茶藝茶水服務課件

茶藝茶水服務(1)2022/10/31茶藝茶水服務(1)茶藝茶水服務(1)2022/10/23茶藝茶水服務(1)1教學目標2.了解中國名茶3.了解認識茶藝用具及其使用方法

4.掌握綠茶、紅茶及烏龍茶的茶藝技巧5.能會用所學茶藝為客人提供服務1.了解茶葉的分類茶藝茶水服務(1)教學目標2.了解中國名茶1.了解茶葉的分類茶藝茶水服務(1)2教學目標1.了解茶葉的分類2.了解中國名茶3.了解認識茶藝用具及其使用方法茶藝茶水服務(1)教學目標1.了解茶葉的分類2.了解中國名茶3.了解認識茶藝用3前言茶葉是世界三大飲料之一。茶是中國人日常生活中不可缺少的一部分，中國有句俗語：「開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」。這種飲茶習慣在中國人身上根深蒂固，已有上千年歷史。茶藝茶水服務(1)前言茶葉是世界三大飲料之一。茶藝茶水服務(1)4一、起源茶葉起源于中國南部?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》：神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。唐代陸羽在其所作世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中稱：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公……傍時浸俗，盛于周朝?！辈杷嚥杷?1)一、起源茶葉起源于中國南部。茶藝茶水服務(1)5二、茶葉的分類1.按照制作工藝（發(fā)酵程度）分類:綠茶不發(fā)酵的茶龍井茶,碧螺春六安瓜片黃茶微發(fā)酵的茶君山銀針白茶輕度發(fā)酵的茶白牡丹,白毫銀針,安吉白茶青茶半發(fā)酵的茶武夷巖茶,鐵觀音，凍頂烏龍茶紅茶全發(fā)酵的茶正山小種,祁紅，川紅，閩紅黑茶后發(fā)酵的茶普洱茶，六堡茶茶藝茶水服務(1)二、茶葉的分類1.按照制作工藝（發(fā)酵程度）分類:茶藝茶水服6茶葉的分類2.以季節(jié)分類:①春茶----是指當年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。②夏茶----是指5月初至7月初采制的茶葉③秋茶----就是8月中旬以后采制的茶葉④冬茶----大約在10月下旬開始采制。茶藝茶水服務(1)茶葉的分類2.以季節(jié)分類:茶藝茶水服務(1)7茶葉的分類3.市場上常見的種類：綠茶茶湯碧綠（黃綠）清澈紅茶茶色濃艷滋味醇厚花茶香片\花草茶烏龍茶“綠葉紅鑲邊”茶湯金黃壓縮茶黑茶，多煮飲茶藝茶水服務(1)茶葉的分類3.市場上常見的種類：茶藝茶水服務(1)8綠茶茶藝茶水服務(1)綠茶茶藝茶水服務(1)9紅茶茶藝茶水服務(1)紅茶茶藝茶水服務(1)10茶藝茶水服務(1)茶藝茶水服務(1)11花茶茶藝茶水服務(1)花茶茶藝茶水服務(1)12花茶茶藝茶水服務(1)花茶茶藝茶水服務(1)13花茶茶藝茶水服務(1)花茶茶藝茶水服務(1)14烏龍茶茶藝茶水服務(1)烏龍茶茶藝茶水服務(1)15壓縮茶茶藝茶水服務(1)壓縮茶茶藝茶水服務(1)16壓縮茶茶藝茶水服務(1)壓縮茶茶藝茶水服務(1)17中國十大名茶

杭州西湖龍井蘇州洞庭碧螺春太平黃山毛峰安溪鐵觀音岳陽君山銀針普洱茶信陽毛尖大紅袍祁門紅茶藝茶水服務(1)中國十大名茶

杭州西湖龍井茶藝茶水服務(1)18三、茶具介紹——飲茶離不開茶具，茶具指泡飲茶葉的專門器具，包括壺，碗，杯，盤，托等茶藝茶水服務(1)三、茶具介紹——飲茶離不開茶具，茶具指泡飲茶葉的專門器具，包19茶具介紹整套的茶具包括：1.主茶具（泡茶飲茶用具）：茶壺茶船茶盅茶杯杯托蓋置茶碗蓋碗2.輔助用具：茶巾茶盤茶荷茶道組茶洗茶濾茶濾托茶寵3.備水器：水盂茶爐

茶藝茶水服務(1)茶具介紹整套的茶具包括：茶藝茶水服務(1)20茶道組：茶筒茶匙茶針茶夾茶則茶漏茶刀茶藝茶水服務(1)茶道組：茶筒茶藝茶水服務(1)21茶杯茶杯包括聞香杯、品茗杯。茶藝茶水服務(1)茶杯茶杯包括聞香杯、品茗杯。茶藝茶水服務(1)22蓋碗蓋碗茶藝茶水服務(1)蓋碗蓋碗茶藝茶水服務(1)23四、茶水制備1.紅茶的制備2.綠茶的制備3.烏龍茶的制備4.花茶的制備----瓷杯----瓷杯----配套茶具----瓷杯茶藝茶水服務(1)四、茶水制備1.紅茶的制備----瓷杯茶藝茶水服務(1)24烏龍茶的制備先把爐子放在墻邊，上方開水壺煮水，同事用清水洗滌茶具。當水開后，即用沸水燙茶壺和茶杯，再把烏龍茶放入茶壺內(nèi)，茶量約占茶壺容量的六七成。往茶壺內(nèi)注入開水，用壺蓋刮去面上浮沫，然后把蓋蓋上，再用開水在蓋上淋澆。把茶杯燙熱，2min后吧茶湯均勻地倒入各個杯里。通常一壺茶分注四杯，每杯先到一半，逐漸加至八成，是每杯茶湯濃度均勻。茶藝茶水服務(1)烏龍茶的制備先把爐子放在墻邊，上方開水壺煮水，同事用清水洗滌25五、茶藝表演有八道、十道、十二道、十六道、十八道甚至二十四道之多，這里以中式烏龍茶為例簡述茶藝。茶藝茶水服務(1)五、茶藝表演有八道、十道、十二道、十六道、十八道甚至二十四道26中式烏龍茶茶藝1、備具候用：2、恭請上坐：3、焚香靜氣：4、活煮甘泉：5、孔雀開屏：6、葉嘉酬賓：7、孟臣沐淋：8、高山流水：9、烏龍入宮：10、百丈飛瀑：11、春風拂面：12、玉液移壺：13、分盛甘露：14、鳳凰三點頭：15、重洗仙顏：16、內(nèi)外養(yǎng)身：17、游山玩水：18、自有公道：

19、關公巡城：20、韓信點兵：21、若琛聽泉：22、乾坤倒轉(zhuǎn)：23、翻江倒海：24、敬奉香茗：25、空谷幽蘭：26、三龍護鼎：27、鑒賞湯色：28、初品奇茗：29、二探蘭芷：30、再品甘露：31、三斟石乳：32、領略茶韻：33、自斟漫飲：34、敬奉茶點：35、游龍戲水：36、盡杯謝茶：茶藝茶水服務(1)中式烏龍茶茶藝19、關公巡城：茶藝茶水服務(127烏龍茶的制備先把爐子放在墻邊，上方開水壺煮水，同事用清水洗滌茶具。當水開后，即用沸水燙茶壺和茶杯，再把烏龍茶放入茶壺內(nèi)，茶量約占茶壺容量的六七成。往茶壺內(nèi)注入開水，。把茶杯燙熱，2min后吧茶用壺蓋刮去面上浮沫，然后把蓋蓋上，再用開水在蓋上淋澆湯均勻地倒入各個杯里。通常一壺茶分注四杯，每杯先到一半，逐漸加至八成，是每杯茶湯濃度均勻。茶藝茶水服務(1)烏龍茶的制備先把爐子放在墻邊，上方開水壺煮水，同事用清水洗滌28課堂小結1.認識茶藝用具及其使用方法

2.熟悉綠茶、紅茶及烏龍茶的茶藝技巧3.能會用所學茶藝為客人提供服務茶藝茶水服務(1)課堂小結1.認識茶藝用具及其使用方法茶藝茶水服務(1)29作業(yè)習題茶藝茶水服務(1)作業(yè)習題茶藝茶水服務(1)30演講完畢，謝謝聽講!再見，seeyouagain3rew2022/10/31茶藝茶水服務(1)演講完畢，謝謝聽講!再見，seeyouagain3rew31茶藝茶水服務(1)2022/10/31茶藝茶水服務(1)茶藝茶水服務(1)2022/10/23茶藝茶水服務(1)32教學目標2.了解中國名茶3.了解認識茶藝用具及其使用方法

4.掌握綠茶、紅茶及烏龍茶的茶藝技巧5.能會用所學茶藝為客人提供服務1.了解茶葉的分類茶藝茶水服務(1)教學目標2.了解中國名茶1.了解茶葉的分類茶藝茶水服務(1)33教學目標1.了解茶葉的分類2.了解中國名茶3.了解認識茶藝用具及其使用方法茶藝茶水服務(1)教學目標1.了解茶葉的分類2.了解中國名茶3.了解認識茶藝用34前言茶葉是世界三大飲料之一。茶是中國人日常生活中不可缺少的一部分，中國有句俗語：「開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」。這種飲茶習慣在中國人身上根深蒂固，已有上千年歷史。茶藝茶水服務(1)前言茶葉是世界三大飲料之一。茶藝茶水服務(1)35一、起源茶葉起源于中國南部?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》：神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。唐代陸羽在其所作世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中稱：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公……傍時浸俗，盛于周朝?！辈杷嚥杷?1)一、起源茶葉起源于中國南部。茶藝茶水服務(1)36二、茶葉的分類1.按照制作工藝（發(fā)酵程度）分類:綠茶不發(fā)酵的茶龍井茶,碧螺春六安瓜片黃茶微發(fā)酵的茶君山銀針白茶輕度發(fā)酵的茶白牡丹,白毫銀針,安吉白茶青茶半發(fā)酵的茶武夷巖茶,鐵觀音，凍頂烏龍茶紅茶全發(fā)酵的茶正山小種,祁紅，川紅，閩紅黑茶后發(fā)酵的茶普洱茶，六堡茶茶藝茶水服務(1)二、茶葉的分類1.按照制作工藝（發(fā)酵程度）分類:茶藝茶水服37茶葉的分類2.以季節(jié)分類:①春茶----是指當年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。②夏茶----是指5月初至7月初采制的茶葉③秋茶----就是8月中旬以后采制的茶葉④冬茶----大約在10月下旬開始采制。茶藝茶水服務(1)茶葉的分類2.以季節(jié)分類:茶藝茶水服務(1)38茶葉的分類3.市場上常見的種類：綠茶茶湯碧綠（黃綠）清澈紅茶茶色濃艷滋味醇厚花茶香片\花草茶烏龍茶“綠葉紅鑲邊”茶湯金黃壓縮茶黑茶，多煮飲茶藝茶水服務(1)茶葉的分類3.市場上常見的種類：茶藝茶水服務(1)39綠茶茶藝茶水服務(1)綠茶茶藝茶水服務(1)40紅茶茶藝茶水服務(1)紅茶茶藝茶水服務(1)41茶藝茶水服務(1)茶藝茶水服務(1)42花茶茶藝茶水服務(1)花茶茶藝茶水服務(1)43花茶茶藝茶水服務(1)花茶茶藝茶水服務(1)44花茶茶藝茶水服務(1)花茶茶藝茶水服務(1)45烏龍茶茶藝茶水服務(1)烏龍茶茶藝茶水服務(1)46壓縮茶茶藝茶水服務(1)壓縮茶茶藝茶水服務(1)47壓縮茶茶藝茶水服務(1)壓縮茶茶藝茶水服務(1)48中國十大名茶

杭州西湖龍井蘇州洞庭碧螺春太平黃山毛峰安溪鐵觀音岳陽君山銀針普洱茶信陽毛尖大紅袍祁門紅茶藝茶水服務(1)中國十大名茶

杭州西湖龍井茶藝茶水服務(1)49三、茶具介紹——飲茶離不開茶具，茶具指泡飲茶葉的專門器具，包括壺，碗，杯，盤，托等茶藝茶水服務(1)三、茶具介紹——飲茶離不開茶具，茶具指泡飲茶葉的專門器具，包50茶具介紹整套的茶具包括：1.主茶具（泡茶飲茶用具）：茶壺茶船茶盅茶杯杯托蓋置茶碗蓋碗2.輔助用具：茶巾茶盤茶荷茶道組茶洗茶濾茶濾托茶寵3.備水器：水盂茶爐

茶藝茶水服務(1)茶具介紹整套的茶具包括：茶藝茶水服務(1)51茶道組：茶筒茶匙茶針茶夾茶則茶漏茶刀茶藝茶水服務(1)茶道組：茶筒茶藝茶水服務(1)52茶杯茶杯包括聞香杯、品茗杯。茶藝茶水服務(1)茶杯茶杯包括聞香杯、品茗杯。茶藝茶水服務(1)53蓋碗蓋碗茶藝茶水服務(1)蓋碗蓋碗茶藝茶水服務(1)54四、茶水制備1.紅茶的制備2.綠茶的制備3.烏龍茶的制備4.花茶的制備----瓷杯----瓷杯----配套茶具----瓷杯茶藝茶水服務(1)四、茶水制備1.紅茶的制備----瓷杯茶藝茶水服務(1)55烏龍茶的制備先把爐子放在墻邊，上方開水壺煮水，同事用清水洗滌茶具。當水開后，即用沸水燙茶壺和茶杯，再把烏龍茶放入茶壺內(nèi)，茶量約占茶壺容量的六七成。往茶壺內(nèi)注入開水，用壺蓋刮去面上浮沫，然后把蓋蓋上，再用開水在蓋上淋澆。把茶杯燙熱，2min后吧茶湯均勻地倒入各個杯里。通常一壺茶分注四杯，每杯先到一半，逐漸加至八成，是每杯茶湯濃度均勻。茶藝茶水服務(1)烏龍茶的制備先把爐子放在墻邊，上方開水壺煮水，同事用清水洗滌56五、茶藝表演有八道、十道、十二道、十六道、十八道甚至二十四道之多，這里以中式烏龍茶為例簡述茶藝。茶藝茶水服務(1)五、茶藝表演有八道、十道、十二道、十六道、十八道甚至二十四道57中式烏龍茶茶藝1、備具候用：2、恭請上坐：3、焚香靜氣：4、活煮甘泉：5、孔雀開屏：6、葉嘉酬賓：7、孟臣沐淋：8、高山流水：9、烏龍入宮：10、百丈飛瀑：11、春風拂面：12、玉液移壺：13、分盛甘露：14、鳳凰三點頭：15、重洗仙顏：16、內(nèi)外養(yǎng)身：17、游山玩水：18、自有公道：

19、關公巡城：20、韓信點兵：21、若琛聽泉：22、乾坤倒轉(zhuǎn)：23、翻江倒海：24、敬奉香茗：25、