益生菌與健康課件

益生菌與健康

1益生菌與健康

1平均壽命中國

香港臺灣

日本新加坡1990年6971758071777682

71

772000年697377827378778476802019年697378857379788577810235222364男/女2平均壽命中國香港臺灣日本新加坡1990年69717內生性毒素體內新陳代謝產生的廢物。腸道廢物經消化或腸內菌分解產生的產物。3內生性毒素體內新陳代謝產生的廢物。3毒素運送全身破壞免疫系統(tǒng)大腸鏡見到之癌化病變皮膚過敏、粉刺心跳過速、心絞痛

流眼淚、耳鳴口臭、惡心食欲不振容易疲倦感冒、咳嗽、氣喘放臭屁、便秘、暗瘡、腹瀉頭痛、失眠、焦慮、抑郁、神經緊張體臭肩膀酸痛腰背、關節(jié)痛宿便造成內在毒素的產生4毒素運送全身大腸鏡見到之皮膚過敏、粉刺心跳過速、心絞痛

流1980-1990年男性肝癌肺癌胃癌食道癌女性肺癌肝癌子宮頸癌

乳癌2019年男性肝癌肺癌結腸直腸癌

胃癌女性肺癌乳癌結腸直腸癌

肝癌中國肺癌肝癌胃癌食管癌惡性腫瘤排名51980-1990年男性肝癌肺癌胃癌食道癌女性肺癌肝癌子宮頸腸內菌叢1.菌種約500種數(shù)量100兆(1014)

總重1.5公斤2.1克糞便有腸內菌1兆個6腸內菌叢1.菌種約500種6腸內菌叢的平衡與老化糞便1克之菌(對數(shù))出生日離乳期成年期老年期7腸內菌叢的平衡與老化糞便1克之菌(對數(shù))出生日離乳期成年期老青春痘黑斑腸道菌群失調陰道炎心血管疾病老人癡呆癥慢性肝炎及肝硬化大腸癌便秘腹瀉疲倦免疫力降低老化過敏性腸癥候群肥胖8青春痘腸道菌群失調陰道炎心血管疾病老人癡呆癥慢性肝炎大腸癌便益生菌(probiotics)源于希臘語probiotics，本意就是有益于生命20世紀初，俄國諾貝爾獲獎者ElieMetchnikoff就指出保加利亞人長壽的原因益生菌通常指攝入后改善宿主菌群生態(tài)平衡而發(fā)揮有益作用，達到提高宿主健康水平的活菌制劑及其代謝產物9益生菌(probiotics)源于希臘語probiotics益生菌的種類國內衛(wèi)生部頒布的益生菌類保健食品評審規(guī)定中列出9種農業(yè)部第105號公告公布的飼料級微生物添加劑列出12種國外美國FDA準許飼喂的菌種列出43種10益生菌的種類國內101111其他的益生菌種類（乳酸菌）羅伊氏乳桿菌Lactobacillusreuteri鼠李糖乳桿菌Lactobacillusrhamnosus植物乳桿菌Lactobacillusplantarum（該菌種暫未被衛(wèi)生部批準列入可用于保健食品的益生菌種名單）12其他的益生菌種類（乳酸菌）羅伊氏乳桿菌Lactobacill美國FDA認為安全的益生菌黑曲霉、米曲霉、凝固芽孢桿菌、粘連芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、短小芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、厭氧性擬桿菌、發(fā)酵乳桿菌、纖維二糖乳桿菌、彎曲乳桿菌、載耳布呂克氏乳桿菌、乳酸乳桿菌、胚牙乳桿菌、羅特氏乳桿菌、腸系膜明串球菌、乳酸片球菌、毛狀擬桿菌、瘤胃擬桿菌、豬擬桿菌、青春雙歧桿菌、動物雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、長雙歧桿菌、嗜酸乳酸桿菌、嗜熱性雙歧桿菌、短乳桿菌、保加利亞乳桿菌、干酪乳桿菌、啤酒片球菌、戊糖片球菌、費氏丙酸菌、謝曼氏丙酸桿菌、釀酒酵母、乳酸鏈球菌、二乙酰乳酸鏈球菌、糞鏈球菌、中(間)鏈球菌、乳鏈球菌、嗜熱鏈球菌13美國FDA認為安全的益生菌黑曲霉、米曲霉、凝固芽孢桿菌、粘國外使用的益生菌菌種名單

LactobacillusspeciesL.acidophilus,L.amylovorus,L.brevis,L.casei,L.caseisubsp.rhamnosus(LactobacillusGG),L.caucasicus，L.crispatus,L.delbrueckiisubsp.L.bulgaricus，L.fermentum，L.gasseri,L.helveticus, L.johnsonii,L.lactis, L.leichmannii,L.paracasei, L.plantarum,L.reuteri,L.rhamnosus14國外使用的益生菌菌種名單

Lactobacillusspe國外使用的益生菌菌種名單

BifidobacteriumspeciesandOthersBifidobacteriumB.adolescentis,B.bifidum,B.breve,B.infantis,B.lactis(B.animalis),B.licheniformis,B.longum

OtherlacticbacteriaEnterococcusfaecium,Lactococcuslactis,Leuconstocmesenteroides,Pediococcusacidilactici,StreptococcusthermophilusNonlacticacidbacteria:Bacillussubtilis,Escherichiacolistrainnissle,Saccharomycesboulardii,Saccharomycescerevisiae15國外使用的益生菌菌種名單

Bifidobacterium代表性的2種益生菌B.breveYakultL.caseiShirota雙叉桿菌及乳酸桿菌16代表性的2種益生菌B.breveYakultL.c乳酸菌的生理功能營養(yǎng)作用蘇世彥（2000）“試論人體第八大營養(yǎng)素－－益生菌”抗菌和整腸作用抗衰老作用防癌和抗癌作用抗腫瘤作用17乳酸菌的生理功能營養(yǎng)作用17乳酸菌的生理功能對其他疾病的療效降低高血壓抗花粉過敏濕疹澳大利亞Halden提出,乳酸菌還可降低血清膽固醇的水平,對預防由動脈硬化引起的心腦血管疾病,有一定的作用。除此之外,乳酸菌對慢性便秘、糖尿病、肝病等,都有一定的預防和治療作用。next18乳酸菌的生理功能next181.

整腸效果2.調節(jié)免疫3.抗腫瘤4.降血壓5.降膽固醇6.消除疲勞老鼠結腸粘膜上的雙歧桿菌乳酸菌的益生效果191.整腸效果老鼠結腸粘膜上乳酸菌的益生效果19乳酸菌為多功能食品乳酸菌通過維護腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵，提高機體免疫力，達到防病效果乳酸菌飲料是集營養(yǎng)、保健、美容作用為一體的多功能食品，發(fā)酵型乳酸菌奶被稱為“營養(yǎng)最全面的、最完善的食品”20乳酸菌為多功能食品乳酸菌通過維護腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物乳酸菌＝長壽菌＝益生菌日本食品專家認為是發(fā)酵奶救了日本。美國食品專家認為：21世紀將是乳酸菌的世紀乳酸菌對人類有巨大貢獻，即長壽。21乳酸菌＝長壽菌＝益生菌21益生菌研究概況(1)

乳酸菌基因組、蛋白質組學研究

GenomicsandProteomics

L.caseiShirota:3,035,753bp2760gene

B.breveYakult:2,354,268bp1964gene環(huán)境壓力適應機制:pH,O2,溫度,腸內環(huán)境等和宿主相互關系保健生理活性機制22益生菌研究概況(1)

乳酸菌基因組、蛋白質組學研究人種特異性乳酸菌植物性乳酸菌海洋乳酸菌益生菌研究概況(2)

新乳酸菌菌株的分離與應用

特殊生態(tài)系乳酸菌菌相分析23益生菌研究概況(2)

新乳酸菌菌株的分離與應用

特殊生態(tài)系乳Kefir

380年連續(xù)發(fā)酵Nukadoko菌相解析利用PCR,microarray,16SRNA,metagenome等分子生物手法益生菌研究概況(3)

共生復合生態(tài)系之乳酸菌菌相解析

難培養(yǎng)難分離乳酸菌之解析24益生菌研究概況(3)

共生復合生態(tài)系之乳酸菌菌加工過程中菌體活性保存如何提升抗胃酸及在腸道定著能力特殊原料（蔬果，中草藥）乳酸菌共生發(fā)酵生菌劑（水產及禽畜養(yǎng)殖）廢棄物處理益生菌研究概況(4)

乳酸菌的加工

乳酸菌在畜產，環(huán)保之應用25益生菌研究概況(4)

乳酸菌的加工

乳酸菌在畜產，環(huán)保之益生菌發(fā)酵機能性食品嗜好性提升安全性保健效果機能性提升益生菌發(fā)酵培養(yǎng)機能性食品材料高附加價值消費者接受度26益生菌發(fā)酵嗜好性提升安全性保健效果機能性提升益生菌發(fā)酵機能性GeneticallyModifiedLAB去糖大豆異黃酮，prodrug之活化多醣體，抗菌物質，L-alanine,B-vitamin,脂肪酸Nutrient-enrichmentLAB營養(yǎng)加強型乳酸菌益生菌研究概況(5)

以乳酸菌生產轉換或運輸物質27益生菌研究概況(5)

以乳酸菌生產轉換或運輸物質27Antigendeliverysystem抗原輸送系統(tǒng)Surfacedisplaysystem細胞表面表現(xiàn)技術病菌，病毒之抗原肝炎病毒，HIV，冠狀病毒

S.aureus,choleratoxin免疫相關蛋白質：interleukin2,6,10過敏原：塵螨，花粉益生菌研究概況(6)

以乳酸菌做為蛋白質表現(xiàn)載體28Antigendeliverysystem抗原輸送系保持腸道菌相平衡改善腹瀉，便秘，健全消化機能預防消化道感染癥降低幽門桿菌(Helicobacterpylori)感染，預防胃潰瘍益生菌研究概況(7)：保健醫(yī)療（?）

腸道保健

29保持腸道菌相平衡益生菌研究概況(7)：保健醫(yī)療（?）

腸道腸道關連淋巴組織gutassociatedlymphoidtissue(GALT)GALT之淋巴組織占所有淋巴組織之60%~70%GALT分泌之IgA占全部IgA之6%每4～6個腸道上皮細胞就有1個T細胞益生菌研究概況(7)：保健醫(yī)療（Ⅱ）

強化免疫功能、改善過敏體質

30腸道關連淋巴組織益生菌研究概況(7)：保健醫(yī)療（Ⅱ）

強高血壓高血脂高膽固醇糖尿病肥胖牙周病益生菌研究概況(7)：保健醫(yī)療（Ⅳ）

生活習慣病

31高血壓益生菌研究概況(7)：保健醫(yī)療（Ⅳ）

生活習慣病臨床研究方面利用人體攝食試驗評估益生菌對人體健康

扮演之角色、作用機制及影響程度。針對人類腸癌或癌癥復發(fā)高危險群進行目標研究。新生兒腸內菌叢之形成與小兒過敏之相關。32臨床研究方面利用人體攝食試驗評估益生菌對人體健康32消費者行為分析研究消費者行為以了解如何有效傳達益生菌之概念，及評估較佳益生菌配方。消費者行為研究以改善含益生菌產品配方、消費者接受性、穩(wěn)定性及效用。33消費者行為分析研究消費者行為以了解如何有效傳達33益生菌ProbioticsLivingDrug像食品一樣安全的藥像藥一樣有效的保健食品34益生菌ProbioticsLivingDrug34益生菌的好處保持腸道平衡，改善腸道環(huán)境活化腸道機能，促進排便順暢預防大腸癌、乳癌強化免疫功能，改善過敏體質降低三高，預防心血管疾病防止老化，預防老人癡呆癥減少幽門桿菌感染，預防胃潰瘍、胃癌提振精神，改善膚質，達到美容瘦身效果防止牙周病35益生菌的好處保持腸道平衡，改善腸道環(huán)境35日本研究人員發(fā)現(xiàn)，乳酸菌有抑制過敏的作用，酸奶和乳酸菌飲料能有效防治花粉癥。據(jù)報道，患者每天飲用含有100億個L—92菌株的酸奶，能夠改善花粉癥癥狀。此外，這種菌株制成的酸奶對螨蟲、灰塵引起的全年性過敏鼻炎也有一定療效。含有乳酸菌、雙歧桿菌等益生菌的飲料都可能產生一定功用。此外，腌菜、乳酪等食品中含有大量乳酸菌，也可能有療效。

back36back36抗癌防癌

手術后日數(shù)（天）乳酸菌之投予膀胱癌復發(fā)率

NK細胞之活化預防膀胱癌，大腸結腸癌等L.caseiShirota抑制膀胱癌復發(fā)率back37抗癌防癌手術后日數(shù)（天）乳酸菌之投予膀胱癌復發(fā)率NK益生菌與健康

38益生菌與健康

1平均壽命中國

香港臺灣

日本新加坡1990年6971758071777682

71

772000年697377827378778476802019年697378857379788577810235222364男/女39平均壽命中國香港臺灣日本新加坡1990年69717內生性毒素體內新陳代謝產生的廢物。腸道廢物經消化或腸內菌分解產生的產物。40內生性毒素體內新陳代謝產生的廢物。3毒素運送全身破壞免疫系統(tǒng)大腸鏡見到之癌化病變皮膚過敏、粉刺心跳過速、心絞痛

流眼淚、耳鳴口臭、惡心食欲不振容易疲倦感冒、咳嗽、氣喘放臭屁、便秘、暗瘡、腹瀉頭痛、失眠、焦慮、抑郁、神經緊張體臭肩膀酸痛腰背、關節(jié)痛宿便造成內在毒素的產生41毒素運送全身大腸鏡見到之皮膚過敏、粉刺心跳過速、心絞痛

流1980-1990年男性肝癌肺癌胃癌食道癌女性肺癌肝癌子宮頸癌

乳癌2019年男性肝癌肺癌結腸直腸癌

胃癌女性肺癌乳癌結腸直腸癌

肝癌中國肺癌肝癌胃癌食管癌惡性腫瘤排名421980-1990年男性肝癌肺癌胃癌食道癌女性肺癌肝癌子宮頸腸內菌叢1.菌種約500種數(shù)量100兆(1014)

總重1.5公斤2.1克糞便有腸內菌1兆個43腸內菌叢1.菌種約500種6腸內菌叢的平衡與老化糞便1克之菌(對數(shù))出生日離乳期成年期老年期44腸內菌叢的平衡與老化糞便1克之菌(對數(shù))出生日離乳期成年期老青春痘黑斑腸道菌群失調陰道炎心血管疾病老人癡呆癥慢性肝炎及肝硬化大腸癌便秘腹瀉疲倦免疫力降低老化過敏性腸癥候群肥胖45青春痘腸道菌群失調陰道炎心血管疾病老人癡呆癥慢性肝炎大腸癌便益生菌(probiotics)源于希臘語probiotics，本意就是有益于生命20世紀初，俄國諾貝爾獲獎者ElieMetchnikoff就指出保加利亞人長壽的原因益生菌通常指攝入后改善宿主菌群生態(tài)平衡而發(fā)揮有益作用，達到提高宿主健康水平的活菌制劑及其代謝產物46益生菌(probiotics)源于希臘語probiotics益生菌的種類國內衛(wèi)生部頒布的益生菌類保健食品評審規(guī)定中列出9種農業(yè)部第105號公告公布的飼料級微生物添加劑列出12種國外美國FDA準許飼喂的菌種列出43種47益生菌的種類國內104811其他的益生菌種類（乳酸菌）羅伊氏乳桿菌Lactobacillusreuteri鼠李糖乳桿菌Lactobacillusrhamnosus植物乳桿菌Lactobacillusplantarum（該菌種暫未被衛(wèi)生部批準列入可用于保健食品的益生菌種名單）49其他的益生菌種類（乳酸菌）羅伊氏乳桿菌Lactobacill美國FDA認為安全的益生菌黑曲霉、米曲霉、凝固芽孢桿菌、粘連芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、短小芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、厭氧性擬桿菌、發(fā)酵乳桿菌、纖維二糖乳桿菌、彎曲乳桿菌、載耳布呂克氏乳桿菌、乳酸乳桿菌、胚牙乳桿菌、羅特氏乳桿菌、腸系膜明串球菌、乳酸片球菌、毛狀擬桿菌、瘤胃擬桿菌、豬擬桿菌、青春雙歧桿菌、動物雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、長雙歧桿菌、嗜酸乳酸桿菌、嗜熱性雙歧桿菌、短乳桿菌、保加利亞乳桿菌、干酪乳桿菌、啤酒片球菌、戊糖片球菌、費氏丙酸菌、謝曼氏丙酸桿菌、釀酒酵母、乳酸鏈球菌、二乙酰乳酸鏈球菌、糞鏈球菌、中(間)鏈球菌、乳鏈球菌、嗜熱鏈球菌50美國FDA認為安全的益生菌黑曲霉、米曲霉、凝固芽孢桿菌、粘國外使用的益生菌菌種名單

LactobacillusspeciesL.acidophilus,L.amylovorus,L.brevis,L.casei,L.caseisubsp.rhamnosus(LactobacillusGG),L.caucasicus，L.crispatus,L.delbrueckiisubsp.L.bulgaricus，L.fermentum，L.gasseri,L.helveticus, L.johnsonii,L.lactis, L.leichmannii,L.paracasei, L.plantarum,L.reuteri,L.rhamnosus51國外使用的益生菌菌種名單

Lactobacillusspe國外使用的益生菌菌種名單

BifidobacteriumspeciesandOthersBifidobacteriumB.adolescentis,B.bifidum,B.breve,B.infantis,B.lactis(B.animalis),B.licheniformis,B.longum

OtherlacticbacteriaEnterococcusfaecium,Lactococcuslactis,Leuconstocmesenteroides,Pediococcusacidilactici,StreptococcusthermophilusNonlacticacidbacteria:Bacillussubtilis,Escherichiacolistrainnissle,Saccharomycesboulardii,Saccharomycescerevisiae52國外使用的益生菌菌種名單

Bifidobacterium代表性的2種益生菌B.breveYakultL.caseiShirota雙叉桿菌及乳酸桿菌53代表性的2種益生菌B.breveYakultL.c乳酸菌的生理功能營養(yǎng)作用蘇世彥（2000）“試論人體第八大營養(yǎng)素－－益生菌”抗菌和整腸作用抗衰老作用防癌和抗癌作用抗腫瘤作用54乳酸菌的生理功能營養(yǎng)作用17乳酸菌的生理功能對其他疾病的療效降低高血壓抗花粉過敏濕疹澳大利亞Halden提出,乳酸菌還可降低血清膽固醇的水平,對預防由動脈硬化引起的心腦血管疾病,有一定的作用。除此之外,乳酸菌對慢性便秘、糖尿病、肝病等,都有一定的預防和治療作用。next55乳酸菌的生理功能next181.

整腸效果2.調節(jié)免疫3.抗腫瘤4.降血壓5.降膽固醇6.消除疲勞老鼠結腸粘膜上的雙歧桿菌乳酸菌的益生效果561.整腸效果老鼠結腸粘膜上乳酸菌的益生效果19乳酸菌為多功能食品乳酸菌通過維護腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵，提高機體免疫力，達到防病效果乳酸菌飲料是集營養(yǎng)、保健、美容作用為一體的多功能食品，發(fā)酵型乳酸菌奶被稱為“營養(yǎng)最全面的、最完善的食品”57乳酸菌為多功能食品乳酸菌通過維護腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物乳酸菌＝長壽菌＝益生菌日本食品專家認為是發(fā)酵奶救了日本。美國食品專家認為：21世紀將是乳酸菌的世紀乳酸菌對人類有巨大貢獻，即長壽。58乳酸菌＝長壽菌＝益生菌21益生菌研究概況(1)

乳酸菌基因組、蛋白質組學研究

GenomicsandProteomics

L.caseiShirota:3,035,753bp2760gene

B.breveYakult:2,354,268bp1964gene環(huán)境壓力適應機制:pH,O2,溫度,腸內環(huán)境等和宿主相互關系保健生理活性機制59益生菌研究概況(1)

乳酸菌基因組、蛋白質組學研究人種特異性乳酸菌植物性乳酸菌海洋乳酸菌益生菌研究概況(2)

新乳酸菌菌株的分離與應用

特殊生態(tài)系乳酸菌菌相分析60益生菌研究概況(2)

新乳酸菌菌株的分離與應用

特殊生態(tài)系乳Kefir

380年連續(xù)發(fā)酵Nukadoko菌相解析利用PCR,microarray,16SRNA,metagenome等分子生物手法益生菌研究概況(3)

共生復合生態(tài)系之乳酸菌菌相解析

難培養(yǎng)難分離乳酸菌之解析61益生菌研究概況(3)

共生復合生態(tài)系之乳酸菌菌加工過程中菌體活性保存如何提升抗胃酸及在腸道定著能力特殊原料（蔬果，中草藥）乳酸菌共生發(fā)酵生菌劑（水產及禽畜養(yǎng)殖）廢棄物處理益生菌研究概況(4)

乳酸菌的加工

乳酸菌在畜產，環(huán)保之應用62益生菌研究概況(4)

乳酸菌的加工

乳酸菌在畜產，環(huán)保之益生菌發(fā)酵機能性食品嗜好性提升安全性保健效果機能性提升益生菌發(fā)酵培養(yǎng)機能性食品材料高附加價值消費者接受度63益生菌發(fā)酵嗜好性提升安全性保健效果機能性提升益生菌發(fā)酵機能性GeneticallyModifiedLAB去糖大豆異黃酮，prodrug之活化多醣體，抗菌物質，L-alanine,B-vitamin,脂肪酸Nutrient-enrichmentLAB營養(yǎng)加強型乳酸菌益生菌研究概況(5)

以乳酸菌生產轉換或運輸物質64益生菌研究概況(5)

以乳酸菌生產轉換或運輸物質27Antigendeliverysystem抗原輸送系統(tǒng)Surfacedisplaysystem細胞表面表現(xiàn)技術病菌，病毒之抗原肝炎病毒，HIV，冠狀病毒

S.aureus,choleratoxin免疫相關蛋白質：interleukin2,6,10過敏原：塵螨，花粉益生菌研究概況(6)

以乳酸菌做為蛋白質表現(xiàn)載體65Antigendeliverysystem抗原輸送系保持腸道菌相平衡改善腹瀉，便秘，健全消化機能預防消化道感染癥降低幽門桿菌(Helicobacterpylori)感染，預防胃潰瘍益生菌研究概況(7)：保