酒店人員每周的工作計劃

Word———酒店人員每周的工作計劃方案本身是對工作進度和質(zhì)量的考核標(biāo)準(zhǔn)，對大家有較強的約束和督促作用。所以方案對工作既有指導(dǎo)作用，又有推動作用，搞好工作方案，是建立正常的工作秩序，提高工作效率的重要手段。下面是我整理的酒店人員每周的工作方案5篇，歡迎大家閱讀共享借鑒。

酒店人員每周的工作方案1

1、完善制度，職責(zé)明確，按章辦事

20__年通過組織學(xué)習(xí)選購管理策略和公司質(zhì)量管理體系文件，通過換版之后完善了更具操作性的選購管理制度。制度清晰，操作有據(jù)可查，為陽光選購奠定了理論基礎(chǔ)。

2、公開公正透亮，實現(xiàn)公開招標(biāo)

選購部按項目部和施工單位上報的選購方案公開招標(biāo)，邀標(biāo)單位都在三家以上，有的多達十余家，并且邀標(biāo)談質(zhì)論價全過程總工辦、工程部、審計部、選購部都參加，增加陽光選購?fù)噶炼?，真正做到降低成本、愛護公司利益。

3、選購效益全線凸現(xiàn)

全面實施公開透亮的陽光選購策略后，為公司節(jié)省選購資金，能夠有效地降低了材料設(shè)備選購成本。

4、完善監(jiān)督機制

做好價格和技術(shù)規(guī)格分別職能定位工作，價格必需經(jīng)采供部和審計部，技術(shù)必需經(jīng)工程部和總工辦，形成相互制衡的工作機制。建立材料價格信息庫和材料價格監(jiān)管機制，提高選購人員的自身素養(yǎng)和業(yè)務(wù)水平，保證貨比三家，質(zhì)優(yōu)價廉的購買材料，減本少工程成本，提高選購效率，提高企業(yè)利潤。

酒店人員每周的工作方案2

一、基本工作思路

自選購部成立以來，選購部的工作思路就特殊明朗。選購部的一切工作都是圍繞服務(wù)于一線部門綻開的。我們始終以酒店的整體利益為重，堅固樹立酒店聲譽和形象至上，一線經(jīng)營部門第一的觀念，不斷強化服務(wù)意識，改善工作作風(fēng)，努力營造和諧融洽的經(jīng)營氛圍。對內(nèi)和諧共處，對外友好協(xié)作，爭取獲得酒店內(nèi)部和社會供貨商對選購工作的廣泛支持與信任?，F(xiàn)在，社會上對酒店選購工作的口碑很好，這不僅是選購部努力付出的成果，更是我們酒店的榮譽。

二、基本做法

擺正了位置，端正了心態(tài)，始終如一的把酒店的進展大計掛與心間。選購部作為酒店二線部門，始終堅固樹立經(jīng)營一線部門第一的觀念，時刻把握選購部三項工作原則：

1、肯定要找到得當(dāng)?shù)倪x購方法：能批不零;能近不遠(yuǎn);就低不高;能做帳期的決不做現(xiàn)金;

2、肯定要找到合適的進貨渠道：能找到廠家的找廠家;找不到廠家的找總代理;找不到總代理的找經(jīng)銷商或分銷商;竭力查找到有實力、講信譽的供應(yīng)商合作;

3、肯定要貨比三家：同類商品比質(zhì)量;同等質(zhì)量比價格;同等價格比合作，全力找到質(zhì)符價適的所需物資;

4、竭盡全力去協(xié)作、支持一線經(jīng)營部門的工作。

酒店人員每周的工作方案3

一、組織實施“將被動選購改成主動選購”

20__年我們進一步強調(diào)選購工作透亮，在選購工作中做到公開、公正、公正。不論是大宗材料、設(shè)備還是零星選購，都盡量貨比三家。即使在時間緊，任務(wù)重的時候，也始終堅持這個原則，選購部相關(guān)人員一起詢比議價，選購前、選購中、選購后的各個環(huán)節(jié)中主動接受財務(wù)監(jiān)督。即確保工作的透亮，同時保證了工作進度。

1、完善制度，職責(zé)明確，按章辦事

重新制定選購管理程序書和質(zhì)量管理體系文件，為日后的選購工作奠定了理論基礎(chǔ)。

2、公開公正透亮，實現(xiàn)公開尋價

選購部按生產(chǎn)方案部下單，詢比議價都在三家以上，真正做到降低成本、愛護公司利益。

3、選購效益，實施公開透亮的選購策略

4、評估價格及品質(zhì)要求

做好價格和品質(zhì)和職能定位工作，價格必需經(jīng)總經(jīng)理以上審批，品質(zhì)必需經(jīng)工程部和工藝部確認(rèn)。建立材料價格信息庫和材料價格監(jiān)管機制，提高選購人員的自身素養(yǎng)和業(yè)務(wù)水平，保證貨比三家，質(zhì)優(yōu)價廉的購買材料，削減工程成本，提高選購效率，提高企業(yè)利潤。

二、圍繞掌握成本、選購性價比的產(chǎn)品等方面開展工作

20__年采供部連續(xù)圍繞“掌握成本、選購性價比的產(chǎn)品”的工作目標(biāo)，要求選購人員在充分了解市場信息的基礎(chǔ)上進行詢比價，注意溝通技巧和談判策略。要求各長期合作供應(yīng)商的原價位的基礎(chǔ)上下浮幾個百分點，同時調(diào)整部份工作程序，增加了選購復(fù)核環(huán)節(jié)，實行由采供部副經(jīng)理在選購人員對材料、設(shè)備詢比價的基礎(chǔ)上進行復(fù)核，再由總經(jīng)理以上進一步復(fù)核，實行了選購部的兩級價格復(fù)核機制，然后再傳送財務(wù)部。

三、完善制度及學(xué)習(xí)

1、完善選購的工作制度，嚴(yán)格根據(jù)選購流程進行選購與核銷;

2、建立、建全購買與領(lǐng)取制度，全部購買后的物品不得直接送到申請部門，需要入庫后方可領(lǐng)取;

3、保證每周例會，對集團及公司下發(fā)的通知做好上傳下達，加強員工的工作主動性，提高員工的工作效率。

酒店人員每周的工作方案4

一、保證選購的合理性與準(zhǔn)時性

有效的選購方案可以使企業(yè)資金的有效利用，企業(yè)大部分的營業(yè)額是由選購部門劃出去的，選購方案的好不僅能削減企業(yè)資金的流出，還可以有效的掌握庫存。

1、對全部部門申請的方案單進行逐一核對，確認(rèn)是否有庫存或其他可代替物，并進行審核購買的合理性，并隨時向總經(jīng)理匯報;

2、對所需要選購的物品、合理的支配選購時間段，確保工作有條不紊，對需要準(zhǔn)時選購的物品要在第一時間購回;

3、協(xié)作財務(wù)把握庫存貨品數(shù)量，對不必要物品不予選購，做到零庫存確保酒店現(xiàn)金流通順暢。

二、物價掌握和節(jié)省

利潤主要來源于選購，由于產(chǎn)品的市場價格是企業(yè)無法主導(dǎo)的，而選購成本可以企業(yè)掌握。

1、全部選購物品時均具體把握其市場行情，急躁討價還價，堅決買到，從一點一滴進行節(jié)省;

2、對當(dāng)天全部貨品價位仔細(xì)詢問、把握，以便對供應(yīng)商供貨價進行核對并選購質(zhì)、價最低的貨品;

3、選購時以“質(zhì)量好、價格合理”為原則，貨比三家。

三、貨品選購渠道問題

1、定點供貨商。加強對定點供應(yīng)商貨品、價格、質(zhì)量的監(jiān)督，提高供貨商所供貨物品的品質(zhì)，加強食品衛(wèi)生、保質(zhì)期等方面的檢查，確保食品衛(wèi)生平安;

2、隨時與供應(yīng)商聯(lián)系，了解行情，準(zhǔn)時發(fā)覺選購中存在的問題并進行改進;

3、常常走訪供應(yīng)商，對報價單進行核對，并與其他商家對比，如消失高價或瞞報，要準(zhǔn)時更換供應(yīng)商，保證公司利益不受損失。

四、準(zhǔn)時核銷

1、督促選購員盡量做到日采日清，并準(zhǔn)時與財務(wù)部核對帳目。做到賬賬清楚，分厘不差。

五、完善制度及學(xué)習(xí)

1、完善選購的工作制度，嚴(yán)格根據(jù)選購流程進行選購與核銷;

2、建立、建全購買與領(lǐng)取制度，全部購買后的物品不得直接送到申請部門，需要入庫后方可領(lǐng)取;

3、保證每周例會，對集團及公司下發(fā)的通知做好上傳下達，加強員工的工作主動性，提高員工的工作效率。

酒店人員每周的工作方案5

一、依據(jù)酒店年度總方案，酒店將在淡季對酒店內(nèi)部進行裝修，為此我們選購部針對裝修前的各項善后工作做出以下方案：

1、依據(jù)倉庫所出具的庫存單，要求各部門及__、__兩店據(jù)此進行物品、食品及調(diào)料的申購，處理庫存積壓，力爭裝修前做到零庫存。

2、裝修期間合理進行工作支配，確保即使性物品的準(zhǔn)時選購，裝修期間協(xié)作各部門車輛使用。

二、貨品選購渠道問題

1、定點供貨商

加強對定點供應(yīng)商貨品、價格、質(zhì)量的監(jiān)督，提高供貨商所供貨物品的品質(zhì)，加強食品衛(wèi)生、保質(zhì)期等方面的檢查，確保食品衛(wèi)生平安。

2、零售店選購

全部零點選購食品均要求商家出具質(zhì)量檢疫證明，其他選購物品均索要保修卡和發(fā)票。樂觀協(xié)作財務(wù)部健全臺帳、保證隨時能通過工商防疫、動檢等部門的檢查。

3、主打羔羊肉產(chǎn)品選購

做好每季度一次去__選購羔羊肉工作，跟蹤庫存狀況。準(zhǔn)時反饋給總經(jīng)辦，制定周密、具體的選購方案，準(zhǔn)時與__羔羊肉供應(yīng)商保持聯(lián)系。把握全國羔羊肉價格狀況。保證選購的羔羊肉肉質(zhì)優(yōu)價廉，維持酒店的正常需求，保持我們酒店羔羊肉品質(zhì)在__餐飲行業(yè)的龍頭地位。

三、關(guān)于新品的發(fā)覺和選購方案

主要是通過每日一次的市場調(diào)查對當(dāng)日市場上消失新菜品經(jīng)過詢價后少量選購，通知一、二樓廚師進步行新品研制，每周一由兩位廚師長到市場進行調(diào)查，通過調(diào)查，對選購工作進行監(jiān)督并多提珍貴看法。

四、對選購員的管理制度

1、對駐__選購員加強貨品質(zhì)量、價格的監(jiān)督管理;對駐__發(fā)的海鮮類貨品要盡量提高存活率，對__多發(fā)的調(diào)料類及凍品要提高質(zhì)量確保無變質(zhì)、無過期現(xiàn)象并提高駐鄭選購員的工作效率。

2、對店內(nèi)所需要物品的選購、合理支配選購時間段，確否工作有條不紊，對需要準(zhǔn)時選購的物品要在第一時間購回。

3、協(xié)作財務(wù)、倉庫把握庫存貨品數(shù)量，對不必要物品不予選購，做到零存確保酒店現(xiàn)金流通順暢。

五、選購車輛的管理

1、不斷強調(diào)選購員行車平安意識，寧停三分，不搶一秒，嚴(yán)格遵守交通規(guī)章制度。要求選購員外出執(zhí)行任務(wù)時著裝潔凈、干凈，言談舉止文明大方，注意禮節(jié)禮貌，使用禮貌用語，樹立良好的企業(yè)形象。

2、對選購員行車專業(yè)學(xué)問進行培訓(xùn)和督導(dǎo)，規(guī)范駕車操作程序，避開因操作不當(dāng)造成的車輛損壞。要求選購員嫻熟把握路貌路況，少行彎路，節(jié)省選購成本。

3、在本職工作完成的基礎(chǔ)上，親密協(xié)作其他部門的工作，隨叫隨到，不扯皮、找理由，提高整體工作效率。堅決杜絕公車私用現(xiàn)象，常督導(dǎo)、常檢查，抓典型、重處理!

六、物價掌握和節(jié)省

1、全部選購物品均具體把握其市場行情，急躁討價還價，堅決買到，從一點一滴進行節(jié)省。

2、全部供應(yīng)商送貨價和每日零星選購價每日填入“選購部每日價格對比表”，每日對比，探尋規(guī)律，要求供應(yīng)商準(zhǔn)時依據(jù)市場行情調(diào)整供貨價，一經(jīng)發(fā)覺調(diào)價不準(zhǔn)時，則按最底供貨價倒推一個月進行貨款清算。

3、每日準(zhǔn)時準(zhǔn)點帶領(lǐng)選購員到市場選購，對當(dāng)天全部貨品價位仔細(xì)詢問、把握，以便對供應(yīng)商供貨價進行核對并選購質(zhì)、價最低的貨品。準(zhǔn)時將新品購回交于廚