2022-2023年（備考資料）副主任醫(yī)師(副高)-營養(yǎng)與食品衛(wèi)生(副高)考試沖刺提分卷精選一（帶答案）試卷號(hào)2

1、2022-2023年（備考資料）副主任醫(yī)師(副高)-營養(yǎng)與食品衛(wèi)生(副高)考試沖刺提分卷精選一（帶答案）一.綜合考核題庫(共35題)1.下列關(guān)于雜環(huán)胺化合物表述錯(cuò)誤的是A、高溫烹調(diào)魚、肉類過程中容易產(chǎn)生B、致癌靶器官為胃C、有很強(qiáng)的致突變性D、可通過改變不良烹調(diào)方式來預(yù)防E、可通過增加蔬菜、水果攝入量來預(yù)防其危害正確答案:B2.食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的審批程序有A、申請(qǐng)B、受理C、檢驗(yàn)D、審查E、核準(zhǔn)正確答案:A,B,D,E3.嬰兒期缺碘可引起( )特征。A、腦積水B、貧血C、體格發(fā)育遲緩D、不可逆性智力損傷E、甲狀腺素合成加快正確答案:C,D4.軟體動(dòng)物微量元素的含量以( )最為突出。A、鋅B、銅

2、C、鉻D、鐵正確答案:A5.食品安全質(zhì)量管理體系不包括（ ）A、GLPB、GMPC、SSOPD、HACCPE、ISO 9000正確答案:A6.為了提高耐寒能力，低溫條件下工作的人動(dòng)物蛋白的供給比例應(yīng)不低于總蛋白的( )。A、35B、45C、55D、65正確答案:B7.關(guān)于同型半胱氨酸血癥敘述錯(cuò)誤的是A、心腦血管疾病發(fā)生的危險(xiǎn)因素B、葉酸缺乏使同型半胱氨酸向蛋氨酸轉(zhuǎn)換障礙， 同型半胱氨酸堆積C、可以損害血管內(nèi)皮細(xì)胞D、促進(jìn)自由基形成E、加速高密度脂蛋白氧化正確答案:E8.發(fā)生以下哪種情況術(shù)后并發(fā)癥多、死亡率高( )。A、PNI30B、30PNl40C、40PNI50D、PNI50正確答案:D9.

3、三羧酸循環(huán)中發(fā)生底物水平磷酸化的反應(yīng)是（ ）A、檸檬酸異檸檬酸B、異檸檬酸酮戊二酸C、酮戊二酸琥珀酰輔酶AD、琥珀酰輔酶琥珀酸E、琥珀酸蘋果酸正確答案:D10.心臟功能衰竭患者的營養(yǎng)治療原則是( )。A、控制總能量B、限制鈉鹽C、電解質(zhì)平衡D、少食多餐E、維生素充足正確答案:A,B,C,D,E11.動(dòng)脈粥樣硬化與礦物質(zhì)關(guān)系不正確的是A、補(bǔ)充鉻可提高高密度脂蛋白濃度B、鉛是心血管疾病發(fā)生的危險(xiǎn)因素C、鋅過多可增加血清膽固醇含量D、銅過多可增加血清膽固醇含量E、鎘對(duì)心血管疾病發(fā)生有促進(jìn)作用正確答案:D12.食管平滑肌瘤特征性X線表現(xiàn)是A、黏膜紊亂B、充盈缺損C、管腔變形D、環(huán)形征E、淺分葉正確答案

4、:D13.結(jié)腸造影可選的食物包括( )。A、白米粥B、牛奶C、豆?jié){D、藕粉E、清蒸魚正確答案:A,D,E14.對(duì)我國兒童青少年而言，膳食蛋白質(zhì)供能占總能量攝入的適宜百分比是A、8%10%B、10%12%C、12%14%D、14%16%E、15%18%正確答案:C15.中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議孕中期婦女蛋白質(zhì)RNI應(yīng)增加（ ）A、5gB、15gC、20gD、25gE、30g正確答案:B16.水禽蛋不得作為糕點(diǎn)原料的原因是（ ）A、腥味大、口感差B、農(nóng)藥殘留高C、沙門菌污染率高D、含有抗生物素E、含有抗胰蛋白酶正確答案:C17.服用單胺氧化酶抑制劑如優(yōu)降寧等治療時(shí)， 禁忌食品是A、蛋白質(zhì)B、含維生素C高的

5、食品C、奶酪、香蕉D、魚、蝦E、芹菜、絲瓜正確答案:C18.減輕體重已成為降血壓的重要措施，其原因是（ ）A、肥胖使心排出量減少B、肥胖使心排出量增加C、肥胖使交感神經(jīng)活動(dòng)增加D、肥胖使交感神經(jīng)活動(dòng)減少E、肥胖易發(fā)生胰島素抵抗正確答案:B,C,E19.食用牛奶后出現(xiàn)腹脹、腹痛、產(chǎn)氣增多等癥狀的原因可能是A、體內(nèi)缺乏葡萄糖6-磷酸酶B、紅細(xì)胞中缺少單加氧酶C、體內(nèi)缺乏谷胱甘肽過氧化物酶D、小腸黏膜乳糖酶缺乏E、體內(nèi)缺乏半乳糖激酶正確答案:D20.食醋具有腐蝕性，故不應(yīng)儲(chǔ)存于( )。A、玻璃容器B、金屬容器C、普通的塑料容器D、耐酸的塑料容器E、陶瓷容器正確答案:B,C21.維生素A的含量在動(dòng)物內(nèi)

6、臟中都較高，以( )為最高。A、牛肝B、豬肝C、雞肝D、雞胗正確答案:A22.急性砷中毒的癥狀有（ ）A、胃腸炎癥狀B、中樞神經(jīng)系統(tǒng)麻痹C、神經(jīng)衰弱癥候群D、皮膚色素異常E、末梢神經(jīng)炎癥狀正確答案:A,B23.中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦孕婦脂類物質(zhì)的攝入量包括( )。A、膳食脂肪供能比為2030B、-6：-3=46：1C、DHA和亞油酸D、膽固醇的攝入量小于300mgdE、飽和脂肪酸的攝入量要小于總能量的10正確答案:A,B,D,E24.我國允許在谷類食品中強(qiáng)化的氨基酸有A、賴氨酸、?；撬酈、賴氨酸、谷氨酸、蘇氨酸C、賴氨酸、色氨酸D、賴氨酸、蘇氨酸E、復(fù)合氨基酸正確答案:A25.DNA的Tm（ ）A、

7、只與DNA鏈的長短有直接關(guān)系B、與GC堿基對(duì)含量成正比C、與堿基組成無關(guān)D、與A-T堿基對(duì)含量成正比E、所有真核生物Tm值都一樣正確答案:B26.下列說法符合地中海膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)的是（ ）A、食物加工程度高B、主要食用油為動(dòng)物油C、膳食含大量復(fù)合碳水化合物D、蔬菜水果攝入量低E、多數(shù)成人有飲白酒習(xí)慣正確答案:C27.人類終生每日攝入某物質(zhì)而不產(chǎn)生任何已知不良效應(yīng)的劑量稱為（ ）A、MNLB、ADIC、NOAELD、MRLE、NOAEL正確答案:B28.將一種物料包裹在另一種物料之中的技術(shù)叫（ ）A、超高壓技術(shù)B、膜分離技術(shù)C、微膠囊化技術(shù)D、納米技術(shù)E、轉(zhuǎn)基因技術(shù)正確答案:C29.空回腸良性腫瘤

8、中以哪些常見A、腺癌B、畸胎瘤C、纖維瘤D、平滑肌瘤E、神經(jīng)源性腫瘤正確答案:D30.老年人體質(zhì)指數(shù)(BMI)的正常值為A、2324B、18.525C、22.124.5D、23.524.5E、22.425正確答案:B31.食品中的細(xì)菌污染數(shù)量（細(xì)菌總數(shù)）反映了食品的一般衛(wèi)生質(zhì)量，以及食品在哪些過程中的衛(wèi)生措施和管理情況A、產(chǎn)、儲(chǔ)、運(yùn)、銷B、產(chǎn)、運(yùn)、銷C、產(chǎn)、銷D、運(yùn)、銷E、運(yùn)、儲(chǔ)、銷正確答案:A32.肝性腦病患者在復(fù)蘇后采用( )。A、高蛋白飲食B、低蛋白飲食C、高膳食纖維飲食D、高脂飲食正確答案:B33.下列食物中嘌呤含量最低的是（ ）A、豬肉B、魚肉C、內(nèi)臟D、水果E、堅(jiān)果正確答案:D34.-胡蘿卜素的效價(jià)是維生素