標(biāo)準(zhǔn)QYYT 0003 S-2021 黃精果脯制作規(guī)范

1、Q/YYT 0003S2021PAGE 2PAGE 1 貴州云藥堂制藥有限公司 發(fā)布2021- 貴州云藥堂制藥有限公司 發(fā)布2021-12-20實(shí)施2021-12-18發(fā)布黃精果脯Q/YYT 0003S2021Q/YYT貴州省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) PAGE 5前 言本文件根據(jù)GB/T 1.1-2020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定制定。本文件由貴州云藥堂制藥有限公司提出、批準(zhǔn)。本文件起草單位：貴州云藥堂制藥有限公司。本文件主要起草人：周春香、陸久華、周琳森、曾令杰、周志宏。黃精果脯范圍本文件規(guī)定了黃精果脯的術(shù)語(yǔ)和定義、要求（檢驗(yàn)方法）、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和

2、貯存。本文件適用于貴州云藥堂制藥有限公司生產(chǎn)的黃精果脯。規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2761 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 4789.1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定

3、GB 4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB 4789.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 13104 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食糖GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 28050 食品安全

4、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局75號(hào)令（2005） 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法衛(wèi)生部關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知(衛(wèi)法監(jiān)發(fā)200251號(hào))術(shù)語(yǔ)和定義 下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1黃精果脯以黃精為主要原料，添加或不添加其他輔料，黃精預(yù)處理后，經(jīng)食糖腌漬等工藝制成的果脯類產(chǎn)品。要求 原輔料要求黃精應(yīng)無(wú)霉變、無(wú)劣變、無(wú)異味，無(wú)雜物，無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)。應(yīng)符合衛(wèi)生部(衛(wèi)法監(jiān)發(fā)200251號(hào))通知中食藥兩用物品名單。食糖應(yīng)符合 GB 13104 的規(guī)定。4.1.3 飲用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。4.1.4 其他

5、原輔料應(yīng)無(wú)霉變、無(wú)劣變、無(wú)異味，無(wú)雜物，無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)。應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項(xiàng) 目要 求檢驗(yàn)方法色 澤具有產(chǎn)品應(yīng)有的正常色澤 將適量試樣置于干凈的白色盤(pán)（瓷盤(pán)或同類容器）中，在自然光線下觀察色澤、組織狀態(tài)、雜質(zhì)。聞其氣味，用溫開(kāi)水漱口后，品其滋味滋味及氣味具有該品種特有滋味、氣味，無(wú)異味組織狀態(tài)具有該產(chǎn)品應(yīng)有的組織狀態(tài)，無(wú)霉變。允許有糖析出雜 質(zhì)無(wú)正常視力可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法水分/（g/100g） 35GB 5009.3總糖（以葡萄糖計(jì)）/（g/100g） 85GB/T 10782鉛

6、（以Pb計(jì)）/（mg/kg） 0.9GB 5009.124.4 微生物限應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生物限量 項(xiàng) 目采樣方案a及限量檢驗(yàn)方法ncmM菌落總數(shù)/（CFU/g）52103104GB 4789.2大腸菌群/（CFU/g）5210102GB 4789.3 平板計(jì)數(shù)法沙門(mén)氏菌500/25gGB 4789.4金黃色葡萄球菌/（CFU/g）51102103GB 4789.10 第二法霉菌/(CFU/g) 50GB 4789.15注：a樣品的采樣和處理按GB 4789.1執(zhí)行。4.5 食品添加劑 應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。4.6 其他污染物限量應(yīng)符合GB 2762 的規(guī)定。4.7 真菌毒素限量

7、應(yīng)符合GB 2761 的規(guī)定。4.8 凈含量應(yīng)符合國(guó)家定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定；檢驗(yàn)按JJF 1070的規(guī)定進(jìn)行。4.9 生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。5 檢驗(yàn)規(guī)則5.1 組批以同批投料、同一班次同一天生產(chǎn)的同一品種產(chǎn)品為一批。5.2 抽樣應(yīng)從每批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取1kg（不少于8個(gè)獨(dú)立包裝）樣品。將樣品分為2份，其中3/4作為檢驗(yàn)樣品，1/4作為備檢樣品。5.3 檢驗(yàn)5.3.1 出廠檢驗(yàn)5.3.1.1 出廠檢驗(yàn)應(yīng)逐批進(jìn)行，經(jīng)檢驗(yàn)合格后附產(chǎn)品合格證方能出廠。5.3.1.2 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官、凈含量、水分、菌落總數(shù)、大腸菌群。5.3.2 型式檢驗(yàn)5.3.2.1 型

8、式檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)包括本標(biāo)準(zhǔn)4.24.8項(xiàng)目及標(biāo)簽。5.3.2.2 型式檢驗(yàn)應(yīng)每半年進(jìn)行一次。凡屬下列情形之一的，亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a）主要原、輔料產(chǎn)地或加工工藝發(fā)生較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；b）連續(xù)停產(chǎn)3個(gè)月以上重新恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c）出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；d）國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理局等有關(guān)行政主管部門(mén)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。5.4 判定5.4.1 出廠檢驗(yàn)或型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí)，判定該批產(chǎn)品合格。5.4.2 在受檢樣品中，若發(fā)現(xiàn)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的項(xiàng)目時(shí)，應(yīng)對(duì)備檢樣品進(jìn)行不合格項(xiàng)的復(fù)檢，判定結(jié)果應(yīng)以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。微生物指標(biāo)不合格不得進(jìn)行復(fù)檢。6 標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存6.1 標(biāo)簽、標(biāo)志6.1.1 預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定，預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)符合GB 28050的規(guī)定。6.1.2 產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。6.2 包裝 包裝應(yīng)采用密封、防潮包裝；包裝材料應(yīng)干燥、清潔、無(wú)異味、無(wú)毒無(wú)害，且符合食品包裝材料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。6.3 運(yùn)輸 運(yùn)輸工具要清潔、干燥、無(wú)異味