中老年人的營養(yǎng)與健康-共17張課件

1、中老年人的 營養(yǎng)與健康中老年人的什么是營養(yǎng)營：籌劃、營造、管理、建設(shè)養(yǎng)：供給、維護、保養(yǎng)、撫育 營養(yǎng)就是通過合理的管理、建設(shè)、營造一個有利于機體正常代謝的環(huán)境。在這個環(huán)境下，合理的供給機體代謝所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，通過維護、保養(yǎng)等手段，來降低疾病患病風(fēng)險、建立一個代謝功能正常、各種指標(biāo)正常的健康機體。什么是營養(yǎng)健康的定義 健康不僅是軀體沒有疾病，還要具備心理健康、社會良好的適應(yīng)力和道德健康。健康的四大基石： 合理營養(yǎng) 適量（宜）運動 心理平衡 戒煙限酒健康的定義健康的四大基石：營養(yǎng)狀況的評定微型營養(yǎng)評定法 ：一、人體測量評定：1：BMI：18.5=0 、18.5-23.9=1 、24-28=2 2

2、8=3 2：上臂中點圍 21=0.0 22=1.0 。3：小腿圍31=0 31=1。4：近3個月體重丟失 3kg=0 不詳=1 13kg=2 無丟失=3二、總體評價：1、是否獨居?否=0 是=12、每日服用超過3種藥物，否=1 是=03、3個月內(nèi)是否遭受心理應(yīng)激和急性疾病，否=1 是=04、活動能力，需臥床或長期坐=0 能不依賴床或椅子但不能外出=1 可外出活動=2。5、是否有精神/心理問題，嚴(yán)重智力減退或抑郁=0 輕度智力減退=1 無問題=26、是否有壓痛或皮膚潰瘍？否=1 是=0營養(yǎng)狀況的評定微型營養(yǎng)評定法 ：三、膳食評定：1、每餐有幾頓正餐：1餐=0 2餐=1 3餐=2。2、1）每天至少

3、消費1次：是 、否。2）每周食用2次或更多豆類或蛋類：是 、否。3）每天食用肉類、魚類或禽類：是 、否。1個或0個是=0.0 2個是=0.5 3個是=1.0。3、是否每日食用2次或更多水果或蔬菜？是=1 否=0。4、3個月內(nèi)是否因食欲、消化減退、咀嚼困難等導(dǎo)致攝入減少？嚴(yán)重=0 、中度=1 、沒變化=2。5、每天攝入幾杯水？小于3杯=0.0 35杯=0.5 多于5杯=1.06、攝食方式：需他人幫助=0 自行進(jìn)食但有困難=1 自行進(jìn)食無困難=2四、主觀評定：1、自認(rèn)為營養(yǎng)有問題 營養(yǎng)不良=0 不確定=1 營養(yǎng)良好=22、與同齡人相比自己的健康如何？不好=0.0 不清楚=0.5 一樣好=1.0 更

4、好=2.0評分標(biāo)準(zhǔn)：總分24營養(yǎng)狀況良好；1724為存在營養(yǎng)不良； 17為營養(yǎng)不良。三、膳食評定：合理的膳食結(jié)構(gòu)每天250400克碳水化合物，粗細(xì)搭配每周攝入2次魚類，每天保證肉、蛋、豆類的供給每天攝入蔬菜5種、水果2種，種類、顏色要搭配 蔬菜分8類：根菜類：鮮豆類：茄果、瓜菜類：蔥蒜類： 水生類：薯芋類：嫩莖、葉、花菜類：野生類每天一杯牛奶，確保鈣的來源食用油以調(diào)合油為主合理的控制總熱量保證水?dāng)z入、合理選擇飲料合理的膳食結(jié)構(gòu)每天250400克碳水化合物，粗細(xì)搭配餐次菜譜食物名稱重量克食物名稱重量克早餐煮雞蛋雞蛋一個豆腐乳5醬花生花生10菜肉包子肉、菜50粥稻米30粥稻米30早點梨25葡萄25

5、午餐燴面條面條100白菜75豬肉25金針菇25午點蘋果25米花糖25綠茶5晚餐宮爆雞丁雞肉60紅燒魚鯉魚50炒萵筍75炒胡蘿卜胡蘿卜50絲瓜湯絲瓜100米飯稻米100晚點牛奶220糖10其他全天用油 25克、 全天用鹽 6克熱量：1800 千卡、蛋白質(zhì)79克，占18%，脂肪53克占27%，碳水化合物246克占55%一日食譜舉例餐次菜譜食物名稱重量克食物名稱重量克早餐煮雞蛋雞蛋一個豆腐乳營養(yǎng)標(biāo)簽的解讀營養(yǎng)標(biāo)簽的解讀 無公害食品，指的是無污染、無毒害、安全優(yōu)質(zhì)的食品，生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的農(nóng)藥、化肥和合成激素。 食品標(biāo)志及意義綠色食品，是指按特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，并經(jīng)國家有關(guān)的專門機構(gòu)認(rèn)定，允許

6、使用綠色食品標(biāo)志的無污染、無公害、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)型的食品。 有機食品是國標(biāo)上對無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。有機食品通常來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的。 無公害食品，指的是無污染、無毒害、安全優(yōu)質(zhì)的食品，生產(chǎn)過家庭常用去除殘留農(nóng)藥的方法家庭常用去除殘留農(nóng)藥的方法健康食品癡迷癥 常見人群：40歲左右的女性、中老年人 。 主要表現(xiàn)： 過度癡迷于所謂的健康食品，為了所謂的吃得健康不是科學(xué)的控制飲食和食物的種類，直到偏執(zhí)的程度，從而導(dǎo)致機體的代謝紊亂，嚴(yán)重影響身體健康。 健康食品癡迷癥的發(fā)生往往是不被重視，還被認(rèn)為是對生命重視的表現(xiàn)。由于健康食品癡迷癥治療的難

7、度較大，往往需要較長時間的治療才能恢復(fù)健康。健康食品癡迷癥 常見人群：40歲左右的女性、中老年人 。保健食品 保健食品： 藥 品：不能用于治療疾病。 用于治療疾病。對人體不產(chǎn)生任何急性 允許有一定副作用。 或亞急性或慢性危害。3. 可長期食用。 不能長期使用。4. 經(jīng)口以胃腸道為主。 肌肉、靜脈注射、皮膚、口服 保健食品是指：具有特定保健功能或以補充維生素、礦物質(zhì)等為目的的食品，適宜于特定人群，具有調(diào)節(jié)機體功能，但不以治療疾病為目的，對人體不產(chǎn)生急性、亞急性或慢性危害。包裝或標(biāo)簽上標(biāo)注有保健食品的特殊標(biāo)識“藍(lán)帽子”保健食品與藥品的區(qū)別：保健食品定義保健食品 保健食品： 運動與能量代謝 只有建立

8、在合理營養(yǎng)基礎(chǔ)上的適宜運動，才對提高身體素質(zhì)、預(yù)防非傳染性慢性病、實現(xiàn)健康長壽的目標(biāo)具有重要意義。合理營養(yǎng)比運動更有利于身體健康。 行走健身的要求：邁大步、速度較快（110-120/分鐘）、擺動雙臂、抬頭挺胸。研究證實，健步行走不是簡單的下肢運動，規(guī)律的健走可有效鍛煉身體各部位。運動與能量代謝 只有建立在合理營養(yǎng)基礎(chǔ)上的適宜運改變生活中少運動習(xí)慣的建議盡可能步行、減少開車、坐車的時間。盡可能的多走樓梯、少坐電梯戴上計步器，計算每天步行數(shù)或步行速度。減少坐位看電視，增加站位看電視。制定鍛煉計劃逐漸增加鍛煉次數(shù)、時間和強度。增加與家人或朋友玩?；〞r間。制定旅行計劃，而不僅僅是開車旅游。參加一個活動團隊。改變生活中少運動習(xí)慣的建議盡可能步行、減少開車、坐車的時間?；顒禹椖?5kg男性10min能量消耗55kg女性10min能量消耗乘車1815與孩子玩、坐位2622洗漱、穿衣2925烹飪3126鋪床、清理房間3631上下樓梯3731太極拳34-4329-36庭園勞動35-5030-42購物、擦地、熨衣服4034跳舞（中等強度）4034走（110-120步m/min）4942-48跑步（跑走結(jié)合10min）6454爬山7967游泳（30m/m