《高考風(fēng)向標(biāo)》年高考化學(xué)一輪復(fù)習(xí) 第四單元 第23講 羧酸 酯 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

第23講羧酸酯基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第四單元有機(jī)化學(xué)編輯ppt2011考綱展示2012

高考導(dǎo)視1.了解羧酸、酯的典型代表物的組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)以及它們的相互聯(lián)系。2．了解羧酸、酯發(fā)生的反應(yīng)類(lèi)型。3．了解油脂的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。4．了解糖類(lèi)的組成和性質(zhì)，能舉例說(shuō)明糖類(lèi)在食品加工和生物質(zhì)能源開(kāi)發(fā)上的應(yīng)用。5．了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，以及氨基酸與人體健康的關(guān)系。6．了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)及重要應(yīng)用。7．了解化學(xué)科學(xué)在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用。1.以乙酸、乙酸乙酯為例，考查羧基、酯基的性質(zhì)及主要化學(xué)反應(yīng)。2．考查乙酸乙酯的制備、分離和提純。3．了解羧酸、酯的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要性質(zhì)。4．考查酯化反應(yīng)的反應(yīng)原理及有關(guān)實(shí)驗(yàn)問(wèn)題的分析。5．結(jié)合生活實(shí)際考查了解糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)。6．考查利用糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)去分析現(xiàn)代科學(xué)發(fā)展的成果及現(xiàn)代生產(chǎn)生活部的實(shí)際問(wèn)題。編輯ppt考點(diǎn)1乙酸羧酸

1．乙酸

(1)組成和結(jié)構(gòu)

分子式________；結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式__________；官能團(tuán)_____________。

(2)物理性質(zhì) 具有____________氣味的液體，易溶于___，熔點(diǎn)16.6℃，低于熔點(diǎn)凝結(jié)成冰一樣的晶體，俗稱(chēng)_________。C2H4O2CH3COOH冰醋酸水強(qiáng)烈刺激性—COOH(羧基)編輯ppt(3)化學(xué)性質(zhì)①弱酸性：斷鍵部位_____，具有酸的通性，可以使指示劑變色。醋酸的電離方程式：_____________________________。與H2CO3、酸性相比較：。②酯化反應(yīng)：斷鍵部位______________，醋酸和乙醇的反應(yīng)方程式：____________________________________________O－HCH3COO＋H－＋CH3COOHC－OH、O－HCH3COOH>H2CO3>CH3COOCH2CH3＋CH3CH2OH＋CH3COOHH2O。編輯ppt2．羧酸(1)組成和結(jié)構(gòu)通式：________，飽和一元脂肪酸的通式表示為_(kāi)___________。(2)分類(lèi)①按烴基分②按羧基個(gè)數(shù)分CnH2n+1COOHRCOOH編輯ppt(3)通性：都含有—COOH官能團(tuán)，因此都有酸性，都能發(fā)生酯化反應(yīng)。3．甲酸俗稱(chēng)：_____；結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)______；結(jié)構(gòu)獨(dú)特，既有_____又有_____；兼有_____和______的性質(zhì)。醛基HCOOH蟻酸羧酸羧基醛編輯ppt2．羧酸及酯中的CO不能與H2發(fā)生加成反應(yīng)。1．酯化反應(yīng)的規(guī)律是什么？如何證明？答：規(guī)律：“酸脫羥基醇脫氫”，可用同位素原子示蹤法證明：編輯ppt3．乙二醇與乙二酸發(fā)生酯化反應(yīng)，產(chǎn)物有哪些？寫(xiě)出反應(yīng)方程式。編輯ppt1．乙酸分子的結(jié)構(gòu)式為，下列反應(yīng)及斷鍵部位正確的是()(1)乙酸的電離及與酸的通性有關(guān)的反應(yīng)是①鍵斷裂(2)乙酸與乙醇的酯化反應(yīng)是②鍵斷裂(3)在紅磷存在時(shí)，Br2與CH3COOH的反應(yīng)為CH3COOH＋ ，是③鍵斷裂(4)乙酸變成乙酸酐的反應(yīng)為，是①②鍵斷裂A．(1)(2)(3)C．(2)(3)(4)B．(1)(2)(3)(4)D．(1)(3)(4)編輯ppt

解析：(1)乙酸是弱酸，其電離方程式為 ，即①鍵斷裂；(2)乙酸酯化遵循規(guī)律“酸脫羥基”，②鍵斷裂；(3)由題給方程式知溴原子取代了甲基上的氫原子，③鍵斷裂；(4)生成乙酸酐同時(shí)生成H2O，必為一個(gè)分子脫去氫原子，另一個(gè)分子脫去羥基，①②鍵斷裂。

答案：B編輯ppt2．只用一種試劑就可以鑒別乙醇、乙酸、甲酸溶液，這種試劑是()

A．新制生石灰

B．NaHCO3溶液

C．濃溴水

D．新制Cu(OH)2

解析：新制Cu(OH)2與乙醇不反應(yīng)；與乙酸發(fā)生中和反應(yīng)，使Cu(OH)2溶解得藍(lán)色溶液；與甲酸在加熱條件下反應(yīng)可生成磚紅色沉淀，因此可用新制Cu(OH)2鑒別乙醇、乙酸和甲酸溶液。

答案：D編輯ppt考點(diǎn)2酯油脂

1．酯

(1)組成和結(jié)構(gòu) 通式

；官能團(tuán)

。

(2)物理性質(zhì) 具有________的液體，密度一般比水___，___溶于水，___溶于有機(jī)溶劑。

(3)化學(xué)性質(zhì)——水解反應(yīng) ①酸性條件：RCOOR′－COO－(酯基)芳香氣味易難小；編輯ppt②堿性條件：。2．油脂(1)組成與結(jié)構(gòu)

①油脂屬于___類(lèi)，是一分子____與三分子__________脫水形成的酯。碳鏈為碳碳單鍵時(shí)，在室溫下呈___態(tài)；碳鏈含碳碳雙鍵時(shí)，在室溫下呈___態(tài)。液酯高級(jí)脂肪酸甘油固編輯ppt②油脂的結(jié)構(gòu)可表示為，R1、R2、R3代表飽和或不飽和烴基。如果R1、R2、R3相同，這樣的油脂稱(chēng)為_(kāi)_甘油酯；如果R1、R2、R3

不相同，稱(chēng)為_(kāi)__甘油酯，天然油脂都是混甘油脂。

(2)物理性質(zhì) 油脂的密度比水__，__溶于水，易溶于________。有機(jī)溶劑單小混不編輯ppt①油脂的氫化：分子中含有雙鍵的油脂能與H2發(fā)生_________。

②油脂的水解：油脂在______條件下水解為甘油、高級(jí)脂肪酸，在_____條件下水解為甘油、高級(jí)脂肪酸鈉(即皂化反應(yīng))，工業(yè)生產(chǎn)中常用此反應(yīng)制取肥皂。加成反應(yīng)酸性堿性

(3)化學(xué)性質(zhì)編輯ppt

1．酯類(lèi)水解速率、水解程度、水解產(chǎn)物與哪些因素有關(guān)？水解程度：在堿性條件下徹底水解，不可逆；在酸性條件下部分水解，可逆。

答：水解速率：酯在堿性條件下水解速率最快，其次是酸性條件，中性條件下幾乎不水解；升高溫度，有利于增大水解速率。水解產(chǎn)物：酸性條件下得到相應(yīng)羧酸和醇(或酚)，堿性條件下得到相應(yīng)羧酸鹽和醇(或酚鈉)。編輯ppt酯油脂油脂肪組成有機(jī)酸或無(wú)機(jī)酸與醇類(lèi)反應(yīng)的生成物高級(jí)不飽和脂肪酸甘油酯高級(jí)飽和脂肪酸甘油酯狀態(tài)常溫下呈液態(tài)或固態(tài)常溫下呈液態(tài)常溫下呈固態(tài)化學(xué)性質(zhì)水解水解、氫化水解實(shí)例CH3COOC2H5(C17H33COO)3C3H5(C17H35COO)3C3H5聯(lián)系油和脂肪統(tǒng)稱(chēng)油脂，均屬于酯類(lèi)，含相同的酯基結(jié)構(gòu)2．酯和油脂的區(qū)別？答：編輯ppt3．環(huán)酯化合物結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖4－23－1，下列說(shuō)法符合實(shí)際的是()編輯pptA．其水解產(chǎn)物能使FeCl3溶液變色B．該化合物所有的原子都在同一平面上C．與NaOH溶液反應(yīng)時(shí)，1mol該化合物能消耗6molNaOHD．其分子式為C16H10O6解析：

A項(xiàng)，該環(huán)酯化合物水解產(chǎn)物之一為

，含酚羥基，能與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應(yīng)；B項(xiàng)，該化合物分子中存在—CH2—原子團(tuán)，因此所有原子不可能共平面；C項(xiàng)，1mol該化合物能消耗4molNaOH；D項(xiàng)，其分子式為C16H12O6。答案：A編輯ppt類(lèi)別單糖二糖多糖類(lèi)別葡萄糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素分子式C6H12O6C12H22O11C12H22O11(C6H10O5)n(C6H10O5)n結(jié)構(gòu)特點(diǎn)HOCH2(CHOH)4CO

醛基、羥基

無(wú)醛基，非還原性糖有醛基，還原性糖

n值不同物理性質(zhì)葡萄糖是無(wú)色(或白色)晶體，易溶于水，有甜味無(wú)色晶體，溶于水白色結(jié)晶或結(jié)晶粉末，溶于水無(wú)氣味、無(wú)味道的粉末狀物質(zhì)，不溶于冷水，部分溶于熱水白色、無(wú)味具有纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，不溶于水，也不溶于一般有機(jī)溶劑考點(diǎn)3基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一、糖類(lèi)1．糖的分類(lèi)、組成及結(jié)構(gòu)編輯ppt銀鏡反應(yīng)：_______________________________________用途

①制鏡工業(yè)、熱水瓶膽鍍銀；②制糖、制藥工業(yè)；③維持人類(lèi)生命的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)調(diào)味劑調(diào)味劑①重要的食物；②在工業(yè)上用于制葡萄糖和酒精①紡織工業(yè)、造紙；②電影膠片；③油漆、火藥；④在人體消化過(guò)程中起重要作用2.化學(xué)性質(zhì)(1)葡萄糖①還原性(醛基)CH2OH(CHOH)4COO＋NH4

＋3NH3＋2Ag↓＋H2O；＋－－＋CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]＋2OH類(lèi)別葡萄糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素續(xù)表編輯ppt新制Cu(OH)2：______________________________。 ②加成反應(yīng)：

_____________________。 ③酯化反應(yīng)(羥基)

與過(guò)量的CH3COOH反應(yīng)：

④生理氧化反應(yīng)：CH2OH(CHOH)4CH2OH2H2OCH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓5CH3COOHCH3COOCH2(CHOOCCH3)4CHO＋5H2OCH2OH(CHOH)4CHO＋。6CO2(g)＋C6H12O6(s)＋6O2(g)6H2O(l)。編輯ppt(2)蔗糖與麥芽糖①水解反應(yīng)(酸性條件)

蔗糖：；

麥芽糖：2C6H12O6(葡萄糖)②麥芽糖含醛基，屬于還原性糖，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。(3)淀粉與纖維素①水解反應(yīng)(酸性條件)淀粉：nC6H12O6(葡萄糖)；C12H22O11(麥芽糖)＋H2OC12H22O11(蔗糖)＋H2OC6H12O6(葡萄糖)＋C6H12O6(果糖)。(C6H10O5)n(淀粉)＋nH2OnC6H12O6(葡萄糖)。纖維素：②淀粉遇碘呈現(xiàn)特殊藍(lán)色。(C6H10O5)n(纖維素)＋nH2O編輯ppt二、氨基酸蛋白質(zhì)核酸1．氨基酸(1)組成和結(jié)構(gòu)氨基酸是羧酸分子烴基上的氫原子被______取代的化合物，官能團(tuán)為_(kāi)_______

和______，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為。—NH2—COOH氨基編輯ppt(2)化學(xué)性質(zhì)編輯ppt2．蛋白質(zhì)(1)定義蛋白質(zhì)是由不同的氨基酸(天然蛋白質(zhì)所含的都是α-氨基酸)經(jīng)_____后形成的高分子化合物。(2)化學(xué)性質(zhì)①兩性：與氨基酸相似，既能與__反應(yīng)又能與__反應(yīng)。②水解：在酸性或堿性或酶的作用下水解，最后得到_________。

③鹽析：常用于分離和提純蛋白質(zhì)。少量Na2SO4、(NH4)2SO4可促進(jìn)蛋白質(zhì)的溶解，大量上述無(wú)機(jī)鹽溶液可降低蛋白質(zhì)的溶解度，鹽析是_______________?？s聚酸堿α-氨基酸物理變化，可逆編輯ppt

④蛋白質(zhì)的變性：蛋白質(zhì)在受__、__、__、______、_______的作用下發(fā)生變性。蛋白質(zhì)的變性是不可逆的，屬于化學(xué)變化。 ⑤顏色反應(yīng)：某些具有苯環(huán)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)遇濃HNO3變性，產(chǎn)生黃色不溶物。⑥灼燒氣味：灼燒蛋白質(zhì)產(chǎn)生________________。(3)蛋白質(zhì)的鑒別：顏色反應(yīng)或灼燒，聞氣味。如鑒別毛料和棉料等。熱酸堿重金屬紫外線燒焦羽毛的氣味編輯ppt①反應(yīng)條件適宜(一般是在常溫常壓和pH＝7左右進(jìn)行的)；②高度專(zhuān)一性；③催化效率高。4．核酸(1)組成：含__的___________化合物。(2)分類(lèi)：①_____________(DNA)；②_________(RNA)。(3)核酸的生物功能核酸在生物的遺傳變異、生長(zhǎng)發(fā)育及蛋白質(zhì)的合成中起著重要作用。磷生物高分子脫氧核糖核酸核糖核酸3．酶(1)酶是一種特殊的_______。(2)酶是一種生物催化劑，有以下催化特點(diǎn)：蛋白質(zhì)編輯ppt1．怎樣判斷淀粉水解的程度？

答：(1)尚未水解：現(xiàn)加NaOH溶液于試管，再加入新制的Cu(OH)2加熱，若無(wú)磚紅色沉淀產(chǎn)生，證明淀粉沒(méi)有水解。

(2)部分水解：分兩個(gè)試管，一個(gè)加入碘水顯藍(lán)色、另取淀粉液加堿中和硫酸后再加入新制的堿性Cu(OH)2，加熱，產(chǎn)生磚紅色沉淀(同時(shí)具有上述兩種現(xiàn)象)。

(3)完全水解：加入碘水、不顯藍(lán)色。編輯ppt鹽析變性變化條件濃的(鉀、鈉、銨)鹽受熱、紫外線、酸、堿、重金屬鹽、甲醛等反應(yīng)類(lèi)別物理變化化學(xué)變化變化過(guò)程可逆不可逆用途分離、提純蛋白質(zhì)殺菌、消毒2．蔗糖與麥芽糖是同分異構(gòu)體嗎？淀粉與纖維素是同分異構(gòu)體嗎？

答：是，因?yàn)槎叩姆肿邮较嗤?C12H22O11)而結(jié)構(gòu)不同；淀粉與纖維素的組成元素相同，結(jié)構(gòu)單元相同，但組成中的n不同，所以分子式不同，故二者不是同分異構(gòu)體。3．蛋白質(zhì)鹽析和變性的比較編輯ppt>H2CO3>轉(zhuǎn)化為

，的

4．已知酸性大小比較：則將方法是( )A．與足量的NaOH溶液并熱，再通入足量CO2B．與稀硫酸共熱后，加入足量的NaOH溶液C．加熱溶液，通入足量的SO2D．與稀硫酸共熱后，加入足量的Na2CO3溶液編輯ppt解析：成

加入足量NaOH溶液后，生，再通CO2

可將其轉(zhuǎn)化為

；D中與稀H2SO4

共熱，是可逆反應(yīng)。答案：A列關(guān)于蛋白質(zhì)的性質(zhì)敘述正確的是()A．天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是α-氨基酸B．凡含有—CONH—的化合物均為蛋白質(zhì)C．核糖體屬于糖類(lèi)物質(zhì)D．蛋白質(zhì)溶液里加(NH4)2SO4能提純蛋白質(zhì)5．(雙選)核糖體主要由蛋白質(zhì)(40%)和RNA(60%)構(gòu)成。則下答案：AD編輯ppt熱點(diǎn)1酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)的考查1．乙酸與乙醇的酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)原理CH3CH2OH＋CH3COOHCH3COOCH2CH3＋H2O2．實(shí)驗(yàn)裝置

圖4－23－2編輯ppt3．注意事項(xiàng)(1)反應(yīng)液混合順序：乙醇→濃硫酸、乙酸。

(2)加熱的目的：加熱時(shí)應(yīng)小火(加快酯化反應(yīng)的速率)，再大火，(促使生成的酯汽化，讓酯化反應(yīng)的平衡體系向生成酯的方向移動(dòng))。(3)濃H2SO4的作用：催化劑和吸水劑

(4)導(dǎo)管的位置：蒸出的酯蒸氣，通入盛有飽和Na2CO3溶液的試管中，導(dǎo)管不能插入到液面以下，以防倒吸，發(fā)生危險(xiǎn)。

(5)Na2CO3溶液的作用：a.中和乙酸蒸氣；b.吸收乙醇蒸氣；c.減少乙酸乙酯在水中的溶解。即除去乙酸乙酯中的雜質(zhì)，并減少提純過(guò)程中乙酸乙酯在水中的溶解損失。編輯ppt【典例1】下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)操作的敘述正確的是()

圖4－23－3A．實(shí)驗(yàn)室常用4－23－3所示的裝置制取少量的乙酸乙酯B．用50mL酸式滴定管可準(zhǔn)確量取25.00mLKMnO4溶液C．用量筒量取5.00mL1.00mol·L－1鹽酸于50mL容量瓶中，加水稀釋至刻度，可配制0.100mol·L－1鹽酸D．用苯萃取溴水中的溴，分液時(shí)有機(jī)層從分液漏斗的下端放出編輯ppt

解析：A的圖中玻璃導(dǎo)管不能插入液面以下；量筒的精確度達(dá)不到0.01mL；由于有機(jī)層在上層，所以應(yīng)從分液漏斗的上口倒出。

答案：B

1．酯是重要的有機(jī)合成中間體，廣泛應(yīng)用于溶劑、增塑劑、香料、粘合劑及印刷、紡織等工業(yè)。乙酸乙酯的實(shí)驗(yàn)室和工業(yè)制法常采用如下反應(yīng)：CH3COOH＋C2H5OHCH3COOC2H5＋H2O編輯ppt

請(qǐng)根據(jù)要求回答下列問(wèn)題： 圖4－23－4 (1)欲提高乙酸的轉(zhuǎn)化率，可采取的措施有______________________、____________________等。

(2)若用圖4－23－4所示裝置來(lái)制備少量的乙酸乙酯，產(chǎn)率往往偏低，其原因可能為_(kāi)_________________________、____________________等。

(3)此反應(yīng)以濃硫酸為催化劑，可能會(huì)造成____________、________________等問(wèn)題。編輯ppt答案：(1)增大乙醇的濃度移去生成物(2)原料來(lái)不及反應(yīng)就被蒸出、溫度過(guò)高發(fā)生了副反應(yīng)、冷凝效果不好部分產(chǎn)物揮發(fā)(任選兩條)(3)產(chǎn)生大量的酸性廢液、部分原料炭化、催化劑重復(fù)使用困難、催化效果不理想(任選兩條)編輯ppt熱點(diǎn)2生活中的化學(xué)常識(shí)

生活中的化學(xué)常識(shí)是化學(xué)應(yīng)用的一個(gè)最重要的方面，主要根據(jù)有機(jī)化學(xué)的種類(lèi)及性質(zhì)來(lái)解決生活中的化學(xué)問(wèn)題。

【典例2】化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列有關(guān)說(shuō)法正確的是()

A．維生素C具有還原性，在人體內(nèi)起抗氧化作用

B．糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、油脂屬于天然高分子化合物

C．煤經(jīng)氣化和液化兩個(gè)物理變化過(guò)程，可變?yōu)榍鍧嵞茉?/p>

D．制作航天服的聚酯纖維和用于光纜通信的光導(dǎo)纖維都是新型無(wú)機(jī)非金屬材料編輯ppt

解析：還原性的物質(zhì)有抗氧化作用，A項(xiàng)正確；B項(xiàng)，糖類(lèi)中有淀粉、纖維素是天然高分子，而油脂不屬于高分子，錯(cuò)；C項(xiàng)，煤氣化和液化都屬于化學(xué)變化，錯(cuò)；D項(xiàng)，聚酯纖維屬于有機(jī)高分子材料，錯(cuò)。

答案：A編輯ppt2．下列敘述不正確的是()A．天然氣和沼氣的主要成分是甲烷B．等物質(zhì)的量的乙醇和乙酸完全燃燒時(shí)所需氧氣的質(zhì)量相等C．纖維素乙酸酯、油脂和蛋白質(zhì)在一定條件，都能水解D．葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三種元素，但不是同系物

解析：乙醇和乙酸的化學(xué)式不同，由方程式可知，1mol乙醇消耗3mol氧氣，1mol乙酸消耗2mol氧氣，B錯(cuò)；油脂與纖維素乙酸酯都屬于酯類(lèi)，水解生成對(duì)應(yīng)的酸和醇，蛋白質(zhì)水解生成氨基酸，C正確。

答案：B編輯ppt熱點(diǎn)3蛋白質(zhì)的性質(zhì)

這類(lèi)題主要以生產(chǎn)和科研成果為載體，從化學(xué)的視角考查它們的性質(zhì)及應(yīng)用。

【典例3】甲型H1N1流感可防、可控、不可怕，通常人們?cè)谝邊^(qū)四處噴灑石灰。根據(jù)有關(guān)化學(xué)知識(shí)判斷，下列說(shuō)法中不正確的是()D．給飽和石灰水升溫，c(Ca2+)降低A．生石灰與水反應(yīng)生成的氫氧化鈣溶液顯堿性，可以使病毒蛋白質(zhì)變性，病毒失去生理活性B．飽和石灰水中加入生石灰，在溫度不變的情況下，溶液的pH不變C．飽和石灰水中加入生石灰，在溫度不變的情況下，溶液中溶解的氫氧化鈣的量不變編輯ppt氫氧化鈣的溶解度降低，所以c(Ca2+)降低，正確。

解析：以甲型H1N1流感的預(yù)防為載體，考查了蛋白質(zhì)的變性(強(qiáng)堿)，A正確；B項(xiàng)，溫度不變，飽和石灰水溶液的濃度不變，pH不變，正確；C項(xiàng)，加入生石灰，生石灰與水反應(yīng)，使溶液中的水量減少，溶液中溶解的氫氧化鈣的量減少，錯(cuò)；D項(xiàng)，飽和石灰水升溫，答案：C編輯ppt

3．(2009年廣東理基)三聚氰胺(結(jié)構(gòu)式如圖4－23－5所示)是一種重要的化工原料，可用于阻燃劑、水泥減水劑和高分子合成等領(lǐng)域。一些不法分子卻往牛奶中加入三聚氰胺，以提高奶制品的含氮量。下列說(shuō)法正確的是()編輯ppt

A．三聚氰胺是一種蛋白質(zhì)

B．三聚氰胺是高分子化合物C．三聚氰胺分子中含有碳碳雙鍵D．三聚氰胺分子式為C3H6N6解析：三聚氰胺不是蛋白質(zhì)，也不屬于高分子化合物，分子結(jié)構(gòu)中沒(méi)有碳碳雙鍵。答案：D編輯ppt

羧酸與酯是有機(jī)化學(xué)的重點(diǎn)內(nèi)容之一，羧酸和醇的酯化反應(yīng)及酯的水解可以作為有機(jī)結(jié)構(gòu)推斷與合成的突破口。題型以選擇題和有機(jī)推斷題為主。

對(duì)于基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)部分，近幾年高考主要考點(diǎn)有：一是考查基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的組成，如葡萄糖與蔗糖是否為同分異構(gòu)體、纖維素與淀粉是否互為同分異構(gòu)體等；二是考查多糖、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)等。主要以選擇題形式出現(xiàn)。編輯ppt1．(2010年廣東深圳模擬)列說(shuō)法中錯(cuò)誤的是()A．蔗糖、淀粉、纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖B．誤服重金屬鹽，立即服用牛奶或豆?jié){可解毒C．油脂、乙酸乙酯都屬于酯類(lèi)，但不是同系物D．煤的干餾可以得到苯、甲苯等芳香烴解析：A中蔗糖水解的產(chǎn)物是葡萄糖與果糖答案：A編輯ppt2．(2010年廣東茂名模擬)下列關(guān)于有機(jī)物的性質(zhì)或應(yīng)用說(shuō)法不正確的是()

A．用飽和的Na2SO4溶液使蛋清液發(fā)生鹽析，進(jìn)而分離、提純蛋白質(zhì)

B．淀粉和纖維素的組成都可用(C6H10O5)n表示，它們都可轉(zhuǎn)化為乙醇

C．石油裂解可以得到甲烷、乙烯和丙烯等低碳有機(jī)物

D．食用植物油在燒堿溶液中水解的主要產(chǎn)物是高級(jí)飽和脂肪酸鈉和甘油 解析：食用植物油呈液態(tài)，在堿性環(huán)境下水解的主要產(chǎn)物應(yīng)為不飽和高級(jí)脂肪酸鈉和甘油。 答案：D編輯ppt3．(2010年廣東理綜)下列說(shuō)法正確的是()

A．乙烯和乙烷都能發(fā)生加聚反應(yīng)

B．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多肽

C．米酒變酸的過(guò)程涉及了氧化反應(yīng)

D．石油裂解和油脂皂化都有高分子生成小分子的過(guò)程

解析：乙烷是飽和烴，不能發(fā)生加聚反應(yīng)，A錯(cuò)；蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，故B錯(cuò)；酒精生成酸的過(guò)程發(fā)生了氧化反應(yīng)，故C正確；油脂不是高分子化合物，故D錯(cuò)。 答案：C編輯ppt

4．(2010年廣東中山模擬，雙選)新鮮水果、蔬菜、乳制品中富含的維生素C具有明顯的抗衰老作用，但易被空氣氧化。某課外小組利用碘滴定法測(cè)某橙汁中維生素C的含量，其化學(xué)方程式如下：下列說(shuō)法正確的是()A．上述反應(yīng)為取代反應(yīng)B．維生素C在酸性條件下水解只得到1種產(chǎn)物C．滴定時(shí)可用淀粉溶液作指示劑D．維生素C的分子式為C6H10O6編輯ppt

解析：取代反應(yīng)是有機(jī)物分子里的某個(gè)原子或原子團(tuán)被其他原子或原子團(tuán)所代替的反應(yīng)，A錯(cuò)；維生素C的分子式為C6H8O6，D錯(cuò)。 答案：BC5．(2011屆廣東增城調(diào)研)下列敘述不正確的是()

A．甲烷、苯、乙醇、乙酸和酯類(lèi)都可以發(fā)生取代反應(yīng)

B．蛋白質(zhì)溶液中加入濃的硫酸銨溶液會(huì)有蛋白質(zhì)析出

C．纖維素和淀粉的通式都是(C6H10O5)n，它們之間互為同分異構(gòu)體

D．可用溴的四氯化碳溶液區(qū)分直餾汽油和裂化汽油編輯ppt解析：C項(xiàng)中淀粉和纖維素通式中n值不同，不可能是同分異構(gòu)體。答案：C

6．(2010年廣東深圳模擬)化合物B是有機(jī)合成中間體，制取C4H4O4

和E的轉(zhuǎn)化關(guān)系如圖4－23－6所示。已知C能使溴水褪色。圖4－23－6編輯ppt

回答下列問(wèn)題：

(1)指出反應(yīng)類(lèi)型：①____________；③____________。

(2)E的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)_________________。

(3)寫(xiě)出②、④轉(zhuǎn)化的化學(xué)方程式： ②________________________________________________________________________； ④________________________________________________________________________。為羧酸，故C：CH2CHCOOH，所以C5H8O3的結(jié)構(gòu)是

解析：A是CH2BrCH2Br，水解生成B：CH2OHCH2OH;C能使溴水褪色，可知C中含有不飽和鍵，由反應(yīng)條件可知，C編輯pptCH2CHCOOCH2CH2OH，E的結(jié)構(gòu)是 ；D是HOOCCOOH。③氧化反應(yīng)答案：(1)①加成反應(yīng)(2)HOCH2CH2OH＋2NaBr(3)②CH2BrCH2Br＋2NaOH④編輯ppt

1．有機(jī)物甲在一定條件下能發(fā)生水解反應(yīng)生成兩種有機(jī)物，乙中①～⑥是該有機(jī)物分子中不同的化學(xué)鍵，在水解時(shí)，斷裂的鍵是()A．①④B．③⑤C．②⑥D(zhuǎn)．②⑤解析：酯發(fā)生水解反應(yīng)時(shí)，斷裂結(jié)構(gòu)中的C－O單鍵，因此甲水解時(shí)發(fā)生斷裂的化學(xué)鍵為③和⑤。

答案：B編輯ppt不正確的是()

A．干餾煤可以