中西農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)及其發(fā)展問題之比較

1、中西農(nóng)業(yè)構(gòu)造及其開展問題之比較七、欠缺與修補(bǔ) 畜牧業(yè)的萎縮，肉食的缺乏，反過來又加重對(duì)谷物的依賴，而對(duì)谷物的依賴又進(jìn)一步加重了農(nóng)業(yè)和土地的負(fù)擔(dān)。在耕地缺乏的同時(shí)又面臨地力下降問題。因?yàn)橥ㄟ^墾辟來擴(kuò)大耕地面積總是有限的。唯一的方法就是希望能以有限的土地消費(fèi)出盡可能多的產(chǎn)品，即進(jìn)步單位面積產(chǎn)量，以滿足日益增長的需求。這就是使中國農(nóng)業(yè)走向深耕細(xì)作的根本原因。因此，早在春秋戰(zhàn)國時(shí)期在提倡“墾草、“治萊的同時(shí)，也提出了深耕細(xì)作的許多口號(hào)，出現(xiàn)了土地使用由休閑制到連種制的過渡，在此根底上又創(chuàng)造了輪作復(fù)種制，并進(jìn)一步向多熟制開展。從一年一熟，二年三熟，到一年二熟，一年三熟甚至于二年可收十三料。但是，過分地使

2、用土地，必然導(dǎo)致土地收益的減少，早在漢朝就有人指出“土敝那么草木不長，氣衰那么生物不遂，宋朝有人發(fā)現(xiàn)“凡田土種三五年其力已乏，于是想盡方法維持并增進(jìn)地力便成為當(dāng)務(wù)之急，而最有效的方法莫過于“多糞肥田，在此根底上再配合一套有效的耕作方法，使農(nóng)業(yè)得以持續(xù)的開展。 應(yīng)當(dāng)成認(rèn)，精耕細(xì)作和多糞肥田是中國農(nóng)業(yè)的兩大優(yōu)良傳統(tǒng)，但這只是在農(nóng)桑構(gòu)造，畜牧萎縮的情況下，不得已而為之的一種治標(biāo)的方法，這種方法之所以沒有產(chǎn)生在西方，主要是因?yàn)檗r(nóng)牧結(jié)合特別是田草輪作有利于恢復(fù)和增進(jìn)地力，無需投入大量人力。近人羅振玉在比較中西農(nóng)業(yè)之后提出辟地糞田之說，首倡種牧草以興牧業(yè)，“試分農(nóng)地為二，半植牧草，半種谷類，以牧草飼家畜而

3、取其糞地為牧場(chǎng)，溲溺所至，肥沃日增，必歲易其處，今年之牧場(chǎng)為明年之田畝，如是不數(shù)年瘠地沃矣！不能不說是看到了問題的癥結(jié)。 綜上所述，便可以得出這樣一個(gè)結(jié)論：畜牧業(yè)的問題不單是吃肉喝奶的問題，而是與農(nóng)桑衣食有著千絲萬縷的聯(lián)絡(luò)。農(nóng)桑業(yè)限制了畜牧業(yè)，但又有賴于畜牧業(yè)。于是中國的畜牧業(yè)就在這個(gè)夾縫里生存與開展。農(nóng)業(yè) 的構(gòu)造變成了五谷、桑麻、六畜。戰(zhàn)國時(shí)期就有所謂“務(wù)五谷、那么食足；養(yǎng)桑麻、育六畜，那么民富的說法?管子牧民?。 八、中西畜牧之異同 中國的畜牧業(yè)與農(nóng)業(yè)的結(jié)合，也產(chǎn)生了一些類似于西方農(nóng)牧結(jié)合的形式。例如，秋收以后的放牧。這是中西方均有的一種普遍現(xiàn)象。?王居明堂禮?齊民要術(shù)養(yǎng)牛馬驢騾?：“孟冬

4、命農(nóng)畢積聚，繼放牛馬。?天工開物乃粒?：“假設(shè)有牛者供辦十畝，無牛用鋤者半之。既已無牛，那么秋獲之后，田中無復(fù)芻牧之患，而菽、麥、麻、蔬諸種紛紛可種，以再獲償半荒之畝，似亦相當(dāng)也。這段話說明當(dāng)時(shí)存在兩種土地經(jīng)營方式：一種是有牛人家，在秋收之后，任田中長草，成為半荒之畝，用于養(yǎng)牛；另一種是無牛人家，在秋收之后再種上旱地作物。清干隆年間湘南、湘西地區(qū)每年八九月間有拋牛之俗，即在早稻收割后，放牛于野，不加管束，這樣稻孫即再生稻被牛食盡，“即間有田內(nèi)種蕎麥者，必須筑墻以御牛牲。收后放牧不僅可以使家畜得以芻牧，也可以使田地得到肥壅，這是世界農(nóng)業(yè)史上的一種普遍現(xiàn)象。再如設(shè)置割芻地，種植豆科牧草，以農(nóng)養(yǎng)牧。

5、漢從西域引進(jìn)首落用以養(yǎng)馬，唐亦如此。?齊民要術(shù)?提倡種“茭豆見卷二、卷六，用作養(yǎng)羊的青飼料，但總的說來，中國割芻地的存在遠(yuǎn)不如西歐那幺普遍。在中國最普遍的農(nóng)牧結(jié)合形式是利用農(nóng)桑的副產(chǎn)品作畜牧的飼料，再以畜力和糞肥的形式反還給農(nóng)桑。如以稻草養(yǎng)牛，以牛耕田；谷糠喂豬，豬糞肥田；桑葉養(yǎng)羊，羊糞壅桑。如此等等，實(shí)與歐洲的農(nóng)牧結(jié)合有相似之處。 但是，中國畜牧業(yè)的重要性遠(yuǎn)不能與歐洲相提并論。中國的畜牧業(yè)在很大程度上是做為農(nóng)桑業(yè)的附庸而存在的，而西方的畜牧業(yè)是相對(duì)獨(dú)立的，其重要性有時(shí)甚至超過農(nóng)業(yè)。僅以食而言，有的學(xué)者發(fā)現(xiàn)“對(duì)谷物的需求相對(duì)來說沒有彈性。它隨著人口數(shù)量的變化而變化，比方，中世紀(jì)時(shí)人口數(shù)量下降，

6、對(duì)谷物的需求也下降。相反對(duì)肉食的需求卻有彈性，它根據(jù)消費(fèi)者的收入而變化，14世紀(jì)末15世紀(jì)初，由于人們購置力的普遍進(jìn)步，收入的增長在某種程度上，通過增加動(dòng)物產(chǎn)品的消費(fèi)，彌補(bǔ)了消費(fèi)者數(shù)量的下降，也就是說肉食總量并沒有因人口數(shù)量的下降而減少，收入的進(jìn)步意味著畜牧業(yè)地位的進(jìn)步，從這個(gè)意義上來說，歷史上的中國人不僅是沒有肉食的問題，而是有肉吃不起的問題。因?yàn)橹袊r(nóng)桑結(jié)合的農(nóng)業(yè)構(gòu)造，在很大程度上是以解決溫飽問題為目的的，這又反過來使得中國的畜牧業(yè)永遠(yuǎn)處于一種附屬的地位。而在中國經(jīng)濟(jì)日益增長的今天，應(yīng)當(dāng)把畜牧業(yè)的開展放在更重要的地位，以適應(yīng)群眾因收入的增長而產(chǎn)生的對(duì)肉食過去被認(rèn)為副食的彈性需求。 中西方畜

7、牧業(yè)之地位，還可以從幾種主要的家畜的產(chǎn)品上得到比較。無論中國還是西方，主要的家畜皆為馬、牛、羊、豬、狗。但這幾種家畜的產(chǎn)品在中國和西方卻大不一樣。 中國傳統(tǒng)的六畜順序是：馬、牛、羊、豬、狗、雞。馬做為交通工具主要用于戰(zhàn)爭(zhēng)，在國之大事惟祭與戎的社會(huì)里，馬為歷代統(tǒng)治階級(jí)所重視是可以理解的。馬被列為六畜之首更多是出于戰(zhàn)爭(zhēng)和政治上的原因。也許正緣于此，馬在中國雖然也用于耕地，但用而不廣，普遍是牛耕田、馬吃谷。馬成為不勞而獲的消費(fèi)者。從經(jīng)濟(jì)上看，牛當(dāng)為六畜之首。牛做為畜力的主要來源，廣泛的運(yùn)用于農(nóng)業(yè)消費(fèi)和交通運(yùn)輸，同時(shí)牛還是肥料的主要來源，但是由于養(yǎng)牛少，用于食用的只是一些老弱病殘的牛，奶不能說沒有，但

8、非常有限。養(yǎng)羊主要用作供應(yīng)肉食或剪毛作氈，也用于積糞，養(yǎng)豬那么主要用作提供肥料和肉食。另外還有狗看家，雞司晨，中國之六畜其作用僅此而已。 相比之下，六畜在西方的地位和作用就大不一樣。馬除了運(yùn)輸以外，廣泛地用于耕地，取代牛的地位，馬把西方農(nóng)業(yè)拉進(jìn)近代科學(xué)農(nóng)業(yè)的門檻。1731年塔爾JTull創(chuàng)造馬拉中耕鋤，標(biāo)志著西方進(jìn)入到近代科學(xué)農(nóng)業(yè)階段。牛除了廣泛運(yùn)用于耕地以外，它還是肥料、皮革、肉食和乳品的主要來源，正因?yàn)槿绱?，養(yǎng)牛業(yè)在西方成為一些國家的支柱性產(chǎn)業(yè)，羊那么除了肉食和乳品以外，最主要的利益在于皮毛，尤其是羊毛，成為英國最重要的產(chǎn)業(yè)，甚至有人說：“英國的歷史在很大程度上是羊毛的歷史。養(yǎng)豬雖然主要在

9、于提供肉食，但豬皮也用作衣服鞋靴的主要原料。養(yǎng)狗也與中國不同，而主要是為了牧羊。 一言以蔽之，中國的畜牧業(yè)是一種依附性產(chǎn)業(yè)，在整個(gè)農(nóng)業(yè)構(gòu)造中充當(dāng)配角，西方的畜牧業(yè)那么是一種獨(dú)立性的產(chǎn)業(yè)，在構(gòu)造中充當(dāng)主角。 九、桑爭(zhēng)稻田和圈地養(yǎng)羊 15世紀(jì)以后，中西方農(nóng)業(yè)都受到了工商業(yè)的挑戰(zhàn)，西方自新航路開拓以后，歐洲的貿(mào)易中心由地中海轉(zhuǎn)到大西洋，促使英國工商業(yè)的開展。自古就以羊毛輸出為主要產(chǎn)業(yè)的英國，從15世紀(jì)起，毛紡織工業(yè)迅速開展起來，由羊毛輸出國變成呢絨輸出國，呢絨遠(yuǎn)銷歐洲各地，由于羊毛紡織業(yè)的興盛，養(yǎng)羊成為當(dāng)時(shí)很有利可圖的事，導(dǎo)致了圈地運(yùn)動(dòng)的興盛，圈占耕地，改為牧場(chǎng)，用以養(yǎng)羊，時(shí)間從15世紀(jì)末到 19世

10、紀(jì)上半葉，歷經(jīng)三個(gè)半世紀(jì)。而與此同時(shí)中國的江南地區(qū)，也由于工商業(yè)的開展，特別是絲織業(yè)的開展，使得種桑養(yǎng)蠶也成為一種有利可圖的產(chǎn)業(yè)，于是出現(xiàn)了“桑爭(zhēng)稻田的場(chǎng)面。從本質(zhì)上來說，桑爭(zhēng)稻田和圈地養(yǎng)羊都是穿著原料對(duì)食物消費(fèi)的挑戰(zhàn)。但由于中西方農(nóng)業(yè)構(gòu)造的不同，其最終結(jié)果卻迎然有別。 圈地運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的一個(gè)最明顯的結(jié)果就是農(nóng)村人口的急劇減少，歷史上稱為“羊吃人。圈地養(yǎng)羊使得畜牧業(yè)代替了農(nóng)業(yè)，而畜牧業(yè)對(duì)勞動(dòng)力的需求較少，特別是綿羊，一年中大部分時(shí)間都是自謀生路，無須多人看管，這就使得“曾經(jīng)是200人工作并依靠他們老實(shí)勞動(dòng)而生活的地方，如今只剩下一二個(gè)牧人。留下的牧人利用圈占過來的大面積土地采用先進(jìn)的技術(shù)牧羊放牛，

11、同時(shí)種植谷物，消費(fèi)出比以前更多的皮毛、肉食和糧食，使人民得以豐衣足食。這也是適度規(guī)模經(jīng)濟(jì)所帶來的效益。茲以發(fā)生科學(xué)革命的17世紀(jì)的英國為例，當(dāng)時(shí)英國的農(nóng)民及像勞工這樣的人平時(shí)可以吃到肥臘肉、肥咸肉、奶酪以及粗面包等等，以致當(dāng)時(shí)有人認(rèn)為“世界上沒有一個(gè)國家，其低層階級(jí)的人能比英格蘭有更好的食品。這就是圈地養(yǎng)羊帶來的最直接的效益；而另一方面圈地使大量的人口分開農(nóng)村，進(jìn)入城市，成為第一代產(chǎn)業(yè)工人，消費(fèi)出大量的工業(yè)產(chǎn)品特別是紡織品，出口到歐洲及世界各地。這一切使英國得以富強(qiáng)，產(chǎn)生了像牛頓和瓦特這樣的科學(xué)家和創(chuàng)造家。圈地運(yùn)動(dòng)成為資本主義原始積累全部過程的根底，資本主義就是在此根底上開展起來的，沒有工業(yè)人

12、口的增加和農(nóng)業(yè)人口的減少，就沒有資本主義的開展。 相比之下，在中國卻是另一種情形。農(nóng)桑構(gòu)造沒有產(chǎn)生像西方那樣的使農(nóng)村人口減少，城市工業(yè)人口增加的情況，更沒能在此根底上開展起近代資本主義，也就沒可以產(chǎn)生作為近代資本主義文明的標(biāo)志之一的科學(xué)技術(shù)究其原因主要是由于蠶桑缺乏作為食物的功能，桑爭(zhēng)稻田從根本上來說不能導(dǎo)致蠶桑消費(fèi)取代水稻種植，盡管個(gè)別地方桑地多于水田，或因地相匹，但大多數(shù)地方還是水田多于桑地，出現(xiàn)了桑稻并存的場(chǎng)面，這種場(chǎng)面的出現(xiàn)進(jìn)一步加劇了對(duì)勞動(dòng)力的需求。中國民間有句話：“半田半地，累得沒氣。反映的就是水田與旱地結(jié)合對(duì)勞動(dòng)力的需求。種桑養(yǎng)蠶較之于種植水稻對(duì)勞動(dòng)力的需求更大。據(jù)明萬歷年間歸安

13、人孫銓的估計(jì)，兩者的比例為10O：5，這就導(dǎo)致了農(nóng)村人口呈不斷增長的趨勢(shì)，可以說中國歷史上蠶桑業(yè)最興隆的地區(qū)也就是人口最多的地區(qū)。由于人口不能從農(nóng)村中轉(zhuǎn)移出去，城市工商業(yè)的開展也受到限制，資本主義的開展也就無從談起。相反由于農(nóng)村人口的增加，在耕地面積有限的情況下，必然出現(xiàn)勞動(dòng)力投資 效益下降的場(chǎng)面，以致出現(xiàn)內(nèi)圈化的趨勢(shì)。而另一方面，人口的增加必然導(dǎo)致糧食缺乏，太湖地區(qū)由糧食出口變成糧食進(jìn)口，“蘇湖熟天下足為“湖廣熟天下足所取代，就是一個(gè)明顯的例子。糧食缺乏必然影響到蠶桑業(yè)的進(jìn)一步開展。因此桑爭(zhēng)稻田僅僅是一種現(xiàn)象，而沒有像圈地運(yùn)動(dòng)那樣成為一種曠日持久、影響深遠(yuǎn)的運(yùn)動(dòng)。近代西方為開展和中國的滯后，在圈地養(yǎng)羊和桑爭(zhēng)稻田上得到理解釋。 今天歷史又翻開了一頁，隨著大量農(nóng)村剩余勞力進(jìn)入城鎮(zhèn)，在農(nóng)業(yè)消費(fèi)中，進(jìn)展規(guī)模經(jīng)營的條件已經(jīng)成熟。 十、簡短的結(jié)語 人們常說中國農(nóng)業(yè)以7%的世界耕地養(yǎng)活了22%的世界人口，中國農(nóng)耕面積僅有美國的70%，卻養(yǎng)活了比美國多五六倍的人口。這當(dāng)然是中國農(nóng)業(yè)引以為自豪的數(shù)字，但是這個(gè)數(shù)字并不科學(xué)，因?yàn)橹形鞣饺说氖澄飿?gòu)造及熱量相差很大，中國只是解決溫飽問題，動(dòng)物性食物和衣物還非常短缺。因此以其說中國農(nóng)業(yè)以7%的世界耕地養(yǎng)活了22%的世界人口，倒不如說，中國以7%的耕地解決了22%人口的吃飯和穿衣問題更為確切。美國估計(jì)，世界其它地方的人民要到達(dá)美國人民的膳食消費(fèi)程度