蛋白質生命活動的主要承擔者絕對高質量用市公開課金獎市賽課一等獎課件

/10/10第1頁嬰幼兒食用了問題奶粉一段時間，普通是3—6個月，尤其是出現不明原因哭鬧、嘔吐、發(fā)燒、尿液混濁、血尿、少尿或無尿等癥狀，應馬上就近到醫(yī)療機構篩查就診。/10/10第2頁造成多名兒童患泌尿系統結石病主要原因是患兒服用奶粉中含有三聚氰胺。是不法份子為增加原料奶或奶粉蛋白含量而人為加入。

/10/10第3頁生命活動的主要承擔者——蛋白質第2章第2節(jié)/10/10第4頁小資料第5頁/10/10第6頁蛋白質功效/10/10第7頁蛋白質功效（1）結構蛋白：是組成細胞和生物體主要物質，如肌球蛋白、肌動蛋白等催化蛋白：起生物催化作用，如絕大多數酶。運輸蛋白：如血紅蛋白、細胞膜上載體調整蛋白：如蛋白質類激素（胰島素和生長激素等）免疫蛋白：免疫過程中產生抗體（2）功效蛋白/10/10第8頁①組成生物體基本結構，如肌動蛋白②催化作用，如酶③運輸作用，如血紅蛋白④調整作用，如胰島素、生長激素⑤免疫功效，如免疫球蛋白、抗體蛋白質功效/10/10第9頁CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3纈氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸亮氨酸觀察并思索CHCH2NOHOCH3CH3CH31、"氨基酸"這一名詞與其分子結構有對應關系嗎？2、這些氨基酸結構含有什么共同特點？3、嘗試畫出氨基酸結構通式。/10/10第10頁1、每個氨基酸分子最少都含有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，并連在同一個碳原子上。2、R基不一樣、氨基酸不一樣。氨基酸分子特點:/10/10第11頁CH2H2NCOOHCH2

請同學們仔細觀察,以下所表示是否代表也是氨基酸??CHH2NCOOHCOOHCH2天冬氨酸CHH2NCOOH(CH2)2CNH2O谷氨酸/10/10第12頁氨基酸種類：苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸;組成蛋白質氨基酸約有20種：1、必需氨基酸8種(人體細胞不能合成);(嬰兒有9種——組氨酸)2、非必需氨基酸12種（人體細胞能合成）。諧音口訣：笨蛋來宿舍涼一涼鞋。/10/10第13頁

氨基酸分子是怎樣相互連接組成蛋白質呢？/10/10第14頁蛋白質組成/10/10第15頁思索：三個氨基酸脫水縮合反應怎樣書寫，形成化合物叫什么名稱？(能夠P20任三個氨基酸為例)酶+2H2O三肽/10/10第16頁由3個或3個以上氨基酸分子縮合而成，含有多個肽鍵化合物叫多肽。

蛋白質組成多肽通常呈鏈狀，叫做肽鏈。肽鏈和蛋白質有什么不一樣呢?/10/10第17頁/10/10第18頁

脫水縮合1條或幾條肽鏈盤波折疊n個氨基酸分子（n>3）肽鏈（多肽）蛋白質組成問：蛋白質和氨基酸之間有什么關系？氨基酸是組成蛋白質基本單位。蛋白質分子/10/10第19頁氨基酸種類不一樣氨基酸數目不一樣氨基酸排列次序不一樣肽鏈空間結構不一樣蛋白質結構多樣性蛋白質種類多樣性蛋白質功效多樣性組成蛋白質氨基酸有20種，然而，生物界有蛋白質1010—1012種,執(zhí)行著各種功效。為何？/10/10第20頁小結元素組成C、H、O、N等

基本元素：C、H、O、N

其它元素：P、S、Fe等基本單位

氨基酸種類：20種通式：特點：化學結構

多肽

（肽鏈）形成：多個氨基酸脫水縮合而成肽鍵特點：呈鏈狀結構，又叫肽鏈，有一定氨基酸序列空間結構蛋白質分子

連接：肽鏈經過一定化學鍵連接形成：盤波折疊形成空間結構特點：多樣性形成脫

縮水

合盤折曲疊/10/10第21頁一、蛋白質變性：1.引發(fā)蛋白質變性原因a.重金屬鹽（如汞鹽、銀鹽等）；

b.強酸、強堿；c.高溫；d.X射線、紫外線等。2.蛋白質變性過程中發(fā)生改變

蛋白質變性過程中不發(fā)生肽鍵斷裂，主要發(fā)生空間結構改變，是肽鏈由有序狀態(tài)變?yōu)闊o序狀態(tài)，溶解度降低，易于形成沉淀。10/10/第22頁二、蛋白質鹽析：在低鹽濃度或低溫下，因為溶解度降低而使蛋白質析出現象。

蛋白質提純一個方法，鹽析不破壞蛋白質結構，將鹽析后蛋白質放在清水中，又能夠恢復原來活性。10/10/第23頁關于蛋白質相關計算/10/10第24頁肽鍵數=脫去水分子數=氨基酸個數－肽鏈總數１.肽鍵數、脫水數、氨基酸數和肽鏈數之間關系課后練習Ｐ２４－３/10/10第25頁例１.血紅蛋白分子中含574個氨基酸，4條肽鏈，在形成此蛋白質分子時，脫下水分子數和形成肽鍵數目分別是（）

A．573和573 B．573和570

C．570和573 D．570和570

DN個氨基酸形成M條肽鏈，形成（N-M）個肽鍵和（N-M）個水分子/10/10第26頁與蛋白質相關計算２.計算某個氨基酸中C、H、O、N等元素原子數：例２.丙氨酸R基為—CH3，在一個丙氨酸分子中，含有碳和氧原子數分別是（）A.3，4B.4，3C.3，2

D.4，4C/10/10第27頁３.氨基數、羧基數計算1條肽鏈最少含1個游離NH2和1個游離COOH

例３.一個蛋白質分子有二條肽鏈組成，共有266個氨基酸組成，則這個蛋白質分子最少含有氨基和羧基數目分別是（）A.264和266 B.265和264C.264和3D.2和2Dn條肽鏈最少含n個游離NH2和n個游離COOH/10/10第28頁4.蛋白質分子量計算若已知某蛋白質分子含有n個氨基酸，m條肽鏈，氨基酸平均分子量為a，求該蛋白質在形成過程中失去水分子量和它分子量。失去水分子量=蛋白質分子量=（n－m）×18na－（n－m）×18/10/10第29頁例4．某蛋白質由2條肽鏈、502個氨基酸組成。在其脫水縮合過程中，相對分子質量最少降低（）A．36B．9000C．9018D．9072B/10/10第30頁例5.已知20種氨基酸平均相對分子質量是128，現有一蛋白質分子由兩條多肽鏈組成，共有肽鍵98個，此蛋白質相對分子量最接近于(）A.12800B.12544C.11036 D.12288C/10/10第31頁1、某二十二肽被水解成1個四肽，2個三肽，2個六肽，則這些短肽氨基總數最小值及肽鍵總數依次是（）A.6,18B.5,18C.5,17D.6,17CCOOHH2NH2NCOOHH2NCOOHCOO