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文檔簡介

1、課件高中化學-第一章-走進化學工業(yè)-第一節(jié)-生命的基礎(chǔ)能源糖類課件-新人教版選修1第一章 關(guān)注營養(yǎng)平衡第一節(jié) 生命的基礎(chǔ)能源糖類(carbohydrate)第二課時第一章 關(guān)注營養(yǎng)平衡糖類油脂蛋白質(zhì)維生素無機鹽水1六大營養(yǎng)素三大能源物質(zhì)活動一:復習單糖:葡萄糖 二糖:蔗糖、麥芽糖 多糖:淀粉、纖維素 不能水解成更簡單的糖 1 mol糖水解生成2 mol單糖 1 mol糖水解生成n mol單糖 2分類 糖類1六大營養(yǎng)素三大能源物質(zhì)活動一:復習單糖:葡萄糖 二糖:葡 萄 糖最簡單的糖分子式結(jié)構(gòu)簡式官能團物理性質(zhì)化學性質(zhì)還原反應醇羥基的性質(zhì)主要用途C6H12O6CH2OH-CHOH-CHOH-CHO

2、H-CHOH-CHO或 CH2OH(CHOH)4CHO-OH(羥基)、-CHO(醛基)白色晶體、溶于水、不及蔗糖甜銀鏡反應與新制Cu(OH)2的反應酯化、氧化、活潑金屬制銀鏡、糖果、醫(yī)療、營養(yǎng)物質(zhì)活動一:復習葡萄糖的化學性質(zhì)葡 萄 糖分子式結(jié)構(gòu)簡式官能團物理性質(zhì)化學性質(zhì)還原反應醇羥基活動二:科學視野思考:1、喪失體內(nèi)自我調(diào)節(jié)血糖水平的人會得糖尿病,病人的尿液中含有葡萄糖,設(shè)想怎樣去檢驗一個病人是否患有糖尿病?2、人生病不能正常飲食時,醫(yī)生一般會注射葡萄糖水溶液,這是為什么? 活動二:科學視野1、糖尿病的檢測 健康人:胰腺中的胰島素控制血糖的水平,食物消化后血糖上升,胰腺釋放胰島素消耗和儲存葡萄

3、糖(肝和肌肉),導致葡萄糖水平下降,使得胰腺減少胰島素的釋放。 糖尿?。禾悄虿∪瞬荒苌a(chǎn)足夠的胰島素,血液和尿液中葡萄糖含量高,身體靠分解脂肪產(chǎn)生能量并產(chǎn)生酮酸,嚴重時導致中毒。1、糖尿病的檢測檢測 血糖的檢測:醫(yī)院用專門儀器檢測方法 糖尿的檢測:在家中用尿糖試紙浸入尿液中,約1秒鐘取出,在1分鐘內(nèi)觀察試紙的顏色,并與標準比色板對比,即得出測定結(jié)果?;瘜W原理:與新制Cu(OH)2的反應注意:治療糖尿病的最終目的是要控制血糖,而尿糖檢測只是粗略地了解尿糖水平。2、1g的葡萄糖完全氧化放出約15.6KJ的熱量。注射葡萄糖可迅速補充營養(yǎng)。 檢測 血糖的檢測:醫(yī)院用專門儀器檢測注意:治療糖尿病的最終常

4、識簡介:葡萄糖的用途 生活中 工業(yè)上在食品、醫(yī)藥工業(yè)上可直接使用,在印染制革工業(yè)中作還原劑,在制鏡工業(yè)和熱水瓶膽鍍銀工藝中常用葡萄糖作還原劑。工業(yè)上還大量用葡萄糖為原料合成維生素C(抗壞血酸)。 醫(yī)藥上 常識簡介:葡萄糖的用途 生活中 工業(yè)上醫(yī)藥上 反饋練習:1、葡萄糖是一種單糖的主要原因是( ) A結(jié)構(gòu)簡單 B不能水解為最簡單的糖 C分子中含羥基和醛基的個數(shù)少 D分子中含碳原子個數(shù)少答案:B2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中,微熱時,如果觀察到紅色沉淀,說明該尿液中含有( ) A食醋 B白酒 C食鹽 D葡萄糖答案:D反饋練習:閱讀教材P6資料片卡,完成下列表格 閱讀教材P6

5、資料片卡,完成下列表格 類別分子式物理性質(zhì)是否含醛基水解反應方程式主要來源二者關(guān)系蔗糖麥芽糖C12H22O11白色晶體、溶于水、甜味無色晶體、溶于水、甜味無有甘蔗、甜菜大米、玉米同分異構(gòu)體C12H22O11C12H22O11 + H2OC6H12O6 + C6H12O6 葡萄糖 果糖C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 葡萄糖蔗糖與麥芽糖類別分子式物理性質(zhì)是否含醛基水解反應主要來源二者關(guān)系蔗糖麥芽課件高中化學-第一章-走進化學工業(yè)-第一節(jié)-生命的基礎(chǔ)能源糖類課件-新人教版選修1思考:1、我們?nèi)粘z入的食物中哪些含有較豐富的淀粉? 米飯、饅頭、馬鈴薯等。2、米飯沒有甜味,但咀嚼后有甜

6、味,為什么? 淀粉是一種多糖,屬天然高分子化合物,雖然屬糖類,但它本身沒有甜味,在唾液淀粉酶的催化作用下,水解生成麥芽糖,故咀嚼后有甜味。 1、在體內(nèi)的水解過程:(C6H10O5)n (C6H10O5)m C12H22O11 C6H12O6 淀粉 糊精 麥芽糖 葡萄糖 淀粉的化學性質(zhì)活動三認識、淀粉(starch)是如何消化的思考:1、在體內(nèi)的水解過程:淀粉的化學性質(zhì)活動三認識、淀粉(課件高中化學-第一章-走進化學工業(yè)-第一節(jié)-生命的基礎(chǔ)能源糖類課件-新人教版選修1(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 淀粉 葡萄糖 硫酸NaOH溶液思考:如何用實驗的方法判斷淀粉的水解程度? 2

7、、淀粉不具有醛基,不具有還原性3、淀粉的特征反應:遇碘變藍 淀粉液硫酸水解液碘水溶液是否變藍 溶液呈堿性 是否有銀鏡 銀氨溶液水浴(C6H10O5)n + nH2O nC 試管1 試管2 試管3 實驗現(xiàn)象 結(jié) 論不變藍變藍出現(xiàn)銀鏡淀粉在酸的催化下發(fā)生水解淀粉在沒有酸時不發(fā)生水解淀粉水解最終產(chǎn)物是葡萄糖科學探究 試管1 試管2 試管3 實驗現(xiàn)象思考與交流: 綠色植物利用太陽能,通過光合作用把二氧化碳和水轉(zhuǎn)化為儲存能量的糖類,同時釋放出氧氣。 nCO2 + mH2O Cn(H2O)m + nO2 在人體和動物體內(nèi)各種糖類水解為葡萄糖后,葡萄糖氧化又會生成二氧化碳和水。 C6H12O6 + 6O2

8、6CO2 + 6H2O 通過上述兩個化學反應,你能從能量變化和物質(zhì)循環(huán)的角度,體會綠色植物積蓄、儲存能量和動物體內(nèi)糖的氧化分解、釋放能量,支持生命活動的整個過程嗎?你能體會自然界中簡單物質(zhì)變成復雜物質(zhì),再變?yōu)楹唵挝镔|(zhì),同時伴隨能量的轉(zhuǎn)移,從而使人和動物獲得了生命不可缺少的能量的神奇過程嗎?光合作用思考與交流: 光合作用含纖維素的植物的圖片 纖維素是白色、沒有氣味和味道的纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì),是一種多糖。水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。 纖維素的化學性質(zhì)(水解性) (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 纖維素 葡萄糖 硫酸三、纖維素(cellulose)有什么生理功能含纖維素的植物的圖片 纖

9、維素是白色、沒有氣味和味思考: 草中的主要化學成份是什么?為什么牛、羊、馬等動物能以草為生?那人能靠吃草過活嗎? 草等植物中含有纖維素;牛、羊、馬等草食性動物能分泌出使纖維素水解成葡萄糖的酶,使纖維素最終水解成葡萄糖,葡萄糖在體內(nèi)氧化為這些動物提供的生命活動所需要的能量;人體內(nèi)沒有能使纖維素水解成葡萄糖的酶,因此纖維素不能作為人類的營養(yǎng)食物。 思考: 草等植物中含有纖維素;牛、羊、馬等草食性動物能分泌出纖維素紡織業(yè)、制造人造纖維造紙生理功能工業(yè)用途牛、羊、馬的飼料刺激腸道蠕動和分泌消化液棉、麻木材、稻草、麥稈鮮草、干草、秸稈在人體的功能纖維素的用途纖維素紡織業(yè)、制造人造纖維造紙生理功能工業(yè)用途

10、牛、羊、馬的飼 科學視野:1、你知道平時我們食用的紅糖、白糖、冰糖有什么共同點和不同點嗎? 其實白糖、冰糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取的,都屬于蔗糖的范疇。紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物,白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖則是白糖在一定條件下,通過重結(jié)晶后形成的。它們的化學成份都是蔗糖。 科學視野: 其實白糖、冰糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提反饋練習:1、下列物質(zhì)遇淀粉變藍色的是( )AKI BI2 CKIO DKIO3答案:B2、下列物質(zhì)能水解且水解產(chǎn)物有兩種的是( )A蔗糖 B麥芽糖 C淀粉 D纖維素答案:A反饋練習:4、糖元(C6H10O5)n是一種相對分子質(zhì)量比淀粉更大的多糖,主要存在于肝臟的肌肉中,所以又叫動物淀粉和肝糖。下列關(guān)于糖元的敘述正確的是( )A糖元與淀粉、纖維素互為同分異構(gòu)體B糖元與淀粉、纖維素屬于同系物C糖元水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖D糖元具有還原性,能發(fā)生銀鏡反應答案:C4、糖元(C6H10O5)n是一種相對分子質(zhì)量比淀粉更

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