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2023年貴州三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師證模擬試題一、單項(xiàng)選擇題〔每題的備選項(xiàng)中,只有1個(gè)事最符合題意〕1、在畜肉中脂肪含量排序____

A:豬肉最高、羊肉次之、牛肉最低

B:羊肉最高、豬肉次之、牛肉最低

C:羊肉最高、牛肉次之、豬肉最低

D:以上都不對(duì)2、國(guó)際上以____為主要干預(yù)手段的健康教育及作為采用綜合策略的健康促進(jìn)工程的一個(gè)局部而開展的傳播活動(dòng)被稱為健康傳播活動(dòng)或工程。

A.媒體傳播B.平面?zhèn)鞑.宣教傳播D.信息傳播3、入戶發(fā)動(dòng)的時(shí)間一般在____之內(nèi)為好。

A.10minB.30minC.1hD.2h4、0~6個(gè)月嬰兒,脂肪攝入量應(yīng)占總能量的______。

A.25%~30%

B.30%~35%

C.40%~45%

D.45%~50%

E.50%~55%5、標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)在____為重度肥胖。

A.20%~30%B.50%~100%C.30%~40%D.40%~50%E.10%~20%6、我國(guó)食品衛(wèi)生工作全面進(jìn)入法制化管理的標(biāo)志是〔〕。

A.各省〔市〕食品平安條例的公布

B.?食品添加劑衛(wèi)生管理方法?的施行

C.?中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法?的施行

D.?中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)開展綱要〔2001-2023年〕?的公布7、具有抗生酮作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是____

A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.礦物質(zhì)8、為保證輻照食品衛(wèi)生平安性,在輻照劑量上____

A.劑量應(yīng)大于10kGyB.劑量大小都行C.劑量大點(diǎn)好D.劑量應(yīng)小于10kGy9、足月新生兒的平均身長(zhǎng)為____cm。

A.30B.40C.50D.6010、在制定中小學(xué)生食譜時(shí),應(yīng)充分考慮優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給,使優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入占膳食總蛋白質(zhì)的____以上。

A.20%B.30%C.40%D.50%

11、以下能用于食品的天然色素是____

A:焦糖

B:著色劑

C:藤黃

D:蘇丹紅12、菠菜等在烹調(diào)前進(jìn)行焯水處理可提高鈣的生物利用率是因?yàn)槌ポ^多的

A:25%

B:30%

C:35%

D:40%13、食物中毒是指____

A.食用了含有化學(xué)有毒物質(zhì)的食物B.食用了含有寄生蟲卵的食物C.酗酒引起的嘔吐D.長(zhǎng)期少量屢次攝入有毒物質(zhì)引起的腫瘤14、孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時(shí),靜脈給予葡萄糖是為了____

A.促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)B.促進(jìn)脂肪發(fā)動(dòng)C.促進(jìn)微量營(yíng)養(yǎng)素吸收D.防止胎兒低血糖癥E.防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的影響。15、一個(gè)好漢三個(gè)幫,一個(gè)籬笆三個(gè)樁說(shuō)明了

A.勇于創(chuàng)新是成功的重要條件

B.團(tuán)結(jié)協(xié)作是成功的保證

C.勤勞節(jié)儉是社會(huì)美德

D.老實(shí)守信是為人之本16、食譜編制中,個(gè)人飯菜量的核定主要取決于____的多少。

A.能量B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.碳水化合物17、植物油每日最少攝入量應(yīng)不低于__g。

A.15~20

B.20~30

C.30~40

D.35~4518、蛋白質(zhì)消化率測(cè)定的實(shí)際應(yīng)用中,一般不考慮糞代謝氮,這種消化率成為

A:維持根底代謝

B:體力勞動(dòng)消耗

C:食物特殊動(dòng)力作用

D:機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育所需

E:腦力勞動(dòng)19、引起食品腐敗的主要原因是______。

A.水分

B.微生物

C.紫外線

D.氧20、新修訂的蛋白質(zhì)推薦攝入量成年男、女中體力活動(dòng)分別是____

A.75g/d,65g/dB.80g/d,75g/dC.80g/d,60g/dD.80g/d,70g/d21、食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽除普通標(biāo)簽外,還包括__、健康聲稱、營(yíng)養(yǎng)聲稱三局部?jī)?nèi)容。

A.營(yíng)養(yǎng)成分說(shuō)明

B.維生素含量

C.蛋白質(zhì)含量

D.減少危險(xiǎn)疾病的發(fā)生22、我國(guó)__公布?保健食品管理方法?。

A.1995年

B.1988年

C.1987年

D.1996年二、多項(xiàng)選擇題〔每題的備選項(xiàng)中,有2個(gè)或2個(gè)以上符合題意,至少有1個(gè)錯(cuò)項(xiàng)?!?、含?;撬幔?00mg/100g可食部的食物是____

A.海螺B.毛蚶C.雜色蛤D.鯽魚2、煙酸又名____

A.抗神經(jīng)炎因子B.尼克酸C.抗腳氣病因子D.蝶酰谷氨酸3、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理的主要工作內(nèi)容有____

A.了解社區(qū)人群營(yíng)養(yǎng)和健康狀況及其影響因素B.發(fā)動(dòng)社區(qū)人群積極參與營(yíng)養(yǎng)工作C.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)、干預(yù)和評(píng)價(jià)D.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)改善E.制訂營(yíng)養(yǎng)教育方案4、糧豆在農(nóng)田生長(zhǎng)期和收割時(shí)混雜的有毒植物種子有____

A.麥角、毒麥B.槐子C.麥仙翁子D.芥菜子E.蒼耳子5、一般可根據(jù)定期測(cè)量孕婦______的增長(zhǎng)來(lái)評(píng)價(jià)和判斷能量的攝入是否適宜。

A.體重

B.腰圍

C.皮褶厚度

D.胸圍6、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)有____

A.蛋白質(zhì)表觀消化率B.蛋白質(zhì)成效比值C.生物價(jià)D.蛋白質(zhì)真消化率E.氨基酸評(píng)分7、人體外表所含有的D3前身為

A:麥角固醇

B:鈣化固醇

C:7-去氫膽固醇

D:以上皆非8、肉類是屬于

A.酸性灰飲食

B.堿性灰飲食

C.中性

D.以上皆非9、老年人生理代謝的特點(diǎn)是消化系統(tǒng)功能減退,代謝功能減退、免疫功能下降及__。

A.體成分改變

B.氧化損傷加重

C.體成分改變及氧化損傷加重

D.肌肉萎縮10、不利于鋅吸收的物質(zhì)有______。

A.植酸

B.維生素D

C.維生素E

D.鞣酸

E.氨基酸

11、聲稱無(wú)糖食品的界限值〔不高于〕是〔〕

A.2.0g/100g

B.1.5g/100g

C.1.0g/100g

D.0.5g/100g12、利用幻燈片來(lái)演示產(chǎn)品的特點(diǎn),進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)講解的優(yōu)勢(shì)在于____

A.形象直觀B.清晰準(zhǔn)確C.容易引起關(guān)注D.重點(diǎn)突出、針對(duì)性強(qiáng)E.修改方便13、一只2000克的鴨子,宰殺后烤制成600克的烤鴨,吃完后殘?jiān)?50克,該烤鴨的可食部為____

A:25%

B:70%

C:75%

D:80%14、食品衛(wèi)生理化指標(biāo)中常用的重金屬指標(biāo)主要有____

A.銀B.鉛C.汞D.砷E.銅15、碳水化合物分類中,人不能消化的無(wú)效碳水化合物包括____

A.單糖B.雙糖C.糖D.寡糖E.多糖16、鋅缺乏者往往伴有以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏____

A:鈣

B:鐵

C:硒

D:鎂17、食物血糖生成指數(shù)影響最大的三個(gè)因素包括____

A.碳水化合物含量B.蛋白質(zhì)含量C.脂肪含量D.膳食纖維E.食物重量18、關(guān)于維生素D的表達(dá),何者有誤?

A.不能自己制造

B.白色結(jié)晶,脂溶性

C.是鈣磷代謝所需

D.以上皆非。19、腌漬保藏不屬于以下哪些項(xiàng)____

A.物理B.化學(xué)C.輻射D.真空20、谷類中的B族維生素主要集中在____

A.胚B.糊粉層C.谷胚D.谷皮E.谷粒21、骨質(zhì)疏松的營(yíng)養(yǎng)防治原那么不包括______。

A.優(yōu)先選用鈣補(bǔ)充劑,同時(shí)注意飲食補(bǔ)鈣

B.選擇含鈣豐富的食物

C.

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