10國貿(mào)2班張超峰

肯德基1肯德基肯德基（KentuckyFriedChicken肯塔基州炸雞），通常簡稱為KFC，是來自美國的著名連鎖快餐廳，由哈蘭·山德士上校于1952年創(chuàng)建。主要出售炸雞、漢堡、薯?xiàng)l、汽水等西式快餐食品?？系禄鶎儆诎賱俨惋嫾瘓F(tuán)。百勝集團(tuán)是世界上最大的餐飲集團(tuán)，在全球100多個國家和地區(qū)擁有超過3.3萬家連鎖店和84萬名員工。22013年在中國連鎖餐飲服務(wù)企業(yè)排名 企業(yè)名稱1 百勝餐飲集團(tuán)中國事業(yè)部2 內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司3 內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司4 上海錦江國際酒店股份有限公司5 重慶德莊實(shí)業(yè)有限公司6 重慶陶然居飲食文化有限公司7 中國全聚德股份有限公司8 重慶劉一手餐飲管理有限公司9 重慶市毛哥食品開發(fā)有限公司10 內(nèi)蒙古草原牧歌餐飲發(fā)展有限責(zé)任公司3配送在物流中的重要性1配送是物流中一種特殊的綜合運(yùn)作形式，兼商流和物流于一身，包含商流和物流中若干運(yùn)作功能的物流活動形式。2配送完善了運(yùn)輸和整個物流系統(tǒng)3配送為企業(yè)實(shí)現(xiàn)低庫存創(chuàng)造了條件，實(shí)現(xiàn)了高效率的配送強(qiáng)化了企業(yè)規(guī)模經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，大大降低了單位庫存成本，提高了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益4配送簡化了手續(xù)，方便用戶，提高物流服務(wù)水平。5配送提高了供應(yīng)保障程度。6配送提高了末端物流的經(jīng)濟(jì)效益。4餐飲業(yè)配送在我國的現(xiàn)狀目前，我國大部分物流配送供應(yīng)商在服務(wù)理念上以企業(yè)為中心，停留在通過傳統(tǒng)配送階段，提供的服務(wù)內(nèi)容仍然主要是提供倉儲保管代理，運(yùn)輸代理等功能性物流服務(wù)，現(xiàn)狀整體落后，配送成本高，專業(yè)化程度低，服務(wù)內(nèi)容缺乏競爭力，橫多物流配送供應(yīng)商提供的服務(wù)不能得到快富發(fā)展的重要原因。同時餐飲產(chǎn)品物流是以常溫物流或自然物流形式為主，在餐飲產(chǎn)品的包裝、配貨和運(yùn)輸過程中，缺乏科學(xué)的冷凍冷藏設(shè)備和技術(shù)，沒有完善的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)檢疫規(guī)程，餐飲產(chǎn)品在物流配送過程中的損失很大，餐飲產(chǎn)品安全問題非常突出。

5一、物流配送在連鎖餐飲企業(yè)中應(yīng)用存在的問題1物流配送在連鎖企業(yè)里缺乏重視2物流配送服務(wù)人員差強(qiáng)人意3配送設(shè)備比較落后4信息化推銷程度不高5復(fù)合型人才缺乏6肯德基配送物流模式肯德基產(chǎn)品的主要原料（雞肉類、土豆泥、調(diào)味品）由總公司確定供應(yīng)商，一般原料（面包、飲料原漿、蔬菜、包裝盒等）由各區(qū)級公司確定供應(yīng)商。

百勝配銷中心

百勝在中國設(shè)有16個配銷中心，物流的配送網(wǎng)絡(luò)已遍及全國400多個城市，為中國百勝旗下的2300多家餐廳提供配送服務(wù)。所配送的產(chǎn)品從烹飪用具到雞翅、新鮮蔬菜、食用油、紙杯、吸管等，可謂一應(yīng)俱全。（三）百勝配銷中心

百勝在中國設(shè)有16個配銷中心，物流的配送網(wǎng)絡(luò)已遍及全國400多個城市，為中國百勝旗下的2300多家餐廳提供配送服務(wù)。所配送的產(chǎn)品從烹飪用具到雞翅、新鮮蔬菜、食用油、紙杯、吸管等，可謂一應(yīng)俱全。7物流配送基本模式百勝公司物流配送營運(yùn)流程是：餐廳只需將訂單以電子郵件方式傳至DC（配送中心）客戶服務(wù)部，客戶服務(wù)部收到郵件將餐廳訂單導(dǎo)入DIMS（DataInformationManagementSystem數(shù)據(jù)信息管理系統(tǒng)）系統(tǒng)。存貨控制部提前計算餐廳未來營運(yùn)所需貨品數(shù)量，并向供應(yīng)商下訂單。當(dāng)倉儲部依據(jù)DIMS中心打印各餐廳所需貨物的備貨單，進(jìn)行備貨及裝車工作，運(yùn)輸部依據(jù)DIMS中心打印各餐廳送貨單，安排車輛和行車路線。這時運(yùn)輸部將貨物運(yùn)往餐廳，餐廳接收貨品并簽署相應(yīng)送貨單。供應(yīng)商按照配送中心的訂單要求將貨品送至配送中心，或由配送中心運(yùn)輸部到供應(yīng)商取貨。

肯德基配送流程是：各餐廳將訂貨需求報分公司配送中心，后者處理后下訂單給供應(yīng)商，供應(yīng)商送貨至配送中心，配送中心根據(jù)線路送貨。這個配送流模式的運(yùn)作遵循DRP思想，DRP系統(tǒng)包括三個輸入文件和兩個輸出計劃，分別是：主需求計劃、庫存文件、供應(yīng)資源文件；采購計劃、配送計劃(DRP(distributionresourceplanning)分銷資源計劃是管理企業(yè)的分銷網(wǎng)絡(luò)的系統(tǒng)，目的是使企業(yè)具有對訂單和供貨具有快速反應(yīng)和持續(xù)補(bǔ)充庫存的能力)8對肯德基物流模式分析優(yōu)點(diǎn)1可以有效的支持企業(yè)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和快速擴(kuò)張。2庫存成本降低3配送中心處于整個物流系統(tǒng)的中心位置，信息系統(tǒng)的地位和作用能得到真正體現(xiàn)。4在需求預(yù)測，配送計劃等方面的定量和標(biāo)準(zhǔn)化管理體現(xiàn)很高的企業(yè)管理水平。9對國內(nèi)連鎖企業(yè)的啟示1重新審視與供應(yīng)商的關(guān)系在供應(yīng)鏈管理思想中，核心企業(yè)同上下游企業(yè)的關(guān)系應(yīng)該是合作共贏，共同培育供應(yīng)鏈的競爭力。因此，信任、溝通、協(xié)作、發(fā)展是企業(yè)同供應(yīng)商的合作準(zhǔn)則。KFC以星級系統(tǒng)的實(shí)施為紐帶，與供應(yīng)商結(jié)成了關(guān)系密切的戰(zhàn)略合作伙伴，為構(gòu)建以KFC為核心的供應(yīng)鏈打下了基礎(chǔ)，提升了KFC的競爭能力。而國內(nèi)某些企業(yè)利用其強(qiáng)勢地位，在供應(yīng)鏈上壓制供應(yīng)商，為供應(yīng)鏈的運(yùn)行埋下了不安定的因素，不利于形成穩(wěn)定的合作機(jī)制。102良好的庫存控制將原料根據(jù)重要性分類，制定不同的訂貨周期是庫存控制的基礎(chǔ)，基于營業(yè)額精確預(yù)估的需求計劃既能保證原料供應(yīng)，又盡量地降低了庫存成本，杜絕了短生命周期原料的浪費(fèi)，節(jié)約了寶貴的空間和庫存成本，這對于開設(shè)在黃金地段的連鎖餐飲企業(yè)來講尤為重要。11對配送中心的正確認(rèn)識現(xiàn)在，國內(nèi)許多連鎖餐飲企業(yè)也建立了自己的配送中心，但是，對配送中心在物流體系中的中心地位沒有深刻的認(rèn)識，配送中心的功能沒有得到真正的體現(xiàn)，許多配送中心還停留在倉庫的角色。應(yīng)建立以配送中心為主導(dǎo)的信息平臺，充分發(fā)揮其信息搜集、處理、統(tǒng)籌、資源調(diào)