茶藝師高級復(fù)習(xí)題含答案

1、肂 A 、茶水洗茶壺B 、火加熱茶壺C 、開水燙熱茶壺和茶盅D、冷水洗茶壺羅茶藝師高級理論復(fù)習(xí)題 肄 一、單項(xiàng)選擇題 (選擇一個正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號中。螞 1準(zhǔn)備配料茶時，應(yīng)在泡茶臺的 ( C ) 放置茶盤，內(nèi)放蓋杯和配料缸。膇 A 、左上方B 、右上方莆2下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是 薂 A 、盡力使品茶客人感到滿意蒁 C 、盡力宣傳表現(xiàn)自己芇 3 ( C ) 是侗族的飲茶習(xí)俗。螇 A 、咸奶茶B、竹筒茶芄 4明代飲用茶葉主要是 ( D)。芀 A 、團(tuán)茶B、餅茶莇 5特一級黃山毛峰的色澤是 ( D ) 。羄 A 、碧綠色B、灰綠色螞 6 世界上第一部 (D ) 的作

2、者是陸羽。罿 A 、藥書B、農(nóng)書碾、羅工序的是唐代的莇 7 煎制餅茶前須經(jīng)炙、蒞 A 、點(diǎn)茶的技藝B、煎茶的技藝蒄 8 潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”程序是用C、中間D 、左下方( C ) 。B、盡力發(fā)揮主觀能動性D、盡力完成自己的工作任務(wù)C、打油茶D、酥油茶C、粒茶D、散茶C、青綠色D 、象牙色C、兵書D、茶書(D)。C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝(A)。蕆 9茶藝表演中掛畫、 ( B ) 、焚香、點(diǎn)茶統(tǒng)稱為四藝。蒆 19在沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的目的是( B ) 。蝕 25勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向( D ) 申請調(diào)解。螆 A 、服裝B、插花C、茶具D、古玩羆 A 、清洗茶壺(杯)

3、B、溫壺(杯)C 、候水D 、賞茶袁 10 制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉， ( D) 。螁 A 、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D 、芽葉已成熟薇 11在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景 茶文化競賽、民族歌舞表旅游點(diǎn)，提倡建各種各樣的茶室，在茶室開展高雅文化旅游活動，如 演、賦詩作畫、品茶評茶、 ( C )等。膆 A 、推銷茶葉B、茶具銷售C、茶道表演D 、茶點(diǎn)推介薃 12 在茶葉不同類型的滋味中， ( B )型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。蕿 A 、醇和B、濃厚C、鮮醇D 、平和蚇 13 紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶 ( C ) ，烏龍茶花香。薇 A 、花香B、果香

4、C、板栗香D 、甜香肁 14 何飲 的意思是 ( C )。薂 A 、請問幾位B 、請問您還有幾位客人螇 C 、請問你要喝點(diǎn)什么D、請問可以開始泡茶嗎蚄 15 在接待新加坡客人時， ( D )不是禁忌色。螃 A 、紫色B、黑色C、白色D 、藍(lán)色莁 16 泡飲紅茶一般用( C )的水沖泡。袆 A 、 75B、80C、90D 、100肅17臺灣“吃茶流”一般采用 ( A )泡法，理念清晰，動作簡捷，較易掌握。蒅 A 、小壺B、大桶C、瓷杯D 、蓋杯膀 18 在茶藝演示沖泡茶 茶、收具。葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、 ( B )、置茶、沖泡、奉羃 A 、主要是清洗茶具衿 B 、提高壺(杯)的

5、溫度，同時使茶具得到再次清洗羆 C 、將壺(杯)預(yù)熱避免破碎袇 D 、主要是起到消毒殺菌的作用蚅 20卷曲形名優(yōu)綠茶的代表是 ( C )。羂 A、黃山毛峰B 、信陽毛尖C、碧螺春D、龍井茶( B ) 和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個C、水質(zhì)D 、水量肆 21 在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、 基本要素。肄 A 、壺溫B、水溫肅 22 “請問您還需要點(diǎn)什么 ? ”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?( D )。蟻 A 、 Do you need anything more?B 、 Do you need something else?膆 C、 Would you like something more?

6、D、 Would you like anything more?蒅 23 茶葉中的維生素 ( C )是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。襖 A 、維生素 A B 、維生素 CC、維生素 ED、維生素 D蒀 24 “謝謝您的夸獎 .”的英語表述 ( D )是錯誤的。薀 A、It s very kind of you to say so.裊 B、 Thank you for saying so.節(jié) C、 Thank you. I m flattered.蒂 D、It s very king of you to remember me.羇 33 古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì) ( A

7、 )。B、向人民法院芆 A 、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會羄 C、民事糾紛委員會D 、本單位勞動爭議調(diào)解委員會芁 26“ ( B )”特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫于一體。蝕 A、孟臣壺B、曼生壺C、鳴遠(yuǎn)壺D 、大亨壺蚇 27當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時，茶藝師應(yīng)注意不要使用( D ) 圖案茶具。蒂 A、龍鳳B、魚龍C、櫻花D 、荷花肀 28 在茶藝服務(wù)接待德國客人時，不要向其推薦( C )作為茶點(diǎn)。螀 A、瓜子B、開心果C、核桃D 、果脯螄 29“ ( A )”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中，是納西族人治療感冒的秘方。膄 A 、龍虎斗B、咸奶茶衿 30 茶藝師在接待外賓時，要以 ( C衿

8、A 、“民間外交官”膅 C 、“中國茶文化傳播大使”C、三道茶D 、打油茶)的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護(hù)國格和人格。B、“中國傳統(tǒng)禮儀官”D、“主人翁”螞 31 ( C )的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。袂 A、鐵觀音B、黃金桂C、武夷水仙D 、閩北水仙罿 32在茶藝的接待服務(wù)中，當(dāng)賓客提出無理要求時，以下處理方法中最好的是( D )。薆 A 、因?yàn)轭櫩褪巧系?，同意賓客的要求并滿足他莄 B 、與賓客認(rèn)真理論，窮追不放蟻 C 、堅(jiān)持要賓客對無理的要求道歉聿 D 、耐心加以解釋，婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題薂 A 、紅茶B、綠茶C、花茶D 、白茶螂 A 、茶浮水面，香味低淡B、茶

9、浮水面，香味清高莀 C 、茶葉下沉，香味低淡D、茶葉下沉，香味馥郁腿 34 中國 ( A)按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷山等四大流派。膄 A 、工夫茶藝B、花茶茶藝C、龍井茶藝D、紅茶茶藝蒃 35 對不起 ,您打錯電話了 .用英語表述是 ( C)。膈 A 、 Sorry, wrong number.B、I m afraid of you have a problem.艿 C、Im afraid of you have the wrong number.D、Its wrong number.薄 36 95 以上的水溫適宜沖泡 ( B )茶葉。羈 A 、玉綠茶B、普洱茶C、碧螺春D、龍井茶

10、艿 A 、“萬事如意”B、“恭喜發(fā)財(cái)”C、“祝賀新年”D、“新年快樂”)。膁 37 茶藝師在春節(jié)期間接待港、澳、臺的客人時，注意不能說( C )。羅 38沖泡綠茶時，通常一只容量為100 150mL 的玻璃杯，投茶量為蚃 A、1 2gB、1 1.5gC、23gD、3 4g羀 39 香江茶藝中“溫潤泡”的目的是( B )。荿A 、抑制香氣的溢出B、利于香氣和滋味的發(fā)揮膁 C 、減少內(nèi)含物的溶出羆 40 雨花茶是 ( C )名優(yōu)綠茶的代表。薄 A 、片形B、扁平形D、保持茶壺的色澤C、針形D 、卷曲形莃 41 法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用 類似。( A )的人最多，飲法與英國人

11、蚇 42江蘇吳縣的洞庭山是 ( C ) 的產(chǎn)地。螅 A 、沖茶B、分茶C、灑茶D、勻茶薇 A 、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D 、綠牡丹莃 43 紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯 ( A )的決定性成分。蚈 A 、刺激性和鮮爽度B 、濃醇和鮮爽度葿 C、刺激性和醇厚度D 、刺激性和甘鮮度薃 A 、 Can I have any assistance?蒀 C、 Can I be any assistance?B、 Can I be of any assistance?D 、 Can I be of some assistance?蒞 44 具有代表性的閩南烏龍茶有 ( C )、黃金桂、永春佛手、毛蟹等

12、。蒃 A 、小紅袍B、大紅袍C、鐵觀音D、白雞冠聿 45 的意思是 ( D ) 。袇 A 、晚安B、請等一下C、您好D 、歡迎光臨膄46我能幫助您嗎?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?(B ) 。( D )為行為準(zhǔn)則。蕿47在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國的禮貌語言、禮貌行動、羃 A、民族特色B、規(guī)范儀表C、民族禮儀D 、禮賓規(guī)程螞 48 沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以 ( D )為宜。袁 A、25B、60C、 70D、 90肇 49南疆的維吾爾族喜歡用 ( A ) 的長頸茶壺烹煮清茶。羆 A、銅制B、銀制C、石制D 、錫制C、五大茶類D 、六大茶類螂 50 清代茶葉已齊全 ( D )肈 A 、三大茶類B、四大茶類蝿

13、51 潮洲人稱斟茶為“ ( C )”。袃 A 、 30B、50C、60D、80袂 52人們在日常生活中，從 ( A )的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。B、以茶代酒葿 A 、喝茶到品茶膇 C、將茶列為開門七件事之一D 、喝茶到喝調(diào)味茶蒄 53臺灣“吃茶流” 茶藝程序中“澆壺”的主要目的是 ( D )。袂 A、給茶壺降溫B、添水C、抑制茶香散發(fā)D 、保持茶壺溫度袀 54 沖泡調(diào)飲紅茶的時間一般以 ( C )分鐘為宜。罿 A、0.51B、 12C、35D、78薇 55根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、( A )、臨川擂茶和將樂擂茶等。羂 A 、安化擂茶B、鳳凰擂茶C、臺灣擂茶D

14、、蘇州擂茶芁56罐罐茶可分為面罐茶和( D ) 兩種。莆 A 、八寶茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶芆 57 云南白族的“三道茶”分別是 ( A )。肂 A 、苦茶、甜茶和回味茶B、甜茶、苦茶和回味茶蟻 C 、苦茶、甜茶和五味茶D、甜茶、苦茶和五味茶肈58在工作崗位上要求茶藝師“有聲”服務(wù)，即在服務(wù)過程中必須合理使用( C )。肄 A、詢問之聲B、問侯之聲C、接待三聲D 、服務(wù)之聲膂 59綠茶的發(fā)酵度： 0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯( D ) 。螈 A、橙黃B、橙紅C、黃綠D 、綠黃薆 60 冰茶制作時沖泡用水的水溫以( C )為宜。節(jié) 61禪師茶藝中 ( D )的禪宗文化思想的

15、倡 導(dǎo)者是泰 山降魔師。蟻 C 、茶與調(diào)飲品一起煮沸D、調(diào)飲品沖泡茶葉腿 A、“以茶修行”B 、“茶禪一味”C、“以茶修身”D、“以茶禪定”羋 62顧客接待環(huán)節(jié)中的四個重點(diǎn)是：待機(jī)接觸、拿遞展示、介紹推薦、( B )。袆 A、開單收費(fèi)B、成交送別C、結(jié)算收找D 、買單莁 63 制作 500ml 的冰茶，用冰量以 ( D )為宜。薀 A、500mlB、 400mlC、 200mlD 、 100ml螆 64展銷會的主題明確，才能提綱挈領(lǐng)，確定展銷會的( A ) ，有針對性的收集各種參展資料，把所有產(chǎn)品做有機(jī)的排列、組合。蚅 A 、傳播方式、溝通方式和接待形式B 、資金籌集、贊助商洽、冠名權(quán)蒁 C、

16、邀請單位、贊助商洽D 、區(qū)間劃分、展位招商羈 65調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用 ( A ) 。蒈 A 、帶柄帶托的瓷杯B、金屬杯C、紫砂杯D、聞香杯莄 66 作為位經(jīng)驗(yàn)豐富的茶藝師，要注意提供符合不同季節(jié)心情的茶藝服務(wù)，如( D )似一個鐵面無私的判官。蒁 A、春季B、夏季C、秋季D 、冬季莂 67臺灣“吃茶流” 茶藝程序中“干壺”的主要目的是 ( B )。袆 A 、給茶壺降溫B 、避免壺底水滴落杯中蕆 C、抑制茶香散發(fā)D 、保持茶壺溫度薁 68文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和( D ) 等茶器。蕿 A、銅壺B、陶壺C、鐵壺D 、汴梁錫銚蚈 69紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將( A )

17、。膆 A 、茶湯過濾，再加各種調(diào)飲品B 、茶與調(diào)飲品一起沖泡飲用蚆 85打制酥油茶時，加進(jìn) ( A ) ，使酥油茶更加柔潤清爽，余香滿口，為茶中上品。羀 70 下列選項(xiàng)中，不屬于真誠守信的基本作用的是( D )。荿 A 、有利于企業(yè)提高競爭力B、有利于企業(yè)樹品牌羅 C 、樹立企業(yè)信譽(yù)D 、提高技術(shù)水平螁 71 唐代宮廷茶藝通過清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及( C )等禮儀活動時的飲茶活動來表現(xiàn)。莀 A 、民間文藝匯演B、每日早朝螇 C 、喜慶宴D、皇室的日常起居生活螃 72 禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，( A ),以茶待客，以茶修行，即物求道，不離物言道。袁 A 、以茶

18、供佛B(yǎng)、以茶解渴C、以茶藥用D 、以茶為營螁 73 文人茶藝一般選用為湯味淡雅，制作精良的( C )。葿 A 、天目山茶、陽羨茶B、蒙頂石花、顧渚茶螆 C 、陽羨茶、顧渚茶D、龍井羈 74歷代文人雅士在品茶時講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境，以( C )為目的，更注重同飲之人。袈 A 、斗茶B、賞茶具C、怡情養(yǎng)性D 、社交活動羇 75 制作 500ml 的冰茶，置茶量約需 ( C )。薅 A 、 23gB 、 56gC、 89gD 、1012g肀 76宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，禮儀特殊，茶具古樸典雅，以“天人合一”( D ) 為宗旨，并講究修養(yǎng)心性，以茶釋道。艿 A 、“客來敬茶”

19、B、“推廣茶文化”C、提高茶藝D、“茶禪一味”蠆 77 職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括 ( D )。莄 A 、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個人信念B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平莄 C 、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感蝕 78從心理學(xué)基本知識來看 ,茶藝師與賓客的交流特點(diǎn)是直接交往和( C ) 。膇 A、茶藝演示B、接待禮儀C、言語交往D 、微笑服務(wù)莇 79 古代文人茶藝的精神是追求“精 ( D )清和”。蒄 A 、真B 、廉C、美D 、儉肁 80茶藝師可以充分利用 ( B ) 在旅游活動中的伸縮性，盡量引導(dǎo)游客將茶葉作為饋贈親友 的禮品。衿 A、“游”B 、“購”C、“住”

20、D、“吃”膆 81 烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或( C )色。薄 A、綠B、淺綠C、黃綠D 、密黃蒂 82 游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后到麗江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，沿途 最先品嘗到的是 ( A )。芇 A、彝族的腌茶B、鹽巴茶C、三道茶D 、竹桶茶裊 83冰茶品飲時，女性多采用 ( A )，先聞香，再觀色，后啜飲。蚄 A 、右手持杯，左手托杯底B 、單手握柄持杯蠆 C、雙手捧杯身D 、左手持杯，右手托杯底肈 84以下 ( D ) 對展銷會特點(diǎn)的描述是錯誤的。蚃 A 、直觀、形象、生動，能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果螄 B 、能有效地吸引社會公眾及新聞媒介的注意聿 C 、能給組織提供與公眾直接雙向溝通的機(jī)會蒆 D 、主要是向大眾搭建一個銷售綜合商品的臨時大商場螄 A 、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄B、湯骨頭C、中草藥D、花生蒀二、判斷題 (將判斷結(jié)果填入括號中。正確的填“” ，錯誤的填“” 。膈 1( )按展銷會的性質(zhì)可將展銷會分為貿(mào)易性展銷會、宣傳性展銷會。蒅 2( )茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要低聲說話、緩慢 和氣、表情溫和。襖