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文檔簡(jiǎn)介
2023年貴州三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師證模擬試題一、單項(xiàng)選擇題〔每題的備選項(xiàng)中,只有1個(gè)事最符合題意〕1、在畜肉中脂肪含量排序____
A:豬肉最高、羊肉次之、牛肉最低
B:羊肉最高、豬肉次之、牛肉最低
C:羊肉最高、牛肉次之、豬肉最低
D:以上都不對(duì)2、國(guó)際上以____為主要干預(yù)手段的健康教育及作為采用綜合策略的健康促進(jìn)工程的一個(gè)局部而開展的傳播活動(dòng)被稱為健康傳播活動(dòng)或工程。
A.媒體傳播B.平面?zhèn)鞑.宣教傳播D.信息傳播3、入戶發(fā)動(dòng)的時(shí)間一般在____之內(nèi)為好。
A.10minB.30minC.1hD.2h4、0~6個(gè)月嬰兒,脂肪攝入量應(yīng)占總能量的______。
A.25%~30%
B.30%~35%
C.40%~45%
D.45%~50%
E.50%~55%5、標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)在____為重度肥胖。
A.20%~30%B.50%~100%C.30%~40%D.40%~50%E.10%~20%6、我國(guó)食品衛(wèi)生工作全面進(jìn)入法制化管理的標(biāo)志是〔〕。
A.各省〔市〕食品平安條例的公布
B.?食品添加劑衛(wèi)生管理方法?的施行
C.?中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法?的施行
D.?中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)開展綱要〔2001-2023年〕?的公布7、具有抗生酮作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是____
A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.礦物質(zhì)8、為保證輻照食品衛(wèi)生平安性,在輻照劑量上____
A.劑量應(yīng)大于10kGyB.劑量大小都行C.劑量大點(diǎn)好D.劑量應(yīng)小于10kGy9、足月新生兒的平均身長(zhǎng)為____cm。
A.30B.40C.50D.6010、在制定中小學(xué)生食譜時(shí),應(yīng)充分考慮優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給,使優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入占膳食總蛋白質(zhì)的____以上。
A.20%B.30%C.40%D.50%
11、以下能用于食品的天然色素是____
A:焦糖
B:著色劑
C:藤黃
D:蘇丹紅12、菠菜等在烹調(diào)前進(jìn)行焯水處理可提高鈣的生物利用率是因?yàn)槌ポ^多的
A:25%
B:30%
C:35%
D:40%13、食物中毒是指____
A.食用了含有化學(xué)有毒物質(zhì)的食物B.食用了含有寄生蟲卵的食物C.酗酒引起的嘔吐D.長(zhǎng)期少量屢次攝入有毒物質(zhì)引起的腫瘤14、孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時(shí),靜脈給予葡萄糖是為了____
A.促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)B.促進(jìn)脂肪發(fā)動(dòng)C.促進(jìn)微量營(yíng)養(yǎng)素吸收D.防止胎兒低血糖癥E.防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的影響。15、一個(gè)好漢三個(gè)幫,一個(gè)籬笆三個(gè)樁說明了
A.勇于創(chuàng)新是成功的重要條件
B.團(tuán)結(jié)協(xié)作是成功的保證
C.勤勞節(jié)儉是社會(huì)美德
D.老實(shí)守信是為人之本16、食譜編制中,個(gè)人飯菜量的核定主要取決于____的多少。
A.能量B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.碳水化合物17、植物油每日最少攝入量應(yīng)不低于__g。
A.15~20
B.20~30
C.30~40
D.35~4518、蛋白質(zhì)消化率測(cè)定的實(shí)際應(yīng)用中,一般不考慮糞代謝氮,這種消化率成為
A:維持根底代謝
B:體力勞動(dòng)消耗
C:食物特殊動(dòng)力作用
D:機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育所需
E:腦力勞動(dòng)19、引起食品腐敗的主要原因是______。
A.水分
B.微生物
C.紫外線
D.氧20、新修訂的蛋白質(zhì)推薦攝入量成年男、女中體力活動(dòng)分別是____
A.75g/d,65g/dB.80g/d,75g/dC.80g/d,60g/dD.80g/d,70g/d21、食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽除普通標(biāo)簽外,還包括__、健康聲稱、營(yíng)養(yǎng)聲稱三局部?jī)?nèi)容。
A.營(yíng)養(yǎng)成分說明
B.維生素含量
C.蛋白質(zhì)含量
D.減少危險(xiǎn)疾病的發(fā)生22、我國(guó)__公布?保健食品管理方法?。
A.1995年
B.1988年
C.1987年
D.1996年二、多項(xiàng)選擇題〔每題的備選項(xiàng)中,有2個(gè)或2個(gè)以上符合題意,至少有1個(gè)錯(cuò)項(xiàng)?!?、含?;撬幔?00mg/100g可食部的食物是____
A.海螺B.毛蚶C.雜色蛤D.鯽魚2、煙酸又名____
A.抗神經(jīng)炎因子B.尼克酸C.抗腳氣病因子D.蝶酰谷氨酸3、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理的主要工作內(nèi)容有____
A.了解社區(qū)人群營(yíng)養(yǎng)和健康狀況及其影響因素B.發(fā)動(dòng)社區(qū)人群積極參與營(yíng)養(yǎng)工作C.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)、干預(yù)和評(píng)價(jià)D.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)改善E.制訂營(yíng)養(yǎng)教育方案4、糧豆在農(nóng)田生長(zhǎng)期和收割時(shí)混雜的有毒植物種子有____
A.麥角、毒麥B.槐子C.麥仙翁子D.芥菜子E.蒼耳子5、一般可根據(jù)定期測(cè)量孕婦______的增長(zhǎng)來評(píng)價(jià)和判斷能量的攝入是否適宜。
A.體重
B.腰圍
C.皮褶厚度
D.胸圍6、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)有____
A.蛋白質(zhì)表觀消化率B.蛋白質(zhì)成效比值C.生物價(jià)D.蛋白質(zhì)真消化率E.氨基酸評(píng)分7、人體外表所含有的D3前身為
A:麥角固醇
B:鈣化固醇
C:7-去氫膽固醇
D:以上皆非8、肉類是屬于
A.酸性灰飲食
B.堿性灰飲食
C.中性
D.以上皆非9、老年人生理代謝的特點(diǎn)是消化系統(tǒng)功能減退,代謝功能減退、免疫功能下降及__。
A.體成分改變
B.氧化損傷加重
C.體成分改變及氧化損傷加重
D.肌肉萎縮10、不利于鋅吸收的物質(zhì)有______。
A.植酸
B.維生素D
C.維生素E
D.鞣酸
E.氨基酸
11、聲稱無糖食品的界限值〔不高于〕是〔〕
A.2.0g/100g
B.1.5g/100g
C.1.0g/100g
D.0.5g/100g12、利用幻燈片來演示產(chǎn)品的特點(diǎn),進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)講解的優(yōu)勢(shì)在于____
A.形象直觀B.清晰準(zhǔn)確C.容易引起關(guān)注D.重點(diǎn)突出、針對(duì)性強(qiáng)E.修改方便13、一只2000克的鴨子,宰殺后烤制成600克的烤鴨,吃完后殘?jiān)?50克,該烤鴨的可食部為____
A:25%
B:70%
C:75%
D:80%14、食品衛(wèi)生理化指標(biāo)中常用的重金屬指標(biāo)主要有____
A.銀B.鉛C.汞D.砷E.銅15、碳水化合物分類中,人不能消化的無效碳水化合物包括____
A.單糖B.雙糖C.糖D.寡糖E.多糖16、鋅缺乏者往往伴有以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏____
A:鈣
B:鐵
C:硒
D:鎂17、食物血糖生成指數(shù)影響最大的三個(gè)因素包括____
A.碳水化合物含量B.蛋白質(zhì)含量C.脂肪含量D.膳食纖維E.食物重量18、關(guān)于維生素D的表達(dá),何者有誤?
A.不能自己制造
B.白色結(jié)晶,脂溶性
C.是鈣磷代謝所需
D.以上皆非。19、腌漬保藏不屬于以下哪些項(xiàng)____
A.物理B.化學(xué)C.輻射D.真空20、谷類中的B族維生素主要集中在____
A.胚B.糊粉層C.谷胚D.谷皮E.谷粒21、骨質(zhì)疏松的營(yíng)養(yǎng)防治原那么不包括______。
A.優(yōu)先選用鈣補(bǔ)充劑,同時(shí)注意飲食補(bǔ)鈣
B.選擇含鈣豐富的食物
C.
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