掌握食品連鎖門店安全管理知識3課件

1、食品連鎖經(jīng)營管理掌握食品連鎖門店安全管理知識食品連鎖經(jīng)營管理掌握食品連鎖門店安全管理知識任務一 認識門店安全與損耗安全事故的處理安全管理的概念安全管理的意義門店安全管理的組織與分工任務一 認識門店安任務一 認識門店安全與損耗 一、安全管理的概念 二、安全管理的意義指門店，以及員工、顧客的人身和財產(chǎn)在門店所控制的范圍內(nèi)沒有危險和威脅，也不存在其他因素導致危險的發(fā)生。 直接影響門店形象直接影響經(jīng)營業(yè)績 直接影響員工積極性任務一 認識門店安Click to add TextClick to add TextClick to add Text三、門店安全管理的組織分工 緊急事故的處理 安全事故的預防

2、事故至因理論任務一 認識門店安全與損耗Click to a任務二 職業(yè)安全管理員工與顧客的安全管理食品安全管理門店環(huán)境的安全管理任務二 職業(yè)安全管任務二 職業(yè)安全管理員工的安全管理顧客的安全管理 一、員工與顧客的安全管理兒童/顧客的安全商品展示的安全個人防護用品的使用搬運、運輸和裝卸安全 任務二 職業(yè)安全管二、門店環(huán)境的安全管理 Title in here Title in here Title in here Title in here1.店內(nèi)地面、通道的安全4.店外的安全3.設施、設備的安全任務二 職業(yè)安全管理2.商品陳設的安全二、門店環(huán)境的安全管任務二 職業(yè)安全管理三、食品安全管理 食品

3、安全的概念食品安全管理的理念食品安全管理體系的建立食品安全的檢查、監(jiān)督及衡量機制任務二 職業(yè)安全管任務三 消防安全管理消防檢查與消防演習門店消防人員的工作職責要求門店消防管理的內(nèi)容任務三 消防安全管理一、門店消防管理的內(nèi)容任務三 消防安全管理1建立消防組織2制訂消防制度 3消防知識培訓4購置和補充消防器材5排查重點消防隱患6消防保衛(wèi)安全一、門店消防管理的內(nèi)任務四 門店商品損耗預防管理商品損耗概述商品損耗的計算商品損耗的防范及處理商品防損技術應用M1M2M4M3任務四 門店商品損任務四 門店商品損耗預防管理1234商品損耗的概念防止商品損耗的意義一、商品損耗概述產(chǎn)生商品損耗的原因防止商品損耗的方

4、法賬面金額與實際盤點金額之差。一是不可抗拒的自然災害的突然發(fā)生；二是人為因素造成的商品數(shù)量和價值的損失，稱為可控損耗。 從門店的角度看從顧客的角度看 任務四 門店商品損任務四 門店商品損耗預防管理二、商品損耗的計算零售價法損耗率的計算成本價法任務四 門店商品損任務四 門店商品損耗預防管理三、商品損耗的防范及處理1盜竊行為的界定主觀上存在故意不付款而將商品帶出店外的行為 2員工盜竊事件的防范及處理 （1）員工盜竊的概念（2）員工盜竊事件的防范 （3）員工盜竊事件的處理 3顧客盜竊事件的防范及處理（1）顧客盜竊事件的防范（2）顧客盜竊事件的處理 4供應商欺詐事件的防范及處理（1）供應商的概念（2）供應商欺詐的概念 （3）供應商欺詐的行為表現(xiàn) （4）供應商欺詐的防范 任務四 門店商品損四、商品防損技術應用閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)報警系統(tǒng)無線射頻識別技術任