“互聯(lián)網(wǎng)”背景下餐飲團(tuán)購(gòu)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策研究

“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下餐飲團(tuán)購(gòu)的發(fā)顯現(xiàn)狀及對(duì)策研究綱要：陪伴著開銷個(gè)體希望從餐飲商家那邊獲獲取物美、價(jià)廉、多樣化、快捷的餐飲開銷品的訴求，以互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為依靠的餐飲團(tuán)購(gòu)應(yīng)運(yùn)而生，并迅速實(shí)行開來，餐飲團(tuán)購(gòu)平臺(tái)也踴躍的為開銷者供給多樣化的團(tuán)購(gòu)產(chǎn)品和團(tuán)購(gòu)消費(fèi)模式。本文在“互聯(lián)網(wǎng)+”浪潮的背景下，以美團(tuán)為例，對(duì)國(guó)內(nèi)餐飲團(tuán)購(gòu)的發(fā)顯現(xiàn)狀進(jìn)行研究，對(duì)當(dāng)下餐飲團(tuán)購(gòu)問題進(jìn)行剖析，并提出對(duì)解決問題的有關(guān)建議。重點(diǎn)詞：餐飲團(tuán)購(gòu)；“互聯(lián)網(wǎng)+”；美團(tuán)；發(fā)顯現(xiàn)狀；對(duì)策“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)形態(tài)與互聯(lián)網(wǎng)的交融變得愈來愈有可能，互聯(lián)網(wǎng)連結(jié)傳統(tǒng)行業(yè)，為傳統(tǒng)行業(yè)注入新鮮血液，成為推進(jìn)傳統(tǒng)行業(yè)發(fā)展的強(qiáng)烈動(dòng)力，傳統(tǒng)行業(yè)擁抱互聯(lián)網(wǎng)是其商業(yè)模式創(chuàng)新的表現(xiàn)。餐飲團(tuán)購(gòu)是傳統(tǒng)線下餐飲行業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)交融的模范，是互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展催生的新經(jīng)濟(jì)形態(tài)，同時(shí)打通了線上信息獲取、線下開銷的家產(chǎn)鏈，使得餐飲行業(yè)與開銷者的聯(lián)系更加的便利、高效。美團(tuán)網(wǎng)作為國(guó)內(nèi)團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)的領(lǐng)軍公司，其發(fā)展模式和發(fā)展歷程以及發(fā)展過程中顯現(xiàn)的問題擁有必定的代表性，本文以美團(tuán)為例，從服務(wù)團(tuán)購(gòu)公司角度出發(fā)，商討當(dāng)下中國(guó)餐飲團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)發(fā)顯現(xiàn)狀并踴躍追求對(duì)策，助力解決當(dāng)下餐飲團(tuán)購(gòu)發(fā)展過程中存在的問題。一、對(duì)于餐飲團(tuán)購(gòu)研究概括餐飲團(tuán)購(gòu)是指餐飲商家與開銷者以互聯(lián)網(wǎng)為載體，依據(jù)量大從優(yōu)、薄利多銷的銷售原理采納網(wǎng)上超低折扣、集體大宗訂餐的方式、利用電子錢幣進(jìn)行網(wǎng)上交易，線下到店開銷的一種電子商務(wù)模式。其目的在于為餐飲開銷者供給更便利、迅速、優(yōu)秀的餐飲開銷信息，連結(jié)開銷者和餐飲服務(wù)供給商，為餐飲開銷者獲取優(yōu)秀、價(jià)廉的餐飲開銷品供給可能。國(guó)內(nèi)外有關(guān)研究領(lǐng)域的學(xué)者和專家分別從正反兩個(gè)方面對(duì)餐飲團(tuán)購(gòu)進(jìn)行了談?wù)?。從踴躍的角度來看，專家學(xué)者們以為餐飲團(tuán)購(gòu)對(duì)于提高餐飲品牌出名度、擴(kuò)大市場(chǎng)份額、開銷者獲益擁有踴躍意義，餐飲公司能夠經(jīng)過經(jīng)營(yíng)模式創(chuàng)新找到新的商機(jī)，擁有優(yōu)秀的發(fā)展遠(yuǎn)景；從悲觀的角度來看，餐飲團(tuán)購(gòu)存在開銷者相信度不高、商質(zhì)量量不可以夠保障、信息不對(duì)稱、市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻低、存在額外隱性開銷等問題，需要進(jìn)一步改良服務(wù)質(zhì)量、團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站要增強(qiáng)監(jiān)察管理、改良開銷環(huán)境。整體而言，團(tuán)購(gòu)很好的發(fā)揮了價(jià)錢杠桿下調(diào)理客流量、優(yōu)化配置公司資源的作用。團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站經(jīng)過為客戶供給價(jià)錢低價(jià)的團(tuán)購(gòu)產(chǎn)品，為商家進(jìn)行實(shí)行宣傳幫助其實(shí)現(xiàn)薄利多銷，自己獲取必定的傭金這種模式，很好的實(shí)現(xiàn)了雙贏的場(chǎng)面。二、餐飲團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)剖析（一）餐飲團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)運(yùn)作剖析。餐飲團(tuán)購(gòu)的模式其實(shí)很簡(jiǎn)單，餐飲商家將自己的產(chǎn)品入駐到團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站，經(jīng)過餐飲團(tuán)購(gòu)這一新渠道，來銷售一部分商品同時(shí)提高自己品牌出名度、受眾度。選擇團(tuán)購(gòu)的餐飲商家主要分為2大類：一類是新興品牌，這種餐飲商家剛起步，急需要擴(kuò)大自己品牌的出名度，讓更多的開銷者認(rèn)識(shí)認(rèn)識(shí)自己的品牌，同時(shí)趕快的據(jù)有市場(chǎng)份額，這種商家與團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的合作中比較處于被動(dòng)的關(guān)系，它的餐飲商品一般都是以顯然低于商品正常價(jià)位的價(jià)錢在銷售，能夠說其團(tuán)購(gòu)商品大多都是以湊近成本價(jià)甚至賠本價(jià)在銷售。另一類，就是那些比較成熟的商家了。因?yàn)槭谴笃放疲鼈円呀?jīng)不再需要經(jīng)過在團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站上投放低價(jià)高質(zhì)量的產(chǎn)品來擴(kuò)大出名度吸引顧客了。這時(shí)候它們選擇團(tuán)購(gòu)的主要目的不是為了實(shí)行宣傳，而是一種更加科學(xué)銷售及分派高效利用自己資源的手段。大品牌選擇團(tuán)購(gòu)，第一在價(jià)錢上一般會(huì)控制在百分之八十左右的價(jià)錢，同時(shí)有時(shí)間限制，但仍舊有吸引力。其實(shí)這種大品牌的作法很簡(jiǎn)單的說就是經(jīng)過團(tuán)購(gòu)這一平臺(tái)來優(yōu)化配置自己的資源。（二）餐飲團(tuán)購(gòu)規(guī)模剖析。據(jù)資料顯示，2011―2014年，我國(guó)餐飲團(tuán)購(gòu)的年均增添率達(dá)到90%以上，參團(tuán)人數(shù)也保持著75%以上的增速。餐飲團(tuán)購(gòu)交易額逐年增添，由其是2014年此后，市場(chǎng)份額爆炸性增添。2014年，我國(guó)餐飲團(tuán)購(gòu)的成交額為441.7億元，同比增添13.20%，餐飲團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)份額達(dá)59.1%，餐飲團(tuán)購(gòu)7.1億人次，同比增速160.01%。2015年上半年，中國(guó)餐飲團(tuán)購(gòu)成交額為483.4億元，較上年同期增添190.20%，餐飲團(tuán)購(gòu)占團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)份額達(dá)62.83%，餐飲團(tuán)購(gòu)8.0億人次，同比增速218.13%。我國(guó)餐飲團(tuán)購(gòu)在團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)份額中間素來保持的大比率的份額，餐飲團(tuán)購(gòu)保持了較高的市場(chǎng)成交額和市場(chǎng)增速。三、餐飲團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)現(xiàn)有問題剖析2015年是中國(guó)餐飲團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)不平庸的一年，時(shí)期百度投入百度糯米200億人民幣，阿里投60億重啟口碑網(wǎng)、大眾談?wù)撘揽框v訊京東獲取8.5億美元的F輪融資，而美團(tuán)則進(jìn)展到了第E輪融資。3大團(tuán)購(gòu)巨頭之間真實(shí)進(jìn)入了燒錢搶用戶流量的惡性價(jià)錢戰(zhàn)，資本市場(chǎng)的角逐開始慢慢變味。價(jià)錢戰(zhàn)顯然裸露了一部分問題，一方面，加重了團(tuán)購(gòu)平臺(tái)自己的壓力，在沒有明確的盈余模式背景下，融資成了團(tuán)購(gòu)巨頭燒錢競(jìng)爭(zhēng)的獨(dú)一門路，巨頭們進(jìn)入了燒錢―融資―燒錢的惡性循環(huán)；另一方面，團(tuán)購(gòu)平臺(tái)以不科學(xué)的價(jià)錢戰(zhàn)為營(yíng)銷手段，并無獲取太多有價(jià)值的堅(jiān)固用戶流量，用戶對(duì)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)粘連性、忠誠(chéng)度不高的問題漸漸裸露。不可以夠否定的是，團(tuán)購(gòu)平臺(tái)的價(jià)錢戰(zhàn)，很大程度上培育了用戶餐飲開銷習(xí)慣，那么在用戶開銷習(xí)慣培育成熟后，平臺(tái)需要將重心放到怎樣增添用戶粘連性，培育用戶忠誠(chéng)度上。四、美團(tuán)餐飲團(tuán)購(gòu)事例研究（一）美團(tuán)的營(yíng)運(yùn)模式剖析。經(jīng)過團(tuán)購(gòu)平臺(tái)，為商戶宣傳自己服務(wù)于產(chǎn)品的同時(shí)，導(dǎo)流開銷者流量；對(duì)于開銷者，平臺(tái)則是一個(gè)線上傳達(dá)服務(wù)信息的渠道。美團(tuán)網(wǎng)賺取的就是團(tuán)購(gòu)過程中的成交費(fèi)。在實(shí)質(zhì)團(tuán)購(gòu)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中，美圖網(wǎng)重視經(jīng)過對(duì)餐飲團(tuán)購(gòu)開銷者供給顯然低與正常價(jià)的商品給開銷者來擴(kuò)大自己的用戶集體。在這個(gè)過程中間，美團(tuán)不只要求平臺(tái)餐飲商戶供給價(jià)錢顯然低價(jià)的產(chǎn)品，還會(huì)在強(qiáng)烈的團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)中間采納價(jià)錢補(bǔ)助商家和開銷者的方式來擴(kuò)大市場(chǎng)份額、用戶集體。為擴(kuò)大用戶集體、吸引流量，美團(tuán)和大眾、糯米同樣，進(jìn)入“燒錢”的價(jià)錢戰(zhàn)，平臺(tái)自己菲薄的交易營(yíng)收根本支撐不了飛快的“燒錢”行為。（二）美團(tuán)的發(fā)顯現(xiàn)狀剖析。第一，能夠必定的是，美團(tuán)作為中國(guó)第一批出現(xiàn)的團(tuán)購(gòu)團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站，經(jīng)歷了“千團(tuán)大戰(zhàn)”和“諸侯爭(zhēng)霸”后，依據(jù)其優(yōu)秀的營(yíng)運(yùn)模式、經(jīng)營(yíng)理念，漸漸成為中國(guó)團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)的“龍頭老大”?，F(xiàn)階段的美團(tuán)擁有弘大的用戶集體。美團(tuán)從建立之初，自己已獨(dú)自達(dá)成過5輪總21億美元的融資。融資資本主要用于搶占市場(chǎng)的價(jià)錢戰(zhàn)中，但即使這樣，美團(tuán)的融資速度仍舊趕不上其“燒錢”的速度。一味的價(jià)錢戰(zhàn)和缺少明確的盈余模式是美團(tuán)現(xiàn)階段發(fā)展的一大窘境，同時(shí)還陪伴著用戶粘連性、忠誠(chéng)度不高的問題。（三）對(duì)于美團(tuán)發(fā)展的SWOT剖析。（1）優(yōu)勢(shì)（S）。此刻，我國(guó)有6.49億互聯(lián)網(wǎng)用戶，特別2010年以來，智好手機(jī)的迸發(fā)，同時(shí)推進(jìn)了挪動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的飛快發(fā)展，為餐飲團(tuán)購(gòu)挪動(dòng)APP的普及供給了硬件和高速挪動(dòng)網(wǎng)絡(luò)支撐。同時(shí)支付寶、微信支付等第三方挪動(dòng)支付方便了餐飲團(tuán)購(gòu)開銷支付過程。這為美團(tuán)網(wǎng)的發(fā)展供給了來自用戶的最直接直觀的開銷信息，便于美團(tuán)對(duì)用戶開銷行為進(jìn)行一個(gè)針對(duì)性的剖析，以便更好的進(jìn)行市場(chǎng)針對(duì)性決議；餐飲團(tuán)購(gòu)的規(guī)?；鷣碛@然，這對(duì)于閃避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、堅(jiān)固團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)次序更加有益；美團(tuán)作為中國(guó)團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)的龍頭老大，擁有最大的用戶據(jù)有率，最弘大是用戶集體，同時(shí)抵抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)。美團(tuán)大眾談?wù)摎w并，新美大33億美元融資，這都給美團(tuán)的發(fā)展供給有益條件。（2）劣勢(shì)（W）。受目前幾個(gè)團(tuán)購(gòu)巨頭燒錢競(jìng)爭(zhēng)的影響，美團(tuán)自己也墜入無序的“價(jià)錢戰(zhàn)”，直接致使用戶集體的部分流失和內(nèi)部資本周轉(zhuǎn)困難。美團(tuán)現(xiàn)有融資速度根本趕不上其融資速度，融資受困、上市受困；好多用戶都是價(jià)錢敏感型客戶，對(duì)美團(tuán)忠誠(chéng)度自己不高，缺少提高用戶忠誠(chéng)度的運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)和顯然的盈余模式。（3）機(jī)遇（O）。美團(tuán)的模式在團(tuán)購(gòu)里面比較擁有代表性，同時(shí)因?yàn)楹痛蟊娬務(wù)摵献骱?，能夠汲取大眾談?wù)撌袌?chǎng)營(yíng)運(yùn)的優(yōu)勢(shì)之處以及大眾談?wù)搱F(tuán)購(gòu)產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)（閃惠、到店付）?；ヂ?lián)網(wǎng)大環(huán)境下，O2O是商業(yè)模式愈來愈遇到熱捧，并且其模式自己也愈來愈成熟，餐飲團(tuán)購(gòu)作為當(dāng)?shù)厣頞2O的一種主要的表現(xiàn)形式，是符合潮流的。因?yàn)閳F(tuán)購(gòu)的流行，給了好多開銷者激動(dòng)開銷的原因。（4）挑戰(zhàn)（T）。經(jīng)過強(qiáng)烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和裁汰此后，現(xiàn)階段市場(chǎng)僅剩美團(tuán)、百度糯米幾家巨頭，百度糯米現(xiàn)階段有著豐裕的資本源，有能力張開好多市場(chǎng)活動(dòng)。美團(tuán)網(wǎng)同時(shí)有著來自百度外賣、口碑外賣、餓了么的威迫，外賣的流行，切割了團(tuán)購(gòu)一大多數(shù)市場(chǎng)。五、餐飲團(tuán)購(gòu)平臺(tái)發(fā)展對(duì)策（一）鑒于互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)，打造智慧團(tuán)購(gòu)商業(yè)模式。以互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)為支撐重視對(duì)餐飲開銷個(gè)體開銷需求掌握、經(jīng)過對(duì)餐飲團(tuán)購(gòu)開銷者平時(shí)開銷軌跡數(shù)據(jù)的剖析，開銷行為的剖析、暗藏開銷行為的剖析進(jìn)而生成客戶的精準(zhǔn)畫像，提早預(yù)知開銷者的個(gè)性需求，自動(dòng)推送開銷者所需的商品與服務(wù)，自動(dòng)記錄開銷者開銷軌跡，并在不同樣階段連續(xù)供給讓人滿意的組合式產(chǎn)品與服務(wù)介紹。餐飲團(tuán)購(gòu)在APP端對(duì)用戶開銷進(jìn)行智能化的推送服務(wù)，盡可能減少開銷者在找尋所需個(gè)性服務(wù)的時(shí)間，讓開銷者在翻開APP端的時(shí)候就有一種親如一家的感覺，經(jīng)過智能化的推送，平臺(tái)甚至能夠指引開銷者進(jìn)行開銷選擇。（二）鑒于互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)，打造用戶信譽(yù)評(píng)分系統(tǒng)。經(jīng)過對(duì)團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站所記錄的餐飲團(tuán)購(gòu)開銷者的各項(xiàng)開銷行為數(shù)據(jù)的整合、調(diào)用、剖析或許引入別家的用戶開銷行為數(shù)據(jù)，包含平臺(tái)線下商戶基礎(chǔ)會(huì)員數(shù)據(jù)，抵開銷個(gè)體進(jìn)行一個(gè)信譽(yù)分值的判斷。讓花開銷戶重視對(duì)自己餐飲團(tuán)購(gòu)開銷行為的約束、增強(qiáng)用戶對(duì)餐飲團(tuán)購(gòu)平臺(tái)的認(rèn)知度。平臺(tái)需要盡最大的能力為開銷者供給優(yōu)秀優(yōu)惠、便利高效的服務(wù)，但同時(shí)也要指引開銷者的開銷行為，從平臺(tái)的角度出發(fā)，培育用戶對(duì)平臺(tái)的敬畏感。其他，也可對(duì)平臺(tái)優(yōu)秀用戶或許全用戶實(shí)行鑒于團(tuán)購(gòu)信譽(yù)分的團(tuán)購(gòu)到店付開銷方式。假如實(shí)行團(tuán)購(gòu)到店付，就能夠大大縮短開銷時(shí)間，提高開銷體驗(yàn)度。（三）鑒于大數(shù)據(jù)，打造餐飲團(tuán)購(gòu)交際圈。QQ、微信是全領(lǐng)域的交際圈，那么餐飲團(tuán)購(gòu)也可建立屬于自己領(lǐng)域的社交圈，讓自己的用戶開銷流量轉(zhuǎn)變?yōu)椤安腿Α钡男∫?guī)模社溝通量，提高自己平臺(tái)除餐飲開銷外的活躍度與出名度?，F(xiàn)階