你知道嗎？維生素也能抗癌

1、PAGE3能抗癌的維生素防癌維生素維生素A維生素A走在抗癌的前列，已有“防癌維生素”稱號(hào)了。早在1979年美國癌癥研究所對(duì)維生素A的抗癌能力作了試驗(yàn)，證明維生素A抗癌能力很強(qiáng)。最近，美國癌癥研究所又用強(qiáng)致癌物苯并芘在做實(shí)驗(yàn)。一組老鼠喂以苯并芘不喂維生素A；另一組老鼠喂以苯并芘又喂大量維生素A。半年后檢查結(jié)果，沒有喂維生素A的一組老鼠全部得了癌癥，而喂苯并芘又大量喂維生素A的一組癌癥發(fā)病率只有10%左右。這些實(shí)驗(yàn)結(jié)果，說明防癌維生素的稱號(hào)，維生素A是當(dāng)之無愧的。食品科學(xué)家證明維生素A大量存在于動(dòng)物的肝中。就是青菜、蘿卜、卷心菜等蔬菜中也大量含有維生素A的誘導(dǎo)體胡蘿卜素，它在體內(nèi)很容易通過人體內(nèi)的

2、氧化酶轉(zhuǎn)變成維生素A，按計(jì)算，一個(gè)人每天能吃54克胡蘿卜就夠人體對(duì)維生素A的要求了。抗癌能手維生素C對(duì)維生素C抗癌的研究做出卓越成績的是諾貝爾獎(jiǎng)金獲得者、美國化學(xué)家鮑林。他在1973年做了一次著名的實(shí)驗(yàn)，給50名患癌癥病人口服大量維生素C，每天在5克以上，結(jié)果其中16個(gè)人有顯著好轉(zhuǎn)，13個(gè)人有效，證明維生素C對(duì)治療癌癥有一定作用。同時(shí)，鮑林還認(rèn)為維生素C的抗癌作用和人體結(jié)締組織有關(guān)，當(dāng)人體缺乏維生素C1980年6月3日，鮑林在加拿大的一次抗癌國家會(huì)議上提出，如果每個(gè)人每天堅(jiān)持服適量的維生素C，那么，估計(jì)世界癌癥發(fā)病率可減少75%，他聲稱自己每天服10克維生素C來防止癌癥。水果和青菜中都存在大量

3、的維生素C，多吃水果、青菜對(duì)健康是有益的。日本科學(xué)家還用實(shí)驗(yàn)證明常吃根菜對(duì)防止胃癌有一定作用哩！估計(jì)原因也是維生素C的功勞。抗癌的后起之秀維生素E維生素E又名生育酚，是哺乳類動(dòng)物傳宗接代的法寶，婦女缺乏它就會(huì)得不孕癥，然而，近年它也參加到抗癌的行列，被稱為抗癌的“后起之秀”。維生素E的抗癌在于它能增強(qiáng)細(xì)胞膜的作用。因?yàn)椋梭w細(xì)胞膜和細(xì)胞核的核膜，都有一個(gè)脂肪層，其作用是能控制各種物質(zhì)對(duì)細(xì)胞的交換，有選擇的讓某些物質(zhì)通過。如果致癌病毒和致癌物質(zhì)入侵到細(xì)胞核就會(huì)破壞DNA，改變遺傳密碼，從而引起癌變，由于維生素E有活潑的酚基，它在細(xì)胞膜和細(xì)胞核上嚴(yán)然像個(gè)“衛(wèi)士”，一旦遇到致癌病毒和致癌物質(zhì)，就會(huì)挺身而出，和它們發(fā)生“戰(zhàn)斗”，用活潑的酚基和它們起化學(xué)作用，從而保護(hù)細(xì)胞不致癌變。人類日常食品中維生素E含量頗多，特別是糙米、粗面中含量尤多，據(jù)食品科學(xué)家計(jì)