便利店采購管理體系

1、頁眉內容便利店采購管理體系方案一、總述采購部公司社區(qū)便利店項目最重要部門之一。 它的成功運作將直接決定便利店的商品結構、價格形象和盈利狀況。根據營運部的投資和公司的階段性目標， 而制定了今年的經營指標，采購部的主要任務就是完成公司的經營指標，包括：各商品服務部/ 店的銷售額、毛利率、庫存金額、周轉次數(shù)、庫存天數(shù)、新品引進率、滯銷品淘汰率、通道費用等。圍繞著這些經營指標，采購部需要做好服務部 / 店的商品規(guī)劃、商品功能定位、商品引進與汰換、供應商的談判與管理、 合同的管理、商品的定價與變價、商品的促銷、庫存的管理?？偣疽龅健拔鍌€統(tǒng)一” ，統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一倉儲配送、統(tǒng)一結算、 統(tǒng)一培訓

2、。根據公司營運管理分層級確定采購管理工作目前在分公司進行統(tǒng)一采購。二、構建商品結構1、建立符合公司社區(qū)便利店項目發(fā)展的具有競爭力的商品結構。蔬菜水果生活必須品養(yǎng)生保健品差異化（特殊）商品3、按照商品大、中、小分類的概念，對商品分類中所有的品牌，頁眉內容全部地毯式收集、依照分類概念建立商品庫。并用高、中、低分檔的方法建檔。3、按照市場份額進行類別排除、類別中的高、中、低分檔、分檔后品牌排隊。根據品牌品項分檔、 分檔后品項排隊。 根據商品定位、品類角色、場場面積、確定商品組合。4、商品組合時要注意以下技術結構：價格結構檔次拉開；功能、體積、包裝、花色、質地結構；應季、新品、個性，供應商在商場上主打

3、的促銷、特價、搭贈商品；自有品牌和總代理商品。5、注意引導市場，形成自有品牌，當?shù)貨]有的在其它地區(qū)實踐已經獲得成功的品類或商品側重考慮引進。6、構建差異化商品結構和補充型商品結構。三、商品系統(tǒng)功能定位1、商品是各級服務部 / 店的靈魂，通過商品結構系統(tǒng)的合理組合和陳列來體現(xiàn)。 公司經營的商品在提升業(yè)績，獲取最大化效益目標上發(fā)揮的功能是不同的，分為：形象商品，效益商品。2、功能定位商品的管理參考標準：品項占比：形象商品的品項數(shù)應不低于5%，銷量商品占 45%，效益商品占 50%；單品銷售額參考值：形象商品單店月銷售額不低于 3000 元，銷量商品不低于 1000 元，效益商品不低于 300 元；

4、毛利控制：形象商品毛利一般不高于3%，銷量商品要比競爭對手低 3%左右，效益商品要實惠較高毛利指標；頁眉內容陳列量：形象商品陳列量應很大，庫存天數(shù)在315 天；銷量商品陳列量較大，庫存天數(shù)在330 天；效益商品正常陳列量，庫存天數(shù)在 35天；缺貨率：形象商品要保證隨時有現(xiàn)貨，銷量商品缺貨率低于0.5%，效益商品缺貨率低于3%。四、確定和修改商品結構規(guī)范1、為確保社區(qū)便利店項目的商品結構能最大限度地滿足不斷變化的客戶需求，最高效率地利用場地空間以有限的商品數(shù)量追求無限的業(yè)績增長，采購部門確定全國商品結構，編制商品結繩結構匯編手冊（商品名錄）。2、流程（描述）：討論并確定全國商品結構 （采購總部）

5、 討論并確定各小組商品數(shù)量（各地區(qū)采購部）報回采購總部備案（各地區(qū)采購部）基本要求：掌握全國各地商場的發(fā)展趨勢，商品動態(tài)；了解全國名地區(qū)商場及商品的差異性；顧客需求最大的商品數(shù)量要相應多。五、商品引進與汰換管理1、商品的引進是采購部的日常工作，應制訂新商品引進率指標，并落實在全年、 每月和每個商品類別， 這樣可以經常為顧客帶來新鮮感，并在新商品中創(chuàng)造較高的利潤，新商品引進率一年應達到20%50%，并分解到每月、每周。2、按照商品定期引進計劃和標準，及時引進適合公司銷售的新頁眉內容商品，淘汰銷售差的舊商品，形成合理的商品結構和店鋪商品形象，提升銷售業(yè)績。3、通過對競爭對手的調查引進新商品；通過對

6、市場的考察引進新商品；每月新商品引進率應在 5%10%；新品引進時注意遵循 “人無我有，人有我優(yōu)”的原則，突出特色；注意產品的生命周期。產品周期產品表現(xiàn)采購策略產品投放期產品剛剛上市，需要迅速被消全面考察后謹慎決定費者所認知，需要廠家對市場的大力培育產品成長期產品已經形成一定的知名度，根據市場反應積極組并有相應的顧客群體，銷售呈織進貨，大量銷售增長趨勢，廠家需加大對市場的推廣，擴大產品影響力產品成熟期產品已擁有穩(wěn)定的消費群，并控制進貨數(shù)量，以免形成一定的市場規(guī)模，但市場造成庫存積壓漸趨飽和產品衰退期產品銷售日漸下滑，消費者逐迅速淘汰該商品漸選擇更新產品替代4、對效銷售發(fā)生率一直較低的商品要予以

7、淘汰，促進超市商品的良性循環(huán)，商品淘汰率應遵循“一進一出”的原則，通過設定最低銷售量和最低銷售額來淘汰商品；5、對于質量不合格或多次遭顧客投訴的商品要堅決淘汰；對淘頁眉內容汰商品建立檔案，以防以后再次進貨。6、商品淘汰時要有嚴格的程序：列出淘汰商品清單，交采購經理確認、審核、批準；統(tǒng)計出各級服務部、店和配送中心（倉庫）所有淘汰商品的庫存量及金額；確定商品的淘汰日期， 通知店鋪清點匯總淘汰商品；淘汰商品的供應商貨款抵押；淘汰商品的退場（下貨架統(tǒng)一清數(shù)打包退場） 。六、商品定價與變價管理1、根據公司整體發(fā)展戰(zhàn)略，制訂合理的價格政策，在市場競爭中掌握主動，提高店鋪的低價形象，促進店鋪銷售業(yè)績。2、在

8、為新引進商品制定售價時，應充分考慮到競爭對手售價，部門毛利計劃和品類商品價格帶策略，以便制定合理珠售價和商品組合，并保證公司的利益。3、商品的定價方法：成本加成定價法： 單位商品價格 （商品進價 +商品附加成本）（ 1加價系數(shù)）其中：商品附加成本指超市的固定資產折舊費、員工工資、產品倉儲費用、產品運輸費用、 POP促銷費用等超市分攤于該商品的費用，可由財務部提供售價加成定價法： 單位商品價格 （商品進價 +商品附加成本）（ 1毛利率）注：另可用根據商品的統(tǒng)一零售價倒扣方式制訂價格和根據顧客需求制訂價格（反向定價） 。頁眉內容4、變價管理：變價可分：正常變價、促銷變價、特價商品變價、時段價格變更

9、、清倉變價；變價前必須做好準確的商品盤點，確保該商品庫存的準確；變價商品必須有醒目的 POP，價格標志明顯，已達到吸引顧客和超市氣氛的目的；除清倉降價、 季節(jié)性降價外， 其他的降價方式應在降價結束后的第一時間內恢復原來價格；大多數(shù)的降價應與供應商協(xié)商，共同分擔降價成本。七、初期階段采購商品明細采購什么商品， 先進社區(qū)和社區(qū)居民聊、跟店鋪的老板聊，多聊多看多走動就收集了商品信息。第一種經營模式容易取得商品信息，店鋪賣什么，賣哪個品牌、哪些好賣，我們就采購什么商品。 同時我們會咨詢店鋪的進化渠道和進貨價格。當然店鋪開始不一定如實告訴我們進貨渠道和進貨價， 大多還是需要我們自己去訪市場， 得到更多更

10、真實的資料信息。 只有掌握了更多的資料信息，我們才能跟別人去談，并恰當?shù)倪x擇供應商。第二種經常模式商品品錄確定，先調查了解當?shù)厝藗兊馁徺I習慣，再了解當?shù)厣痰曩u什么商品，然后結合第一種模式。最后結合公司現(xiàn)階段經營商品（主要是生產資料和生活必需品） ，就得出了商品名錄，以報告形式呈交公司總部審批。八、采購訂貨作業(yè)流程頁眉內容九、供應商開發(fā)流程：1、供應商開發(fā)流程圖2、與供應商的談判要點：談判要點：銷售分析、利潤回顧、促銷活動及安排、 供貨情況、送貨要求、價格分析、付款方式、新貨計劃、市場信息、季節(jié)性銷售計劃、競爭情況分析、貨品種類發(fā)展?jié)撡|。 （詳細請見附件）與供應商的談判技巧： 談判前要有充分的準

11、備； 談判時要精神煥發(fā)，有朝氣； 盡量與有權決定的人談判；盡量在配送中心辦公室內談判；我方應掌握主動；必要時轉移話題；盡量以肯定的語氣與對方談話；盡量成為一個傾聽者；盡量站在對方的角度，為對方著想；必要時以退為進；不要草率做出決定；3、供應商檔案的建立供應商的檔案應包括以下內容：供應商登記表； 供應商產品價格登記表；供應商企業(yè)資料；供應商采購合同；供應商洽談登記表；供應商顧客投訴登記表； 供應商顧客服務登記表； 供應商銷售業(yè)績分析表；優(yōu)秀供應商綜合評估加權評分表。供應商的檔案應該及時登記、整理；供應商的檔案應由專人負責整理、保管，并錄入電腦系統(tǒng)保存資料，一段時間整理給綜管部。4、供應商的替換經

12、常對供應商的銷售情況進行檢核，與供應商共同分析銷售差的原因；先刪除銷售差的單品；頁眉內容對總體銷售差的供應商在雙方協(xié)商后仍無改進的要及時刪除；對只提供一種商品的供應商在銷售較差時要盡可能刪除；對銷售額大， 單品品種多的供應商要關注，避免其控制超市品種、價格。十、積壓和滯銷商品處理1、積壓商品形成原因：店鋪未按采購部單品終止要求及時辦理退貨或進行折價處理； 采購部的工作失誤； 供應商未按要求及時取走退貨；其他原因。2、積壓商品：是指在電腦系統(tǒng)中處于停止購進（停止購進超過一個月）或淘汰狀態(tài)的商品。3、積壓商品其處理方法：商品仍可銷售：已無合作供應商： 店鋪建議折后售價，預估折損金額，并上報采購部，

13、由采購部最終確定商品銷售價格及處理時間。供應商仍在合作中： 店鋪上報積壓商品庫存數(shù)量， 由采購員協(xié)調退貨或換貨。商品無法銷售： 按商品報廢處理作業(yè)流程進行處理。商品報廢造成的損失計入店鋪損耗。4、滯銷商品：是指在電腦系統(tǒng)中處于正常狀態(tài)下的商品，在一定時限內未動銷的商品（百貨60 天，食品 30 天）。5、滯銷商品具體處理程序：店鋪和采購部核實商品實際到貨日期和是否有恰當?shù)年惲?，并確認實際銷售的天數(shù)。頁眉內容核實無誤后，應采取以下步驟：降低進/ 售價，如無改善尋求供應商支持促銷，仍無改善協(xié)調店鋪辦理退貨，尋求新品替換。6、積壓和滯銷商品及時正確處理，以降低損耗；分析商品積壓的原因，分清責任，并對

14、責任人進行處罰。十一、商品質量管理1、采購部認真執(zhí)行公司的各項商品質量管理制度、標準和規(guī)定，加強檢查，對配送中心商品質量負責。認真學習、宣傳和執(zhí)行國家有關商品標準化、計量、質量方面的法律、法規(guī)和規(guī)定及地方政府的有關規(guī)定，嚴格按照公司要求進行商品引進。2、采購員在簽訂合同前，要求供應上認真、如實地填寫“供應商法規(guī)自查備忘錄”，并提供合法、有效的法規(guī)文件，對商品標識和標志進行審查確認。對采購合同和有關商品協(xié)議進行審查確認。3、采購負責處理配送中心商品質量的日常事務，配合公司職能部門處理商品質量問題。定期向質檢部報告配送中心商品質量情況。4、對配送中心商品進行檢查，發(fā)現(xiàn)有關質量問題，立即封存、知會物價質檢部妥善處理并負責調查有關當事人的責任。5、商品不合格處理參照相關制度文件，如不合格商品的處理辦法等。十二、采購部門架構、程序文件1、采購部組織架構：配送中心采購部經理頁眉內容2、采購管理系采購專員 2 人采購跟單 1人統(tǒng)程序文件：采購管理總則和運作流