BRCGS食品安全全球標(biāo)準(zhǔn)食品安全質(zhì)量文化評估表

BRCGS食品安全全球標(biāo)準(zhǔn)食品安全質(zhì)量文化評估表評估日期：2020.10.15類別評價內(nèi)容分值得分備注愿景和使命（30分）業(yè)務(wù)價值和目的（10分）具有企業(yè)愿景，但未向員工傳達(dá)或員工沒有理解5具有企業(yè)愿景，員工接受相關(guān)信息，并能正確理解10業(yè)務(wù)的方向和預(yù)期（10分）制定了食品安全目標(biāo)，但目標(biāo)不清晰，或無法量化5制定了清晰的食品安全目標(biāo)，可量化評估10領(lǐng)導(dǎo)作用和信息溝通（10分）領(lǐng)導(dǎo)層口頭支持食品安全文化建設(shè)，公司信息傳達(dá)手段單一4領(lǐng)導(dǎo)層有條件部分支持食品安全文化建設(shè)，公司信息傳達(dá)手段單一6領(lǐng)導(dǎo)層無條件部分支持食品安全文化建設(shè)，公司信息傳達(dá)手段多元有效10人員能力（30分）高層管理人員（10分）公司在食品安仝問題上采取反應(yīng)式運作，除回應(yīng)投訴、召回或不良檢查結(jié)果外，不會釆取任5

何行動。沒有正式的培訓(xùn)制度。進行了一些特別會議，并非所有高級管理人員都參加。沒有正式的能力和理解測試。高級管理人員可能理解食品安全，但認(rèn)為這是質(zhì)量保證和質(zhì)量控制團隊的責(zé)任。有關(guān)食品安全的信息偶爾會傳遞給特定的管理人員，通常是關(guān)于危機的。缺乏基礎(chǔ)信息會造成決策失誤，限制其影響積極變革和持續(xù)改進的能力。培訓(xùn)材料不僅限于個人衛(wèi)生，而且更注重規(guī)則，但不涉及風(fēng)險。系統(tǒng)開發(fā)以提供培訓(xùn)、管理信息和記錄性能。所有管理人員都接受了食品安全培訓(xùn)，并清楚的了解自己的食品安全計劃組成部分。對食品場所的關(guān)鍵食品安全危害進行了額外培訓(xùn)。建立溝通機制，保持行政人員對食品安全計劃狀態(tài)的更新。高級管理人員開始處理食品安全問題，并支持質(zhì)量保證和質(zhì)量控制團隊。6

高級管理層的定期溝通；建立并實施正式的管理培訓(xùn)體系。高級管理層樂于討論關(guān)鍵風(fēng)險和控制措施,建立系統(tǒng)來評估員工對食品安全的理解和執(zhí)行情況。與高級管理人員定期共享和溝通食品安全數(shù)據(jù)，并討論以提高團隊對食品安全的理解和執(zhí)行情況。關(guān)鍵業(yè)務(wù)決策會考慮食品安全。培訓(xùn)材料強調(diào)了食品安全對人員和設(shè)施的重要性，包括設(shè)備和常規(guī)做法、風(fēng)險和可能的后果。高級管理層強烈支持質(zhì)量保證和質(zhì)量控制團隊，并系統(tǒng)的跟蹤食品安全結(jié)果。高級管理層向中層管理層尋求有關(guān)食品安全培訓(xùn)投資回報（ROD的具體信息。8食品安全培訓(xùn)是高級管理人員角色不可或缺的一部分,包括專門針對特定領(lǐng)域，但所有高管都可以解釋關(guān)鍵風(fēng)險領(lǐng)域、控制措施以及為什么食品安全文化在整個組織中至關(guān)重要。高管們認(rèn)為食品安全從根本上來說很重要，而且可能是一個業(yè)務(wù)差異。管理人員不斷關(guān)注整個行業(yè)的食品安全問題，并積極詢10

問培訓(xùn)材料，并強調(diào)食品安全歲人員和設(shè)施的重要性。注意設(shè)備和常規(guī)操作、風(fēng)險、可能的后果，以激發(fā)積極的和預(yù)測性的行動。高級管理層強烈支持質(zhì)量保證和質(zhì)量控制團隊，鼓勵他們通過畢業(yè)課程、參加外部持續(xù)研討會等促進持續(xù)改進。高級管理層了解培訓(xùn)項目的投資回報率。中層管理人員（10）公司仍處于被動模式，但已啟動了正式的員工培訓(xùn)和發(fā)展體系；該體系仍然是通用的，沒有規(guī)定食品安全角色或責(zé)任。關(guān)鍵風(fēng)險生產(chǎn)領(lǐng)域的管理人員對食品安全問題的了解有限。管理小組會議偶爾會審查食品安全，并匯報檢查情況等。人員接受內(nèi)部培訓(xùn)和檢查的重要性,但并不總是跟進所需的糾正和預(yù)防措施。培訓(xùn)材料涵蓋了基本內(nèi)容，但仍不涉及風(fēng)險和可能的后果。管理人員樹立了榜樣，充當(dāng)食品安全知識傳聲筒，但在行為和教育工具方面仍然缺乏更強的能力。5將積極主動的食品安全信息納入高級管理層的定期溝通；建7

立并實施正式的管理培訓(xùn)體系。主管能輕松的討論其職責(zé)范圍和整個生產(chǎn)領(lǐng)域的關(guān)鍵風(fēng)險和控制措施。建立評估理解和績效的體系。由管理小組定期評估，納入生產(chǎn)區(qū)域的關(guān)鍵績效指標(biāo)，并接受日常考慮。培訓(xùn)材料強調(diào)了食品安全對人員以及設(shè)備和日常實踐的重要性，重點關(guān)注風(fēng)險及其可能產(chǎn)生的后果。培訓(xùn)很有意思，能促進參與。主管作為榜樣，鼓勵團隊積極行動。食品安全培訓(xùn)是監(jiān)管角色不可或缺的一部分，專門針對特定領(lǐng)域，但所有監(jiān)管人員都可以解釋關(guān)鍵風(fēng)險領(lǐng)域、控制措施以及為什么食品安全文化在整個組織中至關(guān)重要。管理人員認(rèn)為食品安全從根本上來說很重要，意識到目前整個行業(yè)的食品安全問題，并積極質(zhì)疑績效。管理團隊對公司績效培訓(xùn)有積極影響。培訓(xùn)材料顯示了食品安全對人員以及設(shè)施、設(shè)備和日常實踐的重要性，重點是對風(fēng)險及其可能產(chǎn)生的后果和影10

響進行預(yù)測并給出解決方案。培訓(xùn)很有趣，能激勵員工參與。他們總是作為良好的例子，作為食品安全知識傳聲筒，他們激勵所管理的團隊積極行動。他們獎勵一線員工?；鶎庸芾砣藛T和一線員工（10分）正式的培訓(xùn)制度存在于入職培訓(xùn)和進修培訓(xùn)中。作為入職培訓(xùn)和進修培訓(xùn)。員工理解規(guī)則是強制性的，但他們并不總是遵守規(guī)則。5大多數(shù)員工，了解控制機制是什么以及如何實施。他們有信心在發(fā)現(xiàn)錯誤時釆取行動。在入職和進修培訓(xùn)期間，有正式的培訓(xùn)制度。使用績效對內(nèi)容進行定期審查，以持續(xù)改進。操作團隊表現(xiàn)出預(yù)防性思維。培訓(xùn)材料不僅限于人員衛(wèi)生；S0P作為預(yù)防措施顯示出來可以避免風(fēng)險。由于良好的意識水平，人們總是遵循GMP規(guī)則。7正式的培訓(xùn)體系是作為入職培訓(xùn)和進修培訓(xùn)而存在的，其內(nèi)容會定期進行審查，以根據(jù)團隊的發(fā)展情況進一步深入。通過10

加強內(nèi)部檢查過和主管的學(xué)習(xí)，運營團隊會更進一步提升自我，并具有預(yù)防性態(tài)度。他們以自己的榜樣激勵新員工，幫助新員工遵守規(guī)則，如果有錯誤，他們會指定錯誤。培訓(xùn)材料不僅限于人員衛(wèi)生；SOP作為預(yù)防措施顯不出來可以避免風(fēng)險，其形式非常生動和參與性。良好的生產(chǎn)實踐規(guī)則一直被遵守，員工對他們的表現(xiàn)感到自豪。目標(biāo)一致性（15分）問責(zé)與激勵（5分）意識到擁有某種系統(tǒng)/方案是很重要的，但這是一個“粗糙”的系統(tǒng)。被認(rèn)為幾乎是公平和透明的。2食品安全操作行為己經(jīng)被模式化，大多數(shù)人都有正確的心態(tài)。他們不需要對順從的行為給予特別的認(rèn)可，人們試圖激勵他人盡其所能5績效管理（5）績效指標(biāo)依據(jù)食品安全目標(biāo)進行分解，但沒有定期匯報，或沒有有效改善2績效指標(biāo)依據(jù)食品安全目標(biāo)進行分解，并定期匯報績效指標(biāo)5

文件和記錄（5）有食品安全體系的相關(guān)文件和記錄，但內(nèi)容與企業(yè)實際不符，或現(xiàn)場文件內(nèi)容更新不及時、不易理解2有食品安全體系的相關(guān)文件和記錄，內(nèi)容與企業(yè)實際相符，現(xiàn)場文件內(nèi)容更新及時、易于理解5目標(biāo)相適性（15分）食品安全期望與現(xiàn)狀（5分）企業(yè)定期評估食品安全文化與食品安全方針相適應(yīng)，但企業(yè)決策未考慮食品安全方針2企業(yè)定期評估食品安全文化與食品安全方針相適應(yīng)，企業(yè)決策考慮食品安全方針5靈活性（5）管理層參與食品安全會議，但相關(guān)決策不及時，或效果不明顯2管理層參與食品安全會議，相關(guān)決策及時，效果明顯5危機處理（5）企業(yè)有危機處理流程和危機處理小組，但無危機處理應(yīng)急預(yù)案，或沒有定期演練2企業(yè)有危機處理流程和危機處理小組，相關(guān)危機處理應(yīng)急預(yù)案5

定期演練企業(yè)危害與風(fēng)險性(10分)基礎(chǔ)危害分析與培訓(xùn)(2)企業(yè)有相關(guān)培訓(xùn)，培訓(xùn)覆蓋基層員工到高層管理人員2員工敬業(yè)度(4)在公司工作比較自豪，但不告訴別人這樣的事情。如果受到誘惑，可能會離開。這里沒有特別的職業(yè)發(fā)展前景，員工懷疑食品安全帶來的風(fēng)險的重要性，以及食品衛(wèi)生法規(guī)和要求的有效性，例如“我們一直這樣做”2高度敬業(yè)、自我激勵、有責(zé)任心的員工；人們激勵彼此盡最大努力，并熱衷于確定自己能為他人做些什么。熱愛這里的工作，這里有明確的職業(yè)發(fā)展前景。高飛者可以奮斗。積極征