《蛋白質(zhì)》人教版-高中化學(xué)1課件

第二章組成細(xì)胞的分子第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者2019人教版（新教材）必修一分子與細(xì)胞《蛋白質(zhì)》人教版高中化學(xué)1《蛋白質(zhì)》人教版高中化學(xué)1第二章組成細(xì)胞的分子第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者1主要內(nèi)容1.說(shuō)明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)2.理解氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程3.說(shuō)明蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因4.舉例說(shuō)明蛋白質(zhì)的功能主要內(nèi)容1.說(shuō)明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)2問(wèn)題探討?問(wèn)題探討?3聯(lián)系生活想一想:哪些食品富含蛋白質(zhì)?（1）大豆制品；（2）奶類制品；（3）肉蛋類食品。聯(lián)系生活想一想:哪些食品富含蛋白質(zhì)?（1）大豆制品；（2）4構(gòu)成生物體：如結(jié)構(gòu)蛋白（羽毛、肌肉、頭發(fā)等）催化作用：如酶（淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等）運(yùn)輸作用：如載體蛋白、血紅蛋白等傳遞信息、調(diào)節(jié)生命活動(dòng)：如胰島素、生長(zhǎng)激素免疫功能：如免疫球蛋白、抗體一、蛋白質(zhì)的功能生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者構(gòu)成生物體：如結(jié)構(gòu)蛋白（羽毛、肌肉、頭發(fā)等）一、蛋白質(zhì)的功能5蛋白質(zhì)的主要功能和實(shí)例(連一連)?構(gòu)成細(xì)胞和生物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)c肌肉、毛發(fā)中的蛋白質(zhì)?免疫功能?運(yùn)輸功能?催化功能?調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)b血紅蛋白a絕大多數(shù)酶d胰島素e抗體小試牛刀蛋白質(zhì)的主要功能和實(shí)例(連一連)?構(gòu)成細(xì)胞和生物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)6蛋白質(zhì)能被人體直接吸收嗎？不能，蛋白質(zhì)是生物大分子要經(jīng)過(guò)消化，水解為氨基酸才能被人體吸收也就是說(shuō)蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的.蛋白質(zhì)能被人體直接吸收嗎？不能，蛋白質(zhì)是生物大分子要經(jīng)過(guò)消化7一、蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸相同不同一、蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸相同不同8?CHCH2NOHOR氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)特點(diǎn)：每個(gè)氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)，并連在同一個(gè)碳原子上。

區(qū)分各種氨基酸種類的重要標(biāo)志1.氨基酸的結(jié)構(gòu)通式?CHCH2NOHOR氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)特點(diǎn)：每個(gè)氨基酸分子至9

氨基酸的結(jié)構(gòu)人的不同在于臉，氨基酸的不同在于R基氨基（-NH2）HC原子羧基（-COOH）R基蛋白質(zhì)元素組成：CHON（P、S、Fe）氨基酸的結(jié)構(gòu)人的不同在于臉，氨基10強(qiáng)調(diào)：氨基：NH2羧基：COOHR基：R書寫化學(xué)基團(tuán)，短線一定要帶上強(qiáng)調(diào)：氨基：NH2書寫化學(xué)基團(tuán)，短線一定要帶11D每個(gè)氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基如果一個(gè)氨基酸中含有2個(gè)氨基（—NH2），其中一個(gè)氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上，那么另一個(gè)氨基的部位是（）A.與氨基酸相連B.與羧基端相連C.和氫相連D.連在R基上R基也可以是氨基/羧基思考：D每個(gè)氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基如果一個(gè)氨基12CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2COOHCHNH2HCH2COOH√√××ADCB哪個(gè)是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?R基是什么？小試牛刀CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCH13非必需氨基酸（成人13種）

必需氨基酸（成人8種，嬰兒9種）人能否合成（21種）2、氨基酸種類：判斷：（1）必需氨基酸是指人必需的氨基酸（）（2）非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸（）××（人不能合成）思考：有些同學(xué)有“偏食”的習(xí)慣，請(qǐng)分析這種習(xí)慣好不好？氨基酸(21種)是組成蛋白質(zhì)的基本單位非必需氨基酸（成人13種）必需氨基酸（成人8種，嬰兒14與社會(huì)的聯(lián)系必需氨基酸：

纈氨酸異亮氨酸亮氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸色氨酸蘇氨酸賴氨酸助記：笨蛋來(lái)宿舍晾一晾鞋

必須從外界環(huán)境種直接獲取的的氨基酸。非必需氨基酸：可以體內(nèi)合成的氨基酸。人能否合成與社會(huì)的聯(lián)系必需氨基酸：

纈氨酸15為什么蛋白質(zhì)能夠承擔(dān)如此多樣的功能？這與蛋白質(zhì)的多樣性有關(guān)生物界的蛋白質(zhì)種類多達(dá)1010~1012種20種氨基酸是怎么形成1010—1020種蛋白質(zhì)的呢？

為什么蛋白質(zhì)能夠承擔(dān)如此多樣的功能？這與蛋白質(zhì)的多樣性有關(guān)生16請(qǐng)閱讀P30，思考下列問(wèn)題：（1）氨基酸如何連接在一起構(gòu)成蛋白質(zhì)？（2）什么是肽鍵、二肽、多肽、多肽鏈？（3）氨基酸形成蛋白質(zhì)過(guò)程中，形成一個(gè)肽鍵，脫去幾分子水？（4）多肽與蛋白質(zhì)有何區(qū)別？請(qǐng)閱讀P30，思考下列問(wèn)題：17CHCOOHR2HNOHHCNH2CHR1O二肽H2O

肽鍵NH2NH1、氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性CHCOOHR2HNOHHCNH2CHR1O二肽H2O18二肽三肽H2OCHR2CHR1NH2COHN肽鍵CHCOOHR2HNOHHCO肽鍵H2O以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。H2O肽鍵數(shù)=脫水?dāng)?shù)二肽三肽H2OCHR2CHR1NH2COHN肽鍵CHCOOH19總結(jié)：氨基酸肽鏈數(shù)名稱肽鍵數(shù)失水分子數(shù)

4個(gè)氨基酸脫水縮合成1條肽鏈的化合物，這個(gè)化合物的名稱為

，含有

個(gè)肽鍵，失去

個(gè)水分子。四肽33n肽n-1n-1n-m

4個(gè)氨基酸脫水縮合成2條肽鏈，含有

個(gè)肽鍵，失去

個(gè)水分子。

6個(gè)氨基酸脫水縮合成3條肽鏈，含有

個(gè)肽鍵，失去

個(gè)水分子。2233n-mn1nm總結(jié)：氨基酸肽鏈數(shù)名稱肽鍵數(shù)失水分子數(shù)202H20肽鍵肽鍵an-18(n-m)多肽(鏈狀時(shí))相對(duì)分子量的計(jì)算

總結(jié)：氨基酸氨基酸平

肽鏈數(shù)多肽相對(duì)分子量nm

個(gè)數(shù)均分子量aan-18(n-1)12H20肽鍵肽鍵an-18(n-m)多肽(鏈狀時(shí))相對(duì)分子量21推論：1、肽鍵數(shù)與脫去的水分子數(shù)的關(guān)系：

肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)2、肽鏈中肽鍵數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)的關(guān)系：

肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)—肽鏈數(shù)

3、蛋白質(zhì)中游離的氨基（羧基）最少量與肽鏈的關(guān)系：氨基（羧基）≥肽鏈數(shù)。推論：1、肽鍵數(shù)與脫去的水分子數(shù)的關(guān)系：22—SH—SH+—S—S—+—2H許多蛋白質(zhì)分子都含有兩條或多條肽鏈，它們通過(guò)一定的化學(xué)鍵如二硫鍵相互結(jié)合在一起。二硫鍵氨基酸之間能夠形成氫鍵等，從而使得肽鏈能盤曲、折疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。兩條肽鏈—SH—SH+—S—S—+—2H許多蛋白質(zhì)分子都含有兩條或多23《蛋白質(zhì)》人教版-高中化學(xué)1課件24

2.從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？氨基酸之間脫水縮合形成肽鏈一條肽鏈的特定區(qū)域進(jìn)行有規(guī)律的盤曲、折疊這條肽鏈進(jìn)一步盤繞形成一定的空間結(jié)構(gòu)四條肽鏈聚集在一起形成復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版2.從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？氨基酸之25

3.進(jìn)入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過(guò)哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸?這些氨基酸進(jìn)入人體細(xì)胞后，需經(jīng)過(guò)怎樣的過(guò)程才能變?yōu)槿梭w的蛋白質(zhì)?人體中的蛋白質(zhì)和食物中的蛋白質(zhì)會(huì)一樣嗎?食物蛋白胃、胰、腸蛋白酶多肽腸肽酶氨基酸吸收合成人體的蛋白質(zhì)人體內(nèi)氨基酸吃啥補(bǔ)啥？統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版3.進(jìn)入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過(guò)哪些消化酶的作26多肽：由3個(gè)或3個(gè)以上氨基酸分子縮合而成，含多個(gè)肽鍵的化合物。多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，所以多肽通常又叫肽鏈。一個(gè)蛋白質(zhì)分子由一條或幾條多肽鏈組成連接兩個(gè)氨基酸分子之間的化學(xué)鍵叫做肽鍵。寫法：(－NH－CO－、－NC－)HO肽的命名：由幾個(gè)氨基酸分子縮合而成，就叫幾肽。名詞區(qū)分：1、肽鍵：2、二肽、四肽、多肽3、肽鏈：統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版多肽：由3個(gè)或3個(gè)以上氨基酸分子縮合而成，含多個(gè)肽鍵的化合物271）該圖中，①表示

，③表示

，⑦表示

。2）該化合物由

種氨基酸分子失去

個(gè)水分子而形成，這種反應(yīng)叫

反應(yīng)。3）該化合物含

個(gè)肽鍵，該圖所示化合物的名稱是：

。

4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由

決定的氨基肽鍵羧基四肽(多肽)三四三脫水縮合R基

—CNH2HH—C—ON—H

C—CH3HCOOH—C—ON—H

C—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨探究1：根據(jù)下面圖解，回答問(wèn)題：統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版1）該圖中，①表示

，③表示

28氨基酸有21種想一想形成1010～1012種蛋白質(zhì)統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版氨基酸有21種想一想形成1010～1012種蛋白質(zhì)統(tǒng)編版優(yōu)秀294、探究蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因假如A、B、C、D代表四種不同的氨基酸，則下列幾種情況由氨基酸構(gòu)成的肽鏈?zhǔn)欠裣嗤?？并說(shuō)明理由（將你探究的結(jié)果填寫到學(xué)案）。①②

③氨基酸數(shù)目不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版4、探究蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因假如A、B、C、D代表四種不氨基酸種類不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；①②

③氨基酸排列順序不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；①②

③如果氨基酸的數(shù)目、種類和排列順序都相同，那么蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)一定都一樣嗎？統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版氨基酸種類不同，①②③氨基酸排列順序不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同肽鏈盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別，蛋白質(zhì)也不同蛋白質(zhì)種類繁多的原因：1、氨基酸的數(shù)目2、氨基酸的種類3、氨基酸的排列順序4、肽鏈形成的空間結(jié)構(gòu)統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版肽鏈盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別，蛋白質(zhì)也不同蛋正常紅細(xì)胞是兩面凹的圓盤狀由纖維狀連接的血紅蛋白組成的紅細(xì)胞就會(huì)扭曲成鐮刀狀。鐮狀細(xì)胞貧血患者的血紅蛋白運(yùn)輸氧的能力會(huì)大為削弱正常血紅蛋白質(zhì)形成的四聚體接近于球狀異常血紅蛋白質(zhì)會(huì)相互連接成纖維狀統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版正常紅細(xì)胞是兩面凹的圓盤狀由纖維狀連接的血紅蛋白組成的紅細(xì)胞33與社會(huì)的聯(lián)系雞蛋、肉類經(jīng)煮熟后蛋白質(zhì)變性就不能恢復(fù)原來(lái)狀態(tài)。原因是高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，因此吃熟雞蛋、熟肉容易消化。是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性喪失的現(xiàn)象。經(jīng)過(guò)加熱、加酸、加酒精等引起細(xì)菌和病毒的蛋白質(zhì)變性，可以達(dá)到消毒、滅菌的目的。統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版與社會(huì)雞蛋、肉類經(jīng)煮熟后蛋白質(zhì)變性就不能恢復(fù)原來(lái)狀態(tài)。原因是34元素組成C、H、O、N等基本單位氨基酸脫水縮合多肽蛋白質(zhì)功能多樣性結(jié)構(gòu)多樣性

決定肽鍵約20種結(jié)構(gòu)通式種類形成化學(xué)鍵蛋白質(zhì)知識(shí)點(diǎn)小結(jié)盤曲折疊統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版元素組成C、H、O、N等基本單位氨基酸脫水縮合多肽蛋白質(zhì)功能生物科學(xué)史話統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版生物科學(xué)史話統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)36THANKS統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版THANKS統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)37第二章組成細(xì)胞的分子第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者2019人教版（新教材）必修一分子與細(xì)胞《蛋白質(zhì)》人教版高中化學(xué)1《蛋白質(zhì)》人教版高中化學(xué)1第二章組成細(xì)胞的分子第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者38主要內(nèi)容1.說(shuō)明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)2.理解氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程3.說(shuō)明蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因4.舉例說(shuō)明蛋白質(zhì)的功能主要內(nèi)容1.說(shuō)明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)39問(wèn)題探討?問(wèn)題探討?40聯(lián)系生活想一想:哪些食品富含蛋白質(zhì)?（1）大豆制品；（2）奶類制品；（3）肉蛋類食品。聯(lián)系生活想一想:哪些食品富含蛋白質(zhì)?（1）大豆制品；（2）41構(gòu)成生物體：如結(jié)構(gòu)蛋白（羽毛、肌肉、頭發(fā)等）催化作用：如酶（淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等）運(yùn)輸作用：如載體蛋白、血紅蛋白等傳遞信息、調(diào)節(jié)生命活動(dòng)：如胰島素、生長(zhǎng)激素免疫功能：如免疫球蛋白、抗體一、蛋白質(zhì)的功能生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者構(gòu)成生物體：如結(jié)構(gòu)蛋白（羽毛、肌肉、頭發(fā)等）一、蛋白質(zhì)的功能42蛋白質(zhì)的主要功能和實(shí)例(連一連)?構(gòu)成細(xì)胞和生物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)c肌肉、毛發(fā)中的蛋白質(zhì)?免疫功能?運(yùn)輸功能?催化功能?調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)b血紅蛋白a絕大多數(shù)酶d胰島素e抗體小試牛刀蛋白質(zhì)的主要功能和實(shí)例(連一連)?構(gòu)成細(xì)胞和生物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)43蛋白質(zhì)能被人體直接吸收嗎？不能，蛋白質(zhì)是生物大分子要經(jīng)過(guò)消化，水解為氨基酸才能被人體吸收也就是說(shuō)蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的.蛋白質(zhì)能被人體直接吸收嗎？不能，蛋白質(zhì)是生物大分子要經(jīng)過(guò)消化44一、蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸相同不同一、蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸相同不同45?CHCH2NOHOR氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)特點(diǎn)：每個(gè)氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)，并連在同一個(gè)碳原子上。

區(qū)分各種氨基酸種類的重要標(biāo)志1.氨基酸的結(jié)構(gòu)通式?CHCH2NOHOR氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)特點(diǎn)：每個(gè)氨基酸分子至46

氨基酸的結(jié)構(gòu)人的不同在于臉，氨基酸的不同在于R基氨基（-NH2）HC原子羧基（-COOH）R基蛋白質(zhì)元素組成：CHON（P、S、Fe）氨基酸的結(jié)構(gòu)人的不同在于臉，氨基47強(qiáng)調(diào)：氨基：NH2羧基：COOHR基：R書寫化學(xué)基團(tuán)，短線一定要帶上強(qiáng)調(diào)：氨基：NH2書寫化學(xué)基團(tuán)，短線一定要帶48D每個(gè)氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基如果一個(gè)氨基酸中含有2個(gè)氨基（—NH2），其中一個(gè)氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上，那么另一個(gè)氨基的部位是（）A.與氨基酸相連B.與羧基端相連C.和氫相連D.連在R基上R基也可以是氨基/羧基思考：D每個(gè)氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基如果一個(gè)氨基49CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2COOHCHNH2HCH2COOH√√××ADCB哪個(gè)是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?R基是什么？小試牛刀CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCH50非必需氨基酸（成人13種）

必需氨基酸（成人8種，嬰兒9種）人能否合成（21種）2、氨基酸種類：判斷：（1）必需氨基酸是指人必需的氨基酸（）（2）非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸（）××（人不能合成）思考：有些同學(xué)有“偏食”的習(xí)慣，請(qǐng)分析這種習(xí)慣好不好？氨基酸(21種)是組成蛋白質(zhì)的基本單位非必需氨基酸（成人13種）必需氨基酸（成人8種，嬰兒51與社會(huì)的聯(lián)系必需氨基酸：

纈氨酸異亮氨酸亮氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸色氨酸蘇氨酸賴氨酸助記：笨蛋來(lái)宿舍晾一晾鞋

必須從外界環(huán)境種直接獲取的的氨基酸。非必需氨基酸：可以體內(nèi)合成的氨基酸。人能否合成與社會(huì)的聯(lián)系必需氨基酸：

纈氨酸52為什么蛋白質(zhì)能夠承擔(dān)如此多樣的功能？這與蛋白質(zhì)的多樣性有關(guān)生物界的蛋白質(zhì)種類多達(dá)1010~1012種20種氨基酸是怎么形成1010—1020種蛋白質(zhì)的呢？

為什么蛋白質(zhì)能夠承擔(dān)如此多樣的功能？這與蛋白質(zhì)的多樣性有關(guān)生53請(qǐng)閱讀P30，思考下列問(wèn)題：（1）氨基酸如何連接在一起構(gòu)成蛋白質(zhì)？（2）什么是肽鍵、二肽、多肽、多肽鏈？（3）氨基酸形成蛋白質(zhì)過(guò)程中，形成一個(gè)肽鍵，脫去幾分子水？（4）多肽與蛋白質(zhì)有何區(qū)別？請(qǐng)閱讀P30，思考下列問(wèn)題：54CHCOOHR2HNOHHCNH2CHR1O二肽H2O

肽鍵NH2NH1、氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性CHCOOHR2HNOHHCNH2CHR1O二肽H2O55二肽三肽H2OCHR2CHR1NH2COHN肽鍵CHCOOHR2HNOHHCO肽鍵H2O以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。H2O肽鍵數(shù)=脫水?dāng)?shù)二肽三肽H2OCHR2CHR1NH2COHN肽鍵CHCOOH56總結(jié)：氨基酸肽鏈數(shù)名稱肽鍵數(shù)失水分子數(shù)

4個(gè)氨基酸脫水縮合成1條肽鏈的化合物，這個(gè)化合物的名稱為

，含有

個(gè)肽鍵，失去

個(gè)水分子。四肽33n肽n-1n-1n-m

4個(gè)氨基酸脫水縮合成2條肽鏈，含有

個(gè)肽鍵，失去

個(gè)水分子。

6個(gè)氨基酸脫水縮合成3條肽鏈，含有

個(gè)肽鍵，失去

個(gè)水分子。2233n-mn1nm總結(jié)：氨基酸肽鏈數(shù)名稱肽鍵數(shù)失水分子數(shù)572H20肽鍵肽鍵an-18(n-m)多肽(鏈狀時(shí))相對(duì)分子量的計(jì)算

總結(jié)：氨基酸氨基酸平

肽鏈數(shù)多肽相對(duì)分子量nm

個(gè)數(shù)均分子量aan-18(n-1)12H20肽鍵肽鍵an-18(n-m)多肽(鏈狀時(shí))相對(duì)分子量58推論：1、肽鍵數(shù)與脫去的水分子數(shù)的關(guān)系：

肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)2、肽鏈中肽鍵數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)的關(guān)系：

肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)—肽鏈數(shù)

3、蛋白質(zhì)中游離的氨基（羧基）最少量與肽鏈的關(guān)系：氨基（羧基）≥肽鏈數(shù)。推論：1、肽鍵數(shù)與脫去的水分子數(shù)的關(guān)系：59—SH—SH+—S—S—+—2H許多蛋白質(zhì)分子都含有兩條或多條肽鏈，它們通過(guò)一定的化學(xué)鍵如二硫鍵相互結(jié)合在一起。二硫鍵氨基酸之間能夠形成氫鍵等，從而使得肽鏈能盤曲、折疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。兩條肽鏈—SH—SH+—S—S—+—2H許多蛋白質(zhì)分子都含有兩條或多60《蛋白質(zhì)》人教版-高中化學(xué)1課件61

2.從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？氨基酸之間脫水縮合形成肽鏈一條肽鏈的特定區(qū)域進(jìn)行有規(guī)律的盤曲、折疊這條肽鏈進(jìn)一步盤繞形成一定的空間結(jié)構(gòu)四條肽鏈聚集在一起形成復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版2.從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？氨基酸之62

3.進(jìn)入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過(guò)哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸?這些氨基酸進(jìn)入人體細(xì)胞后，需經(jīng)過(guò)怎樣的過(guò)程才能變?yōu)槿梭w的蛋白質(zhì)?人體中的蛋白質(zhì)和食物中的蛋白質(zhì)會(huì)一樣嗎?食物蛋白胃、胰、腸蛋白酶多肽腸肽酶氨基酸吸收合成人體的蛋白質(zhì)人體內(nèi)氨基酸吃啥補(bǔ)啥？統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版3.進(jìn)入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過(guò)哪些消化酶的作63多肽：由3個(gè)或3個(gè)以上氨基酸分子縮合而成，含多個(gè)肽鍵的化合物。多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，所以多肽通常又叫肽鏈。一個(gè)蛋白質(zhì)分子由一條或幾條多肽鏈組成連接兩個(gè)氨基酸分子之間的化學(xué)鍵叫做肽鍵。寫法：(－NH－CO－、－NC－)HO肽的命名：由幾個(gè)氨基酸分子縮合而成，就叫幾肽。名詞區(qū)分：1、肽鍵：2、二肽、四肽、多肽3、肽鏈：統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版多肽：由3個(gè)或3個(gè)以上氨基酸分子縮合而成，含多個(gè)肽鍵的化合物641）該圖中，①表示

，③表示

，⑦表示

。2）該化合物由

種氨基酸分子失去

個(gè)水分子而形成，這種反應(yīng)叫

反應(yīng)。3）該化合物含

個(gè)肽鍵，該圖所示化合物的名稱是：

。

4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由

決定的氨基肽鍵羧基四肽(多肽)三四三脫水縮合R基

—CNH2HH—C—ON—H

C—CH3HCOOH—C—ON—H

C—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨探究1：根據(jù)下面圖解，回答問(wèn)題：統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版1）該圖中，①表示

，③表示

65氨基酸有21種想一想形成1010～1012種蛋白質(zhì)統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版氨基酸有21種想一想形成1010～1012種蛋白質(zhì)統(tǒng)編版優(yōu)秀664、探究蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因假如A、B、C、D代表四種不同的氨基酸，則下列幾種情況由氨基酸構(gòu)成的肽鏈?zhǔn)欠裣嗤?？并說(shuō)明理由（將你探究的結(jié)果填寫到學(xué)案）。①②

③氨基酸數(shù)目不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版4、探究蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因假如A、B、C、D代表四種不氨基酸種類不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；①②

③氨基酸排列順序不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；①②

③如果氨基酸的數(shù)目、種類和排列順序都相同，那么蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)一定都一樣嗎？統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版氨基酸種類不同，①②③氨基酸排列順序不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同肽鏈盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別，蛋白質(zhì)也不同蛋白質(zhì)種類繁多的原因：1、氨基酸的數(shù)目2、氨基酸的種類3、氨基酸的排列順序4、肽鏈形成的空間結(jié)構(gòu)統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)著課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)人教版部編版統(tǒng)編版優(yōu)秀公開課課件下載PPT課件2.4蛋