營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)期末考試試卷

營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)期末考試試卷營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)期末考試試卷營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)期末考試試卷營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)期末考試試卷編制僅供參考審核批準(zhǔn)生效日期地址：電話：傳真:郵編:《營養(yǎng)與膳食指導(dǎo)》期末考試試卷班級姓名題目一二三四總分得分一、選擇題（每題2分，共40分）1、下列物質(zhì)不屬于營養(yǎng)素的是（）A維生素B碳水化合物C強(qiáng)化食品D無機(jī)鹽E蛋白質(zhì)2、蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值最高的食物是（）A豬肉B牛肉C羊肉D雞蛋E雞肉3、胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為（）A維生素AB維生素B1C維生素B2D維生素DE維生素E4、佝僂病或骨質(zhì)疏松癥是由于缺乏（）A維生素AB維生素B1C維生素B2D維生素CE維生素D5、各種蛋白質(zhì)中含量比較穩(wěn)定的元素是（）A碳B氫C氧D氮E硫6、谷類中富含淀粉，并含有一定量的蛋白質(zhì)和少量脂肪、無機(jī)鹽和維生素的部分指的是下列那一項(xiàng)（）A谷皮B糊粉層C胚乳D胚芽E胚軸7、下列哪種食品可提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、維生素，且脂肪多由不飽和脂肪酸組成，消化吸收率可達(dá)95%（）A羊肉B魚肉C瘦肉D奶類E蛋類8、衛(wèi)生部規(guī)定，同一配方保健食品申報(bào)功能不應(yīng)超過（）A2項(xiàng)B3項(xiàng)C4項(xiàng)D5項(xiàng)E6項(xiàng)9、目前強(qiáng)化鐵劑較好的載體為（）A鹽B醋C油D乳E醬油10、“三高”飲食指的是（）A高熱量、高蛋白質(zhì)、高維生素B高熱量、高蛋白質(zhì)、高脂肪C高熱量、高脂肪、高無機(jī)鹽11、一輕體力勞動的人，一日需能量，按蛋白質(zhì)供能占總能量的10%計(jì)，應(yīng)供蛋白質(zhì)（）AB60gC67gD90gE30g12、中國居民膳食指南要求不包括（）A禁止吸煙B多吃蔬菜、水果和薯類C食物多樣。谷類為主D吃清潔衛(wèi)生部變質(zhì)的食物E如飲酒應(yīng)限量13、中國營養(yǎng)改善行動計(jì)劃要求基本消除5歲以下兒童維生素缺乏病指的是下列哪一種微生素（）A維生素AB維生素B1C維生素CD維生素DE維生素E14、下列哪項(xiàng)不屬于營養(yǎng)干預(yù)工作的范疇（）A確定營養(yǎng)干預(yù)目標(biāo)人群B制定營養(yǎng)干預(yù)目標(biāo)C開展?fàn)I養(yǎng)干預(yù)具體活動D計(jì)劃免疫E營養(yǎng)干預(yù)評價(jià)15、嬰兒開始添加輔食的適宜月齡是（）A1~3個(gè)月B4~6個(gè)月C5~8個(gè)月D6~7個(gè)月E7~8個(gè)月16、某男孩，10月齡，查體有方須、枕禿、肋骨串珠，夜間經(jīng)常啼哭，最可能的原因是（）A受驚嚇B鐵缺乏C鈣缺乏D碘缺乏E鋅缺乏17、骨質(zhì)疏松癥營養(yǎng)治療的首選措施是（）A膳食補(bǔ)鈣B補(bǔ)充鈣劑C補(bǔ)磷D補(bǔ)充VDE補(bǔ)充VC18、下列哪項(xiàng)不是冠心病的膳食要求（）A控制總能量B控制脂肪C控制蛋白質(zhì)D適量碳水化合物E增加膳食纖維19、低鹽膳食是每日食鹽的攝入量為（）A2~4gB1~2gC3~4gD4~5gE6~8g20、干膳食的適用對象是（）A需要進(jìn)行膽囊造影的患者B需要進(jìn)行尿濃縮功能試驗(yàn)的患者C消化道出血的患者D糖尿病患者E需要進(jìn)行潛血試驗(yàn)的患者二、填空題（沒空1分，共20分）1、營養(yǎng)學(xué)上的脂類包括和。2、食物搭配原則有、、、、。3、世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽用量以不超過g為宜。4、孕婦營養(yǎng)不良，可導(dǎo)致新生兒率增加，影響嬰兒的和發(fā)育。5、糖尿病治療有、、和等方法，其中是最基本的措施，應(yīng)嚴(yán)格和長期執(zhí)行。6、補(bǔ)鈣的方法有和。7、冠心病的營養(yǎng)膳食要求每日膽固醇的攝入量不應(yīng)超過mg，每日食鹽攝入量不應(yīng)超過