茶館概述與發(fā)展及

1、茶館概述與發(fā)展及經(jīng)營 滕海森茶館的歷史與發(fā)展 茶館的歷史與發(fā)展記載在東晉時期有位老佬上街賣茶粥開始、在唐代首先記載了“城市多開店鋪、煎茶賣之”宋代茶肆、陳設雅致、奇茶異湯、光輝滿座、明代、清代茶館堆及市井茶館的概述 茶館是一定時代和地域的產(chǎn)物 茶館的出現(xiàn)、發(fā)展以及茶館的衰落或再起都反映了時代的變遷、映襯了人們的生活習性、文化習俗和人文環(huán)境的改變小茶館是個“大世界”與社會各階層都有著千絲萬縷的聯(lián)系、文人、商人.等、它是一個信息濃郁、民情、民俗匯聚的地方、它折射或直射出社會的各個層面和時代的風風雨雨?，F(xiàn)代茶館的特征及未來發(fā)展的方向八十年代末九時年代初茶館的興起、到了九時年代中可以說是雨后春筍在一二

2、級城市（旅游城市及沿海城市）迅速的發(fā)展起來、這與我國的改革開放、經(jīng)濟的發(fā)展是離不開的、還有人們的生活水平日益提高了對生活質量的要求也有了大大的不同了！當時出現(xiàn)的茶館特點裝修上有了明顯的變化：有現(xiàn)代的、中式、西式、有仿古的、明代、清代風格。在經(jīng)營理念上的不同：有對休閑娛樂的、商務的、專業(yè)的清茶館、后期有會所式的在飲茶習慣上產(chǎn)生了巨大的變化：形成了多元化的飲品方式、改變了多年以來按地區(qū)飲茶習慣單一的方式。未來茶館的發(fā)展方向我國的經(jīng)濟即將進入世界強國之列、同時也進入了后工業(yè)時代、我們中國的茶文化也進入了一個跨時代時期、具體表現(xiàn)在茶葉的商品質量上有了很大提高，主要是工業(yè)技術的先進、綠色農業(yè)大力的發(fā)展、

3、茶葉品種的優(yōu)化、有機茶的擴大、出口的增加、知名品牌的涌起。 未來茶館的發(fā)展方向 人們在消費上的要求有了很大的提高、在物質與精神上都有了不同的要求、.未來茶館的發(fā)展方向 因此在茶館的經(jīng)營上有了很大的變化：在環(huán)境上更舒適了、更有個性化了（裝修風格尤為講究了）、在功能上更齊全了(休閑的、商務的、專業(yè)的青茶館、簡素餐、茶餐等)、服務上更人性化了（已進入養(yǎng)身概念、調理身心）、經(jīng)營商品更豐富了（有藝術品、字、畫、香品及收藏品玉器、石器、水晶、紅木等）茶館的經(jīng)營與管理 經(jīng)營的理念 首先經(jīng)營者要有一創(chuàng)辦茶館的定位、是以什么消費群體為主、（大眾消費、中、高檔消費、還是以雅士文人為對象、或者以會所制）、定位決定經(jīng)營思路、決定裝修風格、決定選址或者是選址在定位！ 經(jīng)營的理念 了解與掌握本地區(qū)的消費習慣和消費能力推動與引導消費：開展定期與不定期的茶事活動、要目的明確 打造與樹立百年老店的“字號”、形成品牌、產(chǎn)生無形資產(chǎn) 茶館的管理 建立系列管理制度以制度管理員工：建立崗位制度(倉庫、前臺、銷售、財務制度、衛(wèi)生等)、獎、懲（激勵）制度在經(jīng)營者理念基礎上增加多元化商品及