2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）考試測驗(yàn)?zāi)芰Π胃哂?xùn)練一（帶答案）4

1、2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）考試測驗(yàn)?zāi)芰Π胃哂?xùn)練一（帶答案）一.綜合考核題庫(共40題)1.種子罐級(jí)數(shù)與哪些因素有關(guān)？正確答案:菌種的性質(zhì)(如菌種傳代后的穩(wěn)定性)瓶中的孢子數(shù)，孢子發(fā)芽及菌絲繁殖速度發(fā)酵罐中種子培養(yǎng)液的最低接種量種子罐與發(fā)酵罐的容積比生產(chǎn)規(guī)模隨工藝條件的改變作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整2.典型的發(fā)酵過程包括以下哪幾個(gè)基本組成部分( )A、繁殖菌種和發(fā)酵生產(chǎn)所用的培養(yǎng)基的配制B、培養(yǎng)基、發(fā)酵罐以及輔助設(shè)備的消毒滅菌C、控制發(fā)酵罐中的菌株在最適條件下生長并形成代謝產(chǎn)物D、產(chǎn)物的提取和精制，以得到合格的產(chǎn)品，發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的廢物、廢水的回收或處理正確答案:

2、A,B,C,D3.在實(shí)際生產(chǎn)中，對(duì)數(shù)期的長短取決于（ ）培養(yǎng)罐的大小 接種量的大小 培養(yǎng)基的多少 代謝產(chǎn)物合成的多少A、B、C、D、正確答案:C4.發(fā)酵工業(yè)菌種的主要來源途徑（ ）A、從自然界直接篩選獲得B、從野生菌株進(jìn)行改良定向篩選獲得C、對(duì)野生菌株進(jìn)行定向選育獲得D、購買使用權(quán)，從菌種保藏中心獲取正確答案:A,B,C,D5.下列描述不正確的（ ）。A、發(fā)酵過程中可以通過泡沫的增多、發(fā)酵液的粘度增加等判斷染菌B、當(dāng)雜菌是非好氣性微生物，而生產(chǎn)菌由于受污染而抑制生長，使耗氧量減少，溶解氧升高C、好氣性發(fā)酵排出的氣體中的CO2含量與糖代謝無關(guān)D、當(dāng)雜菌是好氣性微生物時(shí)，溶解氧的變化是在較短時(shí)間內(nèi)

3、下降，直至接近于零，且在長時(shí)間內(nèi)不能回升正確答案:A6.下列關(guān)于微生物對(duì)氧氣需求描述不正確的（ ）A、比耗氧速率與菌體狀態(tài)、溶氧濃度及其他基質(zhì)濃度密切相關(guān)B、攝氧率與菌體狀態(tài)、溶氧濃度及其他基質(zhì)濃度密切相關(guān)C、呼吸強(qiáng)度與菌體濃度息息相關(guān)D、攝氧率與菌體濃度密切相關(guān)正確答案:C7.關(guān)于人工誘變育種的優(yōu)點(diǎn)不正確的是（ ）A、提高突變頻率B、使后代性狀穩(wěn)定快C、普遍提高產(chǎn)量D、大幅度改良某些性狀正確答案:B,C,D8.下列屬于分批發(fā)酵的缺點(diǎn)（ ）A、不利于測定過程動(dòng)力學(xué)，存在底物限制或抑制問題，會(huì)出現(xiàn)底物分解阻遏效應(yīng)及二次生長現(xiàn)象B、最容易染菌,非生產(chǎn)時(shí)間長，生產(chǎn)率較低C、對(duì)底物類型及初始高濃度敏感

4、的次級(jí)代謝物如一些抗生素等就不適合用分批發(fā)酵D、養(yǎng)分會(huì)耗竭快，無法維持微生物繼續(xù)生長和生產(chǎn)正確答案:A,C,D9.發(fā)酵過程的參數(shù)檢測分為直接狀態(tài)參數(shù)和間接狀態(tài)參數(shù)。攝氧率、呼吸商等須通過計(jì)算求得的參數(shù)屬于（ ）。正確答案:間接狀態(tài)參數(shù)10.定向進(jìn)化常用的建立突變體文庫的手段（ ）A、定點(diǎn)突變B、擴(kuò)展代謝途徑C、改變代謝途徑D、易錯(cuò)PCR正確答案:D11.攪拌器的類型不包括（ ）A、平葉式B、彎葉式C、風(fēng)扇式D、箭葉式正確答案:C12.發(fā)酵過程中釋放出來的引起溫度變化的凈熱量稱為（）A、發(fā)酵熱B、顯熱C、攪拌熱D、蒸發(fā)熱正確答案:A13.實(shí)驗(yàn)室常規(guī)高壓蒸汽滅菌的條件是（）A、135-140，5-

5、15秒B、72、15秒C、121，20分鐘D、100，5小時(shí)正確答案:14.關(guān)于沙土管保藏法描述正確的是（ ）A、不適用于產(chǎn)孢子的微生物B、能用于保藏營養(yǎng)細(xì)胞C、低溫、干燥、無氧、無營養(yǎng)、保藏效果好，時(shí)間可達(dá)幾年至數(shù)十年D、存活率不確定正確答案:C15.操作者的雙手需要進(jìn)行清洗和（ ）。正確答案:消毒16.下列不屬于人工誘變育種對(duì)出發(fā)菌株的要求的是（ ）A、選擇純種B、選擇遺傳性狀穩(wěn)定的菌株為出發(fā)菌株C、選擇誘變劑敏感的出發(fā)菌株可以提高變異頻率和高產(chǎn)突變株的出現(xiàn)幾率D、非敏感型正確答案:D17.關(guān)于發(fā)酵穩(wěn)定期描述正確（）A、出現(xiàn)二次或隱性長B、收獲抗生素C、細(xì)胞生長速度為零D、細(xì)胞死亡速率很小

6、很小正確答案:A18.菌種分離篩選時(shí)平皿快速加測法（ ）A、培養(yǎng)顯色法B、變色圈法C、透明圈法D、生長圈法正確答案:A,B,C,D19.在實(shí)際生產(chǎn)中，對(duì)數(shù)期的長短取決于（ ）A、培養(yǎng)罐的大小B、接種量的大小C、培養(yǎng)基的多少D、代謝產(chǎn)物合成的多少正確答案:B,C20.（ ）法將待檢菌涂布于含工具菌并缺少工具菌營養(yǎng)物的平板上培養(yǎng)，若能合成平板工具菌所需的營養(yǎng)物，在該菌株的菌落周圍工具菌便會(huì)形成一個(gè)混濁的生長圈。正確答案:生長圈21.自發(fā)負(fù)突變是菌種衰退的根本原因。正確答案:正確22.控制溶解氧描述正確的是（ ）A、補(bǔ)糖使CL下降，而CL回升的快慢取決于供氧效率B、對(duì)于一個(gè)具體的發(fā)酵，存在一個(gè)最適氧

7、濃度（Cm）水平，補(bǔ)糖速率應(yīng)與其相適應(yīng)C、補(bǔ)糖速率控制在正好使生產(chǎn)菌處于所謂“半饑餓狀態(tài)”，使其僅能維持正常的生長代謝，即把更多的糖用于產(chǎn)物合成，并永遠(yuǎn)不超過罐設(shè)計(jì)時(shí)的KLa水平所能提供的最大供氧速率D、改變攪拌轉(zhuǎn)速的溶氧控制系統(tǒng)正確答案:A,B,C,D23.氧傳遞系數(shù)的測定方法有亞硫酸鹽氧化法、取樣極譜法、物料衡算法、（ ）、排氣法、復(fù)膜電極法。正確答案:動(dòng)態(tài)法24.工業(yè)發(fā)酵方式根據(jù)所用菌種是單一或是多種可以分為 單一純種發(fā)酵和（ ）發(fā)酵。正確答案:混合25.空氣過濾除菌不徹底的原因（ ）A、改用無油潤的壓縮機(jī)B、列管式冷卻器穿孔C、過濾介質(zhì)松動(dòng)，空氣走短路D、過濾介質(zhì)被水潤濕正確答案:B,

8、C,D26.紫外線照射后造成的DNA損傷在可見光下可以被修復(fù)，是屬于（ ）A、回復(fù)突變B、光復(fù)活C、紫外誘變D、物理誘變正確答案:B27.空氣過濾除菌的經(jīng)典流程（ ）次除油水。A、1B、2C、3D、4E、5正確答案:B28.用高壓蒸汽進(jìn)行空罐滅菌稱為（ ）。正確答案:空消29.淀粉的糊化：正確答案:淀粉受熱后，淀粉顆粒膨脹，晶體結(jié)構(gòu)消失，互相接觸變成糊狀液體，即使停止攪拌，淀粉也不會(huì)再沉淀的現(xiàn)象。30.下列從發(fā)酵不同染菌時(shí)間的原因分析不正確的是（ ）A、種子培養(yǎng)期染菌可能種子帶菌、培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底、接種操作不當(dāng)或設(shè)備因素等原因引起B(yǎng)、發(fā)酵前期染菌可能是種子帶菌、培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底、接

9、種操作不當(dāng)或設(shè)備因素、無菌空氣帶菌等原因引起C、發(fā)酵中后期染菌可能是種子帶菌、培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底、接種操作不當(dāng)或設(shè)備因素、無菌空氣帶菌等原因引起D、發(fā)酵后期染菌可能是空氣過濾不徹底、中間補(bǔ)料染菌、設(shè)備滲漏、泡沫頂蓋、操作問題等正確答案:C31.富集培養(yǎng)目的就是讓（ ）在種群中占優(yōu)勢，使篩選變得可能正確答案:目的菌32.空氣除菌的方法有輻射殺菌、熱殺菌 、（ ）、過濾除菌 。正確答案:靜電除菌33.非穩(wěn)態(tài)發(fā)酵過程可看做不同穩(wěn)態(tài)階段的組合：分段描述中在某一階段發(fā)酵狀態(tài)相對(duì)穩(wěn)定，發(fā)酵動(dòng)力學(xué)參數(shù)保持不變；分時(shí)間節(jié)點(diǎn)和微生物菌株及培養(yǎng)條件相關(guān)性很高。正確答案:正確34.種子罐的級(jí)數(shù)愈多，愈利于獲得高

10、質(zhì)量大量的菌種。正確答案:錯(cuò)誤35.排氣法測定KLa結(jié)果不真實(shí)，不能代表發(fā)酵過程中的實(shí)際情況，也不能反映當(dāng)時(shí)發(fā)酵液的特性，同時(shí)也沒有考慮到氧濃度差C對(duì)KLa的影響。正確答案:正確36.在分離時(shí)，為提高菌種的分離效率，對(duì)含微生物的樣品進(jìn)行預(yù)處理，下列屬于誘餌法的是（ ）A、加熱處理B、添加幾丁質(zhì)的培養(yǎng)基分離放線菌C、離心法D、用花粉分離游動(dòng)放線菌正確答案:D37.盤管的滲漏染菌原因分析正確的是（ ）A、由于存在溫差（內(nèi)冷卻水溫、外滅菌溫），溫度急劇變化，或發(fā)酵液的pH低、化學(xué)腐蝕嚴(yán)重等原因B、受攪拌與通氣的影響，易磨蝕穿孔C、管中的空氣流速不一致，靠近空氣進(jìn)口處流速最大，離進(jìn)口處距離越遠(yuǎn)流速越小D、發(fā)生局部化學(xué)腐蝕或磨蝕，產(chǎn)生穿孔滲漏正確答案:A38.消毒是指用物理或化學(xué)方法殺死物料