食品安全快速檢測(cè)技術(shù)1課件

1、食品安全快速檢測(cè)技術(shù)徐斐2009.9-2009.12第一章 緒論何為快速檢測(cè)快速檢測(cè)意義何在快速檢測(cè)結(jié)果的表述及注意事項(xiàng)國(guó)外食品安全現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)狀況中國(guó)目前食品安全現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)狀況課程的主要內(nèi)容和安排主要參考書目何為快速檢測(cè)？從試劑配制開始，包括樣品制備在內(nèi)，能夠在短時(shí)間內(nèi)出具檢測(cè)結(jié)果的檢測(cè) 采用的方式：在原有方法基礎(chǔ)上，簡(jiǎn)化試劑配制 改進(jìn)樣品前處理方式 簡(jiǎn)化操作過程 提高自動(dòng)化程度 改進(jìn)（變）檢測(cè)方法短時(shí)間的共識(shí) 理化指標(biāo)：兩小時(shí)以內(nèi)出具檢測(cè)結(jié)果 如果方法能夠應(yīng)用于現(xiàn)場(chǎng)，30分鐘內(nèi)出具檢測(cè)結(jié)果 微生物指標(biāo)：與傳統(tǒng)檢驗(yàn)方法相比，能夠縮短1/2或1/3的檢測(cè) 時(shí)間，就可得到檢測(cè)結(jié)果快速檢測(cè)意義何

2、在？快速檢測(cè)是食品安全監(jiān)管人員的有利工具快速檢測(cè)能提高實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)的針對(duì)性快速檢測(cè)是實(shí)驗(yàn)室常規(guī)檢測(cè)的有益補(bǔ)充快速檢測(cè)是我國(guó)國(guó)情所決定的一項(xiàng)重要工作快速檢測(cè)結(jié)果的表述及注意事項(xiàng)食品安全快速檢測(cè)，主要體現(xiàn)在定性和限量檢測(cè)上。有些方法也可達(dá)到半定量或定量定性檢測(cè)：即快速地得出被檢樣品中是否含有有毒有害物質(zhì) 用陰性或陽性表示限量檢測(cè)：即快速地得出被檢樣品中有毒有害物質(zhì)是否超出標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值 或有效物質(zhì)是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值 用合格和不合格表示半定量檢測(cè)：與定量檢測(cè)相比，半定量檢測(cè)的結(jié)果是一個(gè)大約值，準(zhǔn)確 度離真值越近越好定量檢測(cè)：定量檢測(cè)也稱全定量檢測(cè)，一般在實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行半定量與定量檢測(cè)表述形式與限量檢測(cè)同，可

3、標(biāo)出具體檢測(cè)數(shù)值國(guó)外食品安全快速檢測(cè)狀況關(guān)注的食品安全危害不同 瘋牛病檢測(cè)，在一些發(fā)達(dá)國(guó)家是研發(fā)和檢測(cè)的重點(diǎn)， 更多的注意力放在控制食品生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)以及病原菌、轉(zhuǎn)基因的快速檢測(cè)上研究的重點(diǎn)不同 將實(shí)驗(yàn)室使用的大型儀器小型化、便攜化 研制常用的快速檢測(cè)試劑盒 開發(fā)自動(dòng)化程度高的快速檢測(cè)設(shè)備 更看重快速檢測(cè)的準(zhǔn)確度中國(guó)食品安全快速檢測(cè)狀況參照發(fā)達(dá)國(guó)家的模式裝備了一些快速檢測(cè)車輛，起到了一定的作用，由于起步較晚，儀器設(shè)備應(yīng)該如何裝備以及如何發(fā)揮實(shí)際作用都還有一個(gè)過程。新推出的一些快速檢測(cè)方法其完善程度還有一個(gè)過程，產(chǎn)品的質(zhì)量還有待進(jìn)一步提高。研發(fā)投入少，研發(fā)層次不高，配套產(chǎn)業(yè)的科技水平不高食品安全快速檢測(cè)技術(shù)，王晶、王林、黃曉蓉主編，化學(xué)工業(yè)出版社，2002生物化學(xué)儀器分析與實(shí)驗(yàn)技術(shù)，周先碗、胡曉倩編，化學(xué)工業(yè)出版社，2003食品安全檢測(cè)與現(xiàn)代生物技術(shù)，陳福生、高志賢、王建華主編，化學(xué)工業(yè)出版社，2004免疫學(xué)，Werner Luttmann, Kai Bratke, Michael Kupper, Daniel Myrtek, 科學(xué)出版社，2007流動(dòng)注射分析法，方