第2課 新航路開辟后的食物物種交流 高二歷史 課件（選擇性必修二：經(jīng)濟與社會生活）

1、第2課新航路開辟后的食物物種交流導入新課了解新航路開辟后食物物種交流及其歷史影響課程標準目錄CONTENTS美洲物種的外傳食物物種交流帶來的影響其他地區(qū)物種在美洲的推廣010203美洲物種的外傳01美洲物種的外傳隨著新航路的開辟，15世紀末至16世紀初，原產(chǎn)于美洲的玉米、馬鈴薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜燈，由西班牙人和葡萄牙人帶到歐洲，后來傳播到亞洲、非洲等其他州。美洲物種的外傳美洲物種在歐洲的傳播玉米最初傳入歐洲，只是供人觀賞。16世紀中葉起，玉米在南歐地區(qū)廣泛種植，成為主要的糧食和飼料作物之一。17世紀，玉米成為僅次于小麥的糧食作物，傳遍歐洲各國番茄由西班牙人帶回歐洲，最初也是作為觀賞植物1

2、8世紀中葉開始作為實用栽培。18世紀末，歐洲培育的番茄新種又傳回美洲。馬鈴薯最初傳入歐洲，只是供人觀賞。16世紀末，馬鈴薯作為食用食物開始在歐洲推廣。甘薯引入歐洲后，傳播比較緩慢美洲物種的外傳美洲物種在中國的傳播玉米通過多種途徑傳入中國：從西亞、中亞傳入西北地區(qū)，從印度、緬甸傳入西南地區(qū)，從菲律賓傳入東南沿海地區(qū)。玉米傳入中國后，先是在丘陵山地種植，后來逐漸擴展到平原地區(qū)。清朝前期玉米在全國各地多有種植。乾嘉年間，玉米得到大規(guī)模推廣。鴉片戰(zhàn)爭前，玉米的種植已經(jīng)遍布全國馬鈴薯和甘薯在中國的傳播歷程與玉米相似。明朝萬歷年間，番茄被引入中國，長期被當做觀賞和藥用植物。清朝光緒年間，番茄開始作為食用蔬

3、菜在菜園種植。明朝時，辣椒傳入中國，被稱為“番椒”學思之窗史料玉蜀黍重出西土，種者亦罕。 - 明李時珍本草綱目數(shù)十年前，山內(nèi)秋收以粟谷為大宗。粟利不及包谷，今日遍山漫谷皆包谷矣。 - 清漢中府志又如玉蜀黍一種，于古無征，今遍種矣。- 清吳其濬植物名實圖考閱讀材料，比較分析明代到清代玉米在我國的種植情況有什么變化？由很少種植到廣泛種植其他地區(qū)物種在美洲的推廣02其他地區(qū)物種在美洲的推廣美洲作物向外傳播的同時，也有很多歐亞作物傳入美洲，主要有糧食類的小麥、大麥、水稻，水果類的蘋果、葡萄、甜橙、檸檬，蔬菜類的黃瓜、豌豆，經(jīng)濟類的甘蔗等。其中小麥和水稻對美洲人的社會生活影響最大。其他地區(qū)物種在美洲的推

4、廣小麥水稻在美洲的傳播小麥由歐洲移民帶到美洲，最初僅供富人享用，后來被迅速推廣，成為美洲的主要糧食作物。用面粉做成的食物品種繁多，風格迥異，小麥產(chǎn)業(yè)也隨之興盛水稻由西班牙人帶到美洲。18世紀中期，水稻成為北美第二大農(nóng)作物，產(chǎn)量僅次于小麥。其他地區(qū)物種在美洲的推廣禽畜在美洲的傳播歐洲移民把雞、牛、羊、馬、豬、驢等禽畜傳入了美洲，極大改變了美洲的動物群落，推動了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。哥倫布大交換美洲作物在非、亞、歐等洲生根發(fā)芽，小麥、馬、豬等從歐洲來到美洲，食物供給有所增加，種植業(yè)和畜牧業(yè)發(fā)展了。天花、麻疹等在西半球等地的人群中肆虐，引發(fā)大瘟疫。158001800年間，最大的移民浪潮是非洲的奴隸被運往西半球

5、，還有一些規(guī)模可觀的歐洲移民浪潮，他們到美洲定居，帶來了先進的生產(chǎn)方式。美洲文明孤立發(fā)展的歷史就此結(jié)束。植物、糧食作物、動物、人口和病菌在哥倫布和其他歐洲水手的遠航探險以后，在全球范圍內(nèi)開始傳播。哥倫布交換比早先物種交流有著更為深遠的意義。與早先的物種交流不同，哥倫布交換涉及了很多根本不同的動植物品種與疾病。因為幾千年來，東西半球與太平洋的物種都是獨立的沿著各自的軌跡進化的。歐洲的航海探險在這些生物地域之間建立了聯(lián)系，引發(fā)了物種的交流以及世界人口分布與自然環(huán)境的永久性變化。歷史解釋哥倫布大交換經(jīng)濟上：使原產(chǎn)于美洲的玉米、甘薯等農(nóng)作物傳到了亞洲。我國在明清時期引進并推廣種植了這些作物，使不適宜種

6、植稻麥的貧瘠土地得以利用，糧食產(chǎn)量大幅度提高。歐洲人在中國購買商品，也推動了明清商品經(jīng)濟的發(fā)展。在對外關系上：葡萄牙、荷蘭等殖民者開始侵略中國，葡萄牙侵略中國澳門，荷蘭侵略中國臺灣，中國開始了反抗西方殖民侵略的斗爭。清朝建立后，一度實行閉關鎖國政策，阻斷了中西經(jīng)濟、文化交流，造成了近代中國的落后。文化上：出現(xiàn)西學東漸現(xiàn)象。以利瑪竇為代表的西方傳教士來到中國，在中國傳播基督教，并把西方的天文、數(shù)學、繪畫、音樂等方面的著作介紹到中國。中國開明的士大夫積極引進西學，徐光啟的農(nóng)政全書引入了西方的泰西水法，宋應星的天工開物引入西洋紅夷火炮鑄造法等，為中國科技發(fā)展注入了新的生機。唯物史觀辯證看待新航路開辟

7、對中國的影響食物物種交流帶來的影響03食物物種交流帶來的影響史料“土芋，一名土豆，一名黃獨；蔓生葉如豆，根圓如雞卵，內(nèi)白皮黃煮食、亦可蒸食?！蓖炼鼓秃?，落地就生根，入土必出芽，飽腹感更明顯。公元1679年，康熙十八年。福建松溪縣發(fā)布勸農(nóng)文告，點名要求當?shù)剞r(nóng)民大力種植“馬鈴薯”。在清朝，有玉米參加輪作復種的土地，比沒有玉米輪作的土地增產(chǎn)四分之一，水稻畝產(chǎn)超過千斤是近幾十年才實現(xiàn)的事，而甘薯畝產(chǎn)千斤在清代時就能輕松做到。史料：1500年前后，亞歐人口約為4.25億；1700年前后，達到7.2億；1800年前后，已突破9億。提高了全球糧食差，使世界人口激增。食物物種交流帶來的影響史料明嘉靖常熟縣志（

8、1538）和王世懋學圃雜疏均有明確記載。三農(nóng)記卷12亦云：“番豆，乃落花生也。始生海外，過洋者移入百越，古因此名。初時為果，今湖田沙土遍植?！笔妨?嘉慶漢中府志說：“數(shù)十年前，山內(nèi)秋收以粟谷為大宗。粟利不及包谷，今日遍山漫谷皆包谷矣。”改變了人們的飲食習慣：改變了食物結(jié)構(gòu)，豐富了人們的食物種類；用作飼料，促進了畜牧業(yè)的發(fā)展，深刻影響著人類的日常生活。食物物種交流帶來的影響史料在北美地區(qū)，水稻僅有3%供本地消費，其余全都用于出口。玉米、番薯的上市貿(mào)易,既增加了農(nóng)民收入,又起到了平抑糧價的作用。史料 在中國，玉米等外來農(nóng)作物因其高產(chǎn)而增加了糧食供應總量。糧食除滿足生產(chǎn)者自身需要外，還投入市場出售，促進了商品經(jīng)濟的發(fā)展。不同物種的交流推動了當?shù)亟?jīng)濟和貿(mào)易的發(fā)展食物物種交流帶來的影響史料玉米、甘薯等耐寒、耐旱、高產(chǎn)作物不斷推廣，人們將林木覆蓋的山地和草原廣為開墾，人口從清初的1.8億增加到鴉片戰(zhàn)爭前期的4億之眾，引起了一系列變化，一些地區(qū)“游手好閑者更數(shù)十倍于前”“田地貴少，寸土為金”，水土流失和草原沙漠化現(xiàn)象凸顯。史料1678年，河道總督的奏疏“田地皆成沙土，止產(chǎn)粟米”，兩年后就有人感嘆“溝洫之制，水陸失宜”。新物種的引進對當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)