魚制品車間衛(wèi)生管理制度

車間衛(wèi)生管理制度1、目的為規(guī)范生產(chǎn)車間的現(xiàn)場衛(wèi)生管理、人員衛(wèi)生管理、庫房衛(wèi)生管理，特制定本規(guī)定。2、適用范圍適用于生產(chǎn)車間、庫房的日常衛(wèi)生清理、維護和管理工作3、管理要求3.1、車間衛(wèi)生要求、每班生產(chǎn)結束后，必須徹底將生產(chǎn)設備、工器具、地面、墻壁、排水溝等清洗干凈，所用物品擺放整齊，車間內(nèi)不得堆放雜物，保持一個衛(wèi)生、干凈、整潔的環(huán)境。、車間內(nèi)所有的門窗、玻璃、窗臺應隨時保持清潔干凈，每星期徹底清掃車間衛(wèi)生。、車間地面消毒每天用 1200PPM次氯酸鈉消毒液噴灑 1次。、接觸產(chǎn)品或原材料的器具、物品必須離地存放，防止交叉污染，使用前必須清洗消毒。交班前必須清刷干凈。、與生產(chǎn)無關的個人物品，如雜志、報紙、飯盒、水杯、等不準帶入潔凈生產(chǎn)區(qū)域帶入車間，嚴禁在車間內(nèi)吃零食、吸煙，不得隨地吐痰、閑聊、打斗、大聲喧嘩。、車間整潔、無雜物、空氣新鮮、地面潔凈、無積水、設備無油污、無灰塵。、車間內(nèi)不得堆放廢棄物，裝溶液用的桶必須加蓋。、勿面對食品原料、生產(chǎn)器具咳嗽、打噴嚏、大聲說話，以免污染食品。、工作時落地原料必須及時清掃妥善處理。、車間內(nèi)運輸所使用的工器具（小推車、塑料筐等）不得亂堆放，隨時保持車間干凈整潔有序。、生產(chǎn)車間所有的窗必須安裝紗窗，防止蚊、蠅等進入現(xiàn)場，紗窗如有損壞應及時修補或更換，未經(jīng)許可任何人不準打開紗窗。、生產(chǎn)車間的門必須安裝塑料軟簾， 防止飛蟲進入車間。 員工出入車間時要隨手關門。、車間對外的孔、通道、門、窗等要及時堵住或關閉，不得任意開關。、工作中產(chǎn)生的垃圾，必須放入車間內(nèi)的臨時存放袋、箱中，每天上午、下午（下班前）二次將生產(chǎn)區(qū)域的垃圾清理出車間。、未用的原料、輔料及時清理、堆放整齊。、各種半成品用轉(zhuǎn)運箱、輸送鏈條及垃圾箱保持清潔。、產(chǎn)品包裝（包裝袋、產(chǎn)品標簽、卷膜、紙箱）保持清潔、擺放整齊。、所有的個人物品，如雜志、報紙、飯盒、水杯、等不準帶入潔凈生產(chǎn)區(qū)域。、不準在車間生產(chǎn)過程中進行電焊、切割、打磨等工作，以免產(chǎn)生異味、碎屑污染。3.2車間應做到： 地面清潔、無灰塵、無垃圾、無污跡、無積水、無死角。 墻壁（角）和天花板清潔、無污染、無蛛網(wǎng)、無掛塵、無死角。 門窗明亮干凈、無積灰、無污跡、無蛛網(wǎng)。 照明、滅菌燈具保持清潔，無灰塵積壓。 桌凳保持干凈，物品堆放整齊。 水池及地下水道清潔、排水暢通、無阻塞現(xiàn)象。 車間四周責任區(qū)內(nèi)清潔、無垃圾、無煙蒂。 設備每周進行保養(yǎng)，含清潔清理的內(nèi)容，做到表面目視無灰塵、油漬、污漬等異物。 工具、容器、衡器、搬運工具等按指定地點擺放整齊，并保持其清潔。3.3、人員衛(wèi)生管理的要求： 所有人員須經(jīng)員工通道進入車間。 未經(jīng)允許，非生產(chǎn)人員一律不得私自進入車間。 進入車間人員（包括車間管理人員）穿戴整齊，不允赤腳、光膀進入，車間執(zhí)行三不進制度，即：“不穿工作服、不穿工作鞋、不戴工作帽一律不得進入車間”。 工作服著裝正確，頭發(fā)衣服不外露，衣帽整潔干凈，做到勤洗勤換。工作期間不得穿工作服、工作鞋外出，不得穿工作服上廁所， 便后要進行手部清洗，消毒后方可進入生產(chǎn)車間。 進入車間前工作鞋必須通過消毒池消毒，以防帶入雜菌，造成交叉污染。、新入職的車間員工必須到當?shù)丶部刂行倪M行體檢，體檢合格并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓，考試合格后方可上崗，在職員工每年必須進行一次體檢。 車間工作人員應保持良好的個人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長指甲和涂指甲油、不佩戴首飾、假發(fā)、不化妝等。、在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)不許修指甲、梳頭、挖耳朵、挖鼻孔不衛(wèi)生行為。、外來人員須遵守以上規(guī)定。3.4庫房衛(wèi)生要求： 成品、原材料分別貯存在專用倉庫內(nèi)，倉庫要定期打掃保持清潔衛(wèi)生，清庫時應做好清潔清毒工作。庫內(nèi)應清潔通風、 干燥、相對濕度不得超過 70％、庫內(nèi)溫度不能過高、（25℃以下）為適。 產(chǎn)品應放置在墊板上，離地 10cm、離墻30cm，每堆位有一定的距離，留有運輸貨物的通道，堆放高度以不倒塌、不壓壞外包裝及產(chǎn)品并與天棚燈具保持 50cm以上距離為限，裝卸、出入庫時要小心輕放，嚴禁重壓，防止掉下摔壞。 產(chǎn)品入庫后，應由化驗室和保管員驗收質(zhì)量和數(shù)量是否合格，未驗收產(chǎn)品應有待檢標志，不合格的原材料不入庫，不合格的成品應有專區(qū)堆放并掛上不合格牌； 產(chǎn)品出庫，須遵守先進先出的原則。 倉庫應符合衛(wèi)生要求，門窗、四壁完整，不漏雨，地面用水泥或不滲水的無毒材料鋪砌，門窗上要安裝紗門、紗窗、配備驅(qū)鼠和滅鼠設施以保證庫內(nèi)無蠅、無蟲、無鼠、無有害污染，防止腐敗變質(zhì)、保證食品的質(zhì)量貯存。 內(nèi)包裝庫房、調(diào)味料包庫房應保持衛(wèi)生、 整潔。每周用消毒水對器具消毒并噴灑地面，每天用紫外線燈消毒。 庫管員定期定時和不定時檢查庫存物品質(zhì)量，