食品經(jīng)營許可(食品銷售)現(xiàn)場核查表

食品經(jīng)營許可(食品銷售)現(xiàn)場核查表食品經(jīng)營許可(食品銷售)現(xiàn)場核查表食品經(jīng)營許可(食品銷售)現(xiàn)場核查表xxx公司食品經(jīng)營許可(食品銷售)現(xiàn)場核查表文件編號：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準審核制定方案設(shè)計，管理制度附件1食品經(jīng)營許可(食品銷售)現(xiàn)場核查表名稱：法定代表人(負責人)：經(jīng)營場所：貯存場所：甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)制食品經(jīng)營許可(食品銷售)現(xiàn)場核查范圍(一)食品銷售經(jīng)營者類別□食品批發(fā)商、□商場超市(□大型、□中型、□便利店)、□食雜店、□食品自動售貨銷售商、□網(wǎng)絡食品銷售商(二)食品經(jīng)營項目1.□預包裝食品銷售（□不含冷藏冷凍食品、□含冷藏冷凍食品）2.□散裝食品銷售（□不含冷藏冷凍食品、□含冷藏冷凍食品）3.□特殊食品銷售（□保健食品、□特殊醫(yī)學用途配方食品、□嬰幼兒配方乳粉、□其他嬰幼兒配方食品）4.□其他類食品銷售5、□食品制售（□熱食類食品、□冷食類食品、□生食類食品、□含裱花蛋糕糕點類、□不含裱花蛋糕糕點類、□不含壓力容器制作的自制飲品）(三)食品貯存場所□在本經(jīng)營場所內(nèi)、□在本經(jīng)營場所外核查項目核查內(nèi)容核查標準編號項目等級初審意見復核意見通用要求人員管理食品安全管理人員食品經(jīng)營者應配備2名以上經(jīng)過培訓和考核的專兼職食品安全管理人員，食雜店等較小的食品經(jīng)營單位可由業(yè)主擔任，也可以聘用取得國家或行業(yè)規(guī)定的食品安全相關(guān)資質(zhì)的人員兼任。***□符合□不符合□符合□不符合通用要求通用要求食品批發(fā)商、大型商場超市應當配備2名以上取得國家或行業(yè)規(guī)定的食品安全管理資質(zhì)的專職食品安全管理人員。*□符合□不符合□不適用（合理缺項）□符合□不符合□不適用（合理缺項）食品從業(yè)人員食品從業(yè)人員應當具有合法有效的健康體檢合格證明。***□符合□不符合□符合□不符合其他食品從業(yè)人員具有食品藥品監(jiān)督管理部門認可的培訓機構(gòu)出具的相關(guān)資質(zhì)。**□符合□不符合□符合□不符合制度建立保證食品安全的管理制度食品經(jīng)營企業(yè)應建立以下食品安全管理制度：從業(yè)人員健康和培訓管理制度；食品安全責任制度；食品安全自檢自查與報告制度；進貨查驗和查驗記錄制度；食品安全追溯管理制度；食品貯存管理制度；不合格食品處置等制度；食品安全突發(fā)事件應急處置方案。***□符合□不符合□不適用（合理缺項）□符合□不符合□不適用（合理缺項）食品銷售和貯存場所選址營業(yè)執(zhí)照標明的經(jīng)營地址、申報地址、實際經(jīng)營地址三者相一致。***□符合□不符合□符合□不符合場地要求場地要求具有與銷售的食品品種、數(shù)量相適應的食品銷售場所。***□符合□不符合□不適用（合理缺項）□符合□不符合□不適用（合理缺項）具有與銷售的食品品種、數(shù)量相適應的食品貯存場所。***□符合□不符合□不適用（合理缺項）□符合□不符合□不適用（合理缺項）食品銷售場所和食品貯存場所不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、動物養(yǎng)殖場所、旱廁等污染源25米以上。***□符合□不符合□符合□不符合地面應做到硬化、平坦防滑并易于清潔消毒，并有適當措施防止積水。***□符合□不符合□不適用（合理缺項）□符合□不符合□不適用（合理缺項）食品銷售場所布局食品銷售場所和食品貯存場所與生活區(qū)分（隔）開。***□符合□不符合□符合□不符合配有食品陳列或擺放設(shè)備。***□符合□不符合□符合□不符合食品銷售區(qū)域與非食品銷售區(qū)域分開設(shè)置。***□符合□不符合□符合□不符合生食區(qū)域和熟食區(qū)域、待加工食品區(qū)域與直接入口食品區(qū)域分開。***□符合□不符合□不適用（合理缺項）□符合□不符合□不適用（合理缺項）轉(zhuǎn)基因食品專區(qū)(專柜)銷售。***□符合□不符合□不適用（合理缺項）□符合□不符合□不適用（合理缺項）清真食品專區(qū)(專柜)銷售。***□符合□不符合□不適用（合理缺項）□符合□不符合□不適用（合理缺項）經(jīng)營水產(chǎn)品的區(qū)域與其他食品經(jīng)營區(qū)域分開。**□符合□不符合□不適用（合理缺項）□符合□不符合□不適用（合理缺項）食品自動售貨銷售商應當在自動售貨設(shè)備的明顯位置公示經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式、《食品經(jīng)營許可證》編號和《營業(yè)執(zhí)照》編號。***□符合□不符合□不適用（合理缺項）□符合□不符合□不適用（合理缺項）大中型商場超市和有條件的其他食品銷售者在食品銷售場所設(shè)置并明示臨近保質(zhì)期食品專區(qū)（專柜）。*□符合□不符合□不適用（合理缺項）□符合□不符合□不適用（合理缺項）食品貯存場所管理食品貯存應設(shè)專門區(qū)域，不得與有毒有害物品同庫存放。***□符合□不符合□符合□不符合貯存場所內(nèi)部應實行色標管理，食品區(qū)用綠底白字（黑體）標識，食品待驗區(qū)用黃底白字（黑體）標識，不合格食品區(qū)用紅底白字（黑體）標識。**□符合□不符合□不適用（合理缺項）□符合□不符合□不適用（合理缺項）食品儲存應有明顯的標識牌，標明食品類別、名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地、入庫日期，以及生產(chǎn)者或供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等基本信息。**□符合□不符合□不適用（合理缺項）□符合□不符合□不適用（合理缺項）食品與非食品、生食與熟食、散裝食品與預包裝食品應當有適當?shù)姆指舸胧?，固定的存放位置和標識。清真食品與非清真食品分區(qū)分類存放，不得混存混放、積壓堆放。***□符合□不符合□符合□不符合貯存的食品應與墻壁、地面保持在10cm以上。**□符合□不符合□符合□不符合食品貯存場所內(nèi)部設(shè)置無死角監(jiān)控設(shè)備，實施“陽光倉儲”。*□符合□不符合□不適用（合理缺項）□符合□不符合□不適用（合理缺項）設(shè)備設(shè)施設(shè)備設(shè)施食品安全防護設(shè)備設(shè)施食品銷售場所和食品貯存場所環(huán)境整潔，衛(wèi)生狀況良好，有相應的采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)備或設(shè)施。***□符合□不符合□符合□不符合直接接觸食品的設(shè)備或設(shè)施、工具、容器和包裝材料等應當具有產(chǎn)品合格證明，應為安全、無毒、無異味，易于清潔和保養(yǎng)。***□符合□不符合□符合□不符合食品批發(fā)商、商場超市加入食品安全信息追溯平臺，配備符合要求的終端設(shè)備。***□符合□不符合□符合□不符合有與銷售食品品種、數(shù)量、貯存條件相適應的經(jīng)營設(shè)備或設(shè)施有條件的食品經(jīng)營許可申請者，加入食品安全信息追溯平臺。**□符合□不符合□□符合□不符合□不適用（合理缺項）不適用（合理缺項）在配送車輛上加載電子設(shè)備，并通過無線網(wǎng)絡進行連接，根據(jù)配送的品種和數(shù)量現(xiàn)場為收貨方出具“電子一票通”。*□符合□不符合□不適用（合理缺項）□符合□不符合□不適用（合理缺項）食品配送車輛專用，使用的設(shè)備、工具、容器無毒無害、清潔衛(wèi)生。**□符合□不符合□不適用（合理缺項）□符合□不符合□不適用（合理缺項）需要冷藏、冷凍運輸?shù)氖称?，運輸時食品中心溫度保持在10℃**□符合□不符合□不適用（合理缺項）□符合□不符合□不適用（合理缺項）中型以上商場超市銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的，設(shè)置食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測室，配備符合要求的食品快速檢測設(shè)備及2名以上經(jīng)過培訓的食品檢測人員，并加入甘肅省食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測監(jiān)控平臺，實現(xiàn)數(shù)據(jù)共享。**□符合□不符合□不適用（合理缺項）□符合□不符合□不適用（合理缺項）專項要求散裝食品申請直接入口的散裝食品銷售，應當設(shè)置更衣、洗手、消毒以及處理廢棄物的設(shè)施設(shè)備。**□符合□不符合□不適用（合理缺項）□符合□不符合□不適用（合理缺項）專項要求散裝食品經(jīng)營項目含散裝食品銷售經(jīng)營項目含散裝食品銷售專項要求散裝食品有明顯的區(qū)域或隔離措施，生鮮畜禽、水產(chǎn)品與散裝直接入口食品有一定距離的物理隔離。**□符合□不符合□不適用（合理缺項）□符合□不符合□不適用（合理缺項）直接入口的散裝食品應當有防塵防蠅等設(shè)施。***□符合□不符合□不適用（合理缺項）□符合□不符合□不適用（合理缺項）銷售和貯存散裝食品，應在經(jīng)營和貯存位置設(shè)立公示和標示牌，如實公示和標明所經(jīng)銷散裝食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。***□符合□不符合□不適用（合理缺項）□符合□不符合□不適用（合理缺項）直接接觸食品的工具、容器和包裝材料等應當具有符合食品安全標準的產(chǎn)品合格證明。***□符合□不符合□不適用（合理缺項）□符合□不符合□不適用（合理缺項）接觸食品的工作人員配備相應的工作服、帽、口罩、手套等。**□符合□不符合□不適用（合理缺項）□符合□不符合□不適用（合理缺項）冷藏冷凍食品經(jīng)營項目含冷藏冷凍食品銷售配備與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應的冷凍、冷藏設(shè)備，設(shè)備應當保證食品貯存銷售所需的溫度等要求。***□符合□不符合□不適用（合理缺項）□符合□不符合□不適用（合理缺項）運輸冷藏冷凍食品應當具有與運輸?shù)钠贩N、數(shù)量、溫度要求相適應的冷鏈運輸設(shè)備，溫度控制符合確保食品安全的要求。***□符合□不符合□不適用（合理缺項）□符合□不符合□不適用（合理缺項）冷藏設(shè)備（冰箱）有溫度顯示裝置。**□符合□不符合□不適用（合理缺項）□符合□不符合□不適用（合理缺項）特殊食品經(jīng)營項目含特殊食品銷售申請保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、嬰幼兒配方食品銷售的，加入甘肅省食品安全追溯信息平臺。***□符合□不符合□不適用（合理缺項）□符合□不符合□不適用（合理缺項）申請保健食品銷售的，在經(jīng)營場所設(shè)立專區(qū)(專柜)，在顯著位置設(shè)立提示牌，注明“保健食品銷售專區(qū)（或?qū)９瘢弊謽樱崾九茷榫G底白字，字體為黑體，字體大小可根據(jù)設(shè)立的專柜或?qū)^(qū)的空間大小而定。***□符合□不符合□不適用（合理缺項）□符合□不符合□不適用（合理缺項）申請?zhí)厥忉t(yī)學用途配方食品銷售的，在經(jīng)營場所設(shè)立專區(qū)(專柜)，在顯著位置設(shè)立提示牌，注明“特殊醫(yī)學用途配方食品銷售專區(qū)（或?qū)９瘢弊謽樱崾九茷榫G底白字，字體為黑體，字體大小可根據(jù)設(shè)立的專柜或?qū)^(qū)的空間大小而定。***□符合□不符合□不適用（合理缺項）□符合□不符合□不適用（合理缺項）申請嬰幼兒配方乳粉銷售的，在經(jīng)營場所設(shè)立專區(qū)(專柜)，在顯著位置設(shè)立提示牌，注明“嬰幼兒配方乳粉銷售專區(qū)（或?qū)９瘢弊謽?，提示牌為綠底白字，字體為黑體，字體大小可根據(jù)設(shè)立的專柜或?qū)^(qū)的空間大小而定。***□符合□不符合□不適用（合理缺項）□符合□不符合□不適用（合理缺項）申請嬰幼兒配方食品銷售的，在經(jīng)營場所設(shè)立專區(qū)(專柜)，在顯著位置設(shè)立提示牌，注明“嬰幼兒配方食品銷售專區(qū)（或?qū)９瘢弊謽樱崾九茷榫G底白字，字體為黑體，字體大小可根據(jù)設(shè)立的專柜或?qū)^(qū)的空間大小而定。***□符合□不符合□不適用（合理缺項）□符合□不符合□不適用（合理缺項）網(wǎng)絡經(jīng)營經(jīng)營業(yè)態(tài)含互聯(lián)網(wǎng)食品銷售食品經(jīng)營者在實體門店經(jīng)營的同時通過互聯(lián)網(wǎng)從事食品經(jīng)營的，除上述條件外，具有可現(xiàn)場登陸申請人網(wǎng)站、網(wǎng)頁或網(wǎng)店等功能的設(shè)施設(shè)備。***□符合□不符合□不適用（合理缺項）□符合□不符合□不適用（合理缺項）無實體門店經(jīng)營的互聯(lián)網(wǎng)食品經(jīng)營者應當具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的固定的食品經(jīng)營場所，貯存場所視同食品經(jīng)營場所，具有可現(xiàn)場登陸申請人網(wǎng)站、網(wǎng)頁或網(wǎng)店等功能的設(shè)施設(shè)備。***□符合□不符合□不適用（合理缺項）□符合□不符合□不適用（合理缺項）由生產(chǎn)者或供應商提供食品貯存服務而無需食品貯存場所的，應當提供與生產(chǎn)者或供應商簽訂的食品貯存服務協(xié)議的原件和復印件。**□符合□不符合□不適用（合理缺項）□符合□不符合□不適用（合理缺項）專間制作冷食類、生食類、裱花蛋糕等應設(shè)置專間。專間為獨立封閉空間，內(nèi)無明溝，地漏帶水封。墻壁專間墻裙鋪設(shè)到頂。***□符合□不符合□不適用（合理缺項）□符合□不符合□不適用（合理缺項）食品制售各類專間面積應與加工食品品種和數(shù)量相適，且不得小于4㎡。專間入口處應設(shè)置獨立的洗手、消毒、二次更衣設(shè)施。***□符合□不符合□不適用（合理缺項）□符合□不符合□不適用（合理缺項）專用操作場所應設(shè)置獨立的空調(diào)設(shè)施、工具清洗消毒設(shè)施、專用冷藏設(shè)施和非手動開蓋廢棄物容器，配備與專間面積相適宜的空氣消毒設(shè)施、環(huán)境溫度計。專間內(nèi)操作臺面、工用具存放設(shè)備、貨架等應為不銹鋼等易于清潔的材質(zhì)。應設(shè)置可開閉式食品傳遞窗口。***□符合□不符合□不適用（合理缺項）□符合□不符合□不適用（合理缺項）制作自制飲品、冷食類食品中僅制售蔬果拼盤的，設(shè)置相應的專用操作場所。場所內(nèi)至少設(shè)置1個清洗消毒水池。需要冷藏的食品應設(shè)有專用冷藏設(shè)施。廢棄物容器應加蓋，宜為非手動開啟式。***□符合□不符合□不適用（合理缺項）□符合□不符合□不適用（合理缺項）自釀酒（不含自釀白酒）設(shè)置相應的專用操作場所，不得使用壓力容器。申請許可前應當先行取得具有資質(zhì)的食品安全第三方機構(gòu)出具的對成品安全性的檢驗合格報告。***□符合□不符合□不適用（合理缺項）□符合□不符合□不適用（合理缺項）注：1、本核查表適用于對申請或變更食品經(jīng)營許可證的食品銷售單位進行現(xiàn)場核查評價。2、現(xiàn)場核查項目按其對食品安全的影響程度，共分為55項，其中關(guān)鍵項37項、重點項14項和一般項4項(關(guān)鍵項是對食品安全有重大影響的項目，重點項是對食品安全有較大影響的項目，其余項目為一般項)。（***表示關(guān)鍵項，**為重點項，*為一般項）?！昂侠砣表棥睘椴簧婕霸擃惡瞬轫椖俊，F(xiàn)場核查時，關(guān)鍵項必須全部符合（合理缺項除外），重點項不符合的不得超過3項，一般項為引導和鼓勵項?，F(xiàn)場核查結(jié)果實行綜合判定。對重點項不符合要求的，在現(xiàn)場核查工作結(jié)束后15個工作日內(nèi)完成整改。3、核查人員應針對不符合的項目提出相應的整改要求并在規(guī)定時間內(nèi)再次核查。核查人員意見項目等級關(guān)鍵項重點項一般項核查結(jié)論初審人員簽字：（執(zhí)法證號：）（執(zhí)法證號：）食品經(jīng)營單位負責人簽字：初審日期：年月日備注：初審不符合項目數(shù)（項）□符合