2023年貴州三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師證模擬試題

2023年貴州三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師證模擬試題一、單項(xiàng)選擇題〔每題的備選項(xiàng)中，只有1個(gè)事最符合題意〕1、在畜肉中脂肪含量排序____

A：豬肉最高、羊肉次之、牛肉最低

B：羊肉最高、豬肉次之、牛肉最低

C：羊肉最高、牛肉次之、豬肉最低

D：以上都不對(duì)2、國(guó)際上以____為主要干預(yù)手段的健康教育及作為采用綜合策略的健康促進(jìn)工程的一個(gè)局部而開展的傳播活動(dòng)被稱為健康傳播活動(dòng)或工程。

A．媒體傳播B．平面?zhèn)鞑．宣教傳播D．信息傳播3、入戶發(fā)動(dòng)的時(shí)間一般在____之內(nèi)為好。

A．10minB．30minC．1hD．2h4、0～6個(gè)月嬰兒，脂肪攝入量應(yīng)占總能量的______。

A．25%～30%

B．30%～35%

C．40%～45%

D．45%～50%

E．50%～55%5、標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)在____為重度肥胖。

A．20%～30%B．50%～100%C．30%～40%D．40%～50%E．10%～20%6、我國(guó)食品衛(wèi)生工作全面進(jìn)入法制化管理的標(biāo)志是〔〕。

A．各省〔市〕食品平安條例的公布

B．?食品添加劑衛(wèi)生管理方法?的施行

C．?中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法?的施行

D．?中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)開展綱要〔2001-2023年〕?的公布7、具有抗生酮作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是____

A．蛋白質(zhì)B．脂肪C．碳水化合物D．維生素E．礦物質(zhì)8、為保證輻照食品衛(wèi)生平安性，在輻照劑量上____

A．劑量應(yīng)大于10kGyB．劑量大小都行C．劑量大點(diǎn)好D．劑量應(yīng)小于10kGy9、足月新生兒的平均身長(zhǎng)為____cm。

A．30B．40C．50D．6010、在制定中小學(xué)生食譜時(shí)，應(yīng)充分考慮優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給，使優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入占膳食總蛋白質(zhì)的____以上。

A．20%B．30%C．40%D．50%

11、以下能用于食品的天然色素是____

A：焦糖

B：著色劑

C：藤黃

D：蘇丹紅12、菠菜等在烹調(diào)前進(jìn)行焯水處理可提高鈣的生物利用率是因?yàn)槌ポ^多的

A：25%

B：30%

C：35%

D：40%13、食物中毒是指____

A．食用了含有化學(xué)有毒物質(zhì)的食物B．食用了含有寄生蟲卵的食物C．酗酒引起的嘔吐D．長(zhǎng)期少量屢次攝入有毒物質(zhì)引起的腫瘤14、孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時(shí)，靜脈給予葡萄糖是為了____

A．促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)B．促進(jìn)脂肪發(fā)動(dòng)C．促進(jìn)微量營(yíng)養(yǎng)素吸收D．防止胎兒低血糖癥E．防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的影響。15、一個(gè)好漢三個(gè)幫，一個(gè)籬笆三個(gè)樁說(shuō)明了

A．勇于創(chuàng)新是成功的重要條件

B．團(tuán)結(jié)協(xié)作是成功的保證

C．勤勞節(jié)儉是社會(huì)美德

D．老實(shí)守信是為人之本16、食譜編制中，個(gè)人飯菜量的核定主要取決于____的多少。

A．能量B．蛋白質(zhì)C．脂肪D．碳水化合物17、植物油每日最少攝入量應(yīng)不低于__g。

A．15～20

B．20～30

C．30～40

D．35～4518、蛋白質(zhì)消化率測(cè)定的實(shí)際應(yīng)用中，一般不考慮糞代謝氮，這種消化率成為

A：維持根底代謝

B：體力勞動(dòng)消耗

C：食物特殊動(dòng)力作用

D：機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育所需

E：腦力勞動(dòng)19、引起食品腐敗的主要原因是______。

A．水分

B．微生物

C．紫外線

D．氧20、新修訂的蛋白質(zhì)推薦攝入量成年男、女中體力活動(dòng)分別是____

A．75g/d，65g/dB．80g/d，75g/dC．80g/d，60g/dD．80g/d，70g/d21、食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽除普通標(biāo)簽外，還包括__、健康聲稱、營(yíng)養(yǎng)聲稱三局部?jī)?nèi)容。

A．營(yíng)養(yǎng)成分說(shuō)明

B．維生素含量

C．蛋白質(zhì)含量

D．減少危險(xiǎn)疾病的發(fā)生22、我國(guó)__公布?保健食品管理方法?。

A．1995年

B．1988年

C．1987年

D．1996年二、多項(xiàng)選擇題〔每題的備選項(xiàng)中，有2個(gè)或2個(gè)以上符合題意，至少有1個(gè)錯(cuò)項(xiàng)?！?、含?；撬幔?00mg/100g可食部的食物是____

A．海螺B．毛蚶C．雜色蛤D．鯽魚2、煙酸又名____

A．抗神經(jīng)炎因子B．尼克酸C．抗腳氣病因子D．蝶酰谷氨酸3、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理的主要工作內(nèi)容有____

A．了解社區(qū)人群營(yíng)養(yǎng)和健康狀況及其影響因素B．發(fā)動(dòng)社區(qū)人群積極參與營(yíng)養(yǎng)工作C．社區(qū)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)、干預(yù)和評(píng)價(jià)D．社區(qū)營(yíng)養(yǎng)改善E．制訂營(yíng)養(yǎng)教育方案4、糧豆在農(nóng)田生長(zhǎng)期和收割時(shí)混雜的有毒植物種子有____

A．麥角、毒麥B．槐子C．麥仙翁子D．芥菜子E．蒼耳子5、一般可根據(jù)定期測(cè)量孕婦______的增長(zhǎng)來(lái)評(píng)價(jià)和判斷能量的攝入是否適宜。

A．體重

B．腰圍

C．皮褶厚度

D．胸圍6、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)有____

A．蛋白質(zhì)表觀消化率B．蛋白質(zhì)成效比值C．生物價(jià)D．蛋白質(zhì)真消化率E．氨基酸評(píng)分7、人體外表所含有的D3前身為

A：麥角固醇

B：鈣化固醇

C：7-去氫膽固醇

D：以上皆非8、肉類是屬于

A．酸性灰飲食

B．堿性灰飲食

C．中性

D．以上皆非9、老年人生理代謝的特點(diǎn)是消化系統(tǒng)功能減退，代謝功能減退、免疫功能下降及__。

A．體成分改變

B．氧化損傷加重

C．體成分改變及氧化損傷加重

D．肌肉萎縮10、不利于鋅吸收的物質(zhì)有______。

A．植酸

B．維生素D

C．維生素E

D．鞣酸

E．氨基酸

11、聲稱無(wú)糖食品的界限值〔不高于〕是〔〕

A．2.0g/100g

B．1.5g/100g

C．1.0g/100g

D．0.5g/100g12、利用幻燈片來(lái)演示產(chǎn)品的特點(diǎn)，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)講解的優(yōu)勢(shì)在于____

A．形象直觀B．清晰準(zhǔn)確C．容易引起關(guān)注D．重點(diǎn)突出、針對(duì)性強(qiáng)E．修改方便13、一只2000克的鴨子，宰殺后烤制成600克的烤鴨，吃完后殘?jiān)?50克，該烤鴨的可食部為____

A：25%

B：70%

C：75%

D：80%14、食品衛(wèi)生理化指標(biāo)中常用的重金屬指標(biāo)主要有____

A．銀B．鉛C．汞D．砷E．銅15、碳水化合物分類中，人不能消化的無(wú)效碳水化合物包括____

A．單糖B．雙糖C．糖D．寡糖E．多糖16、鋅缺乏者往往伴有以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏____

A：鈣

B：鐵

C：硒

D：鎂17、食物血糖生成指數(shù)影響最大的三個(gè)因素包括____

A．碳水化合物含量B．蛋白質(zhì)含量C．脂肪含量D．膳食纖維E．食物重量18、關(guān)于維生素D的表達(dá)，何者有誤？

A．不能自己制造

B．白色結(jié)晶，脂溶性

C．是鈣磷代謝所需

D．以上皆非。19、腌漬保藏不屬于以下哪些項(xiàng)____

A．物理B．化學(xué)C．輻射D．真空20、谷類中的B族維生素主要集中在____

A．胚B．糊粉層C．谷胚D．谷皮E．谷粒21、骨質(zhì)疏松的營(yíng)養(yǎng)防治原那么不包括______。

A．優(yōu)先選用鈣補(bǔ)充劑，同時(shí)注意飲食補(bǔ)鈣

B．選擇含鈣豐富的食物

C．