幼兒園食堂人員培訓(xùn)心得體會(huì)

1、幼兒園食堂人員培訓(xùn)心得體會(huì) 在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與指導(dǎo)下，本學(xué)期我堅(jiān)持以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)個(gè) 人素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量。為了更好地保障師生身體健康，維護(hù)師生的權(quán)益，現(xiàn)將 本學(xué)期食堂工作作一下總結(jié)：一、嚴(yán)格膳食管理，認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作。我園本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng) 食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜 肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建 議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素?cái)z取均衡。同時(shí)我們 還將每天的菜譜向家長公布，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙 食的透明度

2、。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴(yán)把了采購、驗(yàn)收關(guān)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律 退回;同時(shí)嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進(jìn)行日常操作有進(jìn)口食物 進(jìn)行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在我們的共同努力下，本學(xué)期沒有發(fā)生 過一起食物事故。二、規(guī)范日常操作細(xì)節(jié)，不斷提升工作質(zhì)量。加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，按照操作規(guī)范，強(qiáng)化細(xì)節(jié)、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)操作，增強(qiáng)服務(wù)意識。 積極地利用休息的時(shí)間進(jìn)行理論實(shí)踐學(xué)習(xí)，通過案例、理論學(xué)習(xí)及技能展示來切 實(shí)提高理論操作水平。并做好記錄，以理論指導(dǎo)實(shí)際工作，從而提高工作質(zhì)量。 認(rèn)真參加園內(nèi)的政治學(xué)習(xí)，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識。通過學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理?xiàng)l 例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責(zé)，

3、確保幼兒、教工 的飲食安全。三、高度重視衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)檢查、及時(shí)反饋。1、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度。把好食品的采購、驗(yàn)收、入倉、烹飪、運(yùn)儲(chǔ)、分發(fā)等 各個(gè)環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查 設(shè)備的運(yùn)行情況，確保設(shè)備安全運(yùn)行，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報(bào)修。2、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗(yàn)關(guān)，杜絕假冒偽劣和三無無 生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限食品進(jìn)入食堂;堅(jiān)決杜絕采購過期、腐爛變 質(zhì)、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做 好購買食品的索證工作。13嚴(yán)格做好食品的加工關(guān)對所加工食品做到煮熟煮透盡可能做到色香味 俱佳。必須做到生熟分開

4、。4認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生 工作，始終保持整齊清潔。5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的 餐具存放在保潔廚中。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具。6加強(qiáng)食堂倉庫的管理進(jìn)出貨及時(shí)登記保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超 標(biāo)。幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā) 展。在今后的工作中，我們會(huì)不斷探索實(shí)踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納 入日常重點(diǎn)工作范疇，更出色地完善各項(xiàng)工作!幼兒園食堂人員培訓(xùn)心得體會(huì) 課堂和食堂是幼兒園治理的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關(guān)系到師生的 身體健康，尤其是幼兒的健康成長，直接影響幼兒

5、園的社會(huì)形象。因此，我園堅(jiān) 持以黨的十七大精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)后勤人員素質(zhì)，提 高服務(wù)質(zhì)量，提高治理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿足、家長放 心、幼兒開心的食堂?；仡櫴程弥卫砉ぷ?，我們主要做了以下幾方面的工作(一)完善各類制度1、加強(qiáng)對食堂人員的考核。制訂了食堂人員工作要求及獎(jiǎng)懲細(xì)則廚 房人員工作實(shí)行基礎(chǔ)工資加獎(jiǎng)金制對細(xì)則師每月定期評價(jià)食堂人員 的工作出勤等情況，發(fā)放工資及獎(jiǎng)金，有效促進(jìn)了后勤工作的更優(yōu)化。2、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗(yàn)貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互 相督促、互相監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。3建立食品衛(wèi)生治理網(wǎng)絡(luò)實(shí)行食品衛(wèi)生安全園長負(fù)責(zé)制進(jìn)一步健食

6、 堂工作治理制度以及各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度，并與所聘人員簽訂聘用合同及安全 責(zé)任狀，做到有崗就有人，有人就有責(zé)。4進(jìn)行成本核算積極發(fā)揮伙委會(huì)的作用及時(shí)調(diào)查了解食堂治理及師生用 餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。2(二)提高職工素質(zhì)1加強(qiáng)培訓(xùn)我園每月組織職工學(xué)食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材或?qū)λ齻冞M(jìn)行安 全教育，增強(qiáng)食堂工作人員規(guī)范操作的意識，提高規(guī)范操作的能力。同時(shí)工作人 員還接受了縣衛(wèi)生局的崗位培訓(xùn)，取得了上崗證。2明確崗位職責(zé)我園力求將食堂工作分工細(xì)化組織學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)使 之進(jìn)一步明確。崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，進(jìn)一步提高了職工崗位意識和 服務(wù)意識。3及時(shí)反饋情況每月由教師對食堂工作進(jìn)行評價(jià)在評價(jià)中提出的意見或

7、 建議，我們及時(shí)與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。(三)高度重視衛(wèi)生安全工作1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前， 我們認(rèn)真審核證件，明確責(zé)任，簽定協(xié)議。把好采購、驗(yàn)收、取樣、浸泡、清洗、 操作、消毒關(guān)。2、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到一用一消毒，小餐具用消毒柜消毒， 大餐具用消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，并做好消毒記錄。3食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗作期間能按要求 穿戴好工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。4、食堂灶具等處使用煤氣，職工能規(guī)范操作，時(shí)刻注重用氣安全。5加強(qiáng)了食堂財(cái)產(chǎn)治理每學(xué)期開

8、學(xué)時(shí)各人或各班領(lǐng)用炊具餐具認(rèn)真履 行領(lǐng)用手續(xù)，學(xué)期結(jié)束時(shí)上交清點(diǎn)，增強(qiáng)了大家愛護(hù)集體資產(chǎn)的責(zé)任感?？傊覀儽局枷氲轿?、治理有力、服務(wù)超前的意識，使幼兒園食堂工作 正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。幼兒園食堂人員培訓(xùn)心得體會(huì) 在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與指導(dǎo)下，本學(xué)期我園堅(jiān)持以服務(wù)師幼為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng) 食堂人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，團(tuán)結(jié)一致積極工作。為了更好地 保障師幼身體健康，維護(hù)師幼的權(quán)益，現(xiàn)將本學(xué)期食堂工作作一下總結(jié)：一、嚴(yán) 格膳食管理，認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作。我園本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消 化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供 給為了提高伙食質(zhì)量我

9、們在菜肴的搭配烹飪上下功夫保證幼兒吃飽吃好。3二、規(guī)范日常操作細(xì)節(jié)，不斷提升營養(yǎng)員工作質(zhì)量。加強(qiáng)營養(yǎng)員的理論學(xué)習(xí)，按 照操作規(guī)范，強(qiáng)化細(xì)節(jié)、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)操作，增強(qiáng)服務(wù)意識。通過現(xiàn)場觀摩、及技 能展示來切實(shí)提高理論操作水平。以理論指導(dǎo)實(shí)際工作，從而提高工作質(zhì)量。我 們食堂工作人員認(rèn)真參加園內(nèi)的政治學(xué)習(xí)，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識。通過學(xué)習(xí) 衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例和食堂操作規(guī)范好安全衛(wèi)生工作明確各崗位的工作職責(zé)， 確保幼兒、教工的飲食安全。三、高度重視衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)檢查、及時(shí)反潰 1.嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度。把好食品的采購、驗(yàn)收、入倉、烹飪、運(yùn)儲(chǔ)、分發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備，不 違章違規(guī)

10、操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，確保設(shè)備安全運(yùn)行，設(shè)備出現(xiàn)異常立 即維修或報(bào)修。2.嚴(yán)格做好食品的加工關(guān)。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能 做到色香味俱佳。必須做到生熟分開，用專用工具專用冰箱存放食品。認(rèn)真做 好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂各功能間、餐廳及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi) 生工作，始終保持整齊清潔。幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們 的健康與幼兒園的穩(wěn)定幼兒園食堂人員培訓(xùn)心得體會(huì) 本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時(shí)間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重 用，感謝學(xué)校培養(yǎng)，從本學(xué)期開始我走上了食堂主管崗位，負(fù)責(zé)對食堂全面工作 的開展與落實(shí)，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項(xiàng)工作繼續(xù)堅(jiān)持雷校長提出

11、的“服務(wù)、 規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí)，加強(qiáng)基 礎(chǔ)建設(shè)，加強(qiáng)崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良 好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，準(zhǔn)確定位，牢固樹立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”服務(wù)意識， 盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、 為師生健康負(fù)責(zé)，為教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生 提供膳食保障服務(wù)的重任?？梢哉f，食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活 最密切相關(guān)的部門。通過這半個(gè)學(xué)期的工作，在主任的指導(dǎo)下，在全校各部門領(lǐng)

12、 導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到 實(shí)處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷提高自身素4質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個(gè) 新的層次，為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障。從 9 月我全面接手食堂工作時(shí)起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因?yàn)?9 月 1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名，由于種種 原因當(dāng)時(shí)人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運(yùn)作，本學(xué)期在人員不足 的情況下，我對食堂員工加強(qiáng)了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵(lì)，對食堂管理采取了一 帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長在管理

13、別人的同時(shí)也要 提高自己，對他們的工作不規(guī)范的地方及時(shí)指出，并提出改進(jìn)措施，指導(dǎo)他們?nèi)?何使整體工作達(dá)到規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，我利用一切機(jī)會(huì)幫助他們，直到本學(xué)期結(jié)束才把 人員招齊。在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對總務(wù)處工作的指導(dǎo)方 針;我食堂組織全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn) 化到實(shí)際工作之中，使我們的工作真正達(dá)到服務(wù)于學(xué)校的教育教學(xué)，服務(wù)于全校 師生服務(wù)于社會(huì)起到良好的綜合效益通過每周的例會(huì)使員工的思想意識中 形成了們的工作是在從事教育要體現(xiàn)服務(wù)要體現(xiàn)育人既要主動(dòng)工作， 又要用心工作;通過這半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌

14、和工作作 風(fēng)，使總的工作得到了有效進(jìn)展。從每周一開始，堅(jiān)持開早會(huì)，對員工不達(dá)標(biāo)的 地方及時(shí)解決處理，總結(jié)昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工 作進(jìn)行考核和評價(jià)，使其工作在短時(shí)間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高， 不斷進(jìn)步;每周五下午的例會(huì)，對食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對下周工作進(jìn)行安 排對員工的本周工作進(jìn)行總結(jié)幫助員工從工作思想上專業(yè)知識上技能上， 服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。食堂在“規(guī)范”落實(shí)的工作中，采取了多方面的措施;1、對原料的采購、驗(yàn)收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān);對不符合要求的原料 堅(jiān)決拒收。2對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理分工清楚責(zé)任明確;在工作人員減少的情況下， 也能保質(zhì)保量地完

15、成日常衛(wèi)生工作。3本學(xué)期我們每周為全校師生提供涼茶每周二三晚餐糖水每餐的湯都5根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作，使師生有更強(qiáng)壯的身體，能更好地投身教學(xué)4在對員工的日常管理中我們制度加情感用自己的行動(dòng)去管理用指導(dǎo)去 管理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變;5開學(xué)初由于人員變動(dòng)太大發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑故馬上對食堂全體工 作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然，此時(shí)食堂連續(xù)離 職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作，忘我 工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng) 一流的食堂”還有一定的距離，我們?nèi)w員工一定會(huì)在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)

16、的先進(jìn)理念指導(dǎo) 下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實(shí)現(xiàn) 我們的目標(biāo)，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量。幼兒園食堂人員培訓(xùn)心得體會(huì) 堂和食堂是幼兒園治理的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關(guān)系到師生的身 體健康，尤其是幼兒的健康成長，直接影響幼兒園的社會(huì)形象。因此，我園堅(jiān)持 以黨的十七大精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)后勤人員素質(zhì)，提高 服務(wù)質(zhì)量提高治理水平提高整體品位努力把食堂辦成教師滿足家長放心、 幼兒開心的食堂?；仡櫴程弥卫砉ぷ?，我們主要做了以下幾方面的工作(一)完善各類制度1、加強(qiáng)對食堂人員的考核。制訂了食堂人員工作要求及獎(jiǎng)懲細(xì)則廚 房人員工作實(shí)行基礎(chǔ)

17、工資加獎(jiǎng)金制對細(xì)則師每月定期評價(jià)食堂人員 的工作出勤等情況，發(fā)放工資及獎(jiǎng)金，有效促進(jìn)了后勤工作的更優(yōu)化。2、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗(yàn)貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互 相督促、互相監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。3建立食品衛(wèi)生治理網(wǎng)絡(luò)實(shí)行食品衛(wèi)生安全園長負(fù)責(zé)制進(jìn)一步健食 堂工作治理制度以及各崗位衛(wèi)生責(zé)任制度，并與所聘人員簽訂聘用合同及安全 責(zé)任狀，做到有崗就有人，有人就有責(zé)。4進(jìn)行成本核算積極發(fā)揮伙委會(huì)的作用及時(shí)調(diào)查了解食堂治理及師生用 餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。(二)提高職工素質(zhì)61加強(qiáng)培訓(xùn)我園每月組織職工學(xué)食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材或?qū)λ齻冞M(jìn)行安 全教育，增強(qiáng)食堂工作人員規(guī)范操作的意識，提高規(guī)范操作的能力。同時(shí)工作人 員還接受了縣衛(wèi)生局的崗位培訓(xùn)，取得了上崗證。2明確崗位職責(zé)我園力求將食堂工作分工細(xì)化組織學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)使 之進(jìn)一步明確。崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，進(jìn)一步提高了職工崗位意識和 服務(wù)意識。3及時(shí)反饋情況每月由教師對食堂工作進(jìn)行評價(jià)在評價(jià)中提出的意見或 建議，我們及時(shí)與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。(三)高度重視衛(wèi)生安全工作1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前， 我們認(rèn)真審核證件，明確責(zé)任，簽定協(xié)議。把好采購、驗(yàn)收、取樣、浸泡、清洗、 操作、消毒關(guān)。2、一絲不