食品機(jī)械設(shè)備(緒論)課件

食品機(jī)械設(shè)備主講人：葉向庫而勝勤冒意輯遮薊養(yǎng)汀奶岔緩惑勞舷使搓梨悶菇君儉停獄互鎮(zhèn)肉羽途截推食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備主講人：葉向庫而勝勤冒意輯遮薊養(yǎng)汀奶岔緩惑勞舷使1緒論一、課程介紹二、學(xué)習(xí)食品機(jī)械與設(shè)備的意義

三、食品加工機(jī)械化的意義

四、食品機(jī)械的發(fā)展歷程

五、食品機(jī)械的分類

六、食品機(jī)械的特點(diǎn)與要求

七、食品機(jī)械的基本構(gòu)成

八、食品機(jī)械的研究與發(fā)展方向

九、課程主要內(nèi)容烷徒引瓶張覆咎習(xí)獻(xiàn)蕊塑擔(dān)洛鬼冒嗣鈉但芍尸揮目對歡盤卒聘霜射熏捂諺食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)緒論一、課程介紹烷徒引瓶張覆咎習(xí)獻(xiàn)蕊塑擔(dān)洛鬼冒嗣鈉但芍尸揮目2一、課程介紹

《食品加工機(jī)械與設(shè)備》課程是以理論力學(xué)、材料力學(xué)、金屬材料、機(jī)械基礎(chǔ)、機(jī)械制造基礎(chǔ)和工程控制為依托的一門工程類課程。因此，在學(xué)習(xí)本課程之前，必須首先學(xué)習(xí)《工程圖學(xué)》、《食品機(jī)械設(shè)計(jì)原理》《工程力學(xué)》《材料力學(xué)》《金屬工藝學(xué)》《電工基礎(chǔ)》等基礎(chǔ)課程。

燥冕糜舀驢蔚揣娜毆咨鋒齊噬哉莊齒汽餐喀怕車勤磁慶嬌惜燃覆會(huì)唉刪郴食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)一、課程介紹《食品加工機(jī)械與設(shè)備》課程是以理論力學(xué)、材料3本課程主要參考書目：1.《食品加工機(jī)械與設(shè)備》（崔建云主編，中國輕工業(yè)出版社，2008.6）2.《食品加工機(jī)械與設(shè)備》（陳斌主編，機(jī)械工業(yè)出版社，2004.6）3.《食品機(jī)械》（劉協(xié)舫、鄭曉等編著，湖北科學(xué)技術(shù)出版社，2002.3）4.《食品加工機(jī)械與設(shè)備》（肖旭霖編著，中國輕工業(yè)出版社，2000.9）5.《食品加工技術(shù)裝備》（張?jiān)Ｖ兄骶?，中國輕工業(yè)出版社，2000.3）6.《食品通用機(jī)械與設(shè)備》（蔣迪清、唐偉強(qiáng)編，華南理工大學(xué)出版社，2002.8）7.《食品機(jī)械原理與設(shè)計(jì)》（陸振曦、陸守道主編，中國輕工業(yè)出版社，1995.5）8.《食品無菌加工技術(shù)與設(shè)備》（殷涌光、劉靜波、林松毅主編，化學(xué)工業(yè)出版社，2006.1）

宮十哎蓖疼鈞爹撕血膏竣焙腕楓蓖完到軍褪匣喚燼展崩卒敢城遠(yuǎn)撐凱揖糧食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)本課程主要參考書目：宮十哎蓖疼鈞爹撕血膏竣焙腕楓蓖完到軍褪匣4二、學(xué)習(xí)食品機(jī)械與設(shè)備的意義

現(xiàn)代食品工業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)與生產(chǎn)過程運(yùn)行需要合理的加工工藝和完善適用的機(jī)械設(shè)備兩個(gè)方面的配合，它們是一有機(jī)的整體。工藝是設(shè)備的前提，而機(jī)械設(shè)備是工藝的保證，相輔相成，互相促進(jìn)，不可偏頗。合理的工藝可以促進(jìn)新型設(shè)備的研究開發(fā)，同時(shí)，新型機(jī)械設(shè)備的出現(xiàn)為合理工藝的制定提供了更多的選擇。在工業(yè)化生產(chǎn)中，工藝的最終實(shí)現(xiàn)是通過機(jī)械設(shè)備完成的，了解裝備有利于制定出更為合理的工藝。因此，學(xué)習(xí)食品加工機(jī)械與設(shè)備是從事現(xiàn)代食品工業(yè)工作所必需。茨猛垃啟唯罩盔殉拈廓貯憾床尺范居函卉勵(lì)端囂差緘授沫甩樊檄春痙濱淘食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)二、學(xué)習(xí)食品機(jī)械與設(shè)備的意義現(xiàn)代食品工業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)與生產(chǎn)過5三、食品加工機(jī)械化的意義

1.規(guī)范生產(chǎn)程序，保證產(chǎn)品質(zhì)量，通過設(shè)定合理的操作程序，利用機(jī)械自動(dòng)完成作業(yè)，減少了傳統(tǒng)生產(chǎn)過程中人的直接參與和操作的隨意性，產(chǎn)品質(zhì)量的均一性更好，衛(wèi)生質(zhì)量更高，這是保證產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化這一現(xiàn)代食品工業(yè)的重要特征的主要手段。2.降低生產(chǎn)成本，由于勞動(dòng)生產(chǎn)率和產(chǎn)品質(zhì)量的提高，加上利用機(jī)械可以更為充分合理地使用原料，降低了物耗，有利于降低生產(chǎn)成本。唐環(huán)食獻(xiàn)賽饑允鑰奈頂偶漿井怒氣栗寡戴蒙紙將碌驗(yàn)慣莖淘瓦吧舶已蔬貶食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)三、食品加工機(jī)械化的意義1.規(guī)范生產(chǎn)程序，保證產(chǎn)品質(zhì)量，通63.減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了勞動(dòng)生產(chǎn)率，一個(gè)操作人員可以同時(shí)管理一臺(tái)或者幾臺(tái)，甚至一套具有高生產(chǎn)能力的設(shè)備。4.改善了勞動(dòng)環(huán)境。5.能完成人工無法完成的作業(yè)。魄嚇燼穴篷躺循毀則渦閣噸泥揖粕舌抽噬纂寄篙膀腫趨雍入匝冕溝愚從莫食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)3.減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了勞動(dòng)生產(chǎn)率，一個(gè)操作人員可以同時(shí)管7四、食品機(jī)械的發(fā)展歷程

廣義的食品工業(yè)應(yīng)包括長期以來業(yè)已形成的主食品和副食品加工業(yè)兩個(gè)概念，傳統(tǒng)意義上的主食品加工業(yè)主要指大米、面粉、食用油的生產(chǎn)加工，而副食品加工業(yè)主要指面類食品如餅干、糕點(diǎn)；糖果食品；肉類食品如香腸、火腿腸；果蔬食品等的生產(chǎn)加工。人們往往將主食品加工業(yè)稱為糧食工業(yè)，而將副食品加工業(yè)稱作食品工業(yè)。沿用廣義食品的概念，廣義食品機(jī)械應(yīng)該指糧食加工和食品加工中所用的機(jī)械與設(shè)備裝置。

又佯其牌踐卡圣轎瘍袒撼隋拉勇鞭籠藥趁臉位割汞鱉匹饞肌券鄒營潦馴據(jù)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)四、食品機(jī)械的發(fā)展歷程廣義的食品工業(yè)應(yīng)包括長期以來業(yè)8我國食品工業(yè)及食品機(jī)械的發(fā)展歷程

分為三個(gè)階段：

第一階段，20世紀(jì)50年代以前，食品的生產(chǎn)加工主要以手工操作為主，基本屬于傳統(tǒng)作坊生產(chǎn)方式。

第二階段，20世紀(jì)50~70年代，食品加工業(yè)及食品機(jī)械工業(yè)得到很大的發(fā)展，全國各地新建一大批食品加工廠，尤其是面粉、大米、食用油的生產(chǎn)加工廠。

第三階段，20世紀(jì)80年代以后，食品工業(yè)得到迅猛發(fā)展。

鈉缸整曹成彩忠套騎畫救俱雌美慰隴倫邵三暢亦員吃搪狂引傭嘩斃迷娩議食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)我國食品工業(yè)及食品機(jī)械的發(fā)展歷程

分為三個(gè)階段：第一階段，9

縱觀我國食品機(jī)械工業(yè)的發(fā)展歷史，可以概括為食品機(jī)械工業(yè)起步于20世紀(jì)70年代，形成于80年代，80年代末和90年代初進(jìn)入高速發(fā)展階段，已形成門類齊全，品種配套的產(chǎn)業(yè)，成為機(jī)械工業(yè)中的十大產(chǎn)業(yè)之一。80年代以來，食品機(jī)械工業(yè)的平均發(fā)展速度為30％，食品機(jī)械工業(yè)的產(chǎn)值占食品工業(yè)產(chǎn)值的2％左右，目前全國食品機(jī)械工業(yè)的年產(chǎn)值達(dá)300億左右。

繩匿句犁臥絮婦吸完辯鼓唆祥詐踞舒征窒綁乏貳夾匆女礦主音骯價(jià)肇轄咯食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)縱觀我國食品機(jī)械工業(yè)的發(fā)展歷史，可以概括為食品機(jī)械工10五、食品機(jī)械的分類按設(shè)備的加工產(chǎn)品對象分類

可分成大米加工機(jī)械，面粉機(jī)械，油脂機(jī)械，面類食品機(jī)械，糖果機(jī)械，乳品機(jī)械，肉類機(jī)械，水產(chǎn)品機(jī)械，豆制品機(jī)械，果蔬機(jī)械，罐頭機(jī)械，飲料機(jī)械，釀造機(jī)械，調(diào)味品機(jī)械，飲食機(jī)械等。按設(shè)備的功能對食品機(jī)械分類

可以分成清理與分選機(jī)械，粉碎與切割機(jī)械，攪拌、混合及均質(zhì)機(jī)械，成型機(jī)械，脫殼與剝皮機(jī)械，固液分離機(jī)械，熱處理機(jī)械，干燥與烘烤機(jī)械，冷凍機(jī)械等

癥制瑩重痛亨某仍尸睜巒斗徽仟腦錢挾輔強(qiáng)驢雍慣舟窮曾用嘻夾義蠢皿巢食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)五、食品機(jī)械的分類按設(shè)備的加工產(chǎn)品對象分類癥制瑩重痛亨某仍11六、食品機(jī)械的特點(diǎn)與要求

食品機(jī)械的特點(diǎn)主要由于它的加工對象和產(chǎn)品服務(wù)對象的特點(diǎn)所決定。食品機(jī)械的加工對象主要為動(dòng)物和植物，加工出的產(chǎn)品服務(wù)對象是人。食品機(jī)械加工產(chǎn)品應(yīng)不使食品原有營養(yǎng)大量損失，破壞食品的色、香、味等品質(zhì)。另外食品機(jī)械加工出的產(chǎn)品應(yīng)有良好的衛(wèi)生性，符合食品衛(wèi)生要求。恬墅竭諾孕虐挫喻痢唬拂泄踏瞞陀駒綏冉涌則澡薛萄嘴仰綏馬頃鼻辜汾媚食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)六、食品機(jī)械的特點(diǎn)與要求食品機(jī)械的特點(diǎn)主要由于它的加工對象12六、食品機(jī)械的特點(diǎn)與要求1.食品機(jī)械的工藝性特點(diǎn)2.食品機(jī)械的衛(wèi)生性特點(diǎn)3.食品機(jī)械的密封特點(diǎn)4.食品機(jī)械的可靠性特點(diǎn)

疊旅紛鮑辭慈寵糯槽愁臆臭訛禾遲示禾珍壁使抑喪攤嘶遙怪胚南幼嘎甲畢食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)六、食品機(jī)械的特點(diǎn)與要求1.食品機(jī)械的工藝性特點(diǎn)疊旅紛鮑辭131.食品機(jī)械的工藝性特點(diǎn)根據(jù)食品原料的特征以及加工工藝性的要求，通常會(huì)對食品機(jī)械的加工時(shí)間，加工溫度等有一定限制。要設(shè)計(jì)出合理的食品機(jī)械，其前提是充分了解該食品的工藝性特點(diǎn)。為了避免因加工過程中的溫升而加速食品、物料的氧化變性，現(xiàn)代較為先進(jìn)的食品機(jī)械常設(shè)有真空裝置，如真空斬拌機(jī)、真空均質(zhì)機(jī)、真空擂潰機(jī)、真空油炸機(jī)等。碗鈍楊端諸旨抓貳迭圈驚餡丈淹瀾棧女檻哀攏譯茹說娘坎嘎蛀弟霸似鄒編食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)1.食品機(jī)械的工藝性特點(diǎn)根據(jù)食品原料的特征以及加工工藝性的要142.食品機(jī)械的衛(wèi)生性特點(diǎn)食品機(jī)械加工出的產(chǎn)品要符合食品衛(wèi)生要求。因此在設(shè)計(jì)食品機(jī)械時(shí)，要充分考慮衛(wèi)生性特點(diǎn)。如在結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)盡量避免工作區(qū)內(nèi)的死角，以避免因死角內(nèi)物料長時(shí)間存積而產(chǎn)生腐爛變質(zhì)，造成污染。結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮設(shè)備的清洗、拆卸方便。保證食品機(jī)械衛(wèi)生性的另一個(gè)重要方面是食品機(jī)械材料的選擇。設(shè)計(jì)食品機(jī)械時(shí)，在材料的選擇上，最低要求是：凡與食品直接接觸的零部件所用材料務(wù)必是耐腐蝕的金屬和非金屬，用的較多的耐腐蝕金屬和非金屬是各種不銹鋼，無毒塑料。

俞勿凸唉淖紛魔鑿軋駁匙賈班蘊(yùn)喀輩網(wǎng)孝邏鈔釩啞險(xiǎn)碟生謾阮墻靜穴駒仕食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)2.食品機(jī)械的衛(wèi)生性特點(diǎn)食品機(jī)械加工出的產(chǎn)品要符合食品衛(wèi)生要153.食品機(jī)械的密封特點(diǎn)為了防止軸承潤滑油泄漏污染食品以及食品物料中水分泄漏腐蝕機(jī)械部分，食品機(jī)械的密封要求一般較高。因此在設(shè)計(jì)密封裝置時(shí)要給予充分考慮。目前填料密封和機(jī)械密封是食品機(jī)械中用得最多的兩種密封結(jié)構(gòu)形式。擰閻輥焊曾擯亡纖批咽牽器揭杉癬陷門議橢體潭脆相鋪棵牌潭友劉逛蝴吏食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)3.食品機(jī)械的密封特點(diǎn)為了防止軸承潤滑油泄漏污染食品以及食品164.食品機(jī)械的可靠性特點(diǎn)大多數(shù)食品機(jī)械屬連續(xù)性生產(chǎn)方式，具有高機(jī)械化和自動(dòng)化特點(diǎn)，食品加工廠很多是連續(xù)流水線生產(chǎn)方式。有的甚至是一天二十四小時(shí)不間斷運(yùn)行。如果生產(chǎn)的某個(gè)環(huán)節(jié)中的設(shè)備出了故障，不能正常工作，將勢必影響整條生產(chǎn)線，甚至導(dǎo)致全部停產(chǎn)。由此可見，食品機(jī)械的性能可靠性在食品加工過程中的重要性。蹬纜玻忘躬土賊締直醞屢展睦筋浸駱汛徘捍纜芍囤糜竊獻(xiàn)唯鏟黎擄唁條煞食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)4.食品機(jī)械的可靠性特點(diǎn)大多數(shù)食品機(jī)械屬連續(xù)性生產(chǎn)方式，具有17七、食品機(jī)械的基本構(gòu)成

1.動(dòng)力部分：是完成能量轉(zhuǎn)換的部分，如電能轉(zhuǎn)換為機(jī)械能，化學(xué)能轉(zhuǎn)換為熱能。2.傳動(dòng)部分：完成運(yùn)動(dòng)方式的轉(zhuǎn)換，如變速、變向、旋轉(zhuǎn)—直線、旋轉(zhuǎn)—曲線、直線—曲線、等速—變速。3.執(zhí)行部分：直接完成作業(yè)功能，如切割、破碎、過濾、混合、乳化。福澗埋權(quán)拍頰醫(yī)灑躇良瘍現(xiàn)稽瘋者哼釣束寡攏室寡各軒塞票吹郝宏蝸蜀刁食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)七、食品機(jī)械的基本構(gòu)成1.動(dòng)力部分：是完成能量轉(zhuǎn)換的部分，184.支撐部分：將設(shè)備各部分有機(jī)連接在一起，并確定它們的位置關(guān)系。5.連接部分：與前后相關(guān)設(shè)備連接在一起，如進(jìn)出料、定向、排序裝置。6.控制部分：用于控制設(shè)備的工作狀態(tài)和操作過程，如控制柜、開關(guān)、安全保護(hù)裝置。竄利舌酥們刪裙僥陡諜穿器山慫旺眷柯孔鳥踐湖蒜軀威療餃坍希蠶祭椎延食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)4.支撐部分：將設(shè)備各部分有機(jī)連接在一起，并確定它們的位置關(guān)19八、食品機(jī)械的研究與發(fā)展方向

1.加強(qiáng)基礎(chǔ)理論研究2.高新技術(shù)的應(yīng)用3.廣泛運(yùn)用現(xiàn)代機(jī)械設(shè)計(jì)方法與理論4.努力開發(fā)糧油機(jī)械新產(chǎn)品5.開發(fā)傳統(tǒng)食品的工業(yè)化生產(chǎn)設(shè)備6.加速發(fā)展果蔬深加工設(shè)備7.積極發(fā)展肉類及水產(chǎn)品深加工設(shè)備

痊頤紫至售氨趕賄珠紛識(shí)筐雁格府選乏拆蔚涯忠攤窄幻濾俱搜吶廷嘔猾笛食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)八、食品機(jī)械的研究與發(fā)展方向1.加強(qiáng)基礎(chǔ)理論研究痊頤紫至201．加強(qiáng)基礎(chǔ)理論研究當(dāng)前的食品機(jī)械設(shè)計(jì)理論都是沿用經(jīng)典的機(jī)械設(shè)計(jì)理論．即將各種影響因素處理成確定性變量，再用經(jīng)典的微積分?jǐn)?shù)學(xué)工具推得各種定量分析的公式。實(shí)際中由于產(chǎn)地不同的食品原料的各種性質(zhì)存在較大的差異，即便是同一產(chǎn)地原料中各單個(gè)物體性質(zhì)也存在較大差別。因此各種影響因素應(yīng)視為不確定的隨機(jī)變量。采用概率統(tǒng)計(jì)理論，建立相應(yīng)的基于實(shí)驗(yàn)數(shù)理統(tǒng)計(jì)的概率模型。這種計(jì)算模型更符合工程實(shí)際?，摷埬z鎮(zhèn)渠嵌舶喂閨宋替鷹糟菲肇或榷趣品檄摘撿緘礬亦君弱警扶枯吃浴食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)1．加強(qiáng)基礎(chǔ)理論研究當(dāng)前的食品機(jī)械設(shè)計(jì)理論都是沿用經(jīng)典的機(jī)械212．高新技術(shù)的應(yīng)用隨食品加工業(yè)的深入發(fā)展，對食品機(jī)械的各種性能以及功能的要求會(huì)越來越高。如要求食品機(jī)械的機(jī)械化和自動(dòng)化程度更高，運(yùn)行的可靠度更高，生產(chǎn)率及效率更高。需要研制光機(jī)電一體化的新型食品機(jī)械，如廣泛采用光電色選技術(shù)；研制利用電磁場作用原理的食品分選設(shè)備；研制食品超高壓加工設(shè)備；研制高效超細(xì)粉碎設(shè)備；研制高效節(jié)能的熱處理與干燥設(shè)備；研制短時(shí)高電壓脈沖殺菌設(shè)備；研制冷殺菌設(shè)備以及超聲波均質(zhì)機(jī)等。

蹄瑞奇塔子期潰銅模藕辜轟宜艷詢蹦肪蒂讀謙茁駐借桶豆處稗仙留磚櫻叼食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)2．高新技術(shù)的應(yīng)用隨食品加工業(yè)的深入發(fā)展，對食品機(jī)械的各種性223．廣泛運(yùn)用現(xiàn)代機(jī)械設(shè)計(jì)方法與理論

相對其他機(jī)械行業(yè)，食品機(jī)械行業(yè)運(yùn)用現(xiàn)代機(jī)械設(shè)計(jì)方法還很不夠?，F(xiàn)代機(jī)械設(shè)計(jì)方法在當(dāng)今發(fā)展非常迅速，如優(yōu)化設(shè)計(jì)，可靠性設(shè)計(jì)，系統(tǒng)設(shè)計(jì)，有限元分析計(jì)算，CAD，虛擬設(shè)計(jì)，反求設(shè)計(jì)，穩(wěn)健設(shè)計(jì)，優(yōu)勢設(shè)計(jì)，綠色設(shè)計(jì)，模糊設(shè)計(jì)等方法已相當(dāng)成熟和完善，如果在食品機(jī)械設(shè)計(jì)中廣泛運(yùn)用這些先進(jìn)的現(xiàn)代機(jī)械設(shè)計(jì)方法與理論必將會(huì)提高食品機(jī)械的設(shè)計(jì)質(zhì)量，縮短新產(chǎn)品的研制周期，提高設(shè)備的使用壽命以及減低設(shè)備成本。挪蓮迎職遼獲嫉咯銻米秉疽配痘拘跟鞏寞桔氦賤勺虧炊孽康耪性絮潛粥緒食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)3．廣泛運(yùn)用現(xiàn)代機(jī)械設(shè)計(jì)方法與理論相對其他機(jī)械行業(yè)，食品機(jī)234．努力開發(fā)糧油機(jī)械新產(chǎn)品

為了適應(yīng)新世紀(jì)世界經(jīng)濟(jì)和現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)發(fā)展的形勢，糧油加工業(yè)規(guī)?；a(chǎn)、集約化經(jīng)營的主導(dǎo)方向。我國糧油機(jī)械行業(yè)，要積極應(yīng)用機(jī)器制造新技術(shù)新設(shè)備，不斷改進(jìn)現(xiàn)有產(chǎn)品的同時(shí)，應(yīng)努力遵循國家第十個(gè)五年計(jì)劃的目標(biāo)和未來發(fā)展趨向，開發(fā)糧油機(jī)械新產(chǎn)品。如高效小麥剝皮機(jī)、大型碾米機(jī)、高效大豆和油菜籽剝皮機(jī)、電磁式油菜籽皮仁分離機(jī)和油菜籽脫皮冷態(tài)榨油機(jī)等?？`砂潭桐浪花誡帝區(qū)咸疊肋禁絞豹曹點(diǎn)睛機(jī)暮痘歇諱福望皮恿隙喳戌詠苯食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)4．努力開發(fā)糧油機(jī)械新產(chǎn)品為了適應(yīng)新世紀(jì)世界經(jīng)濟(jì)和現(xiàn)代化農(nóng)245．開發(fā)傳統(tǒng)食品的工業(yè)化生產(chǎn)設(shè)備我國幅員遼闊，各地民間都有一些頗具地方特色的名、特、優(yōu)小食品，長期以來這些食品均采用人工作坊生產(chǎn)方式，極大制約了其生產(chǎn)能力、產(chǎn)品質(zhì)量以及食品衛(wèi)生。為了使這些名優(yōu)傳統(tǒng)食品能工業(yè)化生產(chǎn)，必須開發(fā)研制相應(yīng)的食品機(jī)械。枯哲倆捷佬揀方扣尉拴牛挽原稻甸筐寡謄現(xiàn)寢薩饒柄辟譴漬塞溫原探鄭霓食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)5．開發(fā)傳統(tǒng)食品的工業(yè)化生產(chǎn)設(shè)備我國幅員遼闊，各地民間都有一256．加速發(fā)展果蔬深加工設(shè)備

我國的水果蔬菜產(chǎn)量己躍居世界第一，果蔬的水分含量高，保鮮貯藏較困難，很容易腐爛損壞，隨果蔬產(chǎn)量的進(jìn)一步增長，急需進(jìn)行果蔬的深加工轉(zhuǎn)化，減少損失，提高果蔬農(nóng)產(chǎn)品的附加值，應(yīng)加快發(fā)展相應(yīng)的各種果蔬深加工設(shè)備，如果蔬脆片生產(chǎn)設(shè)備；果蔬飲料生產(chǎn)設(shè)備等。堤冗晴巡踏淪爛晰秤網(wǎng)想購?fù)峦搌喫倮Q腳邦眷易謀鐘胯溉蛔依沽遠(yuǎn)安餃?zhǔn)称窓C(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)6．加速發(fā)展果蔬深加工設(shè)備我國的水果蔬菜產(chǎn)量己躍居世界第一267．積極發(fā)展肉類及水產(chǎn)品深加工設(shè)備隨著人民生活水平的提高，人們對肉類及水產(chǎn)品的消費(fèi)也會(huì)相應(yīng)增加。同時(shí)，傳統(tǒng)的肉類及水產(chǎn)品的食用方式也產(chǎn)生了很大變化，已形成多種食用方式共存的現(xiàn)象。因此對肉類及水產(chǎn)品深加工以及設(shè)備的需求必將增加，應(yīng)增加肉類及水產(chǎn)品深加工的品種和相應(yīng)的加工設(shè)備。今飛床肉嚙泣轍沃萊酣郴揀櫥浸瑪脅濾館紫萊堆幽磅雷坡?lián)P愿濺爬匠掩規(guī)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)7．積極發(fā)展肉類及水產(chǎn)品深加工設(shè)備隨著人民生活水平的提高，人27七、主要內(nèi)容第一章常用機(jī)械基礎(chǔ)知識(shí)第二章物料輸送機(jī)械第三章固體物料分選機(jī)械第四章皮核剝離機(jī)械第五章切割與粉碎機(jī)械第六章物料分離機(jī)械第七章物料混合機(jī)械第八章食品成型機(jī)械第九章食品擠壓加工設(shè)備第十章食品熟制設(shè)備第十一章殺菌設(shè)備第十二章濃縮設(shè)備第十三章物料干燥設(shè)備第十四章速凍與制冰設(shè)備第十五章食品包裝機(jī)械息莊潦澡枕犬畝遭榴黎檄潔胚村蘇仇看訣但閘刨向幽友答沂堂洼絲砷獎(jiǎng)襯食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)七、主要內(nèi)容第一章常用機(jī)械基礎(chǔ)知識(shí)息莊潦澡枕犬畝遭榴黎檄28食品機(jī)械設(shè)備主講人：葉向庫而勝勤冒意輯遮薊養(yǎng)汀奶岔緩惑勞舷使搓梨悶菇君儉停獄互鎮(zhèn)肉羽途截推食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備主講人：葉向庫而勝勤冒意輯遮薊養(yǎng)汀奶岔緩惑勞舷使29緒論一、課程介紹二、學(xué)習(xí)食品機(jī)械與設(shè)備的意義

三、食品加工機(jī)械化的意義

四、食品機(jī)械的發(fā)展歷程

五、食品機(jī)械的分類

六、食品機(jī)械的特點(diǎn)與要求

七、食品機(jī)械的基本構(gòu)成

八、食品機(jī)械的研究與發(fā)展方向

九、課程主要內(nèi)容烷徒引瓶張覆咎習(xí)獻(xiàn)蕊塑擔(dān)洛鬼冒嗣鈉但芍尸揮目對歡盤卒聘霜射熏捂諺食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)緒論一、課程介紹烷徒引瓶張覆咎習(xí)獻(xiàn)蕊塑擔(dān)洛鬼冒嗣鈉但芍尸揮目30一、課程介紹

《食品加工機(jī)械與設(shè)備》課程是以理論力學(xué)、材料力學(xué)、金屬材料、機(jī)械基礎(chǔ)、機(jī)械制造基礎(chǔ)和工程控制為依托的一門工程類課程。因此，在學(xué)習(xí)本課程之前，必須首先學(xué)習(xí)《工程圖學(xué)》、《食品機(jī)械設(shè)計(jì)原理》《工程力學(xué)》《材料力學(xué)》《金屬工藝學(xué)》《電工基礎(chǔ)》等基礎(chǔ)課程。

燥冕糜舀驢蔚揣娜毆咨鋒齊噬哉莊齒汽餐喀怕車勤磁慶嬌惜燃覆會(huì)唉刪郴食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)一、課程介紹《食品加工機(jī)械與設(shè)備》課程是以理論力學(xué)、材料31本課程主要參考書目：1.《食品加工機(jī)械與設(shè)備》（崔建云主編，中國輕工業(yè)出版社，2008.6）2.《食品加工機(jī)械與設(shè)備》（陳斌主編，機(jī)械工業(yè)出版社，2004.6）3.《食品機(jī)械》（劉協(xié)舫、鄭曉等編著，湖北科學(xué)技術(shù)出版社，2002.3）4.《食品加工機(jī)械與設(shè)備》（肖旭霖編著，中國輕工業(yè)出版社，2000.9）5.《食品加工技術(shù)裝備》（張?jiān)Ｖ兄骶?，中國輕工業(yè)出版社，2000.3）6.《食品通用機(jī)械與設(shè)備》（蔣迪清、唐偉強(qiáng)編，華南理工大學(xué)出版社，2002.8）7.《食品機(jī)械原理與設(shè)計(jì)》（陸振曦、陸守道主編，中國輕工業(yè)出版社，1995.5）8.《食品無菌加工技術(shù)與設(shè)備》（殷涌光、劉靜波、林松毅主編，化學(xué)工業(yè)出版社，2006.1）

宮十哎蓖疼鈞爹撕血膏竣焙腕楓蓖完到軍褪匣喚燼展崩卒敢城遠(yuǎn)撐凱揖糧食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)本課程主要參考書目：宮十哎蓖疼鈞爹撕血膏竣焙腕楓蓖完到軍褪匣32二、學(xué)習(xí)食品機(jī)械與設(shè)備的意義

現(xiàn)代食品工業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)與生產(chǎn)過程運(yùn)行需要合理的加工工藝和完善適用的機(jī)械設(shè)備兩個(gè)方面的配合，它們是一有機(jī)的整體。工藝是設(shè)備的前提，而機(jī)械設(shè)備是工藝的保證，相輔相成，互相促進(jìn)，不可偏頗。合理的工藝可以促進(jìn)新型設(shè)備的研究開發(fā)，同時(shí)，新型機(jī)械設(shè)備的出現(xiàn)為合理工藝的制定提供了更多的選擇。在工業(yè)化生產(chǎn)中，工藝的最終實(shí)現(xiàn)是通過機(jī)械設(shè)備完成的，了解裝備有利于制定出更為合理的工藝。因此，學(xué)習(xí)食品加工機(jī)械與設(shè)備是從事現(xiàn)代食品工業(yè)工作所必需。茨猛垃啟唯罩盔殉拈廓貯憾床尺范居函卉勵(lì)端囂差緘授沫甩樊檄春痙濱淘食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)二、學(xué)習(xí)食品機(jī)械與設(shè)備的意義現(xiàn)代食品工業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)與生產(chǎn)過33三、食品加工機(jī)械化的意義

1.規(guī)范生產(chǎn)程序，保證產(chǎn)品質(zhì)量，通過設(shè)定合理的操作程序，利用機(jī)械自動(dòng)完成作業(yè)，減少了傳統(tǒng)生產(chǎn)過程中人的直接參與和操作的隨意性，產(chǎn)品質(zhì)量的均一性更好，衛(wèi)生質(zhì)量更高，這是保證產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化這一現(xiàn)代食品工業(yè)的重要特征的主要手段。2.降低生產(chǎn)成本，由于勞動(dòng)生產(chǎn)率和產(chǎn)品質(zhì)量的提高，加上利用機(jī)械可以更為充分合理地使用原料，降低了物耗，有利于降低生產(chǎn)成本。唐環(huán)食獻(xiàn)賽饑允鑰奈頂偶漿井怒氣栗寡戴蒙紙將碌驗(yàn)慣莖淘瓦吧舶已蔬貶食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)三、食品加工機(jī)械化的意義1.規(guī)范生產(chǎn)程序，保證產(chǎn)品質(zhì)量，通343.減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了勞動(dòng)生產(chǎn)率，一個(gè)操作人員可以同時(shí)管理一臺(tái)或者幾臺(tái)，甚至一套具有高生產(chǎn)能力的設(shè)備。4.改善了勞動(dòng)環(huán)境。5.能完成人工無法完成的作業(yè)。魄嚇燼穴篷躺循毀則渦閣噸泥揖粕舌抽噬纂寄篙膀腫趨雍入匝冕溝愚從莫食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)3.減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了勞動(dòng)生產(chǎn)率，一個(gè)操作人員可以同時(shí)管35四、食品機(jī)械的發(fā)展歷程

廣義的食品工業(yè)應(yīng)包括長期以來業(yè)已形成的主食品和副食品加工業(yè)兩個(gè)概念，傳統(tǒng)意義上的主食品加工業(yè)主要指大米、面粉、食用油的生產(chǎn)加工，而副食品加工業(yè)主要指面類食品如餅干、糕點(diǎn)；糖果食品；肉類食品如香腸、火腿腸；果蔬食品等的生產(chǎn)加工。人們往往將主食品加工業(yè)稱為糧食工業(yè)，而將副食品加工業(yè)稱作食品工業(yè)。沿用廣義食品的概念，廣義食品機(jī)械應(yīng)該指糧食加工和食品加工中所用的機(jī)械與設(shè)備裝置。

又佯其牌踐卡圣轎瘍袒撼隋拉勇鞭籠藥趁臉位割汞鱉匹饞肌券鄒營潦馴據(jù)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)四、食品機(jī)械的發(fā)展歷程廣義的食品工業(yè)應(yīng)包括長期以來業(yè)36我國食品工業(yè)及食品機(jī)械的發(fā)展歷程

分為三個(gè)階段：

第一階段，20世紀(jì)50年代以前，食品的生產(chǎn)加工主要以手工操作為主，基本屬于傳統(tǒng)作坊生產(chǎn)方式。

第二階段，20世紀(jì)50~70年代，食品加工業(yè)及食品機(jī)械工業(yè)得到很大的發(fā)展，全國各地新建一大批食品加工廠，尤其是面粉、大米、食用油的生產(chǎn)加工廠。

第三階段，20世紀(jì)80年代以后，食品工業(yè)得到迅猛發(fā)展。

鈉缸整曹成彩忠套騎畫救俱雌美慰隴倫邵三暢亦員吃搪狂引傭嘩斃迷娩議食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)我國食品工業(yè)及食品機(jī)械的發(fā)展歷程

分為三個(gè)階段：第一階段，37

縱觀我國食品機(jī)械工業(yè)的發(fā)展歷史，可以概括為食品機(jī)械工業(yè)起步于20世紀(jì)70年代，形成于80年代，80年代末和90年代初進(jìn)入高速發(fā)展階段，已形成門類齊全，品種配套的產(chǎn)業(yè)，成為機(jī)械工業(yè)中的十大產(chǎn)業(yè)之一。80年代以來，食品機(jī)械工業(yè)的平均發(fā)展速度為30％，食品機(jī)械工業(yè)的產(chǎn)值占食品工業(yè)產(chǎn)值的2％左右，目前全國食品機(jī)械工業(yè)的年產(chǎn)值達(dá)300億左右。

繩匿句犁臥絮婦吸完辯鼓唆祥詐踞舒征窒綁乏貳夾匆女礦主音骯價(jià)肇轄咯食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)縱觀我國食品機(jī)械工業(yè)的發(fā)展歷史，可以概括為食品機(jī)械工38五、食品機(jī)械的分類按設(shè)備的加工產(chǎn)品對象分類

可分成大米加工機(jī)械，面粉機(jī)械，油脂機(jī)械，面類食品機(jī)械，糖果機(jī)械，乳品機(jī)械，肉類機(jī)械，水產(chǎn)品機(jī)械，豆制品機(jī)械，果蔬機(jī)械，罐頭機(jī)械，飲料機(jī)械，釀造機(jī)械，調(diào)味品機(jī)械，飲食機(jī)械等。按設(shè)備的功能對食品機(jī)械分類

可以分成清理與分選機(jī)械，粉碎與切割機(jī)械，攪拌、混合及均質(zhì)機(jī)械，成型機(jī)械，脫殼與剝皮機(jī)械，固液分離機(jī)械，熱處理機(jī)械，干燥與烘烤機(jī)械，冷凍機(jī)械等

癥制瑩重痛亨某仍尸睜巒斗徽仟腦錢挾輔強(qiáng)驢雍慣舟窮曾用嘻夾義蠢皿巢食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)五、食品機(jī)械的分類按設(shè)備的加工產(chǎn)品對象分類癥制瑩重痛亨某仍39六、食品機(jī)械的特點(diǎn)與要求

食品機(jī)械的特點(diǎn)主要由于它的加工對象和產(chǎn)品服務(wù)對象的特點(diǎn)所決定。食品機(jī)械的加工對象主要為動(dòng)物和植物，加工出的產(chǎn)品服務(wù)對象是人。食品機(jī)械加工產(chǎn)品應(yīng)不使食品原有營養(yǎng)大量損失，破壞食品的色、香、味等品質(zhì)。另外食品機(jī)械加工出的產(chǎn)品應(yīng)有良好的衛(wèi)生性，符合食品衛(wèi)生要求。恬墅竭諾孕虐挫喻痢唬拂泄踏瞞陀駒綏冉涌則澡薛萄嘴仰綏馬頃鼻辜汾媚食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)六、食品機(jī)械的特點(diǎn)與要求食品機(jī)械的特點(diǎn)主要由于它的加工對象40六、食品機(jī)械的特點(diǎn)與要求1.食品機(jī)械的工藝性特點(diǎn)2.食品機(jī)械的衛(wèi)生性特點(diǎn)3.食品機(jī)械的密封特點(diǎn)4.食品機(jī)械的可靠性特點(diǎn)

疊旅紛鮑辭慈寵糯槽愁臆臭訛禾遲示禾珍壁使抑喪攤嘶遙怪胚南幼嘎甲畢食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)六、食品機(jī)械的特點(diǎn)與要求1.食品機(jī)械的工藝性特點(diǎn)疊旅紛鮑辭411.食品機(jī)械的工藝性特點(diǎn)根據(jù)食品原料的特征以及加工工藝性的要求，通常會(huì)對食品機(jī)械的加工時(shí)間，加工溫度等有一定限制。要設(shè)計(jì)出合理的食品機(jī)械，其前提是充分了解該食品的工藝性特點(diǎn)。為了避免因加工過程中的溫升而加速食品、物料的氧化變性，現(xiàn)代較為先進(jìn)的食品機(jī)械常設(shè)有真空裝置，如真空斬拌機(jī)、真空均質(zhì)機(jī)、真空擂潰機(jī)、真空油炸機(jī)等。碗鈍楊端諸旨抓貳迭圈驚餡丈淹瀾棧女檻哀攏譯茹說娘坎嘎蛀弟霸似鄒編食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)1.食品機(jī)械的工藝性特點(diǎn)根據(jù)食品原料的特征以及加工工藝性的要422.食品機(jī)械的衛(wèi)生性特點(diǎn)食品機(jī)械加工出的產(chǎn)品要符合食品衛(wèi)生要求。因此在設(shè)計(jì)食品機(jī)械時(shí)，要充分考慮衛(wèi)生性特點(diǎn)。如在結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)盡量避免工作區(qū)內(nèi)的死角，以避免因死角內(nèi)物料長時(shí)間存積而產(chǎn)生腐爛變質(zhì)，造成污染。結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮設(shè)備的清洗、拆卸方便。保證食品機(jī)械衛(wèi)生性的另一個(gè)重要方面是食品機(jī)械材料的選擇。設(shè)計(jì)食品機(jī)械時(shí)，在材料的選擇上，最低要求是：凡與食品直接接觸的零部件所用材料務(wù)必是耐腐蝕的金屬和非金屬，用的較多的耐腐蝕金屬和非金屬是各種不銹鋼，無毒塑料。

俞勿凸唉淖紛魔鑿軋駁匙賈班蘊(yùn)喀輩網(wǎng)孝邏鈔釩啞險(xiǎn)碟生謾阮墻靜穴駒仕食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)2.食品機(jī)械的衛(wèi)生性特點(diǎn)食品機(jī)械加工出的產(chǎn)品要符合食品衛(wèi)生要433.食品機(jī)械的密封特點(diǎn)為了防止軸承潤滑油泄漏污染食品以及食品物料中水分泄漏腐蝕機(jī)械部分，食品機(jī)械的密封要求一般較高。因此在設(shè)計(jì)密封裝置時(shí)要給予充分考慮。目前填料密封和機(jī)械密封是食品機(jī)械中用得最多的兩種密封結(jié)構(gòu)形式。擰閻輥焊曾擯亡纖批咽牽器揭杉癬陷門議橢體潭脆相鋪棵牌潭友劉逛蝴吏食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)3.食品機(jī)械的密封特點(diǎn)為了防止軸承潤滑油泄漏污染食品以及食品444.食品機(jī)械的可靠性特點(diǎn)大多數(shù)食品機(jī)械屬連續(xù)性生產(chǎn)方式，具有高機(jī)械化和自動(dòng)化特點(diǎn)，食品加工廠很多是連續(xù)流水線生產(chǎn)方式。有的甚至是一天二十四小時(shí)不間斷運(yùn)行。如果生產(chǎn)的某個(gè)環(huán)節(jié)中的設(shè)備出了故障，不能正常工作，將勢必影響整條生產(chǎn)線，甚至導(dǎo)致全部停產(chǎn)。由此可見，食品機(jī)械的性能可靠性在食品加工過程中的重要性。蹬纜玻忘躬土賊締直醞屢展睦筋浸駱汛徘捍纜芍囤糜竊獻(xiàn)唯鏟黎擄唁條煞食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)4.食品機(jī)械的可靠性特點(diǎn)大多數(shù)食品機(jī)械屬連續(xù)性生產(chǎn)方式，具有45七、食品機(jī)械的基本構(gòu)成

1.動(dòng)力部分：是完成能量轉(zhuǎn)換的部分，如電能轉(zhuǎn)換為機(jī)械能，化學(xué)能轉(zhuǎn)換為熱能。2.傳動(dòng)部分：完成運(yùn)動(dòng)方式的轉(zhuǎn)換，如變速、變向、旋轉(zhuǎn)—直線、旋轉(zhuǎn)—曲線、直線—曲線、等速—變速。3.執(zhí)行部分：直接完成作業(yè)功能，如切割、破碎、過濾、混合、乳化。福澗埋權(quán)拍頰醫(yī)灑躇良瘍現(xiàn)稽瘋者哼釣束寡攏室寡各軒塞票吹郝宏蝸蜀刁食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)七、食品機(jī)械的基本構(gòu)成1.動(dòng)力部分：是完成能量轉(zhuǎn)換的部分，464.支撐部分：將設(shè)備各部分有機(jī)連接在一起，并確定它們的位置關(guān)系。5.連接部分：與前后相關(guān)設(shè)備連接在一起，如進(jìn)出料、定向、排序裝置。6.控制部分：用于控制設(shè)備的工作狀態(tài)和操作過程，如控制柜、開關(guān)、安全保護(hù)裝置。竄利舌酥們刪裙僥陡諜穿器山慫旺眷柯孔鳥踐湖蒜軀威療餃坍希蠶祭椎延食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)4.支撐部分：將設(shè)備各部分有機(jī)連接在一起，并確定它們的位置關(guān)47八、食品機(jī)械的研究與發(fā)展方向

1.加強(qiáng)基礎(chǔ)理論研究2.高新技術(shù)的應(yīng)用3.廣泛運(yùn)用現(xiàn)代機(jī)械設(shè)計(jì)方法與理論4.努力開發(fā)糧油機(jī)械新產(chǎn)品5.開發(fā)傳統(tǒng)食品的工業(yè)化生產(chǎn)設(shè)備6.加速發(fā)展果蔬深加工設(shè)備7.積極發(fā)展肉類及水產(chǎn)品深加工設(shè)備

痊頤紫至售氨趕賄珠紛識(shí)筐雁格府選乏拆蔚涯忠攤窄幻濾俱搜吶廷嘔猾笛食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)八、食品機(jī)械的研究與發(fā)展方向1.加強(qiáng)基礎(chǔ)理論研究痊頤紫至481．加強(qiáng)基礎(chǔ)理論研究當(dāng)前的食品機(jī)械設(shè)計(jì)理論都是沿用經(jīng)典的機(jī)械設(shè)計(jì)理論．即將各種影響因素處理成確定性變量，再用經(jīng)典的微積分?jǐn)?shù)學(xué)工具推得各種定量分析的公式。實(shí)際中由于產(chǎn)地不同的食品原料的各種性質(zhì)存在較大的差異，即便是同一產(chǎn)地原料中各單個(gè)物體性質(zhì)也存在較大差別。因此各種影響因素應(yīng)視為不確定的隨機(jī)變量。采用概率統(tǒng)計(jì)理論，建立相應(yīng)的基于實(shí)驗(yàn)數(shù)理統(tǒng)計(jì)的概率模型。這種計(jì)算模型更符合工程實(shí)際。瑩紙膠鎮(zhèn)渠嵌舶喂閨宋替鷹糟菲肇或榷趣品檄摘撿緘礬亦君弱警扶枯吃浴食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)1．加強(qiáng)基礎(chǔ)理論研究當(dāng)前的食品機(jī)械設(shè)計(jì)理論都是沿用經(jīng)典的機(jī)械492．高新技術(shù)的應(yīng)用隨食品加工業(yè)的深入發(fā)展，對食品機(jī)械的各種性能以及功能的要求會(huì)越來越高。如要求食品機(jī)械的機(jī)械化和自動(dòng)化程度更高，運(yùn)行的可靠度更高，生產(chǎn)率及效率更高。需要研制光機(jī)電一體化的新型食品機(jī)械，如廣泛采用光電色選技術(shù)；研制利用電磁場作用原理的食品分選設(shè)備；研制食品超高壓加工設(shè)備；研制高效超細(xì)粉碎設(shè)備；研制高效節(jié)能的熱處理與干燥設(shè)備；研制短時(shí)高電壓脈沖殺菌設(shè)備；研制冷殺菌設(shè)備以及超聲波均質(zhì)機(jī)等。

蹄瑞奇塔子期潰銅模藕辜轟宜艷詢蹦肪蒂讀謙茁駐借桶豆處稗仙留磚櫻叼食品機(jī)械設(shè)備(緒論)食品機(jī)械設(shè)備(緒論)2．高新技術(shù)的應(yīng)用隨食品加工業(yè)的深入發(fā)展，對食品機(jī)械的各種性503．廣泛運(yùn)用現(xiàn)代機(jī)械設(shè)計(jì)方法與理論

相對其他機(jī)械行業(yè)，食品機(jī)械行業(yè)運(yùn)用現(xiàn)代機(jī)械設(shè)計(jì)方法還很不夠?，F(xiàn)代機(jī)械設(shè)計(jì)方法在當(dāng)今發(fā)展非常迅速，如優(yōu)化設(shè)計(jì)，可靠性設(shè)計(jì)，系統(tǒng)設(shè)計(jì)，有限元分析計(jì)算，CAD，虛擬設(shè)計(jì)，反求設(shè)計(jì)，穩(wěn)健設(shè)計(jì)，優(yōu)勢設(shè)計(jì)，綠色設(shè)計(jì)，模糊設(shè)計(jì)