中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件

醫(yī)藥膳謝玲2008,06中醫(yī)藥膳學(xué)（中篇藥膳原料）醫(yī)藥膳謝玲2008,06中篇藥膳原料第五章食物類原料第六章藥物類原料第五章食物類原料藥膳原料主要為食物和中藥(一)廣義的藥膳原料選擇:食物即谷肉果菜五谷為養(yǎng)五果為助食物五畜為益五菜為充二本研究通過(guò)問(wèn)卷方式調(diào)查了農(nóng)村初中生英語(yǔ)學(xué)習(xí)策略的運(yùn)用水平，旨在探討在二期課改中有效培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)策略的方法，以促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)方式的轉(zhuǎn)變。一、研究方法１．調(diào)查對(duì)象本次調(diào)查隨機(jī)抽取廣西玉林市一所農(nóng)村普通初中７－９年級(jí)實(shí)驗(yàn)班的３３１名學(xué)生作為調(diào)查對(duì)象。調(diào)查對(duì)象具體分布如表１：２．調(diào)查工具本研究的調(diào)查工具采用《英語(yǔ)課程標(biāo)準(zhǔn)》里的７－９年級(jí)學(xué)生英語(yǔ)學(xué)習(xí)策略評(píng)價(jià)表。該表一共有四個(gè)部分，包括認(rèn)知策略、調(diào)控策略、交際策略和資源策略。該表各部分的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)是：平均得分４．５～５表示總是使用此類策略，３．５～４．４表示經(jīng)常使用，２．５～３．４表示使用情況一般，１．５～２．４表示基本不使用，１．０～１．４表示幾乎從不使用。３．?dāng)?shù)據(jù)處理此次調(diào)查共發(fā)放問(wèn)卷３４７份，回收有效問(wèn)卷３３１份。對(duì)調(diào)查數(shù)據(jù)運(yùn)用統(tǒng)計(jì)軟件ＳＰＳＳ１２．０進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析，根據(jù)數(shù)據(jù)的性質(zhì)，主要采用方差分析與ｔ檢驗(yàn)方法。二、結(jié)果分析１．農(nóng)村初中生英語(yǔ)學(xué)習(xí)策略運(yùn)用情況在新課標(biāo)里，學(xué)習(xí)策略指學(xué)生為了有效地學(xué)習(xí)和發(fā)展而采取的各種行動(dòng)和步驟，包括認(rèn)知策略、調(diào)控策略、交際策略和資源策略等。表２農(nóng)村初中生英語(yǔ)學(xué)習(xí)策略的使用得分及統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)（注：１．Ｍ表示平均分；ＳＤ表示標(biāo)準(zhǔn)差。２．Ｆ值指年級(jí)差異檢驗(yàn)的Ｆ值；ｔ值指性別差異檢驗(yàn)的ｔ值；平均差指７年級(jí)與８年級(jí)、９年級(jí)的平均數(shù)兩兩比較結(jié)果，＊表示Ｐ＜．０５，＊＊表示Ｐ＜．０１，下同）總體上看，農(nóng)村初中生及其男、女生運(yùn)用英語(yǔ)學(xué)習(xí)策略的水平一般，都呈平穩(wěn)中先降后升的“Ｖ”字形發(fā)展趨勢(shì)，即７－８年級(jí)呈穩(wěn)中下降趨勢(shì)，８－９年級(jí)呈穩(wěn)中上升趨勢(shì)。其中，調(diào)控策略得分最高，認(rèn)知策略次之，隨后是資源策略，得分最低的是交際策略。女生運(yùn)用英語(yǔ)學(xué)習(xí)策略的得分高過(guò)男生，但性別差異不顯著（ｔ值）。年級(jí)差異非常顯著（Ｆ值），具體情況為：７、８年級(jí)差異非常顯著（平均差），７、９年級(jí)差異顯著，但８、９年級(jí)差異不顯著。女生的年級(jí)差異非常顯著（Ｆ值），而男生的年級(jí)差異不顯著。７、８年級(jí)男、女生各自的年級(jí)差異非常顯著（平均差），７、９年級(jí)女生的年級(jí)差異顯著。統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明：農(nóng)村初中生經(jīng)常使用的策略集中在認(rèn)知和調(diào)控策略，而沒(méi)有經(jīng)常使用的是交際和資源策略。這可能與當(dāng)今學(xué)業(yè)評(píng)價(jià)仍以筆試為主有關(guān)，農(nóng)村初中的英語(yǔ)教學(xué)資源匱乏也是原因之一?？偟膩?lái)說(shuō)，農(nóng)村初中生雖然運(yùn)用了一些學(xué)習(xí)策略，但離《課標(biāo)》的要求還有相當(dāng)?shù)木嚯x。２．農(nóng)村初中生認(rèn)知、調(diào)控、交際和資源策略運(yùn)用情況研究結(jié)果（表３―表６）顯示：農(nóng)村初中生及其男、女生的英語(yǔ)認(rèn)知、調(diào)控、交際和資源策略運(yùn)用水平均屬一般，都呈與學(xué)習(xí)策略相同的平穩(wěn)中先降后升的“Ｖ”字形發(fā)展趨勢(shì)。除了男生交際策略的得分高過(guò)女生外，其他策略的得分都是女生高過(guò)男生，但性別差異都不顯著（ｔ值）。年級(jí)差異都非常顯著（Ｆ值）。女生認(rèn)知策略的年級(jí)差異顯著，調(diào)控、交際和資源策略的年級(jí)差異則非常顯著；男生認(rèn)知、調(diào)控和交際策略的年級(jí)差異都不顯著，但資源策略的年級(jí)差異顯著。具體情況為：７、８年級(jí)的各項(xiàng)差異均非常顯著（平均差）；７、９年級(jí)認(rèn)知和資源策略差異顯著，調(diào)控策略的差異非常顯著，而交際策略的差異不顯著（平均差）；８、９年級(jí)的各項(xiàng)差異均不顯著。男、女生各自的年級(jí)差異具體表現(xiàn)為：女生中，７、８年級(jí)的各項(xiàng)差異均非常顯著；７、９年級(jí)的調(diào)控策略差異非常顯著，交際策略差異顯著，但認(rèn)知和資源策略的差異均不顯著；男生中，７、８年級(jí)的認(rèn)知、調(diào)控和資源策略差異顯著，但交際策略差異不顯著；７、９年級(jí)的各項(xiàng)差異均不顯著。三、討論與建議《英語(yǔ)課程標(biāo)準(zhǔn)》（實(shí)驗(yàn)稿）提出，學(xué)習(xí)策略是學(xué)生形成綜合語(yǔ)言運(yùn)用能力的基礎(chǔ)，是提高學(xué)習(xí)效率、發(fā)展自主學(xué)習(xí)能力的保證。研究表明，學(xué)習(xí)策略與學(xué)業(yè)成就相關(guān)。新課標(biāo)提出，９年級(jí)學(xué)生按要求需完成五級(jí)的目標(biāo)。然而，與其他研究結(jié)果一樣，本研究結(jié)果顯示：農(nóng)村初中生英語(yǔ)學(xué)習(xí)策略運(yùn)用水平一般，未達(dá)到經(jīng)常使用的水平。這說(shuō)明農(nóng)村初中生還未形成使用英語(yǔ)學(xué)習(xí)策略的習(xí)慣?？梢?，還需在二期課改中為提高學(xué)生學(xué)習(xí)策略運(yùn)用水平，發(fā)展自主學(xué)習(xí)能力而努力。為此，本文建議如下：１．把學(xué)生學(xué)習(xí)策略的培養(yǎng)納入課程教學(xué)的軌道眾所周知，學(xué)生學(xué)習(xí)策略目前還缺乏科學(xué)、系統(tǒng)、有效的培養(yǎng)，農(nóng)村初中尤其如此。這是學(xué)生學(xué)習(xí)策略未達(dá)到經(jīng)常使用水平的主要原因。為了有效幫助學(xué)生形成使用學(xué)習(xí)策略的習(xí)慣，有必要把學(xué)生學(xué)習(xí)策略的培養(yǎng)納入課程教學(xué)的軌道。具體來(lái)說(shuō)，可以依據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)生運(yùn)用學(xué)習(xí)策略的發(fā)展特點(diǎn)，以校本課程的方式，將學(xué)習(xí)策略培養(yǎng)的總目標(biāo)分解為各年級(jí)的具體課程目標(biāo)，把學(xué)生學(xué)習(xí)策略的培養(yǎng)列入課程計(jì)劃，有目的、有計(jì)劃、重實(shí)效地滲透到日常的課程教學(xué)活動(dòng)中去，將學(xué)生學(xué)習(xí)策略的形成與發(fā)展列入課程評(píng)價(jià)的范圍。２．重視任務(wù)驅(qū)動(dòng)的學(xué)習(xí)策略使用訓(xùn)練Ｂｉａｌｙｓｔｏｋ指出，學(xué)生使用的策略類型取決于特定任務(wù)所要求的知識(shí)類型。布朗認(rèn)為，策略的運(yùn)用有高度的任務(wù)依賴性。本文里初中生資源策略和交際策略得分排位不高的研究結(jié)果反映了學(xué)生在完成他們的學(xué)習(xí)任務(wù)過(guò)程中不常用到這兩種策略。這間接地反映了初中生學(xué)習(xí)策略的運(yùn)用與教師的教學(xué)方式有關(guān)。因此，初中生學(xué)習(xí)策略的培養(yǎng)要求教師轉(zhuǎn)變教學(xué)方式，讓學(xué)生在完成不同類型的學(xué)習(xí)任務(wù)過(guò)程中獲得相應(yīng)的學(xué)習(xí)策略知識(shí)與技能，逐漸掌握依據(jù)學(xué)習(xí)任務(wù)的需要來(lái)選用相應(yīng)的學(xué)習(xí)策略，使學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)策略的運(yùn)用逐步實(shí)現(xiàn)由外控到內(nèi)控、由他控到自控的轉(zhuǎn)變。３．重視學(xué)生差異性學(xué)習(xí)策略的培養(yǎng)本研究結(jié)果顯示，農(nóng)村初中生英語(yǔ)學(xué)習(xí)策略運(yùn)用水平的年級(jí)差異非常顯著，７年級(jí)的得分最高，８年級(jí)的得分最低，９年級(jí)的得分居中。學(xué)生學(xué)習(xí)策略發(fā)展的不平衡要求重視學(xué)生差異性學(xué)習(xí)策略的培養(yǎng)。具體說(shuō)來(lái)，首先，根據(jù)初中生運(yùn)用學(xué)習(xí)策略的年級(jí)特征，對(duì)不同年級(jí)學(xué)生施加不同影響，促使他們運(yùn)用學(xué)習(xí)策略的水平隨年級(jí)增高而上升。其次，對(duì)同一年級(jí)的不同性別、個(gè)性和學(xué)習(xí)風(fēng)格的學(xué)生，依據(jù)相應(yīng)的教育理論，比如，多元智能理論、建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論和情感教學(xué)理論等，開創(chuàng)性地實(shí)施差異性學(xué)習(xí)策略的培養(yǎng)，促進(jìn)學(xué)生逐步形成個(gè)性化的學(xué)習(xí)策略?？傊r(nóng)村學(xué)生學(xué)習(xí)策略的培養(yǎng)需以新課標(biāo)為導(dǎo)向，從農(nóng)村初中及其學(xué)生的實(shí)際出發(fā)，遵循學(xué)習(xí)策略的培養(yǎng)規(guī)律，重視任務(wù)驅(qū)動(dòng)的學(xué)習(xí)策略使用訓(xùn)練，重視學(xué)生差異性學(xué)習(xí)策略的培養(yǎng)，不斷促進(jìn)學(xué)生形成個(gè)性化的學(xué)習(xí)策略，學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)方式的轉(zhuǎn)變。（一、聽力理解障礙的表現(xiàn)及成因1、語(yǔ)言基礎(chǔ)知識(shí)的障礙。聽力是聽和理解的總和。聽力理解的過(guò)程是人們運(yùn)用各種知識(shí)和技能的過(guò)程。在聽的過(guò)程中，學(xué)生對(duì)語(yǔ)言基礎(chǔ)知識(shí)掌握程度的高低決定了聽力理解及反應(yīng)速度的差異。（1）語(yǔ)音障礙。有些學(xué)生一開始就沒(méi)有掌握每個(gè)單詞的準(zhǔn)確發(fā)音，長(zhǎng)此以往，特別是對(duì)發(fā)音相近的詞，不能正確辨別一些容易混淆的音素，如sheep――ship,house――horse.（2）語(yǔ)速障礙。有些英語(yǔ)教師講課語(yǔ)速比較慢、學(xué)生形成了習(xí)慣，遇到正常的語(yǔ)速的聽力材料就不能適應(yīng)。如再遇到一些連讀，弱讀、重讀、失爆、重音轉(zhuǎn)移等語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)的變化，更是無(wú)所適從。（3）英語(yǔ)語(yǔ)音差異。英美英語(yǔ)除了在詞匯上的差異外，在讀音上也不盡相同，有些讀音差別還相當(dāng)大。而我國(guó)英語(yǔ)教學(xué)過(guò)去基本上采用英國(guó)英語(yǔ)教學(xué)體系。隨著對(duì)外開放，美音教材增多并有流行的趨勢(shì)，有些學(xué)生因不熟悉英美語(yǔ)音的差異，就產(chǎn)生了聽力障礙。（4）詞匯障礙。學(xué)生英語(yǔ)詞匯量的大小，掌握的熟練程度，一詞多義和同音異義的現(xiàn)象，都給學(xué)生聽力理解造成一定的困難。2、母語(yǔ)干擾的障礙。許多學(xué)生在聽到一段語(yǔ)音信息后，常受母語(yǔ)干擾，習(xí)慣用中文逐句逐詞翻譯出來(lái)，而不能直接將語(yǔ)音信息轉(zhuǎn)化為一定的情景，不能直接用英語(yǔ)進(jìn)行思維，多了個(gè)中間環(huán)節(jié)，這種心譯影響了反應(yīng)速度和記憶效果。3、文化背景知識(shí)的障礙。語(yǔ)言是文化的一種表現(xiàn)形式，把英語(yǔ)作為來(lái)學(xué)習(xí)外語(yǔ)的學(xué)生必須具備一定的英美歷史的語(yǔ)言文學(xué)知識(shí)，還需了解和熟悉一些英美國(guó)家人民的生活習(xí)慣、文化背景、風(fēng)土人情及生活方式，不少中學(xué)生由于缺乏這方面的知識(shí)，聽力理解便產(chǎn)生一定困難。4、心理因素的障礙。聽力理解的過(guò)程是較復(fù)雜的心理活動(dòng)過(guò)程。心理學(xué)家告訴我們，當(dāng)人的情緒處于緊張焦慮狀態(tài)時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生恐懼心理，從而使原來(lái)可以聽懂的內(nèi)容也大打折扣。另外，外部環(huán)境對(duì)學(xué)生也有影響，環(huán)境的變化會(huì)使學(xué)生在心理上產(chǎn)生相應(yīng)的變化。同樣的聽力內(nèi)容，學(xué)生在教室里聽教師授課和在語(yǔ)音室里聽錄音的心理準(zhǔn)備和活動(dòng)的方式是不一樣的。而多數(shù)學(xué)生又不善于高速心理變化，從而造成聽力理解上的因難。學(xué)生在聽音時(shí)的情感因素和聽力理解的有效程度也有著直接的聯(lián)系。如果學(xué)生聽音目的明確并有強(qiáng)烈的聽音個(gè)體,其效果就好。反之，會(huì)產(chǎn)生心理抵觸和厭惡情緒。二、聽力理解障礙的矯正策略1、要注重語(yǔ)言知識(shí)的傳授。一是要嚴(yán)格把好音標(biāo)關(guān)。學(xué)好音標(biāo)是學(xué)好英語(yǔ)的前提。音標(biāo)基礎(chǔ)的好壞決定了語(yǔ)音、語(yǔ)調(diào)的好壞。要使初中生人人打好語(yǔ)音基礎(chǔ)，對(duì)提高學(xué)生的聽力水平無(wú)疑會(huì)起到事半功倍的效果；二要注意朗讀技巧的訓(xùn)練和培養(yǎng)。教師在課堂上應(yīng)有意傳授語(yǔ)句重音、節(jié)奏、音變、連續(xù)以及語(yǔ)調(diào)等知識(shí)，加強(qiáng)學(xué)生的朗讀技巧。朗讀技巧的培養(yǎng)和訓(xùn)練不是一朝一夕的事，無(wú)捷徑可走，只有堅(jiān)持不懈，持之以恒，才能掌握英語(yǔ)的朗讀技巧；三要正確引導(dǎo)學(xué)生記憶單詞。任何一門語(yǔ)音的學(xué)習(xí)都離不開詞匯的學(xué)習(xí)和積累。詞匯的學(xué)習(xí)要邊學(xué)邊記，最有效的方法是根據(jù)讀音規(guī)則進(jìn)行記憶。2、要培養(yǎng)學(xué)生的聽力技巧與良好的聽課習(xí)慣。在聽力教學(xué)中，教師要注意對(duì)學(xué)生進(jìn)行聽力技巧的訓(xùn)練，這是提高學(xué)生聽力理解水平的有效措施。所謂聽力技巧，包括語(yǔ)音技巧和聽力技巧。語(yǔ)音技巧包括連讀、弱讀、句子重音、意群劃分等。而理解技巧是指對(duì)所聽內(nèi)容的檢索、預(yù)測(cè)、取舍等技巧。教師要教會(huì)學(xué)生聽音前注意操練、捕捉信息，即要快速地瀏覽習(xí)題，捕捉一切可以從題面上得到的信息，聽的時(shí)候要邊聽邊記，強(qiáng)化記憶，記錄時(shí)要有重點(diǎn)，有技巧，如數(shù)詞用阿拉伯?dāng)?shù)字記錄，地點(diǎn)、人名用代號(hào)，長(zhǎng)詞用縮句，長(zhǎng)句抓住主要成份。聽句子回答問(wèn)題時(shí)要把題干和問(wèn)題有機(jī)地聯(lián)系在一起，聽對(duì)話和短文時(shí)，要抓住主旨大意，切忌因一兩個(gè)詞而忽視全文。3、要寓聽力理解訓(xùn)練于日常教學(xué)中。訓(xùn)練學(xué)生聽力要與日常教學(xué)結(jié)合在一起。一是在課堂教學(xué)中，要盡量用英語(yǔ)組織教學(xué)，這是聽力訓(xùn)練教學(xué)的出發(fā)點(diǎn)，也是最有效的聽力訓(xùn)練方法；二是在課時(shí)安排，可充分利用課前或復(fù)習(xí)時(shí)間，讓學(xué)生聽一些材料；三是在內(nèi)容選擇，充分挖掘并利用教材中的聽力材料，不要輕易放棄。在內(nèi)容的呈現(xiàn)上，應(yīng)遵循聽、說(shuō)、讀、寫教學(xué)順序，做到先聽后說(shuō)，先說(shuō)后讀，先讀后寫；或者把教材中的內(nèi)容改成聽力材料。4、要培養(yǎng)良好心理素質(zhì)。保持良好的心理狀態(tài)，對(duì)于聽力的提高十分重要。目前，初中生的心理控制能力有較大的發(fā)展，但是他們又有心理狀態(tài)可塑性強(qiáng)的特點(diǎn)。從聽力訓(xùn)練的初始階級(jí)就應(yīng)注重良好的心理素質(zhì)的培育。要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)目的教育，鼓勵(lì)他們樹立信心，增強(qiáng)克服困難的勇氣；在課堂上要?jiǎng)?chuàng)設(shè)輕松和諧的氣氛，努力消除學(xué)生因害怕反感而產(chǎn)生的心理障礙。總之，學(xué)生聽力障礙的表現(xiàn)是多方面的，要消除這些障礙需要我們多角度有針對(duì)性的進(jìn)行，但只要對(duì)癥下藥，持之以恒，就一定能取得良好的效果。醫(yī)藥膳中醫(yī)藥膳學(xué)（中篇藥膳原料）醫(yī)藥膳本研究通過(guò)問(wèn)1中篇藥膳原料第五章食物類原料第六章藥物類原料中篇藥膳原料2第五章食物類原料藥膳原料主要為食物和中藥(一)廣義的藥膳原料選擇:食物即谷肉果菜五谷為養(yǎng)五果為助食物五畜為益五菜為充二第五章食物類原料3五谷為養(yǎng)五谷為養(yǎng)4五果為助林叫y1e,cocn要五果為助5五畜為益五畜為益6五菜為充五菜為充7調(diào)料和飲料類原料調(diào)料和飲料類原料8(二)食物的“四性”、“五味”1、四性:又稱為四氣,即寒、熱、溫、涼。①溫?zé)嵝允澄稞堁廴?補(bǔ)心安神,養(yǎng)血益脾。荔枝:甘溫養(yǎng)血,益人顏色。飴糖:補(bǔ)中緩急,潤(rùn)肺止咳。扁豆:健脾養(yǎng)胃,化濕解暑。(二)食物的“四性”、“五味”9山楂:消食健胃,活血化淤。胡桃:補(bǔ)腎助陽(yáng),斂肺止喘。谷食類:面、蠶豆、豆油、酒、醋蔬菜類:生姜、大蒜、大蔥、韭、胡荽菜、芥子胡蘿卜、薤白果品類:李、橄欖、木瓜、烏梅、粟、葡萄、大棗食糖類:蜂蜜、白糖、砂糖山楂:消食健胃,活血化淤。10中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件11中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件12中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件13中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件14中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件15中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件16中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件17中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件18中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件19中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件20中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件21中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件22中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件23中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件24中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件25中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件26中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件27中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件28中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件29中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件30中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件31中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件32中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件33中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件34中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件35中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件36中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件37中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件38中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件39中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件40中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件41中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件42中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件43中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件44中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件45中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件46中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件47中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件48中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件49中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件50中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件51中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件52中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件53中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件54中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件55中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件56中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件57中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件58中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件59中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件60中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件61中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件62中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件63中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件64中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件65中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件66醫(yī)藥膳謝玲2008,06中醫(yī)藥膳學(xué)（中篇藥膳原料）醫(yī)藥膳謝玲2008,06中篇藥膳原料第五章食物類原料第六章藥物類原料第五章食物類原料藥膳原料主要為食物和中藥(一)廣義的藥膳原料選擇:食物即谷肉果菜五谷為養(yǎng)五果為助食物五畜為益五菜為充二本研究通過(guò)問(wèn)卷方式調(diào)查了農(nóng)村初中生英語(yǔ)學(xué)習(xí)策略的運(yùn)用水平，旨在探討在二期課改中有效培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)策略的方法，以促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)方式的轉(zhuǎn)變。一、研究方法１．調(diào)查對(duì)象本次調(diào)查隨機(jī)抽取廣西玉林市一所農(nóng)村普通初中７－９年級(jí)實(shí)驗(yàn)班的３３１名學(xué)生作為調(diào)查對(duì)象。調(diào)查對(duì)象具體分布如表１：２．調(diào)查工具本研究的調(diào)查工具采用《英語(yǔ)課程標(biāo)準(zhǔn)》里的７－９年級(jí)學(xué)生英語(yǔ)學(xué)習(xí)策略評(píng)價(jià)表。該表一共有四個(gè)部分，包括認(rèn)知策略、調(diào)控策略、交際策略和資源策略。該表各部分的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)是：平均得分４．５～５表示總是使用此類策略，３．５～４．４表示經(jīng)常使用，２．５～３．４表示使用情況一般，１．５～２．４表示基本不使用，１．０～１．４表示幾乎從不使用。３．?dāng)?shù)據(jù)處理此次調(diào)查共發(fā)放問(wèn)卷３４７份，回收有效問(wèn)卷３３１份。對(duì)調(diào)查數(shù)據(jù)運(yùn)用統(tǒng)計(jì)軟件ＳＰＳＳ１２．０進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析，根據(jù)數(shù)據(jù)的性質(zhì)，主要采用方差分析與ｔ檢驗(yàn)方法。二、結(jié)果分析１．農(nóng)村初中生英語(yǔ)學(xué)習(xí)策略運(yùn)用情況在新課標(biāo)里，學(xué)習(xí)策略指學(xué)生為了有效地學(xué)習(xí)和發(fā)展而采取的各種行動(dòng)和步驟，包括認(rèn)知策略、調(diào)控策略、交際策略和資源策略等。表２農(nóng)村初中生英語(yǔ)學(xué)習(xí)策略的使用得分及統(tǒng)計(jì)檢驗(yàn)（注：１．Ｍ表示平均分；ＳＤ表示標(biāo)準(zhǔn)差。２．Ｆ值指年級(jí)差異檢驗(yàn)的Ｆ值；ｔ值指性別差異檢驗(yàn)的ｔ值；平均差指７年級(jí)與８年級(jí)、９年級(jí)的平均數(shù)兩兩比較結(jié)果，＊表示Ｐ＜．０５，＊＊表示Ｐ＜．０１，下同）總體上看，農(nóng)村初中生及其男、女生運(yùn)用英語(yǔ)學(xué)習(xí)策略的水平一般，都呈平穩(wěn)中先降后升的“Ｖ”字形發(fā)展趨勢(shì)，即７－８年級(jí)呈穩(wěn)中下降趨勢(shì)，８－９年級(jí)呈穩(wěn)中上升趨勢(shì)。其中，調(diào)控策略得分最高，認(rèn)知策略次之，隨后是資源策略，得分最低的是交際策略。女生運(yùn)用英語(yǔ)學(xué)習(xí)策略的得分高過(guò)男生，但性別差異不顯著（ｔ值）。年級(jí)差異非常顯著（Ｆ值），具體情況為：７、８年級(jí)差異非常顯著（平均差），７、９年級(jí)差異顯著，但８、９年級(jí)差異不顯著。女生的年級(jí)差異非常顯著（Ｆ值），而男生的年級(jí)差異不顯著。７、８年級(jí)男、女生各自的年級(jí)差異非常顯著（平均差），７、９年級(jí)女生的年級(jí)差異顯著。統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明：農(nóng)村初中生經(jīng)常使用的策略集中在認(rèn)知和調(diào)控策略，而沒(méi)有經(jīng)常使用的是交際和資源策略。這可能與當(dāng)今學(xué)業(yè)評(píng)價(jià)仍以筆試為主有關(guān)，農(nóng)村初中的英語(yǔ)教學(xué)資源匱乏也是原因之一。總的來(lái)說(shuō)，農(nóng)村初中生雖然運(yùn)用了一些學(xué)習(xí)策略，但離《課標(biāo)》的要求還有相當(dāng)?shù)木嚯x。２．農(nóng)村初中生認(rèn)知、調(diào)控、交際和資源策略運(yùn)用情況研究結(jié)果（表３―表６）顯示：農(nóng)村初中生及其男、女生的英語(yǔ)認(rèn)知、調(diào)控、交際和資源策略運(yùn)用水平均屬一般，都呈與學(xué)習(xí)策略相同的平穩(wěn)中先降后升的“Ｖ”字形發(fā)展趨勢(shì)。除了男生交際策略的得分高過(guò)女生外，其他策略的得分都是女生高過(guò)男生，但性別差異都不顯著（ｔ值）。年級(jí)差異都非常顯著（Ｆ值）。女生認(rèn)知策略的年級(jí)差異顯著，調(diào)控、交際和資源策略的年級(jí)差異則非常顯著；男生認(rèn)知、調(diào)控和交際策略的年級(jí)差異都不顯著，但資源策略的年級(jí)差異顯著。具體情況為：７、８年級(jí)的各項(xiàng)差異均非常顯著（平均差）；７、９年級(jí)認(rèn)知和資源策略差異顯著，調(diào)控策略的差異非常顯著，而交際策略的差異不顯著（平均差）；８、９年級(jí)的各項(xiàng)差異均不顯著。男、女生各自的年級(jí)差異具體表現(xiàn)為：女生中，７、８年級(jí)的各項(xiàng)差異均非常顯著；７、９年級(jí)的調(diào)控策略差異非常顯著，交際策略差異顯著，但認(rèn)知和資源策略的差異均不顯著；男生中，７、８年級(jí)的認(rèn)知、調(diào)控和資源策略差異顯著，但交際策略差異不顯著；７、９年級(jí)的各項(xiàng)差異均不顯著。三、討論與建議《英語(yǔ)課程標(biāo)準(zhǔn)》（實(shí)驗(yàn)稿）提出，學(xué)習(xí)策略是學(xué)生形成綜合語(yǔ)言運(yùn)用能力的基礎(chǔ)，是提高學(xué)習(xí)效率、發(fā)展自主學(xué)習(xí)能力的保證。研究表明，學(xué)習(xí)策略與學(xué)業(yè)成就相關(guān)。新課標(biāo)提出，９年級(jí)學(xué)生按要求需完成五級(jí)的目標(biāo)。然而，與其他研究結(jié)果一樣，本研究結(jié)果顯示：農(nóng)村初中生英語(yǔ)學(xué)習(xí)策略運(yùn)用水平一般，未達(dá)到經(jīng)常使用的水平。這說(shuō)明農(nóng)村初中生還未形成使用英語(yǔ)學(xué)習(xí)策略的習(xí)慣?？梢?，還需在二期課改中為提高學(xué)生學(xué)習(xí)策略運(yùn)用水平，發(fā)展自主學(xué)習(xí)能力而努力。為此，本文建議如下：１．把學(xué)生學(xué)習(xí)策略的培養(yǎng)納入課程教學(xué)的軌道眾所周知，學(xué)生學(xué)習(xí)策略目前還缺乏科學(xué)、系統(tǒng)、有效的培養(yǎng)，農(nóng)村初中尤其如此。這是學(xué)生學(xué)習(xí)策略未達(dá)到經(jīng)常使用水平的主要原因。為了有效幫助學(xué)生形成使用學(xué)習(xí)策略的習(xí)慣，有必要把學(xué)生學(xué)習(xí)策略的培養(yǎng)納入課程教學(xué)的軌道。具體來(lái)說(shuō)，可以依據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)生運(yùn)用學(xué)習(xí)策略的發(fā)展特點(diǎn)，以校本課程的方式，將學(xué)習(xí)策略培養(yǎng)的總目標(biāo)分解為各年級(jí)的具體課程目標(biāo)，把學(xué)生學(xué)習(xí)策略的培養(yǎng)列入課程計(jì)劃，有目的、有計(jì)劃、重實(shí)效地滲透到日常的課程教學(xué)活動(dòng)中去，將學(xué)生學(xué)習(xí)策略的形成與發(fā)展列入課程評(píng)價(jià)的范圍。２．重視任務(wù)驅(qū)動(dòng)的學(xué)習(xí)策略使用訓(xùn)練Ｂｉａｌｙｓｔｏｋ指出，學(xué)生使用的策略類型取決于特定任務(wù)所要求的知識(shí)類型。布朗認(rèn)為，策略的運(yùn)用有高度的任務(wù)依賴性。本文里初中生資源策略和交際策略得分排位不高的研究結(jié)果反映了學(xué)生在完成他們的學(xué)習(xí)任務(wù)過(guò)程中不常用到這兩種策略。這間接地反映了初中生學(xué)習(xí)策略的運(yùn)用與教師的教學(xué)方式有關(guān)。因此，初中生學(xué)習(xí)策略的培養(yǎng)要求教師轉(zhuǎn)變教學(xué)方式，讓學(xué)生在完成不同類型的學(xué)習(xí)任務(wù)過(guò)程中獲得相應(yīng)的學(xué)習(xí)策略知識(shí)與技能，逐漸掌握依據(jù)學(xué)習(xí)任務(wù)的需要來(lái)選用相應(yīng)的學(xué)習(xí)策略，使學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)策略的運(yùn)用逐步實(shí)現(xiàn)由外控到內(nèi)控、由他控到自控的轉(zhuǎn)變。３．重視學(xué)生差異性學(xué)習(xí)策略的培養(yǎng)本研究結(jié)果顯示，農(nóng)村初中生英語(yǔ)學(xué)習(xí)策略運(yùn)用水平的年級(jí)差異非常顯著，７年級(jí)的得分最高，８年級(jí)的得分最低，９年級(jí)的得分居中。學(xué)生學(xué)習(xí)策略發(fā)展的不平衡要求重視學(xué)生差異性學(xué)習(xí)策略的培養(yǎng)。具體說(shuō)來(lái)，首先，根據(jù)初中生運(yùn)用學(xué)習(xí)策略的年級(jí)特征，對(duì)不同年級(jí)學(xué)生施加不同影響，促使他們運(yùn)用學(xué)習(xí)策略的水平隨年級(jí)增高而上升。其次，對(duì)同一年級(jí)的不同性別、個(gè)性和學(xué)習(xí)風(fēng)格的學(xué)生，依據(jù)相應(yīng)的教育理論，比如，多元智能理論、建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論和情感教學(xué)理論等，開創(chuàng)性地實(shí)施差異性學(xué)習(xí)策略的培養(yǎng)，促進(jìn)學(xué)生逐步形成個(gè)性化的學(xué)習(xí)策略?？傊r(nóng)村學(xué)生學(xué)習(xí)策略的培養(yǎng)需以新課標(biāo)為導(dǎo)向，從農(nóng)村初中及其學(xué)生的實(shí)際出發(fā)，遵循學(xué)習(xí)策略的培養(yǎng)規(guī)律，重視任務(wù)驅(qū)動(dòng)的學(xué)習(xí)策略使用訓(xùn)練，重視學(xué)生差異性學(xué)習(xí)策略的培養(yǎng)，不斷促進(jìn)學(xué)生形成個(gè)性化的學(xué)習(xí)策略，學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)方式的轉(zhuǎn)變。（一、聽力理解障礙的表現(xiàn)及成因1、語(yǔ)言基礎(chǔ)知識(shí)的障礙。聽力是聽和理解的總和。聽力理解的過(guò)程是人們運(yùn)用各種知識(shí)和技能的過(guò)程。在聽的過(guò)程中，學(xué)生對(duì)語(yǔ)言基礎(chǔ)知識(shí)掌握程度的高低決定了聽力理解及反應(yīng)速度的差異。（1）語(yǔ)音障礙。有些學(xué)生一開始就沒(méi)有掌握每個(gè)單詞的準(zhǔn)確發(fā)音，長(zhǎng)此以往，特別是對(duì)發(fā)音相近的詞，不能正確辨別一些容易混淆的音素，如sheep――ship,house――horse.（2）語(yǔ)速障礙。有些英語(yǔ)教師講課語(yǔ)速比較慢、學(xué)生形成了習(xí)慣，遇到正常的語(yǔ)速的聽力材料就不能適應(yīng)。如再遇到一些連讀，弱讀、重讀、失爆、重音轉(zhuǎn)移等語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)的變化，更是無(wú)所適從。（3）英語(yǔ)語(yǔ)音差異。英美英語(yǔ)除了在詞匯上的差異外，在讀音上也不盡相同，有些讀音差別還相當(dāng)大。而我國(guó)英語(yǔ)教學(xué)過(guò)去基本上采用英國(guó)英語(yǔ)教學(xué)體系。隨著對(duì)外開放，美音教材增多并有流行的趨勢(shì)，有些學(xué)生因不熟悉英美語(yǔ)音的差異，就產(chǎn)生了聽力障礙。（4）詞匯障礙。學(xué)生英語(yǔ)詞匯量的大小，掌握的熟練程度，一詞多義和同音異義的現(xiàn)象，都給學(xué)生聽力理解造成一定的困難。2、母語(yǔ)干擾的障礙。許多學(xué)生在聽到一段語(yǔ)音信息后，常受母語(yǔ)干擾，習(xí)慣用中文逐句逐詞翻譯出來(lái)，而不能直接將語(yǔ)音信息轉(zhuǎn)化為一定的情景，不能直接用英語(yǔ)進(jìn)行思維，多了個(gè)中間環(huán)節(jié)，這種心譯影響了反應(yīng)速度和記憶效果。3、文化背景知識(shí)的障礙。語(yǔ)言是文化的一種表現(xiàn)形式，把英語(yǔ)作為來(lái)學(xué)習(xí)外語(yǔ)的學(xué)生必須具備一定的英美歷史的語(yǔ)言文學(xué)知識(shí)，還需了解和熟悉一些英美國(guó)家人民的生活習(xí)慣、文化背景、風(fēng)土人情及生活方式，不少中學(xué)生由于缺乏這方面的知識(shí)，聽力理解便產(chǎn)生一定困難。4、心理因素的障礙。聽力理解的過(guò)程是較復(fù)雜的心理活動(dòng)過(guò)程。心理學(xué)家告訴我們，當(dāng)人的情緒處于緊張焦慮狀態(tài)時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生恐懼心理，從而使原來(lái)可以聽懂的內(nèi)容也大打折扣。另外，外部環(huán)境對(duì)學(xué)生也有影響，環(huán)境的變化會(huì)使學(xué)生在心理上產(chǎn)生相應(yīng)的變化。同樣的聽力內(nèi)容，學(xué)生在教室里聽教師授課和在語(yǔ)音室里聽錄音的心理準(zhǔn)備和活動(dòng)的方式是不一樣的。而多數(shù)學(xué)生又不善于高速心理變化，從而造成聽力理解上的因難。學(xué)生在聽音時(shí)的情感因素和聽力理解的有效程度也有著直接的聯(lián)系。如果學(xué)生聽音目的明確并有強(qiáng)烈的聽音個(gè)體,其效果就好。反之，會(huì)產(chǎn)生心理抵觸和厭惡情緒。二、聽力理解障礙的矯正策略1、要注重語(yǔ)言知識(shí)的傳授。一是要嚴(yán)格把好音標(biāo)關(guān)。學(xué)好音標(biāo)是學(xué)好英語(yǔ)的前提。音標(biāo)基礎(chǔ)的好壞決定了語(yǔ)音、語(yǔ)調(diào)的好壞。要使初中生人人打好語(yǔ)音基礎(chǔ)，對(duì)提高學(xué)生的聽力水平無(wú)疑會(huì)起到事半功倍的效果；二要注意朗讀技巧的訓(xùn)練和培養(yǎng)。教師在課堂上應(yīng)有意傳授語(yǔ)句重音、節(jié)奏、音變、連續(xù)以及語(yǔ)調(diào)等知識(shí)，加強(qiáng)學(xué)生的朗讀技巧。朗讀技巧的培養(yǎng)和訓(xùn)練不是一朝一夕的事，無(wú)捷徑可走，只有堅(jiān)持不懈，持之以恒，才能掌握英語(yǔ)的朗讀技巧；三要正確引導(dǎo)學(xué)生記憶單詞。任何一門語(yǔ)音的學(xué)習(xí)都離不開詞匯的學(xué)習(xí)和積累。詞匯的學(xué)習(xí)要邊學(xué)邊記，最有效的方法是根據(jù)讀音規(guī)則進(jìn)行記憶。2、要培養(yǎng)學(xué)生的聽力技巧與良好的聽課習(xí)慣。在聽力教學(xué)中，教師要注意對(duì)學(xué)生進(jìn)行聽力技巧的訓(xùn)練，這是提高學(xué)生聽力理解水平的有效措施。所謂聽力技巧，包括語(yǔ)音技巧和聽力技巧。語(yǔ)音技巧包括連讀、弱讀、句子重音、意群劃分等。而理解技巧是指對(duì)所聽內(nèi)容的檢索、預(yù)測(cè)、取舍等技巧。教師要教會(huì)學(xué)生聽音前注意操練、捕捉信息，即要快速地瀏覽習(xí)題，捕捉一切可以從題面上得到的信息，聽的時(shí)候要邊聽邊記，強(qiáng)化記憶，記錄時(shí)要有重點(diǎn)，有技巧，如數(shù)詞用阿拉伯?dāng)?shù)字記錄，地點(diǎn)、人名用代號(hào)，長(zhǎng)詞用縮句，長(zhǎng)句抓住主要成份。聽句子回答問(wèn)題時(shí)要把題干和問(wèn)題有機(jī)地聯(lián)系在一起，聽對(duì)話和短文時(shí)，要抓住主旨大意，切忌因一兩個(gè)詞而忽視全文。3、要寓聽力理解訓(xùn)練于日常教學(xué)中。訓(xùn)練學(xué)生聽力要與日常教學(xué)結(jié)合在一起。一是在課堂教學(xué)中，要盡量用英語(yǔ)組織教學(xué)，這是聽力訓(xùn)練教學(xué)的出發(fā)點(diǎn)，也是最有效的聽力訓(xùn)練方法；二是在課時(shí)安排，可充分利用課前或復(fù)習(xí)時(shí)間，讓學(xué)生聽一些材料；三是在內(nèi)容選擇，充分挖掘并利用教材中的聽力材料，不要輕易放棄。在內(nèi)容的呈現(xiàn)上，應(yīng)遵循聽、說(shuō)、讀、寫教學(xué)順序，做到先聽后說(shuō)，先說(shuō)后讀，先讀后寫；或者把教材中的內(nèi)容改成聽力材料。4、要培養(yǎng)良好心理素質(zhì)。保持良好的心理狀態(tài)，對(duì)于聽力的提高十分重要。目前，初中生的心理控制能力有較大的發(fā)展，但是他們又有心理狀態(tài)可塑性強(qiáng)的特點(diǎn)。從聽力訓(xùn)練的初始階級(jí)就應(yīng)注重良好的心理素質(zhì)的培育。要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)目的教育，鼓勵(lì)他們樹立信心，增強(qiáng)克服困難的勇氣；在課堂上要?jiǎng)?chuàng)設(shè)輕松和諧的氣氛，努力消除學(xué)生因害怕反感而產(chǎn)生的心理障礙?？傊?，學(xué)生聽力障礙的表現(xiàn)是多方面的，要消除這些障礙需要我們多角度有針對(duì)性的進(jìn)行，但只要對(duì)癥下藥，持之以恒，就一定能取得良好的效果。醫(yī)藥膳中醫(yī)藥膳學(xué)（中篇藥膳原料）醫(yī)藥膳本研究通過(guò)問(wèn)67中篇藥膳原料第五章食物類原料第六章藥物類原料中篇藥膳原料68第五章食物類原料藥膳原料主要為食物和中藥(一)廣義的藥膳原料選擇:食物即谷肉果菜五谷為養(yǎng)五果為助食物五畜為益五菜為充二第五章食物類原料69五谷為養(yǎng)五谷為養(yǎng)70五果為助林叫y1e,cocn要五果為助71五畜為益五畜為益72五菜為充五菜為充73調(diào)料和飲料類原料調(diào)料和飲料類原料74(二)食物的“四性”、“五味”1、四性:又稱為四氣,即寒、熱、溫、涼。①溫?zé)嵝允澄稞堁廴?補(bǔ)心安神,養(yǎng)血益脾。荔枝:甘溫養(yǎng)血,益人顏色。飴糖:補(bǔ)中緩急,潤(rùn)肺止咳。扁豆:健脾養(yǎng)胃,化濕解暑。(二)食物的“四性”、“五味”75山楂:消食健胃,活血化淤。胡桃:補(bǔ)腎助陽(yáng),斂肺止喘。谷食類:面、蠶豆、豆油、酒、醋蔬菜類:生姜、大蒜、大蔥、韭、胡荽菜、芥子胡蘿卜、薤白果品類:李、橄欖、木瓜、烏梅、粟、葡萄、大棗食糖類:蜂蜜、白糖、砂糖山楂:消食健胃,活血化淤。76中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件77中醫(yī)藥膳學(xué)(中篇-藥膳原料)共66張課件78中醫(yī)藥