法國(guó)餐廳跑菜領(lǐng)班職務(wù)說(shuō)明書_第1頁(yè)
法國(guó)餐廳跑菜領(lǐng)班職務(wù)說(shuō)明書_第2頁(yè)
法國(guó)餐廳跑菜領(lǐng)班職務(wù)說(shuō)明書_第3頁(yè)
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年4月19日法國(guó)餐廳跑菜領(lǐng)班職務(wù)說(shuō)明書文檔僅供參考崗位描述法國(guó)餐廳跑菜領(lǐng)班崗位名稱: MACROBUTTON EMPTYMACOR在此鍵入崗位名稱 法國(guó)餐廳跑菜領(lǐng)班直接上級(jí):法國(guó)餐廳主管直接下屬:跑菜員本職工作:組織跑菜員在餐廳與廚房傳菜。直接責(zé)任:開餐前確定特殊傳菜任務(wù)以及重要客人或宴會(huì)的傳菜注意事項(xiàng)。按工作程序與標(biāo)準(zhǔn),督導(dǎo)本組員工做好餐前的準(zhǔn)備工作。傳菜中檢查菜的質(zhì)量和數(shù)量,控制傳菜速度。定期對(duì)本班組員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估,向餐廳主管建議獎(jiǎng)懲。溝通與廚師長(zhǎng)及相關(guān)班組間的工作。每日下班前檢查熱水器、毛巾箱電源關(guān)閉情況,收回各種用具與下班交接工作。制訂跑菜員崗位描述并界定其工作范圍。填寫跑菜員過(guò)失單和獎(jiǎng)勵(lì)單。解決跑菜員提出的問題和爭(zhēng)議。定期向餐廳主管述職。關(guān)系跑菜員思想、工作和生活。領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任:對(duì)本崗工作程序與標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行負(fù)責(zé)。對(duì)餐前準(zhǔn)備及重要客人、宴會(huì)傳菜質(zhì)量負(fù)責(zé)。對(duì)跑菜過(guò)程中菜的質(zhì)量、數(shù)量和傳菜速度負(fù)責(zé)。對(duì)用餐結(jié)束后熱水器、毛巾箱電源關(guān)閉、用具收回工作負(fù)責(zé)。對(duì)跑菜員的工作質(zhì)量和后果負(fù)責(zé)。主要權(quán)力:有控制跑菜速度、菜的數(shù)量和質(zhì)量的權(quán)力。對(duì)跑菜員的工作情況有監(jiān)督考核權(quán)。對(duì)跑菜員有指揮權(quán)。對(duì)跑菜員有

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