，“老鼠豬”。第十九頁，共五十三頁。二花臉豬 江海(jin hi)型，太湖豬 江蘇省特性(txng) 繁殖力高、知名度高 第二十頁，共五十三頁。梅山豬 江海(jin hi)型，太湖豬 江蘇省、上海市特性(txng) 繁殖力高、知名度高 第二十一頁，共五十三頁。民豬 華北(Hubi)型 遼寧省、吉林省、 黑龍江省特性 繁殖力高、抗寒、耐粗飼、肉質(zhì)(ru zh)好、脂肪沉淀能力強(qiáng)、產(chǎn)仔多。第二十二頁，共五十三頁。陸川豬 華南(Hunn)型, 兩廣小花豬 廣西自治區(qū)特性(txng) 早熟、易肥、肉嫩，頭短、耳短、頸短、身短、腳短、尾短，“六短豬”。 第

8、二十三頁，共五十三頁。里岔黑豬 (華北(Hubi)型) 山東省特性(txng) 體長、多肋。 第二十四頁，共五十三頁。金華(jn hu)豬 華中型 浙江省特性 “兩頭烏”，肉質(zhì)好，適合腌制(yn zh)火腿和臘肉，金華火腿原料。 第二十五頁，共五十三頁。榮昌(rn chn)豬 西南型 四川省特性(txng) 瘦肉率高、白色 第二十六頁，共五十三頁。香豬 華南(Hunn)型 貴州、廣西特性(txng) 體型小、適作醫(yī)學(xué)動物模型，烤乳豬 第二十七頁，共五十三頁。通城豬 華中(Huzhng)型,華中(Huzhng)兩頭烏豬 湖北省特性(txng) 早熟易肥、肉纖維細(xì)。 第二十八頁，共五十三頁。清平(

9、qngpng)豬 華中型 湖北省特性(txng) 妊娠期短 (111d)第二十九頁，共五十三頁。滇南小耳豬 華南(Hunn)型 云南省特性 細(xì)致(xzh)緊湊 、體型小、肉質(zhì)好、適應(yīng)能力強(qiáng)。第三十頁，共五十三頁。藍(lán)塘豬 華南(Hunn)型 廣東省特性(txng) 耐近交、早熟易肥。 第三十一頁，共五十三頁。藏豬(合作(hzu)豬) 高原型 西藏、云南、甘肅 特性 適應(yīng)高原環(huán)境(hunjng)、繁殖力低、發(fā)育緩慢 第三十二頁，共五十三頁。（二）引入的國外品種(pnzhng) 19世紀(jì)末期以來(yli)，從國外引入的豬種有十多個(gè)，其中對我國豬種改良影響較大的有巴克夏豬、大白豬、蘇白豬、克米洛夫豬、

10、長白豬等。 20世紀(jì)80年代，又引進(jìn)了杜洛克豬、漢普夏豬和皮特蘭豬。 目前，在我國影響大的瘦肉型豬種有大約克夏豬、長白豬、杜洛克豬和皮特蘭豬。 第三十三頁，共五十三頁。1.主要(zhyo)品種的種質(zhì)特性（1）生長速度快 飼料轉(zhuǎn)化率高（2.5-3.0:1）體格大，體型均勻，背腰微弓，四肢較高。生長豬增重快,成年豬體格大。 （2）屠宰率和胴體瘦肉率高 屠宰率高（70%-72%以上）,背膘薄，眼肌面積大，腿臀比例大，胴體瘦肉率高。 （3）肉質(zhì)較差 與我國地方豬種相比,肉質(zhì)較差，肉色、肌內(nèi)脂肪含量和風(fēng)味都不及我國地方豬種。尤其是皮特蘭豬的PSE肉（肉色蒼白、質(zhì)地松軟和滲水肉）的發(fā)生率高。 （4）繁殖性

11、能差 多數(shù)引入品種每胎平均產(chǎn)仔均在10頭左右。 （5）抗逆性較差 對環(huán)境條件要求(yoqi)較高，適應(yīng)性較差，易產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，且發(fā)病率較高，難飼養(yǎng)。 第三十四頁，共五十三頁。巴克夏豬(b k xi zh) 英國主要(zhyo)生產(chǎn)性能：窩產(chǎn)仔數(shù)8.97頭 日增重487g 飼料轉(zhuǎn)化率3.79胴體瘦肉率54.56%外部特征(tzhng)：被毛黑色，頭、尾和四肢末端有白毛而呈“六白” 。圓筒狀。 第三十五頁，共五十三頁。大約克夏豬 (大白豬) 英國(yn u)生產(chǎn)性能：窩產(chǎn)仔數(shù)11.8頭 日增重(zn zhn)930g 飼料轉(zhuǎn)化率2.30 胴體瘦肉率61.9%外部(wib)特征：白色，體格大而勻稱，

12、耳立鼻直，背腰微弓。第三十六頁，共五十三頁。長白豬 丹麥(dn mi)生產(chǎn)性能窩產(chǎn)仔數(shù)12.7頭 日增重(zn zhn)947g 飼料轉(zhuǎn)化率2.36 胴體瘦肉率60.6%外貌特征(tzhng)：白色，頭小輕秀，耳向前傾直下垂，背線拱形，背腰長，體軀前窄后寬。第三十七頁，共五十三頁。蘇白豬蘇聯(lián)外貌特征：白色，頭較大，面微凹，兩耳直立稍向前傾，背腰長直寬平。四肢(szh)粗壯。產(chǎn)子(chn z)數(shù)12.26頭 日增重在500g以上 耗料指數(shù)3.014.0瘦肉率49.25%。第三十八頁，共五十三頁。杜洛克豬 美國(mi u)生產(chǎn)性能：產(chǎn)仔數(shù)10頭日增重930g 飼料(slio)轉(zhuǎn)化率2.30 胴體瘦

13、肉率59.4%外貌特征：褐色，頭大小適中 ，耳前傾，背腰略呈拱形，腹線平直(pn zh)，四肢強(qiáng)健 。第三十九頁，共五十三頁。皮特蘭豬 比利時(shí)生產(chǎn)性能(xngnng)：產(chǎn)仔數(shù)9.7頭日增重800g以上飼料轉(zhuǎn)化率2.4 胴體瘦肉率64%外貌特征：灰白有黑白(hibi)斑點(diǎn)，耳前傾，體軀寬短，肌肉發(fā)達(dá)。第四十頁，共五十三頁。漢普夏豬 美國(mi u)生產(chǎn)(shngchn)性能：產(chǎn)仔數(shù)：10頭左右。日增重：845g耗料指數(shù):2.53瘦肉率61.5% 外貌(wimo)特征：黑毛，白毛帶。耳直立，背腰粗短，體型緊湊，體質(zhì)強(qiáng)健。第四十一頁，共五十三頁。（三）我國培育(piy)品種 培育品種(pnzhng)

14、與引入品種(pnzhng)比較： 品種外形整齊度差，體軀結(jié)構(gòu)還不夠理 想，腹圍較引入品種大。 生長發(fā)育、增重速度、飼料報(bào)酬和胴體瘦肉率還不及引入品種。第四十二頁，共五十三頁。上海白豬 約克夏豬x蘇白豬x太湖(ti h)豬產(chǎn)仔數(shù)12頭左右(zuyu)日增重615g瘦肉率52.5%第四十三頁，共五十三頁。三江(sn jin)白豬 長白豬 x 民豬日增重(zn zhn)600g 90kg時(shí)屠宰胴體瘦肉率57.86% 第四十四頁，共五十三頁。湖北白豬 5個(gè)品系(pn x) 長白豬 x 通城豬培育(piy)品種 、系繁殖力高，適應(yīng)性好 、系生長發(fā)育快，瘦肉率高 第四十五頁，共五十三頁。北京黑豬 瘦肉型的

15、配套(pi to)母系豬種河北黑豬、約克夏豬、蘇白豬、巴克夏豬培育(piy)品種 產(chǎn)仔數(shù)11頭左右(zuyu)日增重578g 瘦肉率54.59% 第四十六頁，共五十三頁。軍牧1號白豬 施格豬 x 三江(sn jin)白豬培育(piy)品種 日增重(zn zhn)718g 瘦肉率62.43% 第四十七頁，共五十三頁。蘇太豬 杜洛克豬 x 太湖(ti h)豬 日增重623g瘦肉率55.98%培育(piy)品種 第四十八頁，共五十三頁。完第四十九頁，共五十三頁。安徽省宣城地區(qū)(dq)圩豬體型(txng)中等偏小，結(jié)構(gòu)勻稱，體質(zhì)較細(xì)致。頭中等大小，額部皺紋縱橫不一，深淺不等，大致呈“菱形”，額心常有長

16、毛一叢，皺紋淺趨于縱行而嘴筒稍長的俗稱“青魚頭”，額紋深趨于橫行而有的發(fā)展到面頰及嘴筒的，其嘴筒較短，俗稱“獅子頭”。圩豬產(chǎn)仔較多，肉質(zhì)好，但生長(shngzhng)速度不夠理想。第五十頁，共五十三頁。山東省萊蕪市，分布于泰山山脈(shnmi)、汶河流域，遍及泰安地區(qū)各縣市。萊蕪豬體型(txng)中等，體質(zhì)結(jié)實(shí)，被毛全黑，毛密鬃長，有絨毛，耳根軟，耳大下垂齊嘴角，嘴筒長直，額部較窄有68條倒“八”字縱紋。單脊背，背腰較平直，腹大下垂，后軀欠豐滿，斜尻，鋪蹄臥系，尾粗長，有效乳頭78對，排列整齊，乳房發(fā)育良好。萊蕪豬突出特點(diǎn)是性成熟早，發(fā)情明顯，容易受胎，母豬產(chǎn)仔數(shù)多，利用年限長。小母豬2.53

17、個(gè)月、體重1520千克就表現(xiàn)(bioxin)發(fā)情。一般46月齡、體重2530千克時(shí)就可配種。一般年產(chǎn)兩窩。萊蕪豬具有很高的產(chǎn)仔能力，初產(chǎn)仔豬10頭左右，經(jīng)產(chǎn)仔數(shù)1218頭，第五十一頁，共五十三頁。楓涇豬是太湖(ti h)豬品種之一，以滬浙交界的金山縣（金山區(qū)）楓涇鎮(zhèn)為原產(chǎn)地、苗豬集散地。楓涇豬骨胳介于梅山豬與米豬之間。頭大額寬、額部皺褶多、深，耳特大，軟而下垂，耳尖齊或超過嘴角，形似大蒲扇。全身被毛黑色或青灰色，毛稀疏，毛叢密，毛叢間距離大，腹部皮膚多呈紫紅色，也有鼻吻白色或尾尖白色的。乳頭對稱，乳頭數(shù)多為1618枚。乳頭底有一黑點(diǎn)(hi din)，稱“丁香奶”。楓涇豬屬肉脂兼用型良種，肉質(zhì)(ru zh)鮮美。早熟，母性好，產(chǎn)仔多，耐粗飼，適應(yīng)性